Duszone młode ziemniaki

Proponuję wspaniały obiad na pierwszy dzień lata 😊 Często jadaliśmy takie danie, kiedy byłam mała, a w ogródku już pyszniły się młode warzywa. Do ziemniaków można w sumie dodać wszystko, co się lubi, ale nawet bez wielu dodatków będzie bardzo smacznie. Kto nie jadł, niech wierzy: to jest naprawdę pyszne!

Składniki:

ok. 3/4 kg młodych, najlepiej małych ziemniaków

1 mała cebula

1-2 niewielkie marchewki

kawałek cukinii

kawałek boczku, lub innej wędliny

dużo posiekanej zieleniny: koperku, szczypiorku, bazylii, lubczyku

1-2 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

1 duża łyżka masła

ok. 3/4 szklanki wody do podlania w czasie duszenia

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Oczyszczam ziemniaki, jeśli są ciut większe kroję na na pół.

Boczek kroję w kostkę lub małe słupki, przekładam na patelnię z rozgrzanym olejem, podsmażam do lekkiego wytopienia.

Dodaję drobno pokrojoną cebulę i smażę pod przykryciem kilka minut.

Marchew kroję na małe kawałki, dokładam na patelnię - wszystko oprószam solą i pieprzem.

Smażę pod przykryciem kilka minut, dokładam ziemniaki, posiekany czosnek i masło; można dołożyć gałązkę lubczyku.

Przesmażam razem 2-3 minuty, po czym przykrywam, zmniejszam ogień i smażę 5 minut.

Dolewam wodę, duszę aż ziemniaki będą półmiękkie.

Dodaję pokrojoną na kawałki cukinię, oraz posiekane zioła.

Duszę pod pokrywką do miękkości ziemniaków, w międzyczasie doprawiam do smaku.

Jednogarnkowe - pikantne ziemniaki z kurczakiem

Uwielbiam robić takie obiady.  Pewnie dlatego, że sama nigdy nie do końca wiem, jaki będzie efekt końcowy, i kiedy wychodzi tak jak dziś wyszło, to mam wielkie poczucie satysfakcji. Proste, domowe jedzenie, zrobione w jednym garnku, super smaczne i sprawiające przyjemność.

Ziemniaki, jeszcze ciągle młode, najpierw dość mocno podsmażyłam z aromatycznymi przyprawami, a potem dusiły się z kurczakiem i pieczarkami. To bardzo, ale to bardzo smaczny obiad!

Jeśli chcesz przejrzeć moje propozycje na dania jednogarnkowe, kliknij TUTAJ

Składniki (porcja na 2 osoby):

1 kg młodych ziemniaków, w miarę równej wielkości

do przyprawienia ziemniaków użyłam:

soli ziołowej

ostrej mielonej papryki

słodkiej mielonej papryki

curry

mielonego kuminu

czosnku granulowanego

Dodatkowo:

2 liście laurowe

ok. 200 g fileta z kurczaka, drobno pokrojonego (kawałki 2-3 cm)

kilka młodych, małych marchewek

1 niewielka cebula

6-8 pieczarek

2-3 ząbki czosnku

4-5 łyżek oleju

ok. pół szklanki wody

1 łyżka masła

posiekana natka pietruszki 

do smaku sól i pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obieram lub myję. Przekładam je do miski i posypuję przyprawami, mieszam by się w nich obtoczyły. Najlepiej, żeby ziemniaki był jeszcze lekko mokre.

Rozgrzewam dość mocno olej w dużej, głębokiej patelni - wrzucam liście laurowe. Gdy skwierczą, wrzucam ziemniaki. Smażę je, mieszając, przez kilka minut na mocnym ogniu - powinny się zarumienić.

Do podsmażonych ziemniaków dokładam pokrojoą cebulę i marchewki (ziemniaki zsuwam trochę na bok patelni), podsmażam do lekkiego zezłocenia cebuli. 

Wtedy wlewam wodę i przykrywam patelnię.

Zmnieszam ogień i duszę wszystko razem przez ok. 10 minut, by ziemniaki zmiękły.

Gdy woda odparuje, dorzucam masło i dodaję kurczaka. Smażę aż się lekko zezłoci.

Potem robię miejsce na pieczarki pokrojone na grube kawałki (znowu wszystko zsuwam, by się zmieściły) i smażę kilka minut.

Przykrywam patelnię, i na niewielkim ogniu duszę wszystko do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.

Dodaję grubo posiekany czosnek, doprawiam wszystko do smaku solą i pieprzem. Duszę wszystko  jeszcze parę minut, posypuję natką pietruszki i podaję.

Placki z młodych ziemniaków i kapusty

Nie mogło być inaczej, musiałam je zrobić w sezonie na młode ziemniaki i młodą kapustkę. Za miesiąc te warzywa nie będą już miały tego samego smaku. Placuszki są pyszne!

Składniki (8-10 placków):

300 g młodych ziemniaków (waga po obraniu)

150 g młodej kapusty

pół niewielkiej cebuli

2 jajka

2 łyżki mąki pszennej

sól i pieprz do smaku

opcjonalnie: posiekany koperek, natka pietruszki

Dodatkowo:

olej do smażenia

Przygotowanie:

Kapustę bardzo drobno szatkuję i przekładam do dużej miski. Ziemniaki ścieram na tarce z grubymi oczkami, dodaję do kapusty. Dodaję jajka, mąkę i drobniutko pokrojoną cebulę, mieszam dokładnie masę i doprawiam do smaku. 

Placki smażę na rumiano z obu stron. W czasie smażenia na patelni powinno być sporo oleju.

Młode ziemniaki duszone z cebulką, czosnkiem i koperkiem

O matko, jakie to dobre! Niesamowicie dobre! Ten pomysł na ziemniaki chodził mi po głowie od jakiegoś czasu, i bardzo się cieszę, że zdążyłam dopóki są młode i najsmaczniejsze. Bardzo aromatyczne, po prostu kwintesencja lata ;)

Składniki (porcja na 1-2 osoby)
5 niewielkich, młodych ziemniaków
0,5 łyżeczki soli
ok. 0,5 szklanki wody
1 pełna łyżka masła
1-2 ząbki czosnku
kawałek cebuli (1 pełna łyżka po pokrojeniu)
1 łyżeczka posiekanego koperku
świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ziemniaki oskrobuję lub dokładnie szoruję szczoteczką, po czym przekrajam wzdłuż na pół. Przekładam je do małego garnka lub na niewielką patelnię (powinny zajmować dno naczynia). Dodaję masło, sól i wlewam wodę - ta powinna sięgać maksymalnie do ok. 1/3 wysokości przekrojonych ziemniaków. Przykrywam naczynie i gotuję ok. 10 minut. Następnie dodaję drobno posiekane cebulę i czosnek. dalej pod przykryciem duszę (na niewielkim ogniu) ziemniaki do miękkości. Gdy są miękkie, zdejmuję pokrywkę, zwiększam ogień i podgrzewam do odparowania większości płynu - gdy zostanie go troszkę, wyraźnie w postaci gęstszego sosu, dodaję koperek i pieprz do smaku. Mieszam i podaję.

Letnia sałatka z młodymi ziemniakami i zielonymi szparagami

Chociaż warzywa do tej sałatki wymagają gotowania, warto poświęcić pół godzinki na jej przygotowanie. W taki upalny dzień jak dziś nie wyobrażam sobie lepszego posiłku! Wspaniałe, pełne smaku młode warzywa! Bardzo polecam!

Składniki na 1 osobę:
4 małe, młode ziemniaki
4-5 zielonych szparagów
pół niewielkiej  czerwonej cebuli
garść świeżej rukoli
kilka pomidorków koktajlowych
3 łyżki oliwy truflowej
Sos:
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki oliwy
2 łyżki lekko gazowanej wody mineralnej
szczypta cukru do smaku
szczypta soli do smaku
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu do smaku
Przygotowanie:
Ziemniaki obieram lub oczyszczam szczoteczką, gotuję do miękkości w osolonej wodzie.
W czasie gdy gotują się ziemniaki: szparagi ucinam w połowie, pozostawiając tylko główki i część łodygi (dół łodygi doskonale nada się do zupy). Na ok. 3 minuty  przed końcem gotowania ziemniaków dorzucam je do nich, by się lekko zblanszowały.
Myję i osuszam rukolę. Obraną cebulę kroję w bardzo cieniutkie piórka.
Szykuję sos: blenduję wszystkie składniki, doprawiam do smaku.
Ugotowane ziemniaki (gorące) ostrożnie dzielę na świartki, razem z podgotowanymi szparagami przekładam do miseczki i skrapiam oliwą truflową. Delikatnie mieszam, przykrywam miseczkę, odstawiam na 5 minut. 
Na talerzu rozkładam liście rukoli, na nie wykładam ziemniaki z oliwą, pokrojone na pół pomidorki, oraz szparagi. Całość lekko posypuję piórkami cebuli. Polewam wcześniej przygotowanym sosem.

Młode ziemniaki w ziołowej panierce

Wpadł mi dziś do głowy pomysł na ciut nietypowe ziemniaki - najpierw je ugotowałam, a następnie upiekłam w panierce z dużą ilością ziół i przypraw. W takim wydaniu zyskały naprawdę ciekawego charakteru!

Panierka jest lekko sypka, więc jeśli marzysz o panierce bardzo chrupiącej, zamiast w oleju - pomocz ugotowane ziemniaki w roztrzepanym jajku.

Składniki na 2 osoby:
8-10 niewielkich, podłużnych młodych ziemniaków
1 łyżka soli ziołowej do gotowania
Do panierowania:
2-3 łyżki bułki tartej
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżeczka suszonego majeranku
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka słodkiej, mielonej papryki
1 płaska łyżeczka mieszanki curry
0,5 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
kilka łyżek oleju
Dodatkowo:
papier do pieczenia
Przygotowanie:
Ziemniaki bardzo dokładnie szoruję szczoteczką (ja to robię w garnku z wodą). Wyszorowane zalewam wodą, dodaje sól ziołową i gotuję ok. 15-20 minut, do miękkości. Odlewam wodę. Olej wlewam do małej miseczki i każdego ziemniaka nim dokładnie natłuszczam - najłatwiej to zrobić pędzelkiem. W drugiej, większej miseczce mieszam wszystkie składniki panierki, i obtaczam w niej ziemniaki. Tak przygotowane układam w naczyniu do pieczenia, wcześniej wyłożonym papierem. Wstawiam do piekarnika, piekę przez 10 minut w 210 stopniach C, po czym każdego ziemniaka skrapiam olejem i piekę jeszcze 10 minut. Na kilka ostatnich minut można włączyć funkcję grilla, żeby ładnie się wszystko zarumieniło. Podaję na gorąco.

Złote młode ziemniaczki

Takie ziemniaczki najlepsze są teraz, kiedy są młode i delikatne w smaku. Ważne jest też, żeby wybrać same małe sztuki, bo takie właśnie będą najpyszniejsze.

Składniki:
5-6 małych, młodych ziemniaków na głowę
sól
olej do głębokiego smażenia
Przygotowanie:
Ziemniaki oskrobuję lub dokładnie myję ostrą szczoteczką, by pozbyć się skórki. Następnie gotuję je w osolonej wodzie ok. 15-20 minut, do miękkości - sprawdzam miękkość patyczkiem do szaszłyków, żeby się nie rozpadły. 

Odcedzam je, wycieram papierowym ręcznikiem i od razu wrzucam do rozgrzanego oleju - musi być go na tyle dużo, żeby były w całości zanurzone. Smażę 8-10 minut, obracając je patyczkiem.

Gdy się lekko zarumienią, wyjmuję je na papier do odsączenia tłuszczu. 

Podaję jako dodatek do obiadu lub jako samodzielny posiłek, np. z jogurtem z posiekaną świeżą miętą i sałatą.

Garnek "dusiołek" z kurczakiem i warzywami, czyli wszystko w jednym

Bardzo letnie, bardzo łatwe, bardzo pyszne 😄 Wspaniała, sycąca potrawa jednogarnkowa! Zachęcam do przygotowania!

Składniki na 2-3 osoby:
2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
niewielki kawałek młodej kapusty
1-2 marchewki
8-10 niewielkich, młodych ziemniaków
1-2 soczyste, dojrzałe pomidory
3-4 łyżki oleju
sól i pieprz do smaku
woda do podlewania
świeży koperek
Przygotowanie:
Mięsko kroję w małe kawałki, cebulę w kostkę, marchewki w półplasterki. Rozgrzewam olej w garnku z grubym dnem, wrzucam cebulę  i marchewkę - smażę do zeszklenia cebuli. Dorzucam kurczaka, lekko solę całość i mieszając smażę dalej, aż kurczak się lekko zarumieni. Dodaję poszatkowaną cienko kapustę, wlewam odrobinę wody (by się nic nie przypalało) i pod pokrywką duszę ok. 10 minut. Obrane ziemniaki kroję na mniejsze części i dorzucam do garnka - ponownie wszystko oprószam solą, i dalej pod pokrywką gotuję aż ziemniaki będą miękkie. Jeśli trzeba, uzupełniam wodę. Na koniec dodaję posiekany czosnek i pokrojone pomidory (można je wcześniej obrać ze skórki), duszę razem kilka minut. Dodaję sporo posiekanego koperku, doprawiam solą i pieprzem. Podaję na gorąco.