Frytki w panierce ze słonecznika

  Ręka w górę: kto nie lubi domowych frytek ?  A te, z nietypowym dodatkiem zyskują wiele na smaku. Polecam, są naprawdę pyszne !

Składniki na 1 osobę :
1 duży ziemniak
1 łyżka ziaren słonecznika
1/3 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
1/5 łyżeczki soli morskiej
olej do smażenia
Przygotowanie:
  Nasiona słonecznika prażę na suchej patelni do zezłocenia, po czym rozcieram je w moździerzu na proszek. Dodaję paprykę i sól, przesypuję na płaski talerzyk.Obieram ziemniaka i kroję go w długie, niezbyt grube słupki. Olej podgrzewam w garnku do momentu, aż na dnie zaczną tworzyć się widoczne smugi - wtedy wrzucam do niego surowe frytki. Smażę 6-8 minut do momentu, aż będą złote. Osączam z tłuszczu na papierowym ręczniku .Gorące otaczam w panierce ze słonecznika. Podaję w papierowej torebce.
 Przepis autorski.

Różyczki brokuła w cieście z zielonym curry

   Bardzo smaczne , szybkie i łatwe do przygotowania . Pasta curry i otręby pszenne powodują, że ciasto jest bardzo chrupiące. 

Składniki :
20 różyczek brokuła
1 jajko
1,5 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mleka skondensowanego ( niesłodzonego)
1 płaska łyżeczka zielonej pasty curry
1 łyżka otrębów pszennych
szczypta soli
olej do smażenia - na głebokość ok. 3 cm. w garnku
Przygotowanie : 
 Rozgrzewam olej w niewielkim garnku ( aż na dnie zaczną tworzyć się smugi - olej jest wtedy wystarczająco gorący) Mieszam w miseczce jajko z mąką, mlekiem i  pastą curry na gładką masę, dodaję otręby i sól - ciasto powinno być dość gęste. Zanurzam każdą różyczkę przekrojoną na pół w cieście ,wrzucam po 3-4 do garnka z olejem, smażę po 2 minuty z każdej strony. Nadmiar oleju po wyjęciu wchłonie papier, na który wyjmuję brokuły. Podaję gorące z sosem słodko-kwaśnym.
Przepis autorski.

Żurek

   Lubię tę gęstą, aromatyczną i bardzo sycącą zupę na bazie żurku . Pachnie wędzonką, grzybami i czosnkiem. Nie należy do lekkich, ale zwłaszcza zimą smakuje wyśmienicie.

Składniki :
1,5 litra bulionu ( z kości wieprzowych, można też dodać obrane z kości mięso)
1 butelka żurku śląskiego
200 g. wędzonego boczku
200 g. wędzonej kiełbasy 
2 białe kiełbaski
10-15 pieczarek
8-10 suszonych grzybów leśnych
10 średnich ziemniaków
1 cebula
5-6 ząbków czosnku
1 łyżeczka suszonego majeranku
sól, pieprz
zielona pietruszka - natka
Przygotowanie:
Razem z bulionem gotuję grzyby leśne. Boczek kroję w niedużą kostkę, podsmażam do zrumienienia, dodaję do gotującego się bulionu razem z wędzoną kiełbasą  pokrojoną w kawałki. Dodaję też białą kiełbasę pokrojoną w plastry. Pieczarki (też w plastrach) podsmażam na tłuszczu wytopionym z boczku, przekładam do garnka, podsmażam cebulę posiekaną w kostkę- dodaję do zupy. Do garnka wlewam żurek, zagotowuję, przyprawiam majerankiem, solą i pieprzem, dodaję czosnek w plastrach. Ziemniaki pokrojone w słupki gotuję oddzielnie, dokładam do gotowej zupy. Przed podaniem wedle uznania posypuję zieloną pietruszką, ewentualnie dodaję kleks gęstej kwaśnej śmietany.
Przepis autorski.

Schab z morelami i wędzonymi śliwkami

  Jako że temat  wyższości swojskich wędlin nad tymi ze sklepu przerabiany był wielokrotnie, o tym mówić nie muszę. Zresztą schab obroni się sam :) Jest kruchy a jednocześnie soczysty, pikantny i pełen pysznej owocowej słodyczy.

Składniki :
ok. 1 kg schabu
15-20 śliwek wędzonych
15-20 suszonych moreli
1 duża łyżka suszonego majeranku
3-4 ząbki czosnku
3 duże łyżki soli
5-6 liści laurowych
Przygotowanie :
W moździerzu ucieram czosnek, sól, liść laurowy i majeranek na pastę. Schab nacinam długim nożem w kilku miejscach, i tak powstałe otwory nadziewam owocami, uprzednio każdy lekko oprószając w przyprawach . Gdy schab jest już nadziany dokładnie nacieram go pozostałą pastą i szczelnie zapakowany w folię aluminiową chowam na noc do lodówki. Piekę następnego dnia ( w tej samej folii) w temperaturze 200 stopni C. przez godzinę. Pozostawiam do ostygnięcia w piekarniku.
Przepis autorski.

Gulasz z wołowiny

      Gęsty, zawiesisty, aromatyczny sos i miękkie, soczyste, rozpływające się w ustach mięso. Może być coś lepszego?

Składniki :
Ok. 1,5 kg mięsa wołowego z łopatki lub szynki
5-6 cebul
10 ząbków czosnku
2 łyżki mielonej słodkiej papryki 
1 spora marchewka starta na grubej tarce
kilka łyżek mąki
5 liści laurowych
olej do smażenia
szczypta cynamonu
sól , pieprz do smaku
3/4 litra bulionu wołowego
Przygotowanie : 
     Oczyszczone mięso kroję w duże kawałki i każdy lekko oprószam mąką, smażę partiami aż się zrumienią. Przekładam do garnka z grubym dnem. Zalewam mięso bulionem, dodaję liście laurowe, startą marchew i cebule, które pokrojone w dużą kostkę przesmażam wcześniej na tej samej patelni, na której smażyłam mięso. Duszę mięso ok. 2 godziny na wolnym ogniu, po czym dodaję czosnek posiekany na plasterki, paprykę i cynamon, doprawiam solą i pieprzem. Duszę jeszcze ok. godziny. Podaję z chlebem lub z czeskim knedlem, albo jako wspaniałą część skladową placka po węgiersku :)

Cebula z jabłkiem i pomarańczą

  Lubię pracować z warzywami :) Odpowiednio potraktowane, trochę pogłaskane, z niewieloma dodatkami odwdzięczają się i przepysznie smakują. Dziś moja wariacja na temat dania z dzieciństwa, czyli duszonej cebuli. Tamta była najprostsza z możliwych, wolno duszona na smalcu, doprawiona solą i pieprzem. Dziś u mnie cebula duszona w soku pomarańczowym, z jabłkami i majerankiem. Taki cebulowy chutney to super dodatek do kawałka grillowanego mięsa.

Składniki :
3-4 cebule
1 pomarańcza
1 jabłko
1/2 łyżeczki majeranku
sól, pieprz
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju
Przygotowanie :
 Obrane cebule kroję na pół i w grube półtalarki. Smażę ze szczyptą soli ok. 3-4 minut, aż się zeszkli, dolewam sok świeżo wyciśnięty z pomarańczy oraz  posiekany w plasterki czosnek i duszę pod przykryciem kilka minut. Jabłko obieram, dzielę na ćwiartki , kroję w plasterki i dodaję do cebuli, dosypuję majeranek, doprawiam solą i pieprzem, duszę jeszcze wszystko razem kilka minut. Podaję gorące jako dodatek do mięsa. 
Przepis autorski.

                   

Cukinia z żółtymi kluseczkami

     Jestem wielbicielką warzyw i nieskończonych możliwości, jakie dają. Lubię przygotowywać je na patelni, z pikantnymi przyprawami . Ta potrawka sprawdza się doskonale jako pełne danie obiadowe, bo zawiera sycące, intensywnie żółte kluseczki. Można na gorąco zapakować ją do słoika jako awaryjny obiad w tygodniu ;)

Składniki na 2 osoby :
2 średnie cukinie
1 średnia marchewka
1/4 brokuła
2 łyżeczki zielonej pasty curry
sól, pieprz 
 2 łyżki oleju do smażenia
1/5 szklanki wody
Kluseczki :
3 łyżki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka szafranu indyjskiego, czyli kurkumy
1/4 łyżeczki soli
6-7 łyżek gorącej wody 
Przygotowanie : 
Marchewkę kroję w cienkie słupki, cukinię w dużą kostkę, brokuł dzielę na różyczki. W garnku z grubym dnem rozgrzewam olej, wrzucam marchewkę i pod przykryciem smażę ją na średnim ogniu ok. 5 minut, aż leciutko się przyrumieni. Wtedy dodaję pozostałe warzywa i smażę je kolejne 5 minut. Dodaję pastę curry, doprawiam solą i pieprzem. 
 Mąkę z kurkumą i solą zagniatam z wodą na ciasto konsystencji ciasta na pierogi. Wyrabiam dokładnie przez kilka minut, po czym rwę z ciasta malutkie kluseczki  i wrzucam je do warzyw. dolewając 1/5 szklanki wody. Duszę pod przykryciem 5-7 minut, aż kluseczki się ugotują. Podaję gorące.
Przepis autorski.

Tak żegnał się dziś dzień

No content.

Serowe placuszki z czosnkiem i chili

    Placki z serka wiejskiego, który po usmażeniu daje świetny, ciągnąąąacy efekt ;) Szybki i łatwy obiad.

Składniki:
500 g. serka wiejskiego
2 czubate łyżki bułki tartej 
1 łyżka mąki pszennej
1 i 1/2 ząbka czosnku przeciśniętego przez praskę
szczypta soli i pieprzu
1/2 łyżeczki suszonych płatków chili 
Olej do smażenia
plus 3-4 łyżki bułki tartej do panierki
1 jajko do panierki
Przygotowanie :
 Na sitku odsączam serek, a uzyskaną śmietankę mieszam z odrobiną soli i 1/2 ząbka czosnku. Podgrzewam ją lekko, by smaki się zmieszały. Do serka dodaję bułkę tartą, mąkę, ząbek czosnku, chili, doprawiam solą i pieprzem. Mieszam dokładnie i odstawiam na kilka minut, aż bułka nasiąknie i ciasto zrobi się gęste i łatwe do lepienia. Formuję 6 placuszków, każdy panieruję w jajku i bułce, smażę na niewielkim ogniu ok. 4 minut z każdej strony. Podaję z czosnkową śmietanką.
Przepis autorski.