Brukselka z wędzonym łososiem i jabłkiem

To prosta, bardzo szybka przystawka, w której połączyłam kilka smaków: wędzony łosoś, brukselka, ostry por i delikatne jabłko, do tego słodko-pikantny sos. Polecam, smakuje pysznie!

Składniki na 2 porcje:

10-12 równych brukselek

1 niewielkie dość słodkie jabłko

kilka centymetrów jasnej części pora

ok. 150 g. wędzonego łososia w plastrach

Sos:

1 łyżka syropu klonowego

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka musztardy sarepskiej

2 łyżki oleju

szczypta soli

Wszystkie składniki dokładnie mieszam.

Dodatkowo:

sól, szczypta cukru

świeżo mielony czarny pieprz

natka pietruszki do przybrania

Przygotowanie:

Brukselki gotuję w osolonej wodzie ze szczyptą cukru ok. 8 minut, by pozostały jędrne. 

Ugotowane kroję wzdłuż na 3 plastry, te rozkładam na talerzach tworząc krąg. Następnie w ten sam sposób układam łososia. 

Pora kroję w cienkie plasterki, przekładam do miseczki, dodaję odrobinę soli i cukru i lekko rozcieram w palcach. 

Odstawiam na chwilę. Umyte jabłko ścieram na tarce z grubymi oczkami (starłam ze skórką), dodaję do pora, mieszam. 

Wykładam w wolne miejsce pośrodku okręgu, tworząc mały kopczyk. 

Na górze układam plasterki brukselki.

Całość polewam sosem, ozdabiam natką pietruszki, oprószam pieprzem.