Ucierana babka z mandarynką

Bardzo mięciutka i delikatna ucierana babka z mandarynką pięknie pachnie cytrusami. Jest wprost idealna do popołudniowej herbaty.

Składniki (keksówka 28 x 8 cm):

• 200 g. miękkiego masła
• 80 g. cukru pudru (moja babka nie jest bardzo słodka, jeśli wolisz słodsze wypieki, użyj 120 g)
• 20 g. cukru waniliowego
• 5 jajek L
• 0,5 szklanki świeżo wyciśniętego soku z mandarynek
• 0,5 szklanki jogurtu naturalnego (temperatura pokojowa)
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
• 260 g. mąki pszennej
• skórka starta z 1 mandarynki i 1 cytryny (wcześniej przez kilka sekund wyparzone we wrzątku)

Dodatkowo:

• masło lub olej do posmarowania formy
• mąka pszenna do oprószenia formy

Przygotowanie:

Miękkie masło przekładam do miski razem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.

Miksuję na największych obrotach 6-8 minut, aż masło będzie puszyste i białe. Wtedy, nie przerywając miksowania, dodaję po jednym jajku.

Gdy jajka ładnie się połączą z masłem, dolewam po połowie soku z mandarynek i jogurtu, krótko miksuję, i wsypuję połowę mąki wraz z proszkiem do pieczenia.

Miksuję aby się połączyły, i wlewam pozostałe części płynów, oraz wsypuję resztę mąki.

Miksuję do powstania jednolitego, gładkiego ciasta.

Dodaję starte na drobnej tarce skórki z mandarynki i cytryny, mieszam łopatką.

Ciasto wykładam do natłuszczonej i oprószonej mąką keksówki, wygładzam powierzchnię.

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół,  poziom piekarnika, bez termoobiegu) na 40-50 minut  (sprawdzam patyczkiem, czy ciasto jest suche w środku).

Po wystygnięciu oprószam cukrem pudrem.