Gulasz węgierski z indyka (pikantny)

Zaplanowałam na jutro placki ziemniaczane z tym gulaszem; i jeśli też masz ochotę na taki smakowity obiad, to postaraj się gulasz przygotować dzień wcześniej. 
Jest bardzo aromatyczny, pikantny, naprawdę pyszny. Do każdej porcji obowiązkowo podaj kleks gęstej, kwaśnej śmietany!

Składniki:
1 kg mięsa z udźca indyka*
2 średniej wielkości cebule
3 pełne łyżki suszonej słodkiej papryki w kawałkach (lub pokrojona drobno niewielka świeża, słodka czerwona papryka)
3 ząbki czosnku
Przyprawy:
1 łyżeczka soli
5 ziaren ziela angielskiego, roztartych w moździerzu 
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 pełna łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
0,5 łyżeczki mielonej papryczki chili
1/3 łyżeczki mielonego kuminu
1/3 łyżeczki mielonego cynamonu

*możesz też użyć fileta z kurczaka
Dodatkowo:
150 g. koncentratu pomidorowego
1 do 1,5 szklanki wody wymieszanej z 1 lub 1,5 łyżeczki mąki pszennej
opcjonalnie: 150 g. dobrej jakości wędzonej, cienkiej kiełbasy
5-6 łyżek oleju do smażenia
sól i pieprz do smaku
gęsta kwaśna śmietana (po łyżce na porcję)
posiekana natka pietruszki
Przygotowanie:
Mięso kroję w niewielką kostkę i posypuję wszystkimi suchymi przyprawami; dokładnie mieszam. Rozgrzewam olej na głębokiej patelni, wrzucam mięso, podsmażam mieszając 5-8 minut. Dorzucam pokrojoną w kostkę cebulę, pokrojoną kiełbasę, mieszam, przykrywam patelnię i smażę kolejnych 5 minut. Następnie dodaję paprykę w kawałkach, oraz posiekany czosnek, bez przykrycia smażę 2-3 minuty. Przykrywam patelnię, zmniejszam ogień i duszę wszystko, aż mięso będzie odpowiednio miękkie (20-30 minut). Dodaję koncentrat pomidorowy, dolewam wodę z mąką, mieszam. Duszę jeszcze przez chwilę od pokrywką na minimalnym ogniu. Na koniec doprawiam do smaku solą i pieprzem. Podaję z kleksem kwaśnej śmietany i natką pietruszki.

Filet z kurczaka w sosie z cukinii

To letni, szybki obiad, z wykorzystaniem sezonowych warzyw - cukinia, cebula i pomidorki tworzą pyszny, delikatny sos.

Składniki (2 - 4 osoby):
400-500 g. fileta z piersi kurczaka
1 średnia cebula
1 niewielka cukinia (lub kawałek dużej, tak jak u mnie)
garść pomidorków koktajlowych
3 łyżki oleju
sól ziołowa/sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka mąki pszennej
1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1-2 ząbki czosnku
Przygotowanie:
Mięso kroję na podłużne, niewielkie kawałki, i każdy oprószam solą ziołową/solą i pieprzem, a potem mąką. Rozgrzewam olej na głębokiej patelni, układam kawałki kurczaka i podsmażam na złoto. Następnie dorzucam pokrojoną w kostkę cebulę, przykrywam patelnię i podsmażam przez kilka minut, by cebula się zeszkliła. Cukinię kroję w niewielką kostkę (razem ze skórką, ale jeśli ma duże pestki, te wykrajam) i również dorzucam na patelnię. Pod pokrywką duszę do chwili, aż cukinia się lekko rozpadnie i utworzy sos. Dodaję posiekany czosnek, pomidorki (w całości) i natkę pietruszki, wszystko doprawiam do smaku solą i pieprzem, jeszcze chwilę razem duszę.

Wytrawne placki na maślance z cukinią, boczkiem i serem

Mówię Ci, jakie to pyszne placki! Zwłaszcza tuż po zdjęciu z patelni, gdy jednego ugryziesz, i będzie ciągnął się od sera... Smakują dobrze z ketchupem, ale będzie do nich też bardzo pasował sos czosnkowy albo jogurtowy. Zamiast boczku możesz wykorzystać szynkę albo inną wędlinę!

Składniki:
1 mała cukinia
1 mała cebula
1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
1,5 szklanki maślanki naturalnej
1,5 szklanki mąki pszennej
1 jajko
3-4 cienkie plastry surowego boczku
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3 pełne łyżki startego sera (u mnie mozzarella)
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
Przygotowanie:
Obraną cebulę kroję drobniutko, podobnie drobno- plastry boczku. Boczek wrzucam na suchą, rozgrzaną patelnię i podsmażam przez chwilę, by zaczął się wytapiać tłuszcz; wtedy dorzucam cebulę. Smażę razem, mieszając, kilka minut, aż cebula się zeszkli. Odstawiam do przestudzenia.
Do miski wsypuję mąkę z proszkiem do pieczenia, dolewam maślankę i wbijam jajko, mieszam ciasto rózgą aż będzie jednolite  i gładkie. Wtedy dodaję startą cukinię (ze skórką, na tarce z grubymi oczkami) i wcześniej podsmażone cebulkę z boczkiem. Mieszam, dodaję starty ser i posiekaną natkę, jeszcze raz mieszam i doprawiam do smaku solą i pieprzem. 
Placki smażę na średnio rozgrzanym tłuszczu (1 placek to pełna łyżka stołowa ciasta) po 3-4 minuty z każdej strony.

Kotlety z kalafiora z czosnkiem i gałką muszkatołową

Nie może ich zabraknąć w sezonie - są delikatne i pyszne! Cudownie smakują z jogurtem naturalnym lub lekką surówką. 
Jeśli jeszcze ich nie próbowałaś/próbowałeś - zrób je koniecznie.

Składniki (8-10 sztuk):
800 g. ugotowanego kalafiora (bez grubej łodygi)
1 średnia cebula
1 jajko
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki lub koperku 
3 czubate łyżki bułki tartej 
1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
olej do smażenia
bułka tarta do panierowania
Przygotowanie:
Kalafiora siekam jak najdrobniej (można to zrobić w malakserze), przekładam do dużej miski. Obraną cebulę kroję w małą kostkę i na 1 łyżce oleju podsmażam do zeszklenia; przekładam razem z tłuszczem do kalafiora. Dodaję pozostałe składniki: jajko, czosnek, bułkę tartą oraz posiekane zioła, dokładnie mieszam, a potem doprawiam masę do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Formuję nieduże, podłużne kotlety; każdy lekko panieruję w bułce tartej, a potem smażę na złoto z obu stron na średnio rozgrzanym oleju. 

Filet z kurczaka duszony w cebuli

W zasadzie to wszystko już napisałam w tytule - tyle znajduje się w tym daniu: mięso z kurczaka i dużo cebuli, najlepiej jeszcze młodej. Przyprawy to odrobina mąki, sól ziołowa i pieprz, i na koniec warto dodać dosłownie pół łyżeczki masła. Obiad tak prosty, że każdy sobie z nim poradzi, a efekt jest niewypowiedzianie pyszny.
Uwaga! Tak przygotowany kurczak może być wspaniałą bazą do różnych wariacji smakowych! Możesz dodać ulubione zioła, suszone pomidory i czosnek, słodką mieloną paprykę albo kilka suszonych grzybów - za każdym razem smak Twojego dania będzie inny :)

Składniki (na 2-3 osoby):
0,5 kg fileta z piersi kurczaka
2 spore cebule, najlepiej młode
3 łyżki oleju
1 łyżka mąki pszennej
sól ziołowa/sól i pieprz do smaku
pół łyżeczki masła
Przygotowanie:
Filety kroję tak, by powstały z nich plastry mięsa grube na 1-1,5 cm (przeciągam ostrym nożem wzdłuż fileta). Plastry lekko rozbijam tłuczkiem, oprószam solą ziołową/solą i pieprzem. Rozgrzewam olej na patelni. Każdy kawałek mięsa delikatnie obtaczam w mące, strzepując jej nadmiar. Mięso smażę na jasnozłoty kolor. W międzyczasie cebule kroję na pół, a potem na bardzo cieniutkie plasterki (jeśli cebula jest młoda, nie trzeba jej obierać). Cebulę dorzucam do podsmażonego mięsa, wszystko jeszcze raz oprószam solą ziołową/solą i pieprzem, mieszam. Przykrywam patelnię i na niewielkim ogniu duszę 15-20 minut. Cebula powinna zrobić się miękka i szklista. Wtedy dodaję masło i pod pokrywką duszę jeszcze 5 minut. 

Kalarepa duszona z warzywami i kuskusem (obiad w 15 minut)

Takie posiłki lubię i często zabieram do pracy. To danie jest pyszne i na ciepło, i na zimno. Polecam do wypróbowania! Będziesz zaskoczona/ny, jakie jest pyszne!

Składniki (porcja dla 2 osób):
1 średniej wielkości kalarepa
1 średniej wielkości cebula
2 niewielkie marchewki
pół szklanki kaszy kuskus
1 łyżka oleju
ok. pół szklanki wrzątku
po 2 łyżki drobniutko posiekanego koperku i natki pietruszki
można dodać 1 ząbek czosnku
1 łyżka jogurtu naturalnego
sól i pieprz do smaku 
Przygotowanie:
Obieram warzywa i kroję je w równej wielkości, niewielką kostkę. Przekładam wszystkie na patelnię lub do niewielkiego garnka, oprószam solą i pieprzem, dolewam olej i 3 łyżki wody. Przykrywam i duszę na dość mocnym ogniu ok. 8 minut, mieszając.Powinny w tym czasie zmięknąć. Wtedy  dosypuję kuskus, dodaję posiekane zioła, ewentualnie drobno posiekany czosnek i dolewam pozostałą wodę. Dalej pod przykryciem duszę 5-7 minut. Dodaję jogurt naturalny, doprawiam wszystko ostatecznie do smaku solą i pieprzem. 

Książki: "Obce dziecko" Rachel Abbott

"Obce dziecko" Rachel Abbott (klik) to druga z książek z mojego zbiorku z księgarni Inverso.pl, po którą sięgnęłam. To wciągający thriller psychologiczny.

W małżeństwie Emmy i Davida wszystko wydaje się być ułożone i na swoim miejscu. Mają małego synka Olliego, kochają się i wspierają. Członkowie tej rodziny mają jednak za sobą tragiczne przeżycia, zwłaszcza David - sześć lat temu jego pierwsza żona z niewyjaśnionych przyczyn rozbiła samochód i zginęła, a córeczka Tasha - bez śladu zniknęła z miejsca wypadku. Davida i Emmę, również doświadczoną przez los po bolesnym rozstaniu, połączył najpierw ból, a z czasem głębokie uczucie. 
Po latach wydaje się, że rany z przeszłości powoli się zabliźniają, Josephowie są szczęśliwi.
Pewnego dnia Emma w swojej kuchni zastaje zupełnie nieznajomą dziewczynkę i wszystko rozpada się jak domek z kart. Wydarzenia, które potem następują, są dla całej rodziny niczym huragan, i zupełnie nie wiadomo, jak go zatrzymać ani jak sobie z nim poradzić.
W tym momencie zaczyna się najciekawsza historia i nie zdradzę nic więcej :)


W mojej ocenie: 6.5/10
To dobra, solidna powieść, jednak czegoś mi tu trochę zabrakło. Dla mnie to nie jest książka, od której nie możesz się oderwać; nie pochłonęła mnie tak, żebym nie mogła jej odłożyć. 

W górnej części bloga widzisz stronę: książki na smutki. To właśnie tam znajdziesz wszystkie moje recenzje.

Naleśniki maślankowe z warzywami

Wielką przyjemność sprawiają mi takie spontaniczne dania, jak dzisiejsze. Na dodatek bez dwóch zdań to bardzo tania obiadowa propozycja, zwłaszcza jeśli masz warzywa z własnej działki. Ja nie miałam, ale wykorzystałam część takich, które już był trochę podwiędnięte, więc i tak mam dużą satysfakcję. Warzyw nie musisz wcześniej podsmażać, ani podduszać, wszystko zrobisz razem, na jednej patelni. I właśnie, co do warzyw - w zasadzie masz pełna dowolność, obyś tylko je odpowiednio drobno pokroiła/pokroił.

Składniki:
Ciasto (na 4 placki, smażyłam na patelni o średnicy 28 cm):
6 czubatych łyżek mąki pszennej
2 duże jajka
2 szklanki maślanki naturalnej
sól ziołowa/sól i pierz do smaku
Warzywa i zioła:
w zasadzie dowolne, jakie lubisz; u mnie:
- pieczarki
- cebula
- pomidor
- szczypior
- natka pietruszki
- świeża bazylia
sól i pieprz 
curry bądź inne ulubione przyprawy 
Dodatkowo:
olej do smażenia (po 1-2 łyżki na placek)
starty żółty ser (niekoniecznie)
Przygotowanie:
W misce mieszam dokładnie rózgą wszystkie składniki ciasta, zwracam uwagę, żeby było wyraziście przyprawione.  Ciasto będzie dość gęste.
Wszystkie warzywa i zioła kroję drobno, umieszczam w misce, również doprawiam solą i pieprzem, dodaję też szczyptę curry lub innej ulubionej przyprawy (możesz użyć np. mieszanki do kebabu).
Rozgrzewam patelnię z 1-2 łyżkami oleju, wlewam na nią 1-2 chochelki ciasta i za pomocą chochelki rozprowadzam, nadając mu kształt okrągłego placka. Ciasto powinno mieć grubość ok. 0,5 cm. 
Od razu na całej powierzchni rozkładam warzywa, po czym przykrywam patelnię i na średnim ogniu smażę 3-4 minuty. Powierzchnia ciasta na górze powinna się lekko ściąć. Wtedy na patelni układam do góry dnem odpowiednio duży talerz, i energicznym ruchem odwracam patelnię (najlepiej to robić nad zlewam, na wypadek, gdyby kapnął olej). Teraz placek będzie odwrócony, więc ostrożnie zsuwam go z powrotem na patelnię, i smażę ponownie 3-4 minuty.
Zdejmuję go z patelni w ten sam sposób - przykładam talerz, odwracam patelnię. W tym momencie na powierzchni placka można rozsypać trochę startego sera. Placek składam na pół, a potem jeszcze raz na pół, by powstał trójkąt.
Tak przygotowane naleśniki przez chwilę podsmażam, by ser w środku się lekko rozpuścił. Można je też zapiec  przez 15 minut w piekarniku (180 stopni C), uprzednio posypując je startym serem.