Placki z kurczakiem, cukinią i papryką

Zrobiłam sobie te placki na jutrzejsze śniadanie do pracy, i smakują mi bardzo, więc dzielę się pomysłem - zwłaszcza że są szybkie i nieskomplikowane. 

Są dobre i na ciepło, i na zimno.

Z porcji którą podaję wyszło mi 11 placków.

Składniki:

1 pojedynczy filet z piersi kurczaka

Do mięsa:

szczypta soli i pieprzu

pół płaskiej łyżeczki curry

Ciasto:

2 jajka

1/4 szklanki mleka

3 pełne łyżki mąki pszennej

pół płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

pół niewielkiej cebuli

kawałek czerwonej papryki

niewielki kawałek cukinii

olej do smażenia

Przygotowanie:

Mięso kroję w małą kostkę - ok. pół cm.

Doprawiam je solą, pieprzem i curry, mieszam.

Drobno kroję również warzywa.

Rozgrzewam łyżkę oleju na patelni, wrzucam kurczaka, smażę mieszając przez minutę.

Zsuwam na bok patelni, wrzucam pokrojoną cebulę, znowu smażę przez minutę.

Wszystko zdejmuję z patelni, zostawiając tłuszcz.

W misce mieszam rózgą wszystkie składniki ciasta - powinno być jak gęsta śmietana.

Do ciasta wrzucam surowe: cukinię i paprykę, oraz podsmażone: kurczaka z cebulą.

Wszystko dokładnie mieszam, doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Smażę na rumiano z obu stron na średnio rozgrzanym oleju.