Czerwona kapusta zasmażana ze śmietaną

Czerwona kapusta kojarzy mi się z jesienią. Dziś jest chłodno, wietrznie i deszczowo, więc to wprost idealny czas na pyszną, zasmażaną z kwaśną śmietaną i czosnkiem kapustę.

Składniki:
niewielka główka czerwonej kapusty
2 spore cebule
2 ząbki czosnku
3 łyżki oleju
2 łyżki soku z cytryny lub octu z czerwonego wina
woda do podlewania
2 łyżki gęstej śmietany 18% (do zup i sosów)
1 płaska łyżeczka mąki pszennej
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Obieram cebule i kroję je w półplastry, podsmażam na oleju do zeszklenia (w głębokiej patelni). Kapustę drobno szatkuję, przekładam na patelnię do podsmażonej cebuli, lekko wszystko solę i pod przykryciem podsmażam przez kilka minut. 

Następnie podlewam lekko kapustę wodą i na małym ogniu duszę, aż będzie miękka. 

Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i sok z cytryny, chwilę podsmażam, a na końcu całość mieszam ze śmietaną (tę wcześniej mieszam z mąką). 

Doprawiam solą i pieprzem. 

Podaję na gorąco.

Pieczone pomidory z ziemniakami i makrelą

Lekkie i szybkie danie z piekarnika, z pomidorami, które o tej porze roku są chyba najpyszniejsze. Do farszu wykorzystałam makrelę w sosie pomidorowym mojej ulubionej firmy SEKO.

Moje danie przygotowałam w ramach akcji "JEDYNE TAKIE WAKACJE Z SEKO”

Składniki na 1 osobę:
1 słoik makreli dzwonka w sosie pomidorowym,190 g, firmy SEKO
2 spore, dojrzałe pomidory
2-3 ziemniaki
1-2 łyżki tartej mozzarelli
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju
Przygotowanie:
Obrane ziemniaki kroję na kawałki i gotuję w lekko osolonej wodzie, a ugotowane duszę widelcem. Do ziemniaków dodaję makrelę dzwonka w sosie pomidorowym oraz startą mozzarellę, całość mieszam i doprawiam do smaku solą i pieprzem. Z pomidorów odcinam wierzchołki, a same pomidory ostrożnie wydrążam. Następnie wypełniam je farszem z ziemniaków i makreli, dodatkowo oprószam z góry serem. Tak przygotowane pomidory układam w naczyniu z olejem, wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. na ok. 20 minut, do zrumienienia. Podaję na gorąco.

                              

Kurczak w kapuście

Miałam już kilka dni temu pokazać ten obiad, ale nie miałam czasu i dlatego ląduje na blogu dopiero dziś. Ostatnio dwukrotnie, w krótkim okresie, robiłam te gołąbki . Jak to po gołąbkach, przynajmniej u mnie, została kapusta. Taka piękna kapusta - szkoda wyrzucać :) Na dodatek już podgotowana, czyli szybsza i łatwiejsza do przygotowania. Złożyło się też, że gotowałam na kurczaku tę zupę z kalafiorem i kaszą jaglaną. Ugotowały się w wywarze kurczęce udka, mięciusie, pyszne - a jako że zupa i tak już była sycąca i bogata, powstał z nich i z wymienionej wcześniej kapusty całkiem oddzielny obiad. 
Oczywiście możecie po prostu podgotować troszkę kapustę i kurczaka specjalnie do tego dania.

Składniki:

1 mała główka białej kapusty (u mnie już podgotowana część pozostała po robieniu gołąbków)

1 cebula

1 ząbek czosnku

3 łyżki oleju

kilka łyżek sosu Worcester (jak się nie ma, to kilka łyżek octu balsamicznego, choć sos ma wyjątkowo fajny, śliwkowy smak)

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

2-3 udka z kurczaka, wcześniej ugotowane do miękkości, np. jak do tej zupy)

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Kurczaka oprószam solą, mieloną słodką papryką i pieprzem, podsmażam na rumiano na oleju. Zdejmuję z patelni, a na nią wrzucam posiekaną drobno cebulę - podsmażam do zeszklenia. Dodaję drobno pokrojoną kapustę i posiekany czosnek. Dolewam kilka łyżek sosu Worcester i na małym ogniu duszę aż kapusta będzie miękka (pod pokrywką). Jeśli trzeba, dolewam troszkę wody. Do miękkiej kapusty dodaję kurczaka, i razem duszę jeszcze ok. 10 minut - a właściwie im dłużej, tym smaczniej :) Doprawiam solą, pieprzem i słodką papryką.

Papryka faszerowana mięsem z indyka i kaszą jaglaną

Pyszna papryka z farszem z mięsa indyka, kaszy i warzyw. Soczysta, pachnąca i sycąca. Polecam!

Składniki na 7-8 sztuk:
7-8 białych papryk (w miarę równej wielkości)
Farsz:
500 g. mięsa mielonego z indyka
1 cebula
mała żółta papryka
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
1-2 marchewki
do smaku: sól, pieprz, suszony majeranek
Dodatkowo:
3-4 łyżki oleju
ok. 0,5 szklanki wody do podlania w trakcie pieczenia
Przygotowanie:
Z papryk odcinam wierzchołki i pozbywam się nasion. Mięso przekładam do miski, dodaję ugotowaną kaszę i podsmażoną do zeszklenia (na niewielkiej ilości oleju) cebulę. Dodaję też startą na drobnej lub grubszej tarce marchewkę i drobno pokrojoną paprykę, wszystko mieszam i doprawiam solą, pieprzem i suszonym majerankiem. Faszeruję papryki, układam je w naczyniu z odrobiną oleju,dolewam wodę. Całość dodatkowo oprószam solą. Przykrywam naczynie i piekę 60 minut w 190 stopniach C. Na koniec odkrywam naczynie i piekę jeszcze 5-8 minut.

Zupa ogórkowa (z kiszonych i świeżych ogórków)

Nie wiem jak Wy, ale ja już czuję nosem jesień. I to dosłownie nosem, bo ni stąd, ni zowąd pojawiło się jakieś kichanie. Wieczory już chłodne, otwarte przez całe lato okna coraz częściej się przymyka, i sięga się po kocyk coraz częściej... Jak po kocyk, to i rozgrzewająca zupa zaczyna być mile widziana. Dziś ogórkowa - ugotowałam ją i z kiszonych, i ze świeżych ogórków, dzięki czemu ma wyjątkowo głęboki smak.

Składniki:
ok. 2 litry wody
2-3 mięsne kostki (np. schabowe)
niewielki kawałek wędzonego boczku
7-8 średniej wielkości ziemniaków
2 marchewki
1 pietruszka
2-3 kiszone ogórki
2-3 świeże ogórki gruntowe
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
2-3 łyżki oleju
kilka ziaren ziela angielskiego
śmietana (do zup i sosów, najlepiej 18%) do zabielenia - ilość wg gustu
przyprawy: sól, pieprz, suszony tymianek i majeranek
Przygotowanie:
Wodę zagotowuję z zielem angielskim, liśćmi laurowymi i kostkami, dodaję starte na grubej tarce marchewki i pietruszkę (lub pokrojone na plasterki). Boczek kroję w małą kostkę i przesmażam z pokrojoną drobno cebulą, dodaję do garnka. Obrane ziemniaki kroję w małą kostkę i na małej ilości oleju podsmażam do zezłocenia - również dorzucam do garnka. Gdy ziemniaki są miękkie, dodaję starte na grubej tarce ogórki - zarówno kiszone, jak i świeże (ze skórką). Dodaje przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiam zupę ziołami, solą i pieprzem, jeszcze chwilę razem gotuję. Zabielam śmietaną (można zrobić to już w talerzu)

Biała kapusta duszona z pieczarkami, pomidorami i śmietaną

Coś dla osób, które lubią kapustę (jak ja) - duszona biała kapusta z pieczarkami, w słodkawym sosie z pomidorów i śmietany. Smakuje trochę jak wersja z tych gołąbków :)

Składniki:
mała główka białej kapusty
1 duża cebula
300 g. pieczarek
1 ząbek czosnku
2 łyżki przecieru pomidorowego
2 łyżki gęstej śmietany 18%
3 łyżki oleju
woda do podlewania
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Kapustę drobno szatkuję i podgotowuję przez ok 20 minut w niewielkiej ilości wody, po czym ją odcedzam. Na patelni rozgrzewam olej, dodaję pokrojoną cebulę, podsmażam do zeszklenia. Dodaję podgotowaną kapustę i pod przykryciem duszę razem na małym ogniu, dolewając po odrobinie wody, żeby nic się nie przypaliło - ok. 30 minut. Dodaję pokrojone w plasterki pieczarki, wszystko wstępnie doprawiam solą i pieprzem. Dodaję też przecier pomidorowy i śmietanę. Duszę, aż kapusta będzie miękka, w razie potrzeby podlewam wodą. Na koniec dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiam ostatecznie do smaku solą i pieprzem.

Zupa z kalafiorem i kaszą jaglaną (na kurczaku)

Pyszna zupa, trochę jesienna, dość gęsta. Pełna warzyw, z kaszą jaglaną. Przygotowałam ją na wywarze z udek kurczaka, a same udka przydały się do drugiego dania, które Wam później pokażę.

Składniki:
2-3 udka kurczaka do wywaru
5-6 ziaren ziela angielskiego
2 liście laurowe
1 średni kalafior
5 sporych ziemniaków
2 marchewki
2 pietruszki
50 g. wędzonego boczku
1 cebula
1 ząbek czosnku
w sezonie po 1 gałązce z liśćmi: selera, lubczyku
2 litry wody
2 garście kaszy jaglanej
1 łyżka posiekanych: koperku i natki pietruszki
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Udka zalewam wodą, dodaję ziele angielskie i liście laurowe, związane liście selera i lubczyku oraz płaską łyżeczkę soli. Gotuję wszystko do momentu, aż mięso będzie miękkie. Wyjmuję mięso i związane liście, dodaję pokrojone drobno marchewki, pietruszkę i ziemniaki, oraz połowę różyczek kalafiora. Gotuję do miękkości warzyw. Wyjmuję związane liście, ziele angielskie i liście laurowe,  a zupę lekko blenduję (niezupełnie na gładko, pozostawiam część warzyw w kawałkach). Dorzucam pozostałe, drobno podzielone różyczki kalafiora oraz kaszę, a także podsmażony (drobno pokrojony boczek) z cebulką. Gotuję 10-12 minut. Całość doprawiam do smaku solą, pieprzem, czosnkiem i posiekanymi ziołami.

Paluszki ziemniaczane z kiszonym ogórkiem

Takie ziemniaczane paluszki to wspaniały dodatek do zupy, ale można je również zjeść jako drugie danie - podane z sosem będą smakowały wyśmienicie. Pod chrupiącą skórką ukrywa się puszysty, aksamitny środek - niebo w gębie!

Składniki:
ok. 600 g. ugotowanych ziemniaków
1 cebula
1 jajko
1-2 kiszone ogórki (niewielkie)
2-3 łyżki mąki pszennej 
1 łyżka posiekanego koperku
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
bułka tarta do panierowania
Przygotowanie:
Ciepłe ziemniaki przekładam do miski i duszę widelcem lub przepuszczam przez praskę. 

Ogórka ze skórką ścieram na tarce z grubymi oczkami, lekko odciskam z płynu. 

Cebulę kroję w małą kostkę i podsmażam do zeszklenia na niewielkiej ilości oleju, po czym dorzucam do niej startego ogórka i jeszcze chwilę razem smażę. 

Podsmażone przekładam do ziemniaków, dodaję jajko, koperek i mąkę - krótko mieszam łyżką (do połączenia się składników), doprawiam solą i pieprzem. 

Powinno powstać gęste, kleiste ciasto. 

Nabieram porcje wielkości malej mandarynki, formuję wałek i panieruję go w bułce tartej. 

Tak przygotowane paluszki smażę na oleju na rumiano.

Zupa ze świeżych pomidorów

Bez ryżu, i makaronu 😃Zupa jest zawiesista, wyrazista w smaku, ze słodyczą dojrzałych, soczystych pomidorów i zapachem ziół. Moim zdaniem wspaniała propozycja na lato!

Składniki:
2-2,5 litra wody
3 duże liście laurowe
6-8 ziaren ziela angielskiego
3-4 marchewki
2-3 pietruszki
5-6 ziemniaków
duża, wędzona mięsa kość lub kawałek boczku
8-10 sporych, dojrzałych pomidorów (najlepsze będą z małą ilością nasion)
3-4 ząbki czosnku
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanych liści świeżego lubczyku
Przygotowanie:
Wodę zagotowuję z kością/boczkiem, zielem angielskim, liśćmi laurowymi i warzywami (wcześniej je myję, obieram i kroję na kawałki). Gdy warzywa są miękkie, wszystko blenduję - wcześniej wyjmuję kość, ziele angielskie i liście laurowe. Wywar doprawiam wstępnie do smaku solą i pieprzem. Pomidory obieram ze skórki (można je przez kilka sekund sparzyć we wrzątku, wtedy będzie łatwiej) i kroję w kostkę, dorzucam do garnka. Zagotowuję, zmniejszam ogień. Dodaję posiekane lubczyk i czosnek. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Na końcu dodaję posiekaną natkę pietruszki.

Kurczak w potrawce z warzywami i brzoskwinią

Lubię przygotowywać tego rodzaju potrawki, bo dość szybko się je robi, a pomysłów na nie mam dużo. Dziś połączyłam mięso ze słodkimi warzywami i brzoskwinią, a smak podkręcają zioła i trawa cytrynowa. Idealna rzecz do kaszy czy ryżu!

Składniki na 2-3 osoby:
0,5 kg fileta z piersi kurczaka
2 marchewki
2 pietruszki
1 duża żółta papryka 
2 cebule
1 duża, dojrzała brzoskwinia
3 łyżki oleju
trochę wody do podlewania
sól, pieprz do smaku
ok. 0,5 łyżeczki suszonej trawy cytrynowej (lub 1-2 łyżki soku z cytryny) 
szczypta tymianku
szczypta pieprzu cayenne
Przygotowanie:
Mięso kroję na kawałki, oprószam solą i pieprzem, po czym krótko obsmażam na lekko złoty kolor. Obrane marchewki i pietruszki obieraczką do warzyw kroję na długie, cienkie paski; cebule kroję w piórka. Cebulę dorzucam na patelnię do podsmażonego kurczaka i pod przykryciem smażę aż się zeszkli. Następnie dorzucam marchew i pietruszkę. Dalej smażę pod przykryciem, na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie (jeśli jest taka konieczność, lekko wszystko podlewam wodą). Gdy warzywa są miękkie, dorzucam pokrojoną w paseczki paprykę oraz posiekany czosnek, doprawiam wszystko wstępnie do smaku solą, pieprzem i ziołami. Gdy papryka zmięknie, dodaję pokrojoną w kawałki brzoskwinię i jeszcze chwilę razem duszę. Jeszcze raz, ostatecznie, doprawiam. Podaję z kaszą lub ryżem.