Paluszki ziemniaczane z kiszonym ogórkiem

Takie ziemniaczane paluszki to wspaniały dodatek do zupy, ale można je również zjeść jako drugie danie - podane z sosem będą smakowały wyśmienicie. Pod chrupiącą skórką ukrywa się puszysty, aksamitny środek - niebo w gębie!

Składniki:
ok. 600 g. ugotowanych ziemniaków
1 cebula
1 jajko
1-2 kiszone ogórki (niewielkie)
2-3 łyżki mąki pszennej 
1 łyżka posiekanego koperku
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
bułka tarta do panierowania
Przygotowanie:
Ciepłe ziemniaki przekładam do miski i duszę widelcem lub przepuszczam przez praskę. 

Ogórka ze skórką ścieram na tarce z grubymi oczkami, lekko odciskam z płynu. 

Cebulę kroję w małą kostkę i podsmażam do zeszklenia na niewielkiej ilości oleju, po czym dorzucam do niej startego ogórka i jeszcze chwilę razem smażę. 

Podsmażone przekładam do ziemniaków, dodaję jajko, koperek i mąkę - krótko mieszam łyżką (do połączenia się składników), doprawiam solą i pieprzem. 

Powinno powstać gęste, kleiste ciasto. 

Nabieram porcje wielkości malej mandarynki, formuję wałek i panieruję go w bułce tartej. 

Tak przygotowane paluszki smażę na oleju na rumiano.