Filet z kurczaka z marchewką i ziołami

Moja propozycja na nieskomplikowany, pyszny obiad z kurczakiem - tak przygotowany smakuje doskonale z ryżem lub ziemniakami.

Składniki na 3-4 osoby:

ok. 600 g fileta z piersi kurczaka

sól i pieprz/sól ziołowa

1 pełna łyżka mąki pszennej

2-3 łyżki oleju do smażenia

1 mała cebula

2 niewielkie marchewki

2 łyżki posiekanych: koperku i natki pietruszki

1 płaska łyżeczka suszonego tymianku

1 łyżeczka miodu

300 g śmietanki 30%

Przygotowanie:

Mięso kroję na niewielkie, dość płaskie kawałki.

Oprószam je solą i pieprzem (lub solą ziołową), a potem mąką.

Rozgrzewam olej na patelni i obsmażam mięso z obu stron - po 3-4 minuty na mocnym ogniu.

Dorzucam na patelnię grubo pokrojoną cebulę i marchewkę pokrojoną w półplasterki.

Przykrywam patelnię, zmniejszam moc palnika, duszę ok. 15 minut.

Dodaję miód, tymianek i posiekane zioła, duszę kilka minut.

Dolewam śmietankę i już bez przykrycia, mieszając, duszę do chwili, gdy sos zredukuje się o połowę.

Doprawiam wszystko ostatecznie do smaku solą i pieprzem.

Podaję z ryżem lub ziemniakami.

Półkruche ciasto z rabarbarem

To łatwe, bardzo smaczne ciasto, do którego można wykorzystać każde owoce. Dziś upiekłam je z rabarbarem, a już niedługo, kiedy dojrzeją truskawki, na pewno spróbuję jak będzie smakowało z nimi.

Składniki (blacha 20 na 30 cm):

300 g mąki pszennej

100 g cukru

60 g budyniu waniliowego (proszek)

150 g margaryny lub masła

160 g śmietany 18 %

4 żółtka

6 g (1 łyżeczka) proszku do pieczenia

ok. 500 g rabarbaru (waga po obraniu) plus 6-8 łyżek cukru

1 płaska łyżeczka cynamonu

Dodatkowo:

1 czubata łyżka śmietany 18%

3-4 łyżki cukru 

masło lub margaryna do posypania formy

mąka do oprószenia formy

Przygotowanie:

W misce umieszczam mąkę, budyń w proszku, cukier, żółtka, posiekaną margarynę lub masło, oraz proszek do pieczenia i śmietanę.

Zagniatam elastyczne ciasto (będzie dość luźne; by ułatwić sobie zagniatanie można pod koniec oprószyć je łyżką mąki)

Połową ciasta wyklejam dno blachy (wcześniej natłuszczonej i posypanej mąką), nakłuwam ciasto widelcem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom) na 20 minut.

W międzyczasie kroję na małe kawałki obrany rabarbar, mieszam go z cukrem i cynamonem.

Tak przygotowany rabarbar wykładam na podpieczony spód, przykrywam pozostałym ciastem (można je rozwałkować lub wykleić cienkimi kawałkami).

Mieszam śmietanę z cukrem i smaruję nią górną warstwę ciasta (można dodatkowo posypać wszystko jeszcze większą ilością cukru).

Ponownie wstawiam blachędo piekarnika, jeszcze na 45-50 minut.

Morszczuk smażony z czosnkiem, pomidorkami i migdałami

Ekspresowe, pyszne danie - ten obiad zrobisz w 15 minut! A jak smakuje? Rewelacyjnie!

Składniki:

kilka filetów z morszczuka (ze skórą)

garść pomidorków koktajlowych

1 łyżka suszonych płatków czosnku (lub pokrojone w cienkie plasterki 2 duże ząbki czosnku)

2 łyżki płatków migdałowych

3 łyżki oliwy

1 łyżeczka masła

sól cytrynowa

sól ziołowa

mielony czarny pieprz

grubo posiekana natka pietruszki 

Przygotowanie:

Rybę oprószam z obu stron solą cytrynową i ziołową, oraz pieprzem.

Rozgrzewam olej z masłem, układam rybę skórą do dołu.

W międzyczasie kroję pomidorki na 2-3 części.

Po ok. 3 minutach smażenia przewracam morszczuka na drugą stronę, i od razu dorzucam na patelnię pomidorki oraz czosnek.

Smażę na średnim ogniu ok. 3 minut, dodaję płatki migdałowe, lekko mieszam.

Smażę jeszcze 2-3 minuty, posypuję natką i podaję.

Lekka surówka z porem i czerwoną cebulą

Jak dla mnie jest idealna, delikatna w smaku i lekka. Zrobiłam ją z pora, czerwonej cebuli i jabłka, doprawiłam jogurtem naturalnym. Dziś zjemy ją ze smażoną rybą i gotowanymi ziemniakami.

Składniki:

1 średniej wielkości por (jasna część)

1 niewielka czerwona cebula

1 średniej wielkości jabłko, niezbyt słodkie

3 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżeczka soku z cytryny

sól i pieprz do smaku

ewentualnie szczypta cukru

posiekany koperek do posypania

Przygotowanie:

Obieram jabłko i cebulę; jabłko ścieram na tarce z grubymi oczkami, a cebulę kroję jak najdrobniej.

Pora przekrajam wzdłuż na ćwiartki, a potem kroję w cienkie, krótkie paseczki.

Wszystko mieszam z jogurtem i sokiem z cytryny, doprawiam do smaku solą, pieprzem i ewentualnie cukrem.

Przed podaniem posypuję posiekanym koperkiem.

Karkówka pieczona z pieczarkami i bakłażanem

To danie idealne na sycący, solidny obiad. Wymaga trochę pracy i czasu, ale jest pyszne! Świetnie sprawdzi się na imprezach rodzinnych, albo na świątecznym stole. 

Składniki (na 4-5 osób):

ok. 1 kg karkówki wieprzowej

Do marynaty:

1,5 łyżeczki soli

1,5 łyżeczki czosnku granulowanego

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

1 płaska łyżeczka mielonego imbiru

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 łyżeczka cząbru

0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

4 łyżki oleju 

4 łyżki wody

Dodatkowo:

1 spora cebula

1 średniej wielkości bakłażan

5-6 sporych, jędrnych (białych) pieczarek

3 łyżki bułki tartej

2 łyżki mąki pszennej

olej do smażenia

Sos do zalania przed pieczeniem:

1 szklanka wody

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżki kwaśnego ketchupu

1 łyżka musztardy sarepskiej

1 łyżeczka soli

0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

0,5 łyżeczki ostrej mielonej papryki

1 łyżeczka curry

2 łyżeczki tymianku

3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę 

Przygotowanie:

Mięso kroję na niezbyt duże i niebyt grube kotlety (ok. pół sm grubości, można je lekko rozbić).

Mieszam wszytkie składniki marynaty, zanurzam w niej każdy kawałek mięsa i układam w naczyniu. 

Szczelnie przykrywam i odstawiam do lodówki na noc (można nawet na całą dobę).

Przed smażeniem: mieszam bułkę tartą z mąką i panieruję w nich zamarynowane kotlety.

Następnie smażę mięso do zarumienienia na dość mocnym ogniu.

Bakłażana kroję na plastry grubości 1 cm, i otaczam  w resztkach marynaty po mięsie.

Nastepnie również panieruję w bułce z mąką, smażę przez chwilę z obu stron.

Na końcu na tej samej patelni na mocnym ogniu smażę przez chwilę pokrojone w grube plastry pieczarki.

Pieczenie:

W naczyniu układam na przemian mięso, plastry bakłażana i pieczarki.

Mieszam wszystkie składniki sosu, dodaję pokrojoną w piórka cebulę, po czym wylewam wszystko na górę - na mięso, pieczarki i bakłażany.

Szczelnie przykrywam naczynie i piekę wszystko przez ok. 70 minut w 200 stopniach C, potem zmniejszam temperaturę do 170 stopni i piekę jeszcze ok. 20 minut (lub do miękkości mięsa).

Omlet z pomidorkami koktajlowymi i szczypiorkiem

Ostatnio często robię na śniadanie rolowane omlety, w bardzo różnych wersjach. Są delikatne i niezwykle puszyste.

Składniki (na 2 porcje):

6-7 dużych jajek

kilka pomidorków koktajlowych

1-2 łyżki posiekanego szczypiorku

sól i pieprz do smaku

olej lub oliwa do smażenia

Przygotowanie:

Jajka wybijam do miski, dodaję sól i pieprz do smaku, oraz posiekany szczypiorek.

Dokładnie mieszam wszystko, np. rózgą kuchenną.

Pomidorki przekrawam na pół lub na ćwiartki, i krótko przesmażam z odrobiną soli i pieprzu na niewielkiej ilości oliwy.

Wycieram  patelnię, wlewam troszkę tłuszczu, i kiedy się średnio rozgrzeje, wlewam mniej więcej 1/3 masy jajecznej, a na niej rozkładam część przygotowanych wcześniej pomidorków.

Kiedy masa zacznie się ścinać, za pomocą dwóch łopatek zwijam jajka w rulon, który zsuwam na bok patelni.

W wolne miejsce wlewam następną część jajek, i postępuję tak samo, zawijając wcześniej usmażony rulon w tę świeżo smażoną część.

Powtarzam tę czynność, aż masa jajeczna będzie zużyta.

Od razu po usmażeniu kroję omleta na kawałki i podaję.

Ryż pieczony z klopsami

Najlepszy obiad kiedy nie ma się za wiele czasu - to obiad jednogarnkowy. Jak nasz dzisiejszy: pyszny, sycący ryż zapieczony z marchewką, pietruszką i cebulą, oraz z soczystymi klopsikami. 

Takki obiad będzie jeszcze szybszy, jeśli pominiesz smażenie klopsów - można je od razu upiec.

Składniki:

Klopsy:

ok. 0,5 kg mielonego mięsa z łopatki wieprzowej

pół średniej cebuli

2 ząbki czosnku

1 jajko

do smaku: sól (użyłam ziołowej), pieprz, zioła prowansalskie, pieprz ziołowy

1 łyżka mąki

Dodatkowo:

ok. 1, 5 szklanki białego ryżu

2-3 niewielkie marchewki

2 niewielkie pietruszki (korzenie)

pół średniej cebuli

Sos do zalania ryżu:

1 szklanka wody

2 ząbki czosnku

3 łyżki ketchupu

pół łyżeczki curry

1 płaska łyżeczka słodkiej mielonej papryki 

1 łyżeczka ziół prowansalskich

3 łyżki oleju

sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie:

Zaczynam od klopsów: mięso przekładam do miski, dodaję drobno pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Dodaję jajko, zioła, sól i pieprz do smaku, dokładnie przez chwilę wyrabiam, najlepiej dłonią.

Z masy formuję klopsy wielkości orzecha włoskiego, lekko panieruję je w mące i krótko obsmażam na niewielkiej ilości oleju (do lekkiego zarumienienia).

Ryż zalewam zimną wodą i przez chwilę płuczę, odlewam wodę.

W miseczce mieszam szklankę wody z ketchupem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oraz z olejem i przyprawami do smaku.

Ryż łączę z płynem, wlewam na dno naczynia do pieczenia.

Umyte i obrane warzywa kroję na niewielkie kawałki, rozkładam na ryżu.

Układam klopsy, szczelnie przykrywam naczynie i wstawiam je do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na ok. 40-45 minut (czas pieczenia zależy od rodzaju użytego ryżu, gotowy powinien być zupełnie miękki).

Podaję na gorąco.

Kotlety siekane z boczniaków

Jeśli lubisz grzyby, to kotlety z boczniaków powinny Ci bardzo posmakować. Łatwe do przygotowania, bardzo aromatyczne i pełne smaku, są dobre i na gorąco, i na zimno. Myślę, że doskonale sprawdziłyby się w lekkiej zalewie octowej (sprawdzę to kiedyś) jako doskonała przekąska.

Składniki:

250 g boczniaków

1 średniej wielkości cebula

1-2 ząbki czosnku

2 jajka

2-3 łyżki bułki tartej

2-3 łyżki posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki 

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

Przygotowanie:

Oczyszczone boczniaki kroję drobniutko, podobnie cebulę.

Przekładam je do miski, dodaję bułkę tartą (na początek 2 pełne łyżki), przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany szczypiorek lub natkę, oraz jajka.

Dokładnie wszystko mieszam, po czym doprawiam solą i pieprzem.

Odstawiam na 5 minut, jeśli masa jest luźna, dodaję jeszcze łyżkę bułki tartej i ponownie mieszam.

Formuję niewielkie kotleciki i smażę na złoto z obu stron na średnim ogniu, następnie zmniejszam ogień i pod pokrywką dosmażam kotlety jeszcze przez kilka minut.

Kurczak pieczony z oliwą i cebulką

 Soczyste, mięciutkie, doprawione, pięknie przyrumienione pieczone udka!

Składniki: 

3 udka (lub inne kawałki kurczaka)

Przyprawy do marynaty:

1 pełna łyżeczka soli ziołowej lub płaska - zwykłej 

pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

1 łyżeczka cukru trzcinowego

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

pół łyżeczki curry

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka tymianku

5-6 ząbków czosnku

łącznie ok. 2 łyżki masła, zimnego

Dodatkowo:

oliwa

kilka cebulek dymek lub 1 zwykła cebula

Przygotowanie:

Mięso najlepiej zamarynować 24 godziny przed pieczeniem, wtedy mamy gwarancję, że będzie wyśmienicie doprawione.

Mieszam razem: sól, pieprz, cukier, paprykę, curry, majeranek i tymianek.

Delikatnie odciągam skórę na udkach, by powstały kieszonki.

Tą mieszanką dokładnie nacieram udka, również pod skórką.

Czosnek kroję na plasterki i wciskam pod skórę po kilka kawałków.

Tak przygotowane mięso zostawiam szczelnie zamknięte w lodówce.

Przed pieczeniem pod skórę wkładam dodatkowo po kilka kawałków zimnego masła.

Pieczenie:

Na dno naczynia wlewam kilka łyżek oliwy.

Cebulę kroję w plasterki i rozkładam w naczyniu, a na nią wykładam kurczaka. 

Piekę najpierw pod przykryciem przez 40-45 minut w temperaturze 190 stopni C, a potem zdejmuję przykrycie i piekę jeszcze 20-30 minut, do ładnego zrumienienia skóki.

W międzyczasie polewam mięso oliwą spod pieczenia.

Warto też raz czy dwa w czasie pieczenia udka odwrócić na drugą stronę.

Bułeczki z brzoskwiniami

Bardzo puszyste i delikatne drożdżowe bułeczki z brzoskwiniami.

Po przepis zapraszam na mojego słodkiego bloga: KLIK