Sałatka z pieczonym kurczakiem i ryżem

Bardzo smaczna i sycąca sałatka z kurczakiem, słodką kukurydzą, selerem naciowym i ryżem.
Przy okazji zapraszam też na pyszną sałatkę, również  kurczakiem oraz z ananasem!

Składniki:

2 pojedyncze filety z piersi kurczaka

marynata do kurczaka:

1 łyżeczka soli

0,5 łyżeczki czarnego pieprzu

1 płaska łyżeczka curry

1 płaska łyżeczka słodkiej mielonej papryki

0,5 łyżeczki miodu

1 łyżka oleju

3-4 łyżki lekko gazowanej wody mineralnej

Dodatkowo:

100 g. ryżu

duża puszka kukurydzy

3 łodygi selera naciowego

2-3 łyżki majonezu

sól, pieprz do smaku

papier do pieczenia 

olej do smażenia i natłuszczenia papieru

Przygotowanie:

Ze składników marynaty mieszam pastę, nacieram nią kurczaka i odstawiam mięso na 2 godziny do lodówki. 

Następnie szybko obsmażam mięso z obu stron i przekładam na lekko natłuszczony papier na blasze - piekę kurczaka 25 minut w temperaturze 175 stopni C (pod przykryciem). 

Upieczone mięso przekładam na talerz do wystygnięcia, a potem kroję je w kostkę.

Łodygi selera obieram z twardych nitek, i drobno kroję. 

Przekładam go do miski. 

Dodaję odsączoną kukurydzę i przestudzony ryż, a także pokrojone mięso. 

Dodaję majonez, mieszam, doprawiam solą i pieprzem. Sałatkę podaję schłodzoną.