Pasta jajeczna z tuńczykiem

Kiedy robię jakąś pastę, zawsze wspominam dzieciństwo i kolacje, które dla  mnie i moich sióstr robił Tata. Wymyślał przeróżne smarowidła, i najczęściej smażył nam do nich grzanki. Nie muszę chyba mówić, jak to smakowało 👌

Dziś nie będzie grzanek, ale pasta smakuje świetnie po prostu z pieczywem i pokrojonymi dodatkowo warzywami.

Składniki (porcja dla 2-3 osób):

4 jajka, ugotowane na twardo

1 puszka tuńczyka w kawałkach w oleju (ok. 170 g po odsączeniu)

pół niewielkiej czerwonej cebuli

1-2 ogórki konserwowe

kilka łyżek posiekanego szczypiorku

1 pełna łyżka majonezu

do smaku: sól i pieprz

Przygotowanie:

Odlewam olej z tuńczyka (oczywiście troszkę może zostać).

Jajka kroję w niewielką kostkę.

Bardzo drobno siekam czerwoną cebulę, drobno kroję też ogórki.

Wszystko przekładam do miski, dodaję posiekany szczypiorek oraz majonez, dokładnie mieszam.

Doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Bardzo puszysty sernik waniliowy

Ten serniczek jest niezwykle puszysty i delikatny, dosłownie rozpływa się w ustach. 

Zapraszam po przepis na amojego słodkiego bloga: KLIK

Sałatka z grillowanym pomidorem i cukinią

Lubię grillowane warzywa, i lubię je wykorzystywać w sałatkach. W dzisiejszej sałatce jest kilka składników i - co może jest trochę nietypowe - nie ma żadnego sosu, a mimo to smakuje doskonale. Stało się tak właśnie dzięki temu, że na patelni grillowej przygotowałam plastry cukinii i pomidora - doprawiłam je solą ziołową, mielonym pieprzem i ziołami prowansalskimi, więc mają mnóstwo smaku. Całość przed podaniem spryskałam jedynie olejem z orzechów włoskich (w sprayu).

Składniki (2 porcje):

2 miąższyste pomidory

1 mała zielona cukinia

rukola (po sporej garści  na porcję)

ok. 1/3 szklanki makaronu pełnoziarnistego (u mnie kokardki)

kilka małych kulek mozzarelli

krążek sera pleśniowego (u mnie camembert)

garść pestek dyni, podprażonych na suchej patelni

do smaku: sól (ziołowa), świeżo mielony czarny pieprz, zioła prowansalskie

olej w sprayu do smażenia (lub oliwa)

olej z orzechów włoskich w sprayu, możesz oczywiście użyć innego, ulubionego

Przygotowanie:

Zaczynam od ugotowania w lekko osolonej wodzie makaronu - powinien pozostać al dente.

Pomidory kroję na plastry ok. pół cm grubości, cukinię w troszkę cieńsze.

Spryskuję je olejem, oprószam solą ziołową i pieprzem.

Rozgrzewam patelnię grillową (możesz użyć zwykłej), ukłądam plastry cukinii i smażę je przez minutę - dwie z każdej strony.

Pod koniec smażenia oprószam je ziołami prowanslakimi.

To samo robię z plastrami pomidora.

Warzywa mogą pozostać lekko ciepłe.

Złożenie sałatki:

Na dnie talerza rozkładam rukolę, a potem dowolnie układam składniki: makaron, grillowane warzywa, ser pleśniowy, mozzarellę i dynię.

Całość spryskuję olejem z orzechów włoskich.

Od razu podaję.

Udka kurczaka nadziewane boczkiem i serem

Mięso wyszło mi przepyszne, delikatne i soczyste. Upiekłam je we frytownicy beztłuszczowej - i tu muszę się do czegoś przyznać. 

Od jakiegoś czasu jestem posiadaczką air fryer-a, choć dla mnie samej to w sumie dziwne,  że się zdecydowałam na zakup, bo nie jestem fanką zbyt wielu gadżetów w kuchni, zwłaszcza jeśli chodzi o małe agd. Ale w tym przypadku ani trochę nie żałuję, że go kupiłam, bo po kilku próbach na całkiem różnych potrawach stwierdzam, że jest super. Pieczenie gorącym powietrzem w zamkniętym obiegu sprawia, że wszystko jest bardzo soczyste, a na dodatek spokojnie da się uzyskać rewelacyjną, chrupiącą skórkę z zewnątrz. Tak że polecam taki zakup, jeśli ktoś rozważa, czy warto.

Proszę spróbować mojego sposobu na te bardzo dobre udka 😉

Wczoraj je wytrybowałam, pousuwałam kostki tak, by pozostały ładne, mięsne filety ze skórą z jednej strony. Zamarynowałam na noc, a dziś zrobiłam na obiad. 

Po prostu pycha!

Składniki:

2 duże udka kurczaka

marynata:

słodka papryka

curry

sól ziołowa (lub zwykła)

cząber

świezo mielony czarny pieprz

Do farszu:

kawałek wędzonego boczku

1 nieduża cebula

dobrze topiący się żółty ser

odrobina oleju do posmarowania skórki przed pieczeniem

Przygotowanie:

Zaczynam od usunięcia kości z udek - uważnie, ostrym niedużym nożem odcinam mięso od kości (jeśli nie wiesz, jak to zrobić, możesz zerknąć np. na TEN filmik)

Gdy kości są usunięte, wkładam każdy płat mięsa do woreczka foliowego, i rozbijam tłuczkiem - od strony mięsa.

Rozbite płaty nacieram solą, pieprzem, curry, papryką i cząbrem.

Zamarynowane odkładam na kilka godzin do lodówki.

Drobno kroję boczek i obraną cebulę, rozkładam na mięsie (skóra pozostaje pod spodem), układam też kawałki sera, po czym zwijam ściśle w roladkę.

Najlepiej związać ją sznurkiem.

Tak przygotowane mięso piekę w tepmeraturze 180 stopni C - w piekarniku ok. 45 minut, w air fryerze piekłam ok. 30 minut.

Sos do sałatek z lekko dymną nutą

Wyrazisty i intensywny w smaku sos, który będzie pasował np. do sałatki z grillowaną gruszką i bekonem.

Składniki:

2 pełne łyżki gęstego jogurtu naturalnego

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki soku z mandarynki 

2 łyżki sosu worcestershire

1 łyżka jasnego sosu sojowego

1 mały ząbek czosnku

1 płaska łyżeczka słodkiej wędzonej papryki

1 płaska łyżeczka curry 

cukier i sól do smaku

1 łyżka oleju

Przygotowanie:

Czosnek przeciskam przez praskę, mieszam dokładnie wszystkie składniki (olej dodaję na samym końcu, po połączeniu pozostałych składników).

Doprawiam sos do smaku solą i cukrem.

Warto zrobić go przynajmniej godzinę przed podaniem, żeby smaki się ładnie przegryzły, po tym czasie być może okaże się, że wymaga jeszcze cukru i soli (można go przechowywać w lodóce do 2 dni, w zamkniętym słoiku).

Sos do sałatek z syropem klonowym

Ten sos jest przyjemnie słodki i lekko pikantny, smakuje rewelacyjnie w sałatkach z dodatkiem dojrzałego, twardego sera.

Składniki (na 2 porcje sałatki):

sok z połowy cytryny

1 łyżka majonezu

1 łyżka syropu klonowego

1 płaska łyżeczka musztardy sarepskiej

2 łyżki wody

duża szczypta soli

świeżo mielony czarny pieprz

4 łyżki oleju

Przygotowanie:

Majonez, musztardę, sok z cytryny, wodę, syrop klonowy oraz sól umieszczam w małym, zakręcanym słoiczku.

Zakręcam go dokładnie i mocno potrząsam przez kilka sekund.

Następnie dolewam olej, zakręcam i jeszcze raz potrząsam.

Doprawiam mielonym pieprzem.

Przechowuję w zamkniętym słoiku w lodówce 2-3 dni.

Sos do sałatek cytrynowo-czosnkowy

Prawie codziennie ostatnio jemy na kolację sałatki warzywne, i staram się wymyślać do nich smakowite sosy, które podkreślają smak warzyw. Są bardzo proste do przygotowania. Można też zrobić je na zapas i przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.

To jeden z moich prostych przepisów na wyrazisty, cytrynowy sos z mutą czosnku. Jest idealny do moich sałatek, ale możesz go użyć również do pieczonej ryby albo kurczaka.

Składniki (na 2-3 porcje sałatki):

1 mały ząbek czosnku (lub więcej, jeśli chcesz żeby sos miał bardziej wyrazisty smak)

pół łyżeczki skórki z cytryny, startej na tarce do cytrusów (cytrynę wcześniej sparzam wrzątkiem)

3 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka musztardy sarepskiej

duża szczypta soli (użyłam soli ziołowej) i mielonego pieprzu

szczypta cukru (do smaku)

5 łyżek wody

5 łyżek oleju

Przygotowanie:

Musztardę, wodę, sok z cytryny, sól, pieprz i cukier umieszczam w małym zakręcanym słoiczku.

Zakręcam go dokładnie i mocno potrząsam przez kilka sekund, by składniki się połączyły - sól i cukier powinny się rozpuścić.

Dolewam olej i jeszcze raz potrząsam, do uzyskania gładkiej, jednolitej emulsji.

Sos przechowuję w lodówce w zamkniętym słoiczku.

Filet z kurczaka w lekkim sosie jogurtowym

Miałam dziś ochotę na jakieś dobre mięsko w sosie, a że wczoraj rozmroziłam kurczaka, to skończyło się na kawałkach fileta w lekkim, słodko-pikantnym sosie jogurtowym z odrobiną chrzanu i musztardy. Do mięsa podałam ziemniaki z wody i brokuły. Smakowało pysznie.

Składniki:

3 pojedyncze filety z piersi kurczaka

1 średniej wielkości cebula

1 duży ząbek czosnku

1 łyżka mąki

1 łyżeczka musztardy miodowej (może być inna, np. sarepska - wtedy warto dodać pół łyżeczki miodu lub cukru)

1 niewielka łyżeczka tartego chrzanu

ok. 1/3 szklanki mleka

3-4 pełne łyżki jogurtu naturalnego

1 mała papryczka chili (bez pestek)

sól i pieprz do smaku

posiekany koperek

2-3 łyżki oleju do smażenia

Przygotowanie:

Mięso kroję na mniejsze kawałki, po czym lekko rozbijam tłuczkiem.

Doprawiam je solą i pieprzem, posypuję mąką, mieszam.

Obraną cebulę kroję w niewielką kostkę i podsmażam do zeszklenia na oleju.

Podsmażoną zdejmuję z patelni, i podsmażam z obu stron mięso - wystarczy do lekkiego zezłocenia.

Gdy całe mięso jest podsmażone, z powrotem przekładam cebulę, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, przykrywam patelnię i na małym ogniu duszę razem 10 minut.

W mleku rozprowadzam musztardę i czosnek, dodaję sól i pieprz do smaku.

Sos wylewam na mięso, mieszam by go rozprowadzić.

Dodaję 2-3 łyżki jogurtu, mieszam.

Duszę ok. 10 minut na małym ogniu pod przykryciem, po czym dodaję drobno posiekaną papryczkę i koperek.

Dolewam też odrobinę gorącej wody, by ujednolicić sos (w ten sposób reguluję jego gęstość).

Doprawiam wszystko ostatecznie do smaku solą i pieprzem.

Brukselka z czosnkiem i papryką

Często tak przygotowuję brukselkę, to bardzo fajny dodatek do obiadu. Jest wyrazista i pyszna.

Składniki:

0,5 kg brukselki

1 łyżeczka soli i 1 łyżeczka cukru do gotowania

1 łyżka masła

1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

szczypta ostrej mielonej papryki

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Odcinam końcówki i zdejmuję  zewnętrzne listki z brukselek.

Dokładnie myję je pod bieżącą wodą.

Większe przekrajam na pół.

Przekładam do garnka, zalewam wodą (powinna je zakrywać), dodaję sól i cukier.

Gotuję do miękkości - ok. 15 minut.

Odlewam wodę, dodaję masło, mieszam żeby się rozpuściło.

Dodaję czosnek i obie papryki do smaku, doprawiam solą i pieprzem.

Podgrzewam na średnim ogniu ok. 3-4 minut.

Podaję na gorąco.

Pieczone ziemniaki

Ziemniaki lubię piec w całości, wtedy moim zdaniem mają najwięcej smaku. Ta chrupiąca, złocista skórka z zewnątrz jest po prostu przepyszna! A i środek nie gorszy, bo z kolei mięciutki i kremowy. I nie trzeba wiele więcej, żeby zjeść wspaniały obiad, wystarczy sos tatarski albo tzatziki.

Składniki:

ok. 1,5 kg niewielkich ziemniaków

1 czubata łyżeczka soli

1 płaska łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

1 łyżeczka suszonego majeranku

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

1 łyżeczka curry 

1 łyżeczka czosnku granulowanego

jeśli chcesz zrobić pikantną wersję, dodaj pół łyżeczki ostrej mielonej papryki

kilka łyżek oliwy 

posiekany szczypiorek do posypania po upieczeniu

Przygotowanie:

Ziemniaki obieram i myję, przekłądam do miski.

Dodaję wszystkie przyprawy i oliwę, dokładnie mieszam.

Na dno płaskiej blachy wlewam 2-3 łyżki oliwy, wykładam przyprawione ziemniaki.

Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na godzinę - góra-dół, bez termoobiegu (w zależności od wielkości ziemniaków - sprawdź po tym czasie, czy są już mieciutkie w środku).

W międzyczasie 2-3 razy mieszam ziemniaki, by się równomiernie upiekły.

Podaję gorące, posypane szczypiorkiem.

Klopsiki w lekkim sosie z pieczarkami

To pyszny, prosty obiadek z soczystymi klopsami, lekkim sosem z marchewką i pieczarkami. Podałam je z ryżem i surówką z kiszonej kapusty.

Składniki:

ok. 600 g mielonego mięsa z karkówki lub łopatki wieprzowej

1 cebula, średniej wielkości 

1 ząbek czosnku

1 łyżka gęstej śmiatany 18%

1 łyżka majonezu

1 czubata łyżka bułki tartej

do smaku: suszony majeranek, zioła prowansalskie, sól i pieprz

1-2 łyżki mąki pszennej do obtoczenia klopsów

olej do smażenia

Do sosu:

1 niewielka marchewka

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

3-4 średniej wielkości pieczarki

1 łyżka drobno posiekanego koperku

3/4 szklanki gorącej wody

1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Mięso przekładam do miski.

Obraną cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na 2 łyżkach oleju do zeszklenia.

Podsmażoną przekładam razem z tłuszczem do mięsa, dodaję przecieśniey przez praskę czosnek, śmietanę, majonez i dokładnie mieszam.

Dodaję bułkę tartą i jeszcze raz mieszam.

Doprawiam masę ziołami, solą i pieprzem.

Formuję kulki wielkości małęj mandarynki, każdą obtaczam w mące, lekko spłaszczam i smażę na rumiano z obu stron na średnio rozgrzanym oleju (po 2-3 minuty z każdej strony).

Usmażone klopsy zdejmuję z patelni, a na pozostały tłuszcz wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę.

Smażę ją 3-4 minuty.

Obraną marchewkę przekrajam wzdłuż na 4, a potem kroję na plasterki.

Pokrojoną dorzucam do cebuli i smażę razem przez kilka minut.

Pieczarki kroję na pół, a potem na plasterki - również dorzucam na patelnię i smażę przez chwilę.

Dolewam wodę i z powrotem wkłądam klopsy.

Dodaję posiekany czosnek, wstępnie doprawim sos solą i pieprzem.

Przykrywam i na mały m ogniu duszę ok. 10 minut (płynu na patelni nie będzie zbyt wiele).

Odlewam 2-3 łyżki płynu, chwilę czekam żeby przestygł i mieszam go ze skrobią, po czym zawiesinę przelewam na patelnię i wszystko mieszam.

Podgrzewam jeszcze 2-3 minuty, dodaję posiekany koperek.

Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolewam odrobinę gorącej wody.

Hot-dogi z ciasta francuskiego

Niezbyt hucznie obchodziliśmy Nowy Rok, bo mieliśmy w domu chorych, i dziś trochę nam to wynagrodzę - jemy imprezowy obiadek, bardzo szybki i super smaczny, czyli ekspresowe hot-dogi z ciasta francuskiego, z pieczarkami i serem. 

Najlepsze są gorące, tuż po upieczeniu, kiedy ser w środku pozostaje w płynnej postaci.

Można je przygotować 2-3 godziny wcześniej i w postaci surowej pod przykryciem przechować w lodówce, co może być bardzo wygodne np. kiedy chcemy w ten sposób ugościć znajomych.

Składniki:

gotowe ciasto francuskie

dobrej jakości parówki

ser cheddar w plastrach

pieczarki + odrobina oleju do smażenia

posiekana natka pietruszki

sól i pieprz 

Dodatkowo:

mleko do posmarowania

coś do posypania: biały lub czarny sezam, czarnuszka, suszone zioła

Przygotowanie:

Pieczarki kroję w bardzo cienkie plasterki i na małejilości oleju smażę je kilka minut, aż zmiękną i lekko się zezłocą. 

Doprawiam je solą i pieprzem, dodaję posiekaną natkę pietruszki, zostawiam do przestygnięcia.

Ciasto francuskie kroję na prostokąty,  u mnie wielkości ok. 8 na 12 cm.

Na każdym prostokącie układam plaster sera, a na nim podsmażone pieczarki i kawałek parówki, zostawiam wolne brzegi prostokąta, jak na zdjęciu.

Brzegi smaruję wodą i zwijam wszystko w roladkę, mocno sklejając końcówki (boki sklejam i podwijam pod spód).

Tak przygotowane hot-dogi układam na blasze wyłożonej papierem i piekę ok. 18-22 minut w temperaturze 180-190 stopni C.

Wytrawne serniczki z ziołami

Robiłam ostatnio naleśniki z serem i trochę go zostało, a z kolei po wczorajszym obiedzie zostały ziemniaki. Po połączeniu obu tych składników, dodawszy trochę ziół, usmażyłam delikatne, bardzo smaczne wytrawne serniczki.

Składniki (ok. 10 sztuk):

1 szklanka sera z wiaderka (użyłam sera "Mój ulubiony", jest gęsty i zwarty)

1 szklanka ugotowanych, przeciśniętych przez praskę ziemniaków

1 łyżka bardzo drobno pokrojonej cebuli (może być starta na drobnej tarce)

1 jajko

3 łyżki mąki ziemniaczanej

sól i pieprz do smaku

2-3 łyżki posiekanych ziół: koperku, szczypiorku, natki pietruszki

olej do smażenia

Przygotowanie:

Ser i ziemniaki przekładam do miski, dokładnie mieszam.

Dodaję jajko i mąkę ziemniaczaną oraz cebulę i zioła, jeszcze raz mieszam.

Doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Masa będzie dość luźna.

Smażę na średnio rozgrzanym oleju niewielkie placuszki, na złoto z obu stron.

Tiramisu

Zapraszam na przepyszne, delikatne tiramisu!

Przepis znajdziesz na moim słodkim blogu KLIK

Sałatka zimowa z sosem orzechowym

Cudowna, lekka, chrupiaca sałatka, głównie z zielonych warzyw. Za sprawą dwóch sosów jest bardzo bogata w smaku.

Składniki:

kawałek sałaty lodowej

rukola

zielony ogórek

niewielka zielona cukinia

1-2 łodygi selera naciowego

kilka pomidorków koktajlowych 

sero feta (użyłam takiego w małych kostkach, w zalewie)

kilka łuskanych orzechów włoskich

1 łyżka oliwy

Sos jogurtowy:

1-2 łyżki jogurtu naturalnego

sól i cukier do smaku

Sos orzechowy:

3 łyżki jasnego sosu sojowego 

1 łyżka octu ryżowego

2 łyżki cukru trzcinowego (lub zwykłego)

1 łyżeczka musztardy sarepskiej

1 pełna łyżka gładkiego masła orzechowego

Przygotowanie:

Zaczynam od przygotowania sosów:

Sos jogurtowy: mieszam wszystkie składniki (cukier i sól do smaku)

Sos orzechowy: mieszam sos sojowy z octem i cukre, do rozpuszczenia cukru.

Dodaję masło orzechowe i musztardę, mieszam do uzyskania gładkiego, gęstego sosu.

Sałatka:

Cukinię przekrajam wzdłuż na pół, a potem na plasterki.

Plasterki oprószam odrobiną soli i krótko przesmażam na oliwie, by lekko zmiękły.

Zdejmuję cukinię z patelni, a na niawrzucam lekko pokruszone orzechy, smażę chwilę, odstawiam.

Na dnie talerza układam warstwę liści rukoli, na nich rozkładam porwaną lub posiekaną sałatę lodową.

Koleja warstwa to drobno pokrojony zielony ogórek.

Następnie wykładam sos jogurtowy, a na nim rozkładam podsmażone plasterki cukinii i pokrojone cieniutko (wcześniej obrane z włókien) łodygi selera.

Na końcu dodaję: pokrojone pomidorki, orzechy i fetę.

Całość polewam strużkami sosu orzechowego.

Od razu podaję.