Grillowany bakłażan z mięsem mielonym, pomidorem i pieczarkami

Połączenie bakłażanów z pysznym sosem z mięsem mielonym, pieczarkami, pomidorem, cebulką i oczywiście odrobiną czosnku, koniecznie z natką pietruszki - jak zawsze niezawodne. 

Składniki (porcja na 2 osoby):
2 niewielkie bakłażany
sól ziołowa do oprószenia bakłażanów (lub po prostu sól i pieprz)
Sos:
400 g. mięsa mielonego (u mnie łopatka wieprzowa)
1 spora cebula
10-12 średniej wielkości pieczarek
1 duży ząbek czosnku
2 soczyste pomidory 
1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
ewentualnie 1-2 łyżki przecieru pomidorowego (jeśli chcesz, by sos był bardziej pomidorowy)
Dodatkowo:
garść tartej mozzarelli
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
Przygotowanie:

Cebulę kroję w drobną kostkę i na 2 łyżkach oleju podsmażam z odrobiną soli do zeszklenia, po czym dodaję pokrojone w kostkę pieczarki.

 

Przykrywam patelnię i smażę kilka minut - do chwili gdy pieczarki zmiękną i lekko się zezłocą. 

Wszystko zdejmuję z patelni i wrzucam na nią mięso mielone. 

Oprószam je lekko solą, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek. 

Podsmażam na dość mocnym ogniu, rozdrabniając łopatką. 

Gdy mięso zmieni kolor, dorzucam pokrojone w kostkę pomidory (razem z sokiem, który wypłynął w czasie krojenia). 

Smażę dalej. mieszając, na mocnym ogniu przez kilka minut. 

Potem dodaję podsmażone wcześniej pieczarki z cebulą. 

Mieszam, przykrywam patelnię, zmniejszam ogień i duszę ok. 10 minut (ewentualnie teraz dodaję przecier pomidorowy). 

Na koniec posypuję posiekaną natką pietruszki.

Gdy sos się dusi, przygotowuję bakłażany: kroję je na plastry grubości ok. 1,5 cm, oprószam solą ziołową. 

Rozgrzewam patelnię grillową, smaruję ją olejem, układam plastry bakłażana.

 Grilluję łącznie ok. 15 minut, przewracając w międzyczasie - uwaga, bakłażan "pije" tłuszcz, więc nie należy go dolewać w trakcie obróbki. 

Radzę po prostu przykryć patelnię np. folią aluminiową, i kontrolować, by plastry się nie przypaliły. Bakłażan po ok. 10 minutach zeszkli się i zmięknie, pozostając jednak jędrnym.

Podaję razem: plastry bakłażana od razu po zdjęciu z patelni posypuję lekko mozzarellą, która powinna się rozpuścić, a na górę wykładam sos.