Podpłomyk z farszem z kurczaka, zielonej soczewicy i pomidorów

 Bardzo smakował mi dzisiejszy obiad, który wyszedł mi całkiem przypadkiem 😃 Jak to często u mnie bywa okazało się, że mam niewielki kawałek mięsa do wykorzystania. Użyłam mięsa z udek kurczaka, i sprawdziło się doskonale, bo jest bardziej soczyste niż filet z piersi. Mięso połączyłam z zieloną soczewicą i krojonymi pomidorami, doprawiłam na lekko indyjską nutę i podałam z naszym swojskim podpłomykiem  - ten zestaw jest wart powtórzenia. Serdecznie polecam!

Składniki na 2 osoby:
Farsz:
350-400 g. mięsa z udek kurczaka
1 szklanka zielonej soczewicy
1 duża cebula
ok. 1 szklanki krojonych pomidorów z puszki
2 ząbki czosnku
ok. 1/4 łyżeczki świeżego imbiru, startego na drobnej tarce
do smaku: sól, curry, pieprz cayenne
do smaku posiekana świeża kolendra
ok. 3 łyżki oleju słonecznikowego
Podpłomyki 
wg tego przepisu
Przygotowanie:
Soczewicę zalewam wodą (na tyle, by ją przykrywała na ok. 1,5 cm, lekko solę i kontrolując poziom wody gotuję ok. 15-20 minut - powinna być miękka, a woda powinna odparować (w razie potrzeby w trakcie gotowania wlewam po odrobinie wrzątku). Ugotowaną soczewicę odkładam.
Mięso kroję na niewielkie kawałki, oprószam delikatnie solą i pieprzem. Rozgrzewam olej na patelni i szybko obsmażam mięso, by się lekko zarumieniło, po czym do mięsa dorzucam pokrojoną w małą kostkę cebulę i smażę razem jeszcze kilka minut. Na końcu dodaję posiekany czosnek, jeszcze razem przesmażam. Dodaję pomidory, doprawiam wszystko startym imbirem, solą, curry i pieprzem cayenne do smaku. Dodaję też posiekaną kolendrę (można ją zastąpić natką pietruszki).
Przygotowane wcześniej podpłomyki (zrobiłam je w kształcie koła) zginam i nadziewam gorącą masą z patelni. Podaję na ciepło.

                              

                              

                               

Surówka z selerem naciowym, ogórkiem i grejpfrutem

 Lekka i bardzo świeża w smaku surówka z sałatą lodową, liśćmi selera naciowego, soczystym zielonym ogórkiem oraz grejpfrutem jest idealna do smażonych i grillowanych mięs.

Składniki:
pół główki sałaty lodowej
5-6 zielonych liści selera naciowego
pół czerwonego grejpfruta
1 cebula dymka ze szczypiorkiem
1 średniej wielkości zielony ogórek
pół żółtej papryki
Sos:
0,5 płaskiej łyżeczki drobnej soli
1 płaska łyżeczka cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 spory ząbek czosnku
2 łyżki lekko gazowanej wody mineralnej
4-5 łyżek oleju słonecznikowego
szczypta mielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie:
Obieram ogórka; paprykę i ogórka kroję w drobną kostkę, siekam też drobno liście selera i sałatę, podobnie jak obranego ze skórki i z białych części grejpfruta. Wszystko przekładam do miski, dorzucam jeszcze posiekany szczypiorek i dymkę. 
Sos: cukier i sól rozpuszczam w wodzie i soku z cytryny, dodaję przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Mieszam, dodaję pieprz i na końcu olej - mieszam do połączenia. Sosem polewam surówkę, dokładnie mieszam i odstawiam na 5 minut, by składniki się przegryzły.

Kurczak w marynacie musztardowej (pieczony)

 Kurczak jest przepyszny, mięso pozostaje bardzo soczyste, lekko pikantne i wyraziste. A w cebulce, z którą się piekł można się zakochać 😃

Składniki:
ok. 1 kg pałek z kurczaka
2,3 duże cebule
Marynata:
1 czubata łyżka musztardy sarepskiej
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1,5 łyżeczki majeranku
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1 łyżeczka soli
Dodatkowo:
4-5 łyżek oleju słonecznikowego (na dno naczynia)
Przygotowanie:
Wszystkie składniki marynaty mieszam dokładnie, by utworzyły pastę i nacieram nią każdy kawałek kurczaka. Odkładam na godzinę do lodówki. Na dno naczynia wlewam olej, układam pokrojone w grube piórka cebule, lekko oprószam je solą, po czym wykładam zamarynowane mięso. Naczynie szczelnie przykrywam i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C (góra- dół, środkowy poziom piekarnika bez termoobiegu) na godzinę. Po tym czasie zdejmuję pokrywkę, polecam kurczaka płynem spod pieczenia, i piekę mięso jeszcze 10-15 minut, by się zarumieniło.

Zapiekanka z ziemniakami, szpinakiem i mozzarellą

Obiad powstał praktycznie z niczego, a smakował, i to bardzo 💗 Tę zapiekankę możesz również wzbogacić, np. wędzonym boczkiem lub suszonymi pomidorami.

Składniki na 2 - 3 porcje (u mnie dwie foremki):
400 g. mrożonego szpinaku, rozdrobnionego
5-6 ziemniaków, obranych
1 łyżeczka masła
1 łyżka gęstej śmietany (użyłam 18%)
2 ząbki czosnku
2 garście tartej mozzarelli
1 mozzarella w kulce
sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
masło do posmarowania formy
bułka tarta do posypania formy
Przygotowanie:
Ziemniaki kroję na ósemki i gotuję do miękkości w osolonej wodzie, odcedzam. 

Szpinak (zamrożony) przekładam na patelnię i podgrzewam, aż będzie rozmrożony i do odparowania wody. 

Następnie dodaję łyżeczkę masła i przeciśnięty przez praskę czosnek, smażę przez chwilę. 

Dodaję śmietanę, mieszam, doprawiam do smaku solą i pieprzem. 

Zdejmuję szpinak z ognia, dodaję tarty ser i ziemniaki, ponownie mieszam. 

Foremki smaruję masłem, oprószam bułką tartą i przekładam do nich masę ziemniaczano-szpinakową, wygładzam ją i na górze układam plastry mozzarelli. 

Foremki piekę przez ok. 25 minut w 180 stopniach C (góra-dół, bez termoobiegu, środkowy poziom piekarnika). 

Ser powinien się zarumienić. 

                               

Sałatka z tuńczykiem, kukurydzą i ananasem

 Wspaniała i bardzo łatwa sałatka z kawałkami tuńczyka, na przygotowanie której wystarczy pięć minut. Warto tylko potem dać jej godzinkę lub dwie spokoju - w lodówce, by smaki się przegryzły. Polecam!

Składniki (porcja na 2 osoby):
1 puszka tuńczyka w oleju (w kawałkach)
4 łyżki kukurydzy z puszki
5 krążków ananasa z puszki
0,5 czerwonej cebuli
2,3 łyżki posiekanego szczypiorku
1 pełna łyżka majonezu
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Tuńczyka dokładnie odcedzam na sicie. Cebulę kroję w drobną kostkę, przekładam do miski, dodaję majonez, kukurydzę, szczypiorek i pokrojonego na kawałki ananasa. Mieszam wszystko dokładnie, po czym dokładam tuńczyka i jeszcze raz mieszam - delikatnie, by się zanadto nie rozpadł. Całość doprawiam solą i pieprzem.

                             

Jaja sadzone w ziemniaczanych miseczkach

 Zrobiłam dziś nową wersję lubianego przez nas piątkowego obiadu, czyli ziemniaków z jajkiem sadzonym. Są i ziemniaki, i jajka, tylko że przygotowane w piekarniku 😃 Dalej zwyczajne i swojskie, ale moim zdaniem bardzo przyjemne dla oka 💓

Składniki:
po 1 dużym ziemniaku na osobę
po 2 jajka na ziemniak
Dodatkowo:
czerwona papryka
posiekany szczypiorek
sól, pieprz
szczypta curry
olej na dno naczynia
Przygotowanie:
Ziemniaki dokładnie szoruję szczoteczką, po czym gotuję do miękkości (warto wybrać odmianę, która ma zwarty miąższ po ugotowaniu). Ugotowane studzę i przekrajam na pół; łyżeczką wydrążam miąższ pozostawiając ok. 1 cm dookoła. 
Powstałe w ten sposób sposób miseczki oprószam solą i pieprzem, a na ich dnie układam po kilka kawałków papryki i troszkę posiekanego szczypiorku (lub cokolwiek innego, co lubicie: pokrojoną wędlinę, ser lub inne warzywa). Do miseczek ostrożnie wbijam jajka,  ponownie wszystko oprószam solą i pieprzem, oraz szczyptą curry. Tak przygotowane ziemniaki układam na blaszce lekko natłuszczonej olejem,  i wstawiam blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni  - do momentu aż białka się zetną. Podaję na gorąco.

                          

Gulasz z indyka z warzywami

 Delikatne mięso z indyka uduszone z warzywami w pachnącym sosie, podane z kaszą jęczmienną - to moja propozycja na lekki i pyszny obiad 💓

Składniki:
0,5 kg mięsa z indyka
1 duża cebula
2 marchewki
1 średnia lub pół dużej czerwonej papryki
1-2 ząbki czosnku
ok. 1,5 łyżki mąki pszennej
2 łyżki oleju słonecznikowego
2 szklanki wody
sól, pieprz, suszony lubczyk, słodka mielona papryka
Przygotowanie:
Mięso kroję na niewielkie kawałki, oprószam je solą, pieprzem i częścią mąki. Kroję również warzywa. Wodę wlewam do garnka, dorzucam liście laurowe i ziele angielskie, zagotowuję. Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam mięso i smażę je przez kilka minut, mieszając - powinno się dość mocno przyrumienić. Podsmażone mięso przekładam do garnka z wodą (staram się zostawić tłuszcz na patelni) i na patelnię wrzucam cebulę. Lekko ją solę i pod przykryciem smażę przez kilka minut, a gdy się zrumieni dodaję marchew i paprykę. Warzywa smażę kolejnych kilka minut, by lekko zmiękły, po czym oprószam je pozostałą mąką, mieszam i przekładam do garnka. Wszystko gotuję na małym ogniu (sos się zagęści dzięki mące) do miękkości mięsa. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiam sos do smaku solą, pieprzem, lubczykiem i słodką papryką.

                               

                               

                               

Kruche ciasto kakaowe z waniliową pianką i z brzoskwiniami

 Połączenie kruchego, mocno kakaowego ciasta z delikatną waniliową pianką i soczystymi brzoskwiniami to gwarantowany efekt wizualny i smakowy. Polecam to ciasto na niedzielny lub świąteczny stół!

Składniki na blaszkę 20 x 30 cm (może też być troszkę większa):
Ciasto:
400 g. mąki pszennej
200 g. rozpuszczonego masła lub margaryny
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
2 łyżki gęstej śmietany
Pianka:
6 białek w temperaturze pokojowej
szczypta soli
1,5 szklanki cukru pudru
2 budynie waniliowe po 40 g. (bez cukru)
1 łyżka cukru waniliowego
0,5 szklanki oleju 
Dodatkowo:
duża puszka brzoskwiń (700-800 g)
cukier puder do posypania
masło do natłuszczenia blachy
Przygotowanie:
Ciasto: wszystkie składniki mieszam najpierw łyżką, a potem dłonią do połączenia. Ciasto wkładam do zamrażarki na 30-40 minut, lub do lodówki na kilka godzin (ja dzielę je na 4 części i każdą zawijam w torebkę foliową, szybciej się schładza i łatwiej je potem ścierać). 
Połowę schłodzonego ciasta ścieram na grubej tarce na dno natłuszczonej blachy, po czym wstawiam blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra - dół, bez termoobiegu, środkowy poziom piekarnika) na 20 minut. Podpieczony spód pozostawiam do przestygnięcia.
Pianka: białka ubijam mikserem na sztywno ze szczyptą soli, po czym ubijając dalej stopniowo dodaję cukier waniliowy oraz cukier puder. Potem, nie przerywając miksowania, dodaję budynie, a na końcu olej (wlewam go cienką strużką). Gdy masa jest jednolita i gładka, wykładam ją na zimny spód. Na warstwie pianki układam kawałki brzoskwiń, wcześniej dobrze odsączonych. Na górę ścieram pozostałą część schłodzonego ciasta, i ponownie wstawiam blachę do piekarnika (dalej 180 stopni). Piekę jeszcze ok. 40-45 minut - warto postawić blachę na innej, by spod nie spiekł się za bardzo. Ostudzone ciasto oprószam cukrem pudrem.

Kiszona kapusta duszona z masłem i czosnkiem

 Taka kapusta to doskonały dodatek do mięs obiadowych, jak żeberka czy schabowe. U nas najczęściej jednak zjadamy ją po prostu z ugotowanymi ziemniakami, to jedno z ulubionych dań mojego Męża.  

Składniki:
0,5 kg kiszonej kapusty 
3 liście laurowe
2-3 ziarna ziela angielskiego
woda
3 łyżki oleju
2 łyżki masła
2 ząbki czosnku
100 g. wędzonego (surowego) boczku w plastrach
ok. 1 łyżeczki płynnego miodu
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Odsączoną kapustę przekładam do garnka, dodaję liście laurowe i ziele angielskie, zalewam niewielką ilością wody. Gotuję pod pokrywką na niewielkim ogniu ok. 40 minut, po czym dolewam olej i dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek. Boczek kroję drobno i lekko podsmażam (bez dodawania tłuszczu), przekładam do kapusty. Dodaję miód i masło, wstępnie doprawiam solą i pieprzem. Duszę aż kapusta będzie zupełnie miękka (ewentualnie dolewam po odrobinie wody).

Pasztety na Wielkanocny stół

 

Święta Wielkanocne coraz bliżej! Ja w dużej mierze spędzę czas przed nimi piekąc pyszności w Chlebotece (zapraszamy na baby, babki i mazurki!), i pewnie nie będę miała zbyt wiele czasu na przygotowania w domu, dlatego postanowiłam przypominać Wam wcześniej przepisy na wielkanocne smakołyki.

Zacznę od pasztetów - dziś 4 pomysły na pieczone pasztety mięsne, następny post będzie z zebranymi przepisami na pasztety warzywne.

Po kliknięciu na nazwę zostaniecie przeniesieni na stronę z przepisem.

Pasztet mięsny (mieszany)

Pieczony pasztet drobiowy (z piersi kurczaka)



Pasztet z wiśniami

Domowy pasztet z brokułem