Brukselka z czosnkiem i papryką

Często tak przygotowuję brukselkę, to bardzo fajny dodatek do obiadu. Jest wyrazista i pyszna.

Składniki:

0,5 kg brukselki

1 łyżeczka soli i 1 łyżeczka cukru do gotowania

1 łyżka masła

1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

szczypta ostrej mielonej papryki

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Odcinam końcówki i zdejmuję  zewnętrzne listki z brukselek.

Dokładnie myję je pod bieżącą wodą.

Większe przekrajam na pół.

Przekładam do garnka, zalewam wodą (powinna je zakrywać), dodaję sól i cukier.

Gotuję do miękkości - ok. 15 minut.

Odlewam wodę, dodaję masło, mieszam żeby się rozpuściło.

Dodaję czosnek i obie papryki do smaku, doprawiam solą i pieprzem.

Podgrzewam na średnim ogniu ok. 3-4 minut.

Podaję na gorąco.

Pieczone ziemniaki

Ziemniaki lubię piec w całości, wtedy moim zdaniem mają najwięcej smaku. Ta chrupiąca, złocista skórka z zewnątrz jest po prostu przepyszna! A i środek nie gorszy, bo z kolei mięciutki i kremowy. I nie trzeba wiele więcej, żeby zjeść wspaniały obiad, wystarczy sos tatarski albo tzatziki.

Składniki:

ok. 1,5 kg niewielkich ziemniaków

1 czubata łyżeczka soli

1 płaska łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

1 łyżeczka suszonego majeranku

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

1 łyżeczka curry 

1 łyżeczka czosnku granulowanego

jeśli chcesz zrobić pikantną wersję, dodaj pół łyżeczki ostrej mielonej papryki

kilka łyżek oliwy 

posiekany szczypiorek do posypania po upieczeniu

Przygotowanie:

Ziemniaki obieram i myję, przekłądam do miski.

Dodaję wszystkie przyprawy i oliwę, dokładnie mieszam.

Na dno płaskiej blachy wlewam 2-3 łyżki oliwy, wykładam przyprawione ziemniaki.

Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na godzinę - góra-dół, bez termoobiegu (w zależności od wielkości ziemniaków - sprawdź po tym czasie, czy są już mieciutkie w środku).

W międzyczasie 2-3 razy mieszam ziemniaki, by się równomiernie upiekły.

Podaję gorące, posypane szczypiorkiem.

Klopsiki w lekkim sosie z pieczarkami

To pyszny, prosty obiadek z soczystymi klopsami, lekkim sosem z marchewką i pieczarkami. Podałam je z ryżem i surówką z kiszonej kapusty.

Składniki:

ok. 600 g mielonego mięsa z karkówki lub łopatki wieprzowej

1 cebula, średniej wielkości 

1 ząbek czosnku

1 łyżka gęstej śmiatany 18%

1 łyżka majonezu

1 czubata łyżka bułki tartej

do smaku: suszony majeranek, zioła prowansalskie, sól i pieprz

1-2 łyżki mąki pszennej do obtoczenia klopsów

olej do smażenia

Do sosu:

1 niewielka marchewka

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

3-4 średniej wielkości pieczarki

1 łyżka drobno posiekanego koperku

3/4 szklanki gorącej wody

1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Mięso przekładam do miski.

Obraną cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na 2 łyżkach oleju do zeszklenia.

Podsmażoną przekładam razem z tłuszczem do mięsa, dodaję przecieśniey przez praskę czosnek, śmietanę, majonez i dokładnie mieszam.

Dodaję bułkę tartą i jeszcze raz mieszam.

Doprawiam masę ziołami, solą i pieprzem.

Formuję kulki wielkości małęj mandarynki, każdą obtaczam w mące, lekko spłaszczam i smażę na rumiano z obu stron na średnio rozgrzanym oleju (po 2-3 minuty z każdej strony).

Usmażone klopsy zdejmuję z patelni, a na pozostały tłuszcz wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę.

Smażę ją 3-4 minuty.

Obraną marchewkę przekrajam wzdłuż na 4, a potem kroję na plasterki.

Pokrojoną dorzucam do cebuli i smażę razem przez kilka minut.

Pieczarki kroję na pół, a potem na plasterki - również dorzucam na patelnię i smażę przez chwilę.

Dolewam wodę i z powrotem wkłądam klopsy.

Dodaję posiekany czosnek, wstępnie doprawim sos solą i pieprzem.

Przykrywam i na mały m ogniu duszę ok. 10 minut (płynu na patelni nie będzie zbyt wiele).

Odlewam 2-3 łyżki płynu, chwilę czekam żeby przestygł i mieszam go ze skrobią, po czym zawiesinę przelewam na patelnię i wszystko mieszam.

Podgrzewam jeszcze 2-3 minuty, dodaję posiekany koperek.

Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolewam odrobinę gorącej wody.

Hot-dogi z ciasta francuskiego

Niezbyt hucznie obchodziliśmy Nowy Rok, bo mieliśmy w domu chorych, i dziś trochę nam to wynagrodzę - jemy imprezowy obiadek, bardzo szybki i super smaczny, czyli ekspresowe hot-dogi z ciasta francuskiego, z pieczarkami i serem. 

Najlepsze są gorące, tuż po upieczeniu, kiedy ser w środku pozostaje w płynnej postaci.

Można je przygotować 2-3 godziny wcześniej i w postaci surowej pod przykryciem przechować w lodówce, co może być bardzo wygodne np. kiedy chcemy w ten sposób ugościć znajomych.

Składniki:

gotowe ciasto francuskie

dobrej jakości parówki

ser cheddar w plastrach

pieczarki + odrobina oleju do smażenia

posiekana natka pietruszki

sól i pieprz 

Dodatkowo:

mleko do posmarowania

coś do posypania: biały lub czarny sezam, czarnuszka, suszone zioła

Przygotowanie:

Pieczarki kroję w bardzo cienkie plasterki i na małejilości oleju smażę je kilka minut, aż zmiękną i lekko się zezłocą. 

Doprawiam je solą i pieprzem, dodaję posiekaną natkę pietruszki, zostawiam do przestygnięcia.

Ciasto francuskie kroję na prostokąty,  u mnie wielkości ok. 8 na 12 cm.

Na każdym prostokącie układam plaster sera, a na nim podsmażone pieczarki i kawałek parówki, zostawiam wolne brzegi prostokąta, jak na zdjęciu.

Brzegi smaruję wodą i zwijam wszystko w roladkę, mocno sklejając końcówki (boki sklejam i podwijam pod spód).

Tak przygotowane hot-dogi układam na blasze wyłożonej papierem i piekę ok. 18-22 minut w temperaturze 180-190 stopni C.

Wytrawne serniczki z ziołami

Robiłam ostatnio naleśniki z serem i trochę go zostało, a z kolei po wczorajszym obiedzie zostały ziemniaki. Po połączeniu obu tych składników, dodawszy trochę ziół, usmażyłam delikatne, bardzo smaczne wytrawne serniczki.

Składniki (ok. 10 sztuk):

1 szklanka sera z wiaderka (użyłam sera "Mój ulubiony", jest gęsty i zwarty)

1 szklanka ugotowanych, przeciśniętych przez praskę ziemniaków

1 łyżka bardzo drobno pokrojonej cebuli (może być starta na drobnej tarce)

1 jajko

3 łyżki mąki ziemniaczanej

sól i pieprz do smaku

2-3 łyżki posiekanych ziół: koperku, szczypiorku, natki pietruszki

olej do smażenia

Przygotowanie:

Ser i ziemniaki przekładam do miski, dokładnie mieszam.

Dodaję jajko i mąkę ziemniaczaną oraz cebulę i zioła, jeszcze raz mieszam.

Doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Masa będzie dość luźna.

Smażę na średnio rozgrzanym oleju niewielkie placuszki, na złoto z obu stron.

Sałatka zimowa z sosem orzechowym

Cudowna, lekka, chrupiaca sałatka, głównie z zielonych warzyw. Za sprawą dwóch sosów jest bardzo bogata w smaku.

Składniki:

kawałek sałaty lodowej

rukola

zielony ogórek

niewielka zielona cukinia

1-2 łodygi selera naciowego

kilka pomidorków koktajlowych 

sero feta (użyłam takiego w małych kostkach, w zalewie)

kilka łuskanych orzechów włoskich

1 łyżka oliwy

Sos jogurtowy:

1-2 łyżki jogurtu naturalnego

sól i cukier do smaku

Sos orzechowy:

3 łyżki jasnego sosu sojowego 

1 łyżka octu ryżowego

2 łyżki cukru trzcinowego (lub zwykłego)

1 łyżeczka musztardy sarepskiej

1 pełna łyżka gładkiego masła orzechowego

Przygotowanie:

Zaczynam od przygotowania sosów:

Sos jogurtowy: mieszam wszystkie składniki (cukier i sól do smaku)

Sos orzechowy: mieszam sos sojowy z octem i cukre, do rozpuszczenia cukru.

Dodaję masło orzechowe i musztardę, mieszam do uzyskania gładkiego, gęstego sosu.

Sałatka:

Cukinię przekrajam wzdłuż na pół, a potem na plasterki.

Plasterki oprószam odrobiną soli i krótko przesmażam na oliwie, by lekko zmiękły.

Zdejmuję cukinię z patelni, a na niawrzucam lekko pokruszone orzechy, smażę chwilę, odstawiam.

Na dnie talerza układam warstwę liści rukoli, na nich rozkładam porwaną lub posiekaną sałatę lodową.

Koleja warstwa to drobno pokrojony zielony ogórek.

Następnie wykładam sos jogurtowy, a na nim rozkładam podsmażone plasterki cukinii i pokrojone cieniutko (wcześniej obrane z włókien) łodygi selera.

Na końcu dodaję: pokrojone pomidorki, orzechy i fetę.

Całość polewam strużkami sosu orzechowego.

Od razu podaję.

Kruche ciasteczka z anyżem

Idealnie kruche anyżowe ciasteczka!

Wspaniale wpiszą się w świąteczny klimat 🥰

Po przepis zapraszam na mojego słodkiego bloga: KLIK

 

Sałatka z wędzonym łososiem i selerem naciowym

Chrupiąca i pyszna, wyrazista w smaku sałatka, idealna na śniadanie albo kolację.

Składniki (porcja na 2 osoby):

ok. 100 g wędzonego łososia

1 łodyga selera naciowego

1 średniej wielkości ogórek konserwowy (lub 10-12 malutkich)

2 łyżki szczypiorku plus 1 cebulka dymka

3-4 łyżki kukurydzy z puszki

1 pełna łyżka majonezu

do smaku: sól i pieprz

posiekany koperek do posypania

Przygotowanie:

Ogórka kroję w drobniutką kostkę, lub jeśli są małe, w plasterki.

Obieram z nitek łodygę selera i również drobno go kroję.

Siekam łososia na małę kawałki.

Wszystko umieszczam w misce, dodaję posiekany szczypiorek i drobno pokrojoną cebulkę, oraz odsączoną kukurydzę. 

Wszystko dokładnie mieszam, dodaję majonez, jeszcze raz mieszam.

Odstawiam na 10 minut w chłodne miejsce, po czym doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Przed podaniem posypuję posiekanym koperkiem.

Ciasto miodowo-orzechowe

Miodowniki to wyjątkowe ciasta, bardzo bogate w smaku. Mój ma orzechowo-miodowe blaty, przełożyłam go lekko orzechowym kremem, całość przełamana jest orzeźwiającą czarną porzeczką.

Po przepis zapraszam na mojego słodkiego bloga: KLIK

Kruche ślimaki z kapustą i grzybami

Można je podać zamiast tradycyjnych pasztecików do barszczu.  

Składniki na ok. 25 sztuk:

Ciasto:

250 g mąki pszennej

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

2 żółtka

2 pełne łyżki gęstej śmietany 18%

70 g zimnego masła

duża szczypta soli

szczypta cukru

Farsz: 

200 g kiszonej kapusty

15 g suszonych grzybów leśnych 

1 niewielka cebula

2 małe liście laurowe

3 łyżki oleju

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Zaczynam od farszu:

(można go przygotować nawet kilka dni wcześniej) 

Grzyby przekładam do miseczki i zalewam gorącą wodą (powinna je zakrywać), przykrywam i odstawiam na pół godziny. 

Odsączam (zostawiam wodę) i drobniutko siekam. 

Kapustę o ile jest mocno kwaśna, odsączam i drobno siekam, przekładam do garnka, dolewam wodę po moczeniu grzybów, dodaję posiekane grzyby, liście laurowe oraz pół łyżeczki soli. 

Przykrywam garnek i gotuję na średnim ogniu. 

W międzyczasie obieram i  drobno kroję cebulę, podsmażam ją do zeszklenia na oleju; podsmażoną dodaję do kapusty. 

Duszę wszystko aż kapusta będzie miękka - około godziny. 

Zdejmuję pokrywkę i mieszając gotuję wszystko jeszcze ok. 15 minut, by dobrze odparowała woda. 

Doprawiam do smaku solą i pieprzem (ewentualnie cukrem).

Po wystygnięciu farsz można przepuścić przez maszynkę do mielenia (ja wolę, kiedy są wyczuwalne kawałki kapusty i grzybów).

Ciasto:

Mąkę przesypuję do miski, dodaję żółtka, sól, cukier, proszek do pieczenia, masło starte na grubej tarce i śmietanę.

Zagniatam dłonią jednolite ciasto (wymaga to chwili).

Ciasto dzielę na dwie części, po kolei rozwałkowuję na cieniutki (2 mm) prostokąt mniej więcej wielkości 15 na 25 cm.

Na ciasto wykładam cienką warstwą farsz, zostawiając wolne miejsce z boków.

Zwijam w rulon wzdłuż dłuższego boku, miejsce połączenia zwilżam wodą i dociskam.

Kroję ostrym nożem na plastry grubości ok. 1 cm.

Tak przygotowane ślimaki układam na blasze wyłożonej papierem.

Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na ok. 25-30 minut - ciasto ma się wyraźnie zarumienić.

Podaję na zimno.