Serowe ciasto ze śliwkami

Pyszne, mocno maślane, długo zachowujące świeżość ciasto ucierane ze śliwkami. 

Moja dzisiejsza propozycja to kapitalne w smaku, maślane ciasto ucierane, które długo zachowuje świeżość.

W jego składzie jest twaróg, i to właśnie on sprawia, że będzie długo utrzymywać wilgotność.

Polecam, ciasto jest bardzo smaczne!

Składniki (na 2 keksówki 8 x 15 cm):

• 200 g masła w temperaturze pokojowej
• 150 g cukru pudru
• 20 g cukru waniliowego
• 3 jajka, oddzielnie żółtka i białka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g twarogu z wiaderka
• 300 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 300 g śliwek (waga bez pestek) plus czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• masło do posmarowania formy
• mąka pszenna do posypania formy
• sok z 1 cytryny
• cukier puder do konsystencji (lukier powinien mieć konsystencję niezbyt gęstej śmietany, wtedy będzie się dobrze rozsmarowywał)

Przygotowanie:

Natłuszczam foremki, oprószam je mąką.

Miękkie masło umieszczam w misie miksera razem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.

Miksuję na najwyższych obrotach przez 5-6 minut, aż masło zrobi się bardzo puszyste i jasne.

Wtedy, nie przerywając miksowania, dodaję żółtka, miksuję do połączenia.

Dalej dodaję po łyżce twaróg, miksuję do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.

Na końcu dodaję obie mąki z proszkiem do pieczenia, i miksuję do połączenia.

Oddzielnie ubijam białka na sztywną pianę, dodaję do ciasta – mieszam łopatką do połaczenia (jak ciasto na biszkopt, staram się mieszać w jedną stronę).

W międzyczasie śliwki kroję w małą kostkę, przekładam do miski, przesypuję mąką ziemniaczaną, mieszam.

Tak przygotowane śliwki dodaję do ciasta, mieszam.

Dzielę je na dwie części i wykładam do przygotowanych keksówek (oczywiście można upiec ciasto w jednej, większej)

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu) na 60-70 minut – do suchego patyczka.

Ciasto po przestudzeniu smaruję lukrem zrobionym z soku z cytryny i cukru pudru.

Żeberka w ketchupie

To jeden z najprostszych sposobów na przygotowanie aromatycznych, soczystych żeberek - zamarynowane w ketchupie, z dodatkiem przypraw są po prostu wspaniałe w smaku.

Składniki:

1 kg żeberek (najlepsze będą paski)

3-4 czubate łyżki ketchupu (u mnie pikantny)

3 ząbki czosnku

sól ziołowa lub zwykła, ok. 1 łyżeczki

jesli użyjesz zwykłej soli, dodatkowo: 

1 łyżeczka suszonego majeranku 

1 łyżeczka suszonego lubczyku

0,5 łyżeczki suszonego rozmarynu

świeżo mielony czarny pieprz

1 duża cebula

kilka łyżek oleju do pieczenia

Przygotowanie: 

Żeberka kroję na porcje, przekłądam do miski, doprawiam przyprawami, dodaję ketchup i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Dokładnie nacieram marynatą, pod przykryciem zostawiam co najmniej na noc w lodówce.

Przed pieczeniem: na dno blachy (ja dodatkowo wykładam ją papierem) wlewam olej i pokrojoną cebulę.

Rozkładam żeberka, przykrywam wszystko szczelnie.

Piekę ok. 80 minut pod przykryciem w temperaturze 190 stopmni C, potem zdejmuję przykrycie i piekę jeszcze 20-30 minut, w zależości od mięsa.

W czasie pieczenia raz przewracam żeberka na drugą stronę, żeby równomiernie się upiekły.

Można je też odrobinę podlać wodą w połowie pieczenia.

Ciasteczka cytrynowe z bułką tartą

Stwierdziłam, że chociaż do grudnia i świąt jeszcze troszkę czasu zostało, to jak najbardziej warto już powymyślać jakieś fajne, nowe przepisy na ciasteczka. Co powiesz na rewelacyjnie kruche, cytrynowe ciasteczka, które można długo przechowywać (czyli upiec sporo wcześniej)? Mam nadzieję, że mój przepis Ci się spodoba!

Składniki:

150 g mąki pszennej

50 g drobnej bułki tartej

15 g cukru waniliowego

30 g cukru pudru

6 g proszku do pieczenia

50 g zimnego masła

50 g kwaśnej, gęstej śmietany

2 żółtka

skórka otarta z 1 cytryny

Przygotowanie: 

Do miski wsypuję mąkę, bułkę tartą , oba cukry i proszek do pieczenia.

Dodaję masło starte na grubej tarce, surowe żółtka, drobno startą skórkę z cytryny i śmietanę.

Dłonią zagniatam ciasto.

Schładzam je pół godziny w lodówce.

Rozwałkowuję na grubość 3 mm, wykrajam ciasteczka (dowolny kształt), nakłuwam widelcem.

Piekę w temperaturze 180 stopni C przez 12-16 minut, bez termoobiegu.

Naleśniki z bananami

Naleśniki z bananami to moje ukochane piątkowe danie u mojej Mamy - kiedy u Niej jestem, naprawdę często je w piątki jemy. To bardzo proste danie, a jednocześnie tak cudownie smaczne, że chyba nigdy mi się nie znudzi. Przed podaniem koniecznie  trzeba je podsmażyć na masełku, żeby zrobiły się chrupiące z zewnątrz, a banany pod wpływem temperatury w środku zmienią się w niesamowity, aksamitny krem.

Składniki (12-14 sztuk):

Ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

2 szklanki lekko gazowanej wody mineralnej

1 szklanka mleka (użyłam mleka 2%)

szczypta soli

2 jajka

1/3 szklanki oleju

ewentualnie: pół łyżeczki cukru waniliowego, jeśli chcesz, żeby naleśniki były bardziej deserowe (ja często smażę ich większą ilość, i część wykorzystuję np. jako bazę do krokietów z mięsem, dlatego zazwyczaj nie dodaję cukru)

Dodatkowo:

dojrzałe banany (najlepsze będą te z brązowymi plamkami, ciemniejsze mogą być za miękkie)

trochę masła i oleju do podsmażenia

syrop klonowy, miód itd

Przygotowanie: 

Łączę dokładnie, np. rózgą kuchenną lub mikserem wszystkie składniki ciasta, po czym odstawiam je na 15-20 minut.

Następnie smażę cienkie naleśniki (u mnie patelnia 24 cm).

Obrane banany przekrajam na ćwiartki, a potem na pół.

Nadziewam i zwijam naleśniki, np. jak na zdjęciach poniżej.

Złożone naleśniki podsmażam na złoto na maśle z odrobiną oleju (najlepiej zrobić to powoli by dać czas bananom w środku - powinny zrobić się miękkie i kremowe).

Podaję gorące.

Sernik waniliowy z oreo

Klasyczny, waniliowy sernik z dodatkiem ciastek oreo i polewą czekoladową. Pyszny!

Składniki (blacha 20 na 30 cm):

Masa serowa:

1 kg sera z wiaderka, lub trzykrotnie mielonego tłustego twarogu

8 jajek

3/4 szklanki cukru pudru (lub trochę więcej do smaku)

2 łyżki cukru waniliowego

pół szklanki oleju

pół szklanki śmietanki 36%

3 czubate łyżki budyniu waniliowego

Spód:

waniliowe herbatniki typu petitki na spód ciasta

Polewa:

100 g mlecznej czekolady

1/3 szklanki śmietanki 36%

Dodatkowo:

ok. 20 ciastek oreo (do środka) 

olej do posmarowania blachy

mąka do posypania blachy

ciastka oreo do przybrania

owoce do przybrania

Przygotowanie:

Blachę smaruję olejem i posypuję mąką.

Dno wykładam herbatnikami, docinając je w razie potrzeby.

Masa serowa:

Wszystkie składniki umieszczam w misie miksera i miksuję na średnich obrotach ok. 5 minut, do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.

Połowę masy wykładam na herbatniki, wygładzam, i układam ciastka - u mnie w rzędach 4 na 5.

Przykrywam resztą masy serowej.

Na górze można dodatkowo rozłożyć kawałki ciastek.

Blachę wstawiam na godzinę do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C (góra-dół, środkowy poziom, bez termoobiegu).

Po upieczeniu sernik wyjmuję z piekarnika, okrajam wzdłuż boków blachy i zostawiam do przestudzenia.

Polewa:

Rozpuszczam czekoladę ze śmietanką, wylewam na wystudzone ciasto.

Gdy czekolada lekko zastygnie, ozdabiam sernik ciastkami i owocami.

Placki brokułowe

Proponuję dziś na obiad bardzo dobre placki z brokuła, z dodatkiem innych warzyw. Są soczyste i delikatne w smaku, można je również jeść na zimno.

Więcej moich pomysłów na bardzo różne placki znajdziesz TUTAJ

Składniki na 10 sztuk:

pół brokuła (bez głąba)

ok. 5 cm jasnej części pora

1 niewielka marchewka

pół małej cukinii

1 łyżka posiekanego koperku

1 jajko ugotowane na twardo

1 surowe jajko

1 pełna łyżka majonezu

2 łyżki mąki pszennej

so smaku: sól, pieprz, mieszanka curry, czosnek granulowany

Dodatkowo:

olej do smażenia

Przygotowanie: 

Brokuła (duże różyczki) gotuję do miękkości.

W międzyczasie przygotowuję pozostałę warzywa: 

- cukinię ścieram na grubej tarce, oprószam lekko solą, odstawiam na kilka minut, po czym odciskam z nadmiaru wody

- marchew ścieram na drobnej tarce

- pora siekam drobniutko

Brokuła po ugotowaniu lekko siekam, przekładam do miski  z pozostałymi warzywami, dodaję pokrojone w kostkę jajko.

Dodaję koperek, majonez i surowe jajko, mieszam, doprawiam do smaku solą, pieprzem, curry i czosnkiem granulowanym; na końcu dodaję mąkę i wszystko mieszam.

Rozgrzewam olej na patelni i wykładam łyżkąę dość wysokie placki - ok. 1 cm wysokości.

Smażę je na średnim ogniu po ok. 3 minuty z każdej strony, przy odwracaniu pomagam sobie łopatką.

Karpatka

Klasyk wśród ciast - pyszna karpatka, czyli delikatne ciasto parzone przełożone dużą ilością wspaniałego kremu budyniowego!

Składniki:

Krem budyniowy:

1 litr mleka

30 g cukru waniliowego

0,5 szklanki cukru

4 pełne łyżki mąki pszennej

4 pełne łyżki mąki ziemniaczanej

4 żółtka

200 g miękkiego masła

Ciasto (2 placki, blacha 20 na 30 cm):

1 szklanka wody

150 g masła

1 szklanka mąki pszennej

5 jajek

1/4 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

masło do posmarowania blach

mąka do oprószenia blach 

Przygotowanie:

Krem budyniowy:

Budyń do kremu można ugotować dzień wcześniej.

Odlewam szklankę mleka i rózgą bardzo dokładnie mieszam je z żółtkami i obiema mąkami.

Resztę mleka  zagotowuję z cukrem i cukrem waniliowym.

Gdy mleko się zagotuje, zmniejszam moc palnika i mieszając wlewam zawiesinę z żółtkami i mąką.

Gotuję, nie przerywając mieszania, aż powstanie dość gęsty budyń.

Ugotowany budyń przekładam do miski,  przykrywam folią spożywczą w ten sposób, by dotykała jego powierzchni, i odstawiam do całkowitego przestygnięcia.

Miękkie masło miksuję, by je napowietrzyć, a potem dalej miksując dodaję po łyżce chłodny budyń, każdorazowo miksując do połączenia. 

Placki z ciasta parzonego:

W dużym garnku rozpuszczam masło w wodzie ze szczyptą soli.

Gdy masło się rozpuści, zdejmuję garnek z ognia, i wsypuję mąkę.

Energicznie mieszam, najlepiej drewnianą łyżką, aż powstanie jednolite ciasto.

Ponownie stawiam garnek na kuchence (niewielka moc) i ciągle mieszając podgotowuję przez kilka minut.

Ciasto ma ładnie odstawać od boków garnka.

Tak przygotowane ciasto odstawiam na 15 minut, żeby trochę wystygło.

Następnie dodaję do ciasta proszek do pieczenia i pierwsze jajko.

Mieszam aż wszystko całkowicie się połączy.

W ten sposób należy wmieszać pozostałe jajka.

Można oczywiście wymieszać je za pomocą miksera, ja jednak wolę to robić ręcznie - moim zdaniem ciasto wychodzi wtedy lepsze.

Ciasto dzielę na 2 równe części i rozsmarowuję za pomocą łyżki na natłuszczonej i oprószonej mąką blaszce. Będzie to łatwiejsze, jeśli będziesz moczyć łyżkę w zimnej wodzie.

Przed włożeniem blachy do pieca na cieście widelcem robię kilka zawijasów - to spowoduje, że w trakcie pieczenia wyrosną większe górki ;)

Każdy placek piekę przez 35 minut w temperaturze 185 stopni C (góra-dół, środkowy poziom, bez termobiegu).

Złożenie ciasta:

Na blaszce układam jeden placek i na niego wykładam cały krem.

Wyrównuję krem, przykrywam drugim plackiem, dociskam.

Ciasto chowam do lodówki na minimum kilka godzin.

Przed podaniem oprószam cukrem pudrem.

Rolada z karkówki z ziemniakami - danie jednogarnkowe

Szukałam pomysłu na obiad jednogarnkowy, i wymyśliłam bardzo prostą, a przy tym rewelacyjnie smaczną roladę z farszem z puree ziemniaczanego z cebulką i boczkiem. 

Wystarczy do tego dobra surówka i caly obiad gotowy.

Składniki: (porcja na 2 osoby)

ładny kawałek karkówki wieprzowej, ok. 600-800 g

sól ziołowa lub zwykła

mielony czarny pieprz

słodka mielona papryka

Do farszu:

2 średniej wielkości ziemniaki

1 średniej wielkości cebula

kawałek wędzonego boczku 

1 łyżka posiekanego koperku

sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

kilka łyżek ajvaru (pasta z pieczonych warzyw) lub ketchupu, musztardy, bądż przecieru pomidorowego (każde się tu sprawdzi)

3-4 łyżki oleju

1 średniej wielkości cebula

Przygotowanie:

Farsz:

Obrane ziemniaki gotuję do miękkości, odcedzam, przepuszczam przez praskę lub dokładnie rozgniatam widelcem.

W międzyczasie na niewielkiej ilości oleju podsmażam pokrojoną drobno cebulę, dodaję też drobniutko pokrojony boczek, smażę do ładnego zarumienienia (jeśli boczek jest dostatecznie tłusty, możesz pominać dodanie oleju).

Łączę podsmażone cebulę i boczek z ziemniakami i koperkiem, dokładnie mieszam, doprawiam farsz do smaku.

Rolada:

Mięso rozkrajam tak, by powstał jeden duży płat, po czym rozbijam go dośc mocno tłuczkiem, uważając jednak, żeby go nie przedziurawić.

Mięso układam na folii spożywczej, oprószam solą, pieprzem i słodką papryką, a potem smaruję ajvarem.

Na ajvar wykładam farsz, równo go rozciągając na całej powierzchni.

Zwijam roladę, pomagając sobie folią.

(Po zwinięciu warto dodatkowo zabezpieczyć roladę sznurkiem)

Roladę również z góry oprószam przyprawami, po czym rozgrzewam olej na dużej patelni i obracając mięso podsmażam roladę z każdej strony.

Zmniejszam ogień, dorzucam pokrojoną w piórka cebulę i pod przykryciem, od czasu do czasu przekręcając roladę, duszę ją na małym ogniu ok. 30 minut.

Marchewka słodko-pikantna

Marchewka do obiadu w wersji słodko-pikantnej, duszona z dużą ilością cebuli, z papryczką chili, masłem i aromatycznymi przyprawami.

Składniki:

10 średnich marchewek, obranych i pokrojonych na małę kawałki 

1 lub 2 duże cebule, pokrojone w kostkę (ilość mniej więcej taka jak marchewki)

2-3 małe czerwone papryczki chili, drobno posiekane (usunęłam pestki)

1 pełna łyżka masła

1 łyżka oleju

do smaku: sól i pieprz

2-3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

1 łyżka soku z cytryny

1 pełna łyżka słodkiej mielonej papryki

1 pełna łyżka mieszanki curry

1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

1 łyżka oleju sezamowego

2 łyżki jasnego sosu sojowego

ok. pół szklanki gorącej wody do podlania

Przygotowanie:

Na patelni umieszczam olej i masło, podgrzewam aż masło się rozpuści i wtedy wrzucam cebulę.

Odrobinę ją solę i podsmażam do zeszklenia.

Dodaję pokrojone: marchewkę i papryczki chili.

Przykrywam i na średnim ogniu smażę ok. 5 minut, mieszając.

Następnie dodaję sok z cytryny i pozostałe przyprawy, i smażę bez przykrycia kilka minut, a potem przykrywam patelnię, zmniejszam ogień i duszę, aż marchewka będzie zupełnie miękka (ok. 30 minut).

W  międzyczasie po odrobinie podlewam wszystko wodą.

Gotowa marchewka powinna mieć wyrazisty, słodko-pikantny smak.

Pikantny gulasz z karkówki

Pełen smaku, rozgrzewający i pikantny gulasz to dobry pomysł na jesienny obiad. U nas z drożdżowymi pampuchami, surówką z pora, jabłka i marchewki, i z kiszonymi ogórkami.  

Składniki (porcja na 2-3 osoby):

0,5 kg karkówki wieprzowej, niezbyt tłustej

2 płaskie łyżki mąki pszennej

sól ziołowa lub zwykła

mielony czarny pieprz

1 płaska łyżka słodkiej mielonej papryki

2 liście laurowe

2 średniej wielkości czerwone cebule

2 ząbki czosnku

2-3 małe czerwone ostre papryczki 

1 niewielka marchewka

poiekany koperek do smaku

3 łyżki oleju

1 szklanka gorącej wody

Przygotowanie:

Mięso kroję na niewielkie kawałki, oprószam solą ziołową lub zwykłą oraz pieprzem, mieszam.

Następnie mięso posypuję mąką, i jeszcze raz dokładnie mieszam.

Rozgrzewam olej (przyda się spora, głęboka patelnia) i wrzucam mięso.

Mieszając smażę je do mocnego zarumienienia.

W międzyczasie kroję warzywa: cebulę w dużą kostkę, marchewkę na cienkie plasterki, czosnek siekam dośc grubo, papryczki (bez nasion) - drobno.

Podsmażone mięso zsuwam na jeden bok patelni i w wolne miejsce wrzucam pokrojoną cebulę.

Smażę wszystko przez 2-3 minuty, po czym dodaję resztę warzyw, liście laurowe, wlewam wodę, wsypuję słodką paprykę i pod przykryciem duszę aż mięso zupełnie zmięknie, a sos zredukuje się do gęstego (jeśli jest potrzeba, w czasie duszenia trochę można jeszcze podlewać wodą).

Dodaję posiekanhy koperek, doprawiam ostatecznie do smaku (można dodać jeszcze mieloną ostrą paprykę).