Pieczone pomidory faszerowane ziemniakami i ziołami

Pusta lodówka. Na zakupy nie ma czasu, co w takim razie zrobić na obiad? Dopada Cię czasami takie pytanie ? Jeśli mnie dopada, nie martwię się, gdy mam trochę warzyw (a w sumie zawsze je mam). Ostatnio na obiad zrobiłam to, co znalazłam: pomidory, ziemniaki, trochę sera. Do tego pachnące zioła i czosnek. Upieczone razem smakują rewelacyjnie!

Składniki:
4 równej wielkości, okrągłe pomidory malinowe 
10 -12 niewielkich ziemniaków
10 liści świeżej bazylii
zioła prowansalskie
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
dowolny ser, u mnie pleśniowy z ziołami
olej do smażenia i do natłuszczenia naczynia do pieczenia
Przygotowanie:
Pomidory dokładnie myję, po czym odcinam górę - jak na zdjęciu, tworząc czapki. 

Wydrążam delikatnie wnętrze pomidorów, przekładam wydrążony miąższ na sito by odsączyć wodę. 

Po odsączeniu siekam go drobno. 

Obrane ziemniaki kroję w drobną kosteczkę, przekładam na patelnię z niewielką ilością oleju, oprószam solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. 

Smażę pod przykryciem, mieszając, aż ziemniaki zrobią się miękkie i lekko się zarumienią. 

Wtedy dodaję pokrojone pomidory i posiekany czosnek, smażę jeszcze chwilę razem. 

Na koniec doprawiam do smaku, dodaję też posiekaną bazylię. 

Na dno wydrążonych  pomidorów kładę po kilka małych kawałków sera, a potem wypełniam je masą z patelni. 

Przykrywam odciętymi wcześniej czapkami. 

Tak przygotowane pomidory układam w naczyniu, w którym będą się piekły (wcześniej natłuszczam je olejem). 

Dorzucam 1-2 przekrojone ząbki czosnku i jeszcze kilka liści bazylii. 

Piekę ok. 40 minut w 170 stopniach C.

                           

                           

                           

Polędwiczki z kurczaka marynowane w maślance

Pokażę Ci, jak niezwykle delikatne i soczyste może być mięso z kurczaka! 

Polecam Ci dziś ten prosty i szybki przepis na przygotowanie efektownych, niezwykle smacznych polędwiczek drobiowych. 

P.S. Bez dodatku wina są również pyszne!

Składniki:

400 g polędwiczek z kurczaka

do marynaty:

1 łyżeczka curry

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

1 płaska łyżeczki soli ziołowej

1 łyżeczka czosnku granulowanego

pół szklanki maślanki naturalnej

pół szklanki białego półsłodkiego wina

pół łyżeczki tymianku

Dodatkowo:  

2 cebule szalotki bananowe

1 łyżka masła

1 łyżka oleju

Przygotowanie:

Polędwiczki oprószam przyprawami, mieszam, przekładam do niewielkiego pojemnika i zalewam maślanką.

Odstawiam  na pół godziny do lodówki.

Obrane szalotki kroję wzdłuż na pół, a potem na plasterki.

Na patelni rozgrzewam olej i masło, wrzucam cebulę, lekko oprószam ją solą ziołową i smażę kilka minut, do zeszklenia.

Kurczaka odsączam z maślanki i układam na patelni (cebulkę zsuwam na boki), na średnim ogniu smażę do chwili, kiedy cały płyn z marynaty zniknie - w tym czasie obracam mięso raz czy dwa, żeby się równomiernie smażyło (ten proces powinien trwać 5-6 minut).

Dolewam wino, zwiększam ogień i smażę jeszcze tyle, żeby odparowało.

Cytrynowiec z jabłkami bez pieczenia

Cytrynowiec z jabłkami jest lekki i orzeźwiający. To ciasto nie wymaga pieczenia, jest przygotowane na biszkoptach, ma wyrazisty, cytrynowy smak.

Składniki (blacha  20 na 30 cm):

podłużne biszkopty (ok. 45 sztuk)

Warstwa z jabłkami:

1,5 kg jabłek (waga po obraniu, ale jeszcze w całości)

2 galaretki cytrynowe po 77 g każda 

60 g masła

cukier do smaku (w zależności od tego, jak  słodkie będą jabłka - jednak lepiej, żeby masa była lekko kwaskawa)

skórka starta z 1 cytryny

Krem:

400 g mascarpone

30 g cukru waniliowego

100 g kajmaku

cynamon do smaku - u mnie 1 płaska łyżeczka

Dodatkowo:

cynamon do oprószenia 

Przygotowanie:

Dno blachy wykładam biszkoptami.

Warstwa z jabłkami:

Obrane jabłka ścieram na tarce z grubymi oczkami (ja po prosru ścieram całe jabłka i zostawiam ogryzki) i umieszczam w garnku razem z masłem.

Mieszając gotuję jabłka, aż zmiękną i staną się szkliste - ale nie powinny się rozpadać.

Dodaję galaretki cytrynowe, skórkę z cytryny i ewentualnie cukier do smaku.

Jeszcze ciepłą masę wykładam na spód z biszkoptów, wyrównuję, i przykrywam biszkoptami (dociskam je, żeby dobrze przylegały).

Krem:

Mascarpone umieszczam w miscie miksera razem z cukrem waniliowym i ubijam przez kilka minut na najwyższych obrotach.

Dodaję kajmak i ubijam di uzyskania puszystego kremu. 

Doprawiam krem do smaku cynamonem.

Krem wykładam na biszkopty, rozsmarowuję i wyrównuję.

Całę ciasto szczelnie zawijam w folię spożywczą i wstawiam na kilka godzin do lodówki (można na cąłą noc)

Przed krojeniem:

Widelcem robię wzorki, po czym bardzo delikatnie, za pomocą gęstego sitka, oprószam ciasto cynamonem.

Sos - gulasz z mięsem mielonym, papryką i pieczarkami

Jeśli nie masz pomysłu na obiad, to serdecznie polecam Ci ten sos, a może nawet bardziej gulasz? To bardzo smaczne i łatwe danie, które możesz podać zarówno z ziemniakami, jak i makaronem czy ryżem.

Składniki (porcja na 2-3 osoby):

500 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej

2 średniej wielkości cebule

1 średniej wielkości żółta papryka

1 średniej wielkości czerwona papryka

6-8 średnich pieczarek

2 ząbki czosnku

3 liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

do smaku: sól, pieprz, słodka mielona papryka, curry

po 1 łyżce posiekanych: koperku i natki pietruszki

1 łyżka mąki pszennej

2 łyżki oleju

1,5 lub więcej szklanek gorącej wody

Przygotowanie:

Mięso mielone przekładam na rozgrzaną dużą patelnię, oprószam solą i pieprzem i smażę, rozdzielając łopatką, aż będzie podrumienione. 

Wtedy posypuję je mąką, dodaje przeciśnięty przez praskę czosnek, i smażę na sporym ogniu jeszcze kilka minut, mieszając, by ładnie się zrumieniło.

W rondlu lub na głębokiej patelni podsmażam na oleju: 

- najpierw pokrojoną w kostkę cebulę

- gdy ta się zeszkli dodaję pokrojone w kostkę pieczarki, wszystko oprószam solą i smażę ok. 7-8 minut

- dodaję papryki, również pokrojone w kostkę, smażę razem 10 minut, mieszając.

Dodaję podsmażone mięso, liście laurowe i ziele angielskie, wlewam wodę i na średnim ogniu, pod przykryciem, duszę ok. 20 minut.

Doprawiam do smaku solą, pieprzem, słodką mieloną papryką i dużą szczyptą curry, dodaję posiekane zioła, jeszcze chwilę duszę.

Makaron z kurczakiem i suszonymi pomidorami

Szkoda dziś czasu na stanie w kuchni, bo pogoda jest przepiękna, więc proponuję bardzo szybki obiad w postaci makaronu w kremowym sosie, z dodatkiem kurczaka i suszonych pomidorów. Życzę Ci smacznego, i idę na spacer!

Składniki (porcja na 2 osoby):

200 g fileta z piersi kurczaka

2 cebule szalotki

1 łyżeczka suszonych płatków czosnku plus 1 ząbek (lub 2 ząbki, jeśli nie masz czosnku w płatkach)

7-8 suszonych pomidorów w oleju

garść świeżej rukoli

2 łyżki serka śmietankowego do kanapek

2 plasterki sera topionego

makaron świderki, ok. 3/4 szklanki

2 łyżki oleju

1 łyżeczka masła

przyprawy: 

przyprawa do kurczaka, sól, pieprz, cukier

Przygotowanie:

(w czasie smażenia gotuję makaron wg przepisu na opakowaniu, po ugotowaniu odcedzam, wodę zostawiam)

Mięso kroję w niewielką kostkę, oprószam przyprawą do kurczaka i podsmażam do zezłocenia na oleju.

Podsmażone mięso zsuwam na bok patelni, dodaję płatki czosnku i pokrojoną cebulę, smażę kilka minut, żeby się zeszkliła. 

Dodaję pokrojone na kawałki pomidory, chwilę smażę razem.

Dodaję masło, ugotowany makaron i lekko posiekaną rukolę.

Mieszam, wlewam ok. 3/4 szklanki wody z gotowania makaronu i pod przykryciem duszę 5 minut na małym ogniu.

Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i serek śmietankowy, mieszam aż ten się zupełnie rozpuści.

Dodaję ser topiony, przykrywam, po chwili jeszcze raz mieszam do połączenia.

Doprawiam do smaku.

 

Czekoladowa tarta z wiśniami

Deserowa, wilgotna tarta na kruchym, kakaowym spodzie, z czekoladowo-migdałowym kremem i wiśniami.

Składniki (forma o średnicy 30 cm):

Spód:

350 g mąki pszennej

100 g cukru pudru

100 g miękkiego masła

15 g kakao

2 jajka

2 żółtka

Czekoladowy krem migdałowy:

250 g miękkiego masła

200 g drobnego cukru

5 jajek

250 g mąki migdałowej

30 g mąki pszennej

100 g mlecznej czekolady (rozpuszczonej w kąpieli wodnej) 

20 g kakao

10 kropli olejku migdałowego 

Dodatkowo:

50 g mlecznej czekolady, posiekanej lub  w kropelkach

250 g mrożonych wiśni (bez pestek)

frużelina lub dżem (u mnie owoce leśne) - kilka łyżek

płatki migdałowe do posypania

masło do posmarowania formy

mąka do oprószenia formy

Przygotowanie:

Spód:

Ze wszystkich skłądnikó wyrabiam elastyczne ciasto.

Wyklejam nim formędo tarty (wcześniej natłuszczoną i posypaną mąką), dno nakłuwam widelcem.

Wstawiam na 15-18 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom, bez termoobiegu), wyjmuję do przestudzenia.

Czekoladowy krem migdałowy:

Miękkie masło umieszczam w misie miksera razem z cukrem i na najwyższych obrotach ubijam 8-10 minut.

Do puszystej masy, nie przerywając ubijania, dodaję kolejno jajka.

Następnie  dodaję rozpuszczoną czekoladę (może być ciepła), miksuję do połączenia.

Dodaję obie mąki, kakao i olejek migdałowy, dokładnie miksuję.

Pieczenie:

Podpieczony spó smaruję dżemem, a na niego wykładam krem migdałowy, wyrównuję powierzchnię.

Krem posypuję czekoladą mleczną, a potem rozkładam równomiernie na tarcie  zamrożone maliny.

Wszystko posypuję płatkami migdałowymi.

Tartę wstawiam ponownie do piekarnika (ta sama temperatura) na 65-80 minut (należy sprawdzić po ok. 60 minuatch, czy środek ciasta jest jędrny i sprężysty. U mnie taka tarta piecze się zazwyczaj ok. 80 minut, ale to zależy od piekarnika).

Wyjmuję, kroję po całkowitym przestygnięciu.

Pyszne naleśniki z kurczakiem, porem i pieczarkami

Wspaniały obiad, niedrogi, łatwy i pełen smaku!

Składniki (10 - 12 sztuk):

Ciasto na naleśniki:

2 szklanki mąki pszennej

2 małe jajka

1,5 szklanki lekko gazowanej wody mineralnej 

1 szklanka mleka 3,2%

duża szczypta soli

1/4 szklanki oleju

Farsz:

600 g fileta z piersi kurczaka

1 średniej wielkości por (jasna część)

6-7 średniej wielkości pieczarek

1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

1 łyżka posiekanej natki pietruszki 

2 łyżki oleju

do smaku: przyprawa do kurczaka, mielony czarny pieprz, sól

Przygotowanie:

Mięso kroję na małe kawałki, posypuję przyprawą do kurczaka i podsmażam na oleju do lekkiego zezłocenia.

Zdejmuję podsmażonego kurczaka z patelni, i wrzucam pokrojonego w kawałki pora, smażę 2-3 minuty.

Dodaję pokrojone w cienkie plasterki pieczarki i czosnek mieszam, doprawiam lekko solą i pieprzem, smażę kolejnych kilka minut.

Dodaję z powrotem wcześniej odłożonego kurczaka, mieszam, dodaję natkę pietruszki, smażę kilka minut.

Naleśniki:

Wszystkie składniki oprócz oleju umieszczam w dużej misce i mieszam rózgą kuchenną lub mikserem do uzyskania gładkiego ciasta.

Dodaję olej i jeszcze raz mieszam, odstawiam ciasto na 15 minut, by odpoczęło.

Smażę cienkie naleśniki (przy smażeniu naleśników zawsze tylko przy pierwszym na patelnię wlewam odrobinę oleju, później już go nie używam).

Złożenie  i podanie:

Na połowie naleśnika rozkładam farsz, składam na pół, i jeszcze raz na pół.

Podsmażam z obu stron na złoto na rozgrzany oleju i od razu podaję.

Kremówka z kremem budyniowym

Do kawy proponuję pyszną kremóweczkę!

Składniki (blacha 20 na 30 cm):

Blaty:

• 2 opakowania gotowego ciasta francuskiego

Krem budyniowy:

• 1 l mleka 3,2 %
• 8 żółtek
• 200 g cukru
• 60 g cukru waniliowego
• 220 g mąki pszennej
• 200 g miękkiego masła
• 200 g mascarpone, najlepiej w temperaturze pokojowej

Do przełożenia:

• 80 g czekolady mlecznej
• 80 g śmietanki 30 lub 36%
• lub zamiast masy czekoladowej możesz użyć gotowego kremu typu nutella
• lub może to być też dobry dżem 

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Krem budyniowy:

Zaczynam od przygotowania budyniu (można go zrobić dzień wcześniej, ważne tylko żeby przed miksowaniem z masłem i mascarpone miał temperaturę pokojową):

Żółtka ubijam na bardzo puszystą, białą masę z cukrem waniliowym i zwykłym.

Do ubitej masy wlewam 1,5 szklanki mleka, a resztę mleka zagotowuję.

Masę z żółtek miksuję z mlekiem, dodaję do niej mąkę i miksuję do połączenia – będzie gęsta.

Gdy mleko się zagotuje zmniejszam moc palnika do minimum, i przekładam do mleka tę gęstą masę z żółtkami i mąką. Od razu mocno mieszam rózgą kuchenną, trzymając garnek na kuchence, i podgrzewam nie przerywając mieszania przez kilka minut.

Powstanie gęsty budyń.

Przykrywam go z góry folią spożywczą tak, by ta się z nim stykała, i zostawiam budyń do całkowitego wystygnięcia.

W misie miksera umieszczam miękkie masło i miksuję je na najwyższych obrotach, aż będzie jasne i puszyste.

Wtedy dalej miksując dodaję po łyżce mascarpone, i gdy się ładnie połączy z ubitym masłem, po łyżce dodaję budyń.

Krem, który powstanie powinien być gęsty i bardzo gładki.

Ganache (krem czekoladowy) do przełożenia:

Podgrzewam (ale nie zagotowuję) śmietankę i wsypuję do niej posiekaną czekoladę, mieszam do rozpuszczenia czekolady.

Krem powinien być gładki – jeśli oddziela się tłuszcz, dolej troszkę śmietanki i wymieszaj.

Gotowy krem studzę, powinien być chłodny.

Blaty z ciasta francuskiego:

Ciasto francuskie wyjmuję z lodówki na 15 minut przed pieczeniem, by troszkę się ogrzało.

Potrzebne są 3 blaty – z jednego arkusza ciasta wyjdą dwa, więc połowa jednego zostanie.

Rozwijam rulon ciasta, układając go na arkuszu papieru do pieczenia.

Oprószam mąką, po czym bardzo cienko rozwałkowuję.

Tak samo robię z połową drugiego rulonu surowego ciasta.

Rozwałkowane ciasto przekrajam na pół, nakłuwam widelcem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na ok. 12-15 minut, do zezłocenia.

Złożenie:

Docinam upieczone blaty do wielkości blachy.

Układam pierwszy blat na dnie formy i wykładam połowę kremu budyniowego.

Przykrywam go drugim blatem, i na ten wykładam ganache czekoladowe (lub cienką warstwę gotowego kremu ze słoiczka).

Wykładam resztę kremu budyniowego i przykrywam ciasto ostatnim blatem.

Wstawiam na minimum godzinę do lodówki.

Przed podaniem oprószam górę cukrem pudrem.

Wytrawne serowe racuszki na białkach

Racuszki składają się tylko z trzech składników i są banalnie proste do przygotowania. Smakują super, podane na ciepło  z ulubionym dipem będą idealną przekąską!

Składniki (12-15 sztuk):

3 białka

40 g tartej mozzarelli

80 g mąki pszennej

olej do smażenia

Przygotowanie:

Białka ubijam mikserem na bardzo sztywną pianę (przed ubijaniem warto dodać szczyptę soli).

Do sztywnej piany dodaję mąkę, najlepiej w 3 częsciach, każdorazowo mieszając do połączenia.

Dodaję startą mozzarellę, jeszcze  raz mieszam.

Ciasto będzie gęste i lepiące

Rozgrzewam olej na patelni (ilość jak na placki ziemniaczane) i wykładam za pomocą dwóch łyżeczek malutkie racuszki.

Smażę je na złoto z obu stron.

Roladki schabowe z porem i żurawiną

Mam dziś dla Ciebie pomysł na bardzo łatwe i niezwykle smaczne roladki ze schabu. Są mięciutkie, soczyste i pyszne!

 

Składniki:

kilka cienkich plastrów schabu wieprzowego (wybrałam raczej cieńszy kawałek mięsa)

1 średni por (jasnozielona i biała część) 

garść żurawiny

zimne masło czosnkowe (lub zwykłe, wtedy dodatkowo do środka każdej roladki  należy dodać odrobinę przeciśniętego przez praskę czosnku)

sól ziołowa lub zwykła

mielony czarny pieprz

mąka pszenna do obtoczenia roladek

pół płaskiej łyżeczki mąki do sosu

1 duży ząbek czosnku

3 łyżki oleju do smażenia

mały kubeczek słodkiej śmietanki (30%)

pół łyżeczki musztardy sarepskiej

ewentualnie kilka łyżek wody

1 łyżka posiekanego koperku

Przygotowanie:

Plastry schabu cienko rozbijam, oprószam z obu stron solą ziołową i pieprzem.

Pora kroję w cienkie plasterki, dodatkowo lekko siekam.

1/3 część pokrojonego pora oprószam solą i pieprzem, mieszam.

Na każdym plastrze najpierw układam wiórki zimnego masła, na nie porcję posiekanego pora i troszkę żurawiny.

Zwijam roladki, delikatnie obtaczam je w mące (roladki można wcześniej zawinąć sznurkiem lub spiąć szpadkami), a następnie obsmażam do lekkiego zarumieniania z każdej strony.

Podsmażone roladki zsuwam na bok patelni, i dokładam resztę pora oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.

Wszystko oprószam solą i pieprzem, przykrywam patelnię i duszę na małym ogniu, od czasu do czasu przekręcając roladki - ok. 35-40 minut.

Pod koniec duszenia dodaję koperek i śmietankę dokładnie wymieszaną z musztardą i pół łyżeczki mąki, mieszam, doprawiam sos do smaku.

Jeśli sos się rozwarstwia, dodaję wodę, mieszam i jeszcze chwilę podgrzewam, aż będzie gładki.