Pyszne naleśniki z kurczakiem, porem i pieczarkami

Wspaniały obiad, niedrogi, łatwy i pełen smaku!

Składniki (10 - 12 sztuk):

Ciasto na naleśniki:

2 szklanki mąki pszennej

2 małe jajka

1,5 szklanki lekko gazowanej wody mineralnej 

1 szklanka mleka 3,2%

duża szczypta soli

1/4 szklanki oleju

Farsz:

600 g fileta z piersi kurczaka

1 średniej wielkości por (jasna część)

6-7 średniej wielkości pieczarek

1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

1 łyżka posiekanej natki pietruszki 

2 łyżki oleju

do smaku: przyprawa do kurczaka, mielony czarny pieprz, sól

Przygotowanie:

Mięso kroję na małe kawałki, posypuję przyprawą do kurczaka i podsmażam na oleju do lekkiego zezłocenia.

Zdejmuję podsmażonego kurczaka z patelni, i wrzucam pokrojonego w kawałki pora, smażę 2-3 minuty.

Dodaję pokrojone w cienkie plasterki pieczarki i czosnek mieszam, doprawiam lekko solą i pieprzem, smażę kolejnych kilka minut.

Dodaję z powrotem wcześniej odłożonego kurczaka, mieszam, dodaję natkę pietruszki, smażę kilka minut.

Naleśniki:

Wszystkie składniki oprócz oleju umieszczam w dużej misce i mieszam rózgą kuchenną lub mikserem do uzyskania gładkiego ciasta.

Dodaję olej i jeszcze raz mieszam, odstawiam ciasto na 15 minut, by odpoczęło.

Smażę cienkie naleśniki (przy smażeniu naleśników zawsze tylko przy pierwszym na patelnię wlewam odrobinę oleju, później już go nie używam).

Złożenie  i podanie:

Na połowie naleśnika rozkładam farsz, składam na pół, i jeszcze raz na pół.

Podsmażam z obu stron na złoto na rozgrzany oleju i od razu podaję.