Sałatka ziemniaczana z marynowanymi prawdziwkami

Sałatka jest pyszna, wyrazista, lekko ostra, bardzo polecam!

Składniki (porcja na 2-3 osoby):

4 średniej wielkości ziemniaki sałatkowe, ugotowane dzień wcześniej w mundurkach 

5-6 średniej wielkości marynowanych kapeluszy prawdziwków

1 łyżka kaparów

2 średniej wielkości kiszone ogórki

pół średniej wielkości żółtej papryki 

1 łyżka majonezu

1 łyżka śmietany 18%

1 łyżeczka musztardy sarepskiej 

1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ziemniaki obieram i kroję w dużą kostkę.

Prawdziwki siekam w małe paseczki, ogórki kroję w drobną kostkę.

Siekam kapary, drobno kroję ogórki i paprykę.

Wszystkie składniki przekładam do miski, delikatnie mieszam - ważne, żeby ziemniaki zostały w ładnych kawałkach.

Oddzielnie mieszam majonez, śmietanę i musztardę, po czym delikatnie łączę z warzywami.

Doprawiam do smaku solą i pieprzem (zazwyczaj robię to po 1-2 godzinach, kiedy składniki sałatki się trochę przegryzą).

Domowe kruche ciasteczka

Mam dziś dla Ciebie przepis na niedrogie, klasyczne, bardzo smaczne, kruchutkie ciasteczka - polecam na Święta!

Ciasteczka nie rosną, i ładnie trzymają kształt. Można je polukrować i ozdobić kolorowymi posypkami!

Składniki (porcja na ok. 35-40 ciastek, średnica 5 cm):

250 g mąki pszennej

50 g cukru

15 g cukru waniliowego

120 g margaryny do pieczenia, użyłam Palmy (musi być z lodówki)

35 g gęstej śmietany 18%

3 żółtka

Przygotowanie:

Mąkę przesiewam do miski, dodaję oba cukry.

Na tarce z grubymi oczkami do miski z mąką ścieram margarynę, dodaję żółtka, szybko zagniatam jednolite ciasto.

Ciasto można od razu rozwałkować - na grubość ok. 3 mm.

Wycinam dowolne kształty ciastek, układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekę przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni C (bez termoobiegu).

Migdałek bez pieczenia

Pyszne ciasto bez pieczenia, może ten przepis przyda Ci się na Święta?

Składniki (blacha 20 na 30 cm):

160 g miękkiego masła

500 g mascarpone

250 g słodzonego mleka skondensowanego

20 g cukru waniliowego

250 g pełnotłustego mleka w proszku

15 g kakao

kilka kropli olejku migdałowego (do smaku, ale ostrożnie)

waniliowe herbatniki typu petitki

Polewa:

150 g mlecznej czekolady

150 ml śmietanki 30%

Dodatkowo:

ok. 3/4 szklanki płatków migdałowych, podprażonych na suchej patelni

Przygotowanie:

Masło umieszczam w misie miksera razem z cukrem waniliowym.

Miksuję przez kilka minut na najwyższych obrotach, po czym zmniejszam obroty do średnich i dodaję najpierw mleko skondensowane, a potem mascarpone.

Jeśli masa się lekko zwarzy, nie trzeba się tym przejmować - w następnym kroku dodaję mleko w proszku i miksuję do uzyskania gładkiego, jednolitego kremu.

Krem dzielę na 2 równe części. 

Do jednej dodaję kilka kropli olejku migdałowego i kakao, miksuję do połączenia.

Złożenie ciasta:

Dno blachy wykładam herbatnikami, docinając je w razie potrzeby.

Na herbatniki wykładam połowę ciemnej masy, wyrównuję.

Układam następną warstwę herbatników.

Kolejno wykładam:

- połowę jasnej masy

- warstwę herbatników

- pozostałą ciemną masę 

- warstwę herbatników

- pozostałą jasną masę

- warstwę herbatników

Polewa:

Rozpuszczam czekoladę ze śmietanką (na małym ogniu), wylewam na ciasto, wyrównuję.

Ciasto wstawiam do lodówki na minimum 5-6 godzin.

Po schłodzeniu posypuję prażonymi płatkami migdałów.

Śledzie w śmietanie

Mój przepis na śledzie w śmietanie jest bardzo prosty, i jednocześnie niezawodny. Jak dla mnie to klasyk na świątecznym stole, chociaż oczywiście to wcale nie oznacza, że takie śledzie jemy tylko w święta - często takie robię, ewentualnie z dodatkami typu posiekany kiszony ogórek, czy jabłka.

Składniki:

300 g filetów śledziowych matias 

2 średniej wielkości cebule

2 pełne łyżki gęstej śmietany 18%

1 łyżeczka musztardy sarepskiej

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

W niewielkim naczyniu zagotowuję 1,5 szklanki wody z dużą szczyptą soli i połową płaskiej łyżeczki cukru.

Obrane cebule kroję w drobną kostkę, po czym wrzucam do gotującej się wody, i na małym ogniu, pod przykryciem, gotuję 3 minuty.

Cebulę dokładnie odcedzam (można ją osuszyć na papierowym ręczniku) i zostawiam do przestygnięcia.

Śmietanę mieszam z musztardą.

Śledzie kroję w paseczki lub w kostkę, łączę ze śmietaną i cebulą.

Zostawiam na godzinę - dwie w lodówce, i dopiero wtedy doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Rolady z karkówki z papryką

Dziś mam wolny dzień, więcej czasu, i wielką ochotę na domowy, pyszny obiadek, więc padło na rolady z karkówki. Są soczyste, delikatne i smakowite. 

Składniki (5 sztuk)

5 plastrów karkówki wieprzowej, grubości ok. 1 cm

1 średniej wielkości cebula

pół żółtej papryki

100 g wędzonego boczku w plastrach

sól i pieprz do przyprawienia mięsa

1 łyżka musztardy sarepskiej

słodka mielona papryka

Dodatkowo:

2 średniej wielkości cebule

2 ząbki czosnku

ewentualnie trochę wody do podlewania w czasie duszenia

do przyprawienia sosu:

słodka mielona papryka

szczypta wędzonej słodkiej papryki 

sól, pieprz

3 łyżki oleju do smażenia

Przygotowanie:

Plastry boczku kroję na ok. półcentymetrowe paski, obraną cebulę kroję na cienkie piórka, a paprykę w paseczki.

Wszystko dzielę na 5 części.

Plastry karkówki rozbijam dość cienko, po czym oprószam solą, pieprzem i słodką papryką, a potem smaruję z jednej strony musztardą.

Obraną cebulę kroję na cienkie piórka, a paprykę w paseczki.

Na każdym rozbitym plastrze układam po porcji cebuli, boczku i papryki. 

Zwijam rolady, zabezpieczam je nitką lub spinam wykałaczką.

Rozgrzewam olej na patelni, smażę rolady tak, by się ładnie podrumieniły z każdej strony.

W międzyczasie kroję w kostkę pozostałe dwie cebule, siekam też czosnek.

Gdy rolady są zrumienione, dorzucam na patelnię cebulę z czosnkiem, zmniejszam moc palnika, przykrywam patelnię i duszę razem, lekko mieszając od czasu do czasu.

Z cebuli w trakcie powolnego duszenia powinien powstać sos.

Ten proces zajmie ok. 40 minut.

Doprawiam sos do smaku solą, pieprzem, słodką papryką i odrobiną wędzonej.

Sernik z masłem orzechowym

Zapraszam po przepis na wspaniały sernik z masłem orzechowym.

Sama nie wierzę, że kiedyś nie lubiłam serników. Naprawdę, żadnych. To było ostatnie ciasto, po jakie sięgnęłabym. A dziś bardzo je lubię, zwłaszcza wymyślać 🤗 Ten wyszedł wyjątkowo pięknie. Puszysty, aksamitny... Ma smak masła orzechowego i bananów (idealna para!), spód z herbatników, polewę z gorzkiej czekolady, no i wisienka na tym torcie - chrupiące, solone pistacje na górze...
Niebo w gębie!

Sernik z masłem orzechowym przepis
Składniki (blacha 20 na 30 cm)
Masa serowa:
1,3 kg trzykrotnie zmielonego, półtłustego twarogu
1 budyń bananowy z cukrem (60 g)
150 g. masła orzechowego (temperatura pokojowa)
200 g. masła
180 g. cukru pudru
5 jajek, oddzielnie żółtka i białko 
Spód:
herbatniki typu petitki
Polewa:
100 g. gorzkiej czekolady
100 g. śmietanki 36%
Do posypania:
solone pistacje
Przygotowanie:
Blachę natłuszczam masłem i oprószam mąką. 

Dno wykładam herbatnikami.
Miękkie masło przekładam do misy miksera razem z masłem orzechowym i cukrem pudrem. 

Miksuję na najwyższych obrotach, aż masa będzie bardzo puszysta, wtedy (dalej miksując) dodaję po 1 żółtku. 

Każdorazowo czekam, aż żółtko połączy się z resztą składników.
Następnie po łyżce (nie przerywam miksowania) dodaję ser, a na końcu budyń.
Oddzielnie ubijam na sztywno pianę. 

Ubitą pianę łączę z resztą masy łopatką, delikatnie mieszając. 

Masę wykładam na herbatniki (będzie sięgała do samego rantu blachy), wyrównuję powierzchnię.
Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C na ok. 50 minut - sernik urośnie i być może lekko popęka. 

Jeszcze gorący, tuż po wyjęciu z piekarnika, delikatnie okrajam nożem wzdłuż blachy, to pozwoli mu ładnie i równo opaść. 
Zimny sernik ozdabiam polewą (czekoladę rozpuszczam w rondelku ze śmietanką, na małym ogniu, mieszając) i posypuję lekko posiekanymi pistacjami.

Rolada serowa z malinami

Jestem dumna z tego pomysłu - bo ciasto jest pyszne, efektowne, szybkie i łatwe! Coś dla wielbicieli sernika - całkiem nowa odsłona :)

Składniki (blacha 20 na 30 cm):

10-12 łyżek zmielonych herbatników typu petitki

Masa serowa:

600 g twarogu z wiaderka

3 jajka

30 g cukru waniliowego

150 g cukru pudru

60 g oleju

40 g budyniu waniliowego z cukrem (w proszku)

1 łyżeczka skórki z cytryny

1/3 szklanki mrożonych malin

Przygotowanie:

Blachę wykładam papierem razem z bokami (dobrze żeby był margines papieru, jak na zdjęciu).

Na dnie blaszki rozsypuję równomiernie połowę zmielonych herbatników.

Masa serowa:

Miksuję razem wszystkie składniki do uzyskania gładkiej masy.

Masę serową wykładam łyżką - najlepiej rozłożyć ją ostrożnie na całej powierzchni herbatnikowego spodu, a potem dopiero wygładzić.

Na masie serowej rozkładam pokruszone, mrożone maliny, wciskając je lekko w ser.

Lekko wygładzam ser z malinami, i równomiernie posypuję go resztą herbatników.

Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C (góra-dół, środkowy poziom, bez termoobiegu) na 40 minut.

Upieczony sernik odstawiam na 10 minut do przestygnięcia, po czym pomagając sobie papierem zwijam roladę wzdłuż dłuższego boku.

Roladę zostawiam do całkowitego przestudzenia (miejscem łączenia w dół).

Przed krojenie oprószam cukrem pudrem.

Kurczak duszony z pomidorami

To danie nie wymaga wielu składników, a jest pełne smaku, pachnie nieziemsko, smakuje świetnie. Takie dobre, i do tego łatwe i szybkie !

 

Składniki (porcja na 2 osoby):

2 średniej wielkości, pojedyncze filety z kurczaka

1 niewielka cebula

2-3 dojrzałe pomidory malinowe (można też użyć krojonych pomidorów z puszki)

1 łyżka posiekanej świeżej bazylii

2 duże ząbki czosnku

2 łyżki oleju

1 łyżeczka zimnego masła

Do przyprawienia mięsa:

sól, mielony czarny pieprz, słodka mielona papryka, czosnek granulowany, curry

Przygotowanie:

Mięso kroję na mniejsze kawałki, a następnie rozbijam jak na kotlety, doprawiam solą, pieprzem, słodką mieloną papryką, czosnkiem granulowanym i curry.

Rozgrzewam olej na patelni i smażę kurczaka na złoto z obu stron.

Cebulę siekam dowolnie, oby dość cienko, i dokładam do kurczaka, mieszam, smażę 2-3 minuty.

Dorzucam drobno pokrojone pomidory i posiekany czosnek, mieszam, zmniejszam moc palnika i na małym ogniu pod przykryciem duszę ok. 15 minut.

Dodaję masło i posiekaną bazylię, mieszam żeby masło się rozpuściło (wtedy sos się pięknie zemulguje), doprawiam ostatecznie sos do smaku.

Świąteczne florentynki (kruche ciastka z orzeszkami i skórką pomarańczową)

Chrupiące, ale miękkie, lekko korzenne ciastka pachnące czekoladą i pomarańczą. Muszę przyznać, że już dawno żadne ciastka mi tak nie posmakowały :)

Składniki:
250 g. posiekanego masła (wyjęte z lodówki 15 minut przed zagniataniem ciasta)
3/4 szklanki cukru pudru
3 żółtka
1 jajko
1 płaska łyżka przyprawy korzennej*
100 g. kandyzowanej skórki pomarańczowej
100 g. posiekanych prażonych orzeszków (mogą być dowolne, ja użyłam niesolonych orzeszków ziemnych)
3 szklanki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Dodatkowo:
mąka do podsypania przy zagniataniu
2 tabliczki gorzkiej czekolady
1/4 szklanki słodkiej śmietanki 
Do posypania:
kandyzowana skórka pomarańczowa
posiekane prażone orzeszki 
Przygotowanie:
Wszystkie składniki zagniatam na gładkie i elastyczne ciasto. 

Zagniecione ciasto rozwałkowuję na grubość 3 mm (podsypuję stolnicę mąką), wycinam kółka o średnicy 8-10 cm. 

Wycięte kółka przenoszę na blachę wyłożoną papierem, piekę w temperaturze 180 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu) 15 do 20 minut. 

Przestudzone ciastka smaruję z jednej strony czekoladą (połamaną gorzką czekoladę rozpuszczam ze śmietanką na małym ogniu), widelcem robię wzorki, posypuję orzeszkami i skórką pomarańczową. 

Odkładam do zastygnięcia czekolady. 

Przechowuję w szczelnej puszce.


* użyłam takiej

Włoskie ciasteczka migdałowe

Niezwykle proste i szybkie ciasteczka, zachwycające smakiem, na dodatek bezglutenowe. Na początku wydaje się, że jest z nimi sporo zabawy, ale po pierwszym razie stwierdzicie że ich robienie to bajka - zwłaszcza że w przepisie podpowiadam kilka ułatwień :)

Składniki na ok. 70-80 ciasteczek: 
600 g. mąki migdałowej
6 białek
600 g. cukru pudru 
2 łyżki syropu klonowego lub płynnego miodu
Dodatkowo:
cukier puder do maczania ciasteczek
płatki migdałowe
Przygotowanie:
Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu). 

Wszystkie składniki miksuję na jednolitą, gęstą i klejącą się masę. 

Przygotowuję miseczkę z dodatkowym cukrem pudrem. 

Łyżką nabieram porcje wielkości orzecha włoskiego (po każdym nabraniu moczę łyżkę w pudrze) i wrzucam je od razu do miseczki z cukrem - po czym dłońmi kulam kulki - i ponownie wrzucam je do pudru. 

Kulki układam na dużej blasze (zachowuję ok. 2 cm odległości, bo rosną) i palcem robię wgłębienie pośrodku, w dołek wciskam porcyjkę płatków migdałowych. 

Blachę z ciasteczkami wstawiam do piekarnika i piekę 15 do 25 minut - smaczne są zarówno jasnozłote, jak i bardziej spieczone, to kwestia gustu (złote są lekko ciągnące się w środku).

Łatwiej będzie formować ciasteczka, jeśli masę schłodzi się przez pół godziny w lodówce (ja tego nie robię, bo mam już dużą wprawę )