Sałatka jajeczna z kaparami

Żółte to jajka i ser :) Czerwone - papryka i boczek. Zielonego trochę też jest, ale żeby się dowiedzieć co to, przeczytajcie przepis ;) Sałatka jest bardzo smaczna i polecam ją na śniadanie.

Składniki:
5 jajek
mała czerwona papryka
1-2 niewielkie korniszony
5 plastrów wędzonego boczku
5 plasterków dowolnego żółtego sera (mam na myśli paczkowany)
kilka kaparów
posiekany szczypiorek
sól, pieprz
majonez
Przygotowanie:
Jajka gotuję na twardo. Boczek kroję w drobną kosteczkę i rumienię na patelni, po czym odcedzam z tłuszczu. Przekładam do miski razem z pokrojonymi w kostkę jajkami, dokładam drobno pokrojony ser, paprykę i korniszony. Drobno siekam też kapary i szczypiorek. Mieszam wszystkie składniki, dodaję majonez. Gdy się wszystko połączy, doprawiam sałatkę do smaku solą i pieprzem.

Konkurs urodzinowy - wyniki

Nadszedł dzień, w którym obiecałam ogłosić zwycięzców konkursu urodzinowego. Serdecznie dziękuję wszystkim osobom, które do mnie napisały, i tym z opowieściami, i tym gotującym. Przysłaliście sporo zdjęć potraw, i każde bardzo mnie cieszyło, bo dla blogera kulinarnego to jedna z największych radości dowiedzieć się, że jego przepisy są wykorzystywane. Wasze opowieści również czytałam z wielką przyjemnością, postaraliście się żebym się uśmiechnęła, ale i wzruszyła.
Chociaż chciałam dostać jak najwięcej zgłoszeń, nie mogę niestety nagrodzić wszystkich którzy je przysłali; cieszę się mimo to, że mam aż jedenaście nagród do rozdania ;) Dziękuję jeszcze raz wszystkim sponsorom.
Dziś zgodnie z zapowiedzią podaję listę zwycięzców, a o tym, jakie nagrody dostaną zdecyduje los - najpóźniej w najbliższą sobotę zamieszczę na fanpage i na blogu filmik z losowaniem :)

Gratuluję wygranej gotującym:

1. Natalii Czaczyk
2. Marcie Matusiewicz
3. Joasi Wieliczek
4. Magdzie Hopek
5. Bogumile
6. Ewelinie Stefańskiej
7. Iwonie Golichowskiej
8. Paulinie Cybulskiej
9. Kasi Włusek

Najciekawsze moim zdaniem historie opowiedzieli:

1. Ola Karasiewicz-Kozłowska
2. Hubert Babiński

Wklejam filmik z losowania:) Tu widać, co kto dostanie :) 

Dziękuję Wszystkim za udział! Mam nadzieję, że weźmiecie udział w kolejnych konkursach na moim blogu :)

Kotlety z kapusty pekińskiej

Pomysł na nie powstał, jak to zwykle bywa, z potrzeby - zostało mi pół kapusty pekińskiej do wykorzystania. Przerobiłam ją więc na delikatne, smaczne kotleciki. Myślałam jeszcze, żeby je podać z sosem pomidorowym - jak sądzicie, będzie pasował?

Składniki na 8 sztuk:
pół średniej wielkości kapusty pekińskiej
2 niewielkie cebule
2 ząbki czosnku
3 średnie ziemniaki
1 jajko
3-4 łyżki bułki tartej
sól, pieprz
suszone: majeranek, tymianek
Dodatkowo:
olej do smażenia
bułka tarta do panierowania
Przygotowanie:
Obrane ziemniaki gotuję do miękkości, po czym duszę lub przeciskam przez praskę. Kapustę siekam drobno, przekładam do miski, leciutko oprószam solą i gniotę przez chwilę w dłoniach, by zmiękła. Odstawiam ją na 10 minut. W tym czasie podsmażam do zeszklenia cebulę pokrojoną w kostkę. gotową przekładam do kapusty razem z ziemniakami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Mieszam do połączenia, dodaję jajko i bułkę tartą, doprawiam do smaku solą, pieprzem i ziołami. Masa będzie dość miękka, ale klejąca. Formuję okrągłe, lekko spłaszczone kotlety. Każdy panieruję w bułce tartej, po czym smażę na średnio rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju. Przewracam je ostrożnie za pomocą drewnianej łopatki. Usmażone (ok. 3 minuty z każdej strony) przekładam na chwilę na papier do odsączenia.

                   

                   

                   

                   

Kieszonki z kurczaka nadziewane rukolą i pomidorami (pieczone)

Dziś przygotowałam na obiad coś niezwykle lekkiego, ale jednocześnie pełnego smaku. Filety z kurczaka nadziałam suszonymi pomidorami i lekko orzechową w smaku rukolą. Przed pieczeniem marynowały się przez pół godziny w mieszance ziół. Bardzo polecam taki sposób na kurczaka!

Składniki:
po 1 pojedynczym filecie z kurczaka na osobę
na każdy filet:
1 łyżka majonezu
4-6 kawałków suszonych pomidorów w oleju
garść świeżej rukoli

Dodatkowo:
sól, pieprz, suszony majeranek. suszony lubczyk, suszone oregano
papier lub folia aluminiowa

Przygotowanie:

Z fileta odkrajam polędwiczki (odkładam je do innej potrawy) i nacinam go wzdłuż w 2 miejscach, tworząc długie kieszonki.

Całe mięso lekko oprószam mieszaniną soli, pieprzu i ziół (również w rozcięciach). 

Kieszonki smaruję majonezem i do każdej wkładam po kilka liści rukoli i po 2-3 kawałki pomidora. 

Tak przygotowane kawałki mięsa układam pojedynczo na papierze (lub folii aluminiowej) i dość ściśle zawijam. 

Odkładam na 30 minut do lodówki, po czym piekę (w papierze lub folii) w temperaturze 190 stopni C. przez 40 minut.

                  

Pieczeń z mięsa mielonego z jajkiem (pieczeń rzymska)

Dość często robię taką pieczeń z mięsa mielonego, bo to uniwersalna i tania potrawa obiadowa, ale też - w wersji na zimno - smaczna domowa wędlina. Dziś to właściwie pieczeń rzymska, bo z jajkami na twardo w środku. Na pewno będzie to doskonałe danie na wielkanocny stół.
Polecam również pieczeń z czerwoną papryką.

Składniki na cwibakówkę długości 25 cm:
5 jajek (4 ugotowane na twardo, 1 surowe)
0,5 kg mielonej wieprzowiny (karkówka, łopatka)
1 cebula
1 łyżka suszonego lubczyku
1 pełna łyżeczka pieprzu ziołowego
1 pełna łyżeczka suszonego majeranku
1 płaska łyżeczka czosnku granulowanego
kilka plastrów wędzonego boczku (surowego)
sól do smaku
Dodatkowo:
masło do posmarowania formy
bułka tarta do oprószenia formy
Przygotowanie:
Mięso przekładam do miski, dodaję bardzo drobno posiekaną cebulę, przyprawy i surowe jajko. Wyrabiam dokładnie masę dłonią. Jajka ugotowane na twardo obieram ze skorupek. Formę dokładnie smaruję masłem i oprószam bułką tartą. Wykładam dno formy na grubość ok. 1,5 cm, po czym robię w masie mięsnej  4 wgłębienia i umieszczam w nich jajka. Przestrzeń między jajkami wypełniam mięsem, wciskając je delikatnie. Przykrywam też jajka cienką warstwa mięsa z góry. Całość pieczeni przykrywam plastrami boczku i wstawiam formę do piekarnika nagrzanego do 210 stopni C. na 45-50 minut. Pieczeń podaję na gorąco, lub jako wędlinę do kanapek.

                         

                        

Kasza bulgur z papryką i kalarepą

Tak dawno nie robiłam żadnej kaszy z warzywami, że aż za nią zatęskniłam! Dlatego dziś na obiad będzie danie bardzo proste, lekkie, niezwykle smaczne; przygotowane na bazie kaszy bulgur. Poddusiłam ją z warzywami, dość krótko, żeby te pozostały w kawałkach (bardzo nie lubię takiej rozmiękłej, rozmemłanej papryki, moim zdaniem powinna pozostać jędrna), a dzieła dokończyły aromatyczne przyprawy. Całość kojarzy mi się z kuchnią marokańską, przez kolory i zapachy.
Obiad przygotowałam w jednym naczyniu, choć w dwóch etapach. Często do tego typu dań używam doskonałej patelni Szafir firmy Woll, ze sklepu e-gustus.pl. Nigdy mi do niej nic nie przywarło, potrawy przygotowuje się na niej szybko, i z oszczędnością energii, bo doskonale przewodzi ciepło. Bardzo ją Wam polecam.

Składniki:
1 szklanka kaszy bulgur
1 niewielka czerwona papryka
1 niewielka zielona papryka
1 średniej wielkości kalarepa
ok. 5 cm jasnej części pora
2 łyżki oleju
1 łyżeczka curry
0,5 łyżeczki mielonego kuminu
o,5 łyżeczki czosnku granulowanego lub 1 ząbek świeżego czosnku
szczypta mielonych goździków
sól, pieprz do smaku
posiekany szczypiorek
Przygotowanie:
Kaszę wsypuję na sito i płuczę przez chwilę pod zimną wodą. Po opłukaniu i dokładnym odsączeniu przekładam ją na głęboką patelnię. Zalewam taką ilością wody, by lekko zakrywała kaszę i zagotowuję pod przykryciem - ok. 3-4 minut. Kasza powinna wchłonąć cały płyn. Zdejmuję kaszę z patelni. Wlewam olej, wrzucam posiekany w kawałki por, podsmażam go minutę. Dodaję pokrojoną w kostkę kalarepę, lekko wszystko solę, dolewam 1/5 szklanki wody i duszę (dalej pod pokrywką) mniej więcej 5 minut, by kalarepa zmiękła. Odkrywam patelnię, pozwalam odparować wodzie i wtedy dorzucam pokrojone w kostkę obie papryki. Warzywa smażę mieszając ok. 5 minut, następnie na patelnię z powrotem przekładam kaszę. Doprawiam wszystko curry, kuminem, mielonymi goździkami, czosnkiem, solą i pieprzem do smaku, i smażę kolejne 5 minut razem, często mieszając. Już na talerzu posypuję szczypiorkiem.

                  

                  

Sałatka owocowa z bazylią i migdałami

A na sobotnie leniuchowanie (zamiast słodyczy, żeby było lekko i zdrowo) ....

Składniki na 1 porcję:
1 kiwi
1 pomarańcza
1 banan
1-2 łyżki soku z cytryny
2 liście świeżej bazylii, drobno posiekane
migdały w płatkach
Przygotowanie:
Ostrym nożem okrajam skórkę z pomarańczy, starając się by nie zostawała na niej biała część. Obieram też kiwi i banana. Banana kroję w niewielkie kawałki, przekładam do miseczki, spryskuję sokiem z cytryny i mieszam. Pomarańczę i kiwi kroję w plasterki. Wszystkie owoce układam na talerzyku, posypuję bazylią i oprószam migdałami.

Ziemniaki z patelni z cebulą i ziołami

Dość często odpowiadam na pytanie, czy do pieczenia i smażenia używam surowych ziemniaków, czy je wcześniej podgotowuję. Podgotowuję bardzo rzadko - nie ma co bać się, że ziemniaki będą twarde lub surowe w środku - nawet gdy je piekę w całości. Poza tym moim zdaniem potrawy przygotowywane z surowych smakują o wiele lepiej. 
Dziś do steku podałam pyszne ziemniaki smażone ze sporą ilością cebuli, z czosnkiem i dużą ilością ziół. Tzn. stek został zjedzony przez męskiego osobnika, ja z radością poprzestałam na tych wspaniałych, mięciutkich, bardzo pachnących ziemniaczkach. Też lubicie je w takiej postaci?

Składniki:
ok. 1 kg ziemniaków
2 cebule
2-3 ząbki czosnku
1 pełna łyżka suszonego majeranku
1 pełna łyżka suszonego lubczyku
1 łyżeczka duszonego cząbru
1 łyżka pieprzu ziołowego
1 łyżeczka soli
5 łyżek oleju rzepakowego
Przygotowanie:
Obrane i umyte ziemniaki kroję w plastry grubości do 0,5 cm, przekładam je do miski. Obieram cebule i kroję je w piórka, czosnek siekam dość grubo. Przekładam do miski, dodaję przyprawy i olej, dokładnie mieszam by ziemniaki pokryły się ziołami. Rozgrzewam głęboką patelnię, wlewam łyżkę oleju i przekładam zawartość miski. Przykrywam patelnię i smażę na średnim ogniu, mieszając co kilka minut, aż ziemniaki będą miękkie (ok. 35 minut).

                

               

Pasztet warzywny z tuńczykiem i szpinakiem

Taki pasztet to pyszna zapiekanka, która śmiało może być daniem obiadowym. Smakuje rewelacyjnie i na gorąco, i na zimno. Prawie nie ma w nim tłuszczu, za to jest dużo zdrowych warzyw. 

Moja rada jak natłuścić formę, nie brudząc rąk: odrobinę oleju wlewam na zwinięty kawałek papieru kuchennego i papierem dokładnie smaruję wnętrze foremki. Ręce zostają czyste i w ten sposób zużywa się mało oleju.

Składniki na foremkę 20x5 cm:
1 duży seler
2 marchewki
10-15 liści świeżego szpinaku
130 g. tuńczyka w oleju (masa po odsączeniu)
2 jajka
4 łyżki bułki tartej
przyprawy:
sól, pieprz ziołowy, czosnek granulowany, suszony lubczyk
Dodatkowo:
olej do posmarowania foremki
bułka tarta do oprószenia foremki
Przygotowanie:
Selera i marchewki gotuję do miękkości (można ugotować je w skórce, i zdjąć ją potem), tuńczyka odcedzam dokładnie na sicie. Warzywa ścieram na tarce - grube oczka - do miski, dodaję rybę, porwany na mniejsze kawałki szpinak, oba jajka i bułkę tartą. Mieszam wszystko bardzo dokładnie dłonią, doprawiam do smaku. Foremkę natłuszczam olejem i oprószam bułką tartą. Przekładam masę do formy, ubijając ją dokładnie, by pozbyć się powietrza. Pasztet piekę przez 40 minut w ok. 200 stopniach C.
                              

                 

Zapiekanka z kapustą i mięsem mielonym

Chciałam tę zapiekankę nazwać: lazania z kapusty, ale to by chyba była przesada ;) Nie ma w niej ani grama makaronu, bo jego rolę spełniają właśnie liście kapusty. Może bardziej przypomina gołąbki? Całość smakuje świetnie, jest to pełnowartościowy, sycący obiad. Do przyprawienia mięsa użyłam ostrego sosu Kebab firmy Develey .

Składniki:
6-8 liści białej kapusty, ugotowanych do miękkości
0,5 kg mięsa wieprzowego, mielonego (karkówka, łopatka)
2 łyżki oleju rzepakowego
0,5 szklanki ostrego sosu Kebab firmy Develey + 2-3 łyżki do posmarowania
kilka plastrów żółtego sera
sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
odrobina oleju do posmarowania formy
Przygotowanie:
Naczynie, w którym będzie się piekła zapiekanka natłuszczam olejem. Na dno wykładam liście kapusty (można je porwać na kawałki). 
Olej rozgrzewam na patelni, wrzucam mięso mielone, lekko je solę i podsmażam rozdrabniając. Gdy przestanie być surowe, doprawiam je sosem i jeszcze chwilę podsmażam. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Mięso wykładam na kapustę w naczyniu, na nim układam kilka plastrów sera, po czym wszystko przykrywam znowu kapustą. Górę zapiekanki smaruję pozostałym sosem, przykrywam plastrami sera. Piekę ok. 60 minut, pod przykryciem, w temperaturze 200 stopni C (uwaga na ser, żeby się nie przypalił).