Chłopski garnek z wołowiną

Bardzo polecam to danie, bo jest wspaniałe, i w sumie niewymagające - wszystko smażone i duszone w jednym garnku. To jest tak aromatyczne i pyszne, że nie można się najeść :) 

Składniki:

400 g wołowiny na gulasz

2-3 łyżki oleju do smażenia

1 płaska łyżka mąki pszennej

3-4 średnie ziemniaki

1 marchewka

1 zielona papryka

1 żółta papryka

1 średniej wielkości cebula

2 spore ząbki czosnku

1 łyżeczka majeranku

1 pełna łyżka słodkiej mielonej papryki

1 płaska łyżeczka curry

1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

sól i pieprz do smaku

woda (lub jeśli masz bulion) do podlewania - 1-1,5 szklanki

Przygotowanie:

Wołowinę kroję na małe kawałki, oprószam mąką.

Rozgrzewam olej na patelni (najlepsza będzie głęboka, wtedy wszystko się zmieści), podsmażam mięso do zarumienienia.

Dodaję pokrojoną w kostkę cebulę, mieszam i smażę kilka minut.

Następnie dokładam całą resztę: ziemniaki pokrojone w kostkę, drobno pokrojoną marchewkę, papryki w kawałki.

Siekam i dodaję czosnek.

Dodaję wstępnie sól i pieprz, oraz pozostałe przyprawy (bez koncentratu).

Wszystko mieszam, smażę przez 5 minut.

Dolewam połowę wody, zmniejszam moc palnika, przykrywam patelnię i na małym ogniu duszę aż mięso będzie zupełnie miękkie.

Wtedy dodaję koncentrat i duszę jeszcze chwilę.

W razie potrzeby uzupełniam wodę.

Danie jest gotowe, kiedy wołowina będzie mięciutka, a z warzyw utworzy się gęsty, zawiesisty sos.

Na końcu ewentualnie jeszcze raz doprawiam do smaku.

Wafle z kremem cytrynowym

Poznaj mój przepis na wspaniałe wafle z kremem cytrynowym. Są bardzo łatwe do przygotowania. Krem nie jest zbyt słodki, ma wyraźny mleczno-cytrynowy smak. 

- łatwe do zrobienia
- pyszny cytrynowy krem na bazie masła, mleka i cytryny

Wafle z kremem cytrynowym przepis

Składniki:
130 g. cukru pudru
25 g. soku z cytryny
skórka starta z 1 cytryny
100 g. mleka
300 g. pełnotłustego, gładkiego mleka w proszku 

200 g. masła

7 wafli, u mnie wielkości 15 x 30 cm

Przygotowanie:

Masło, cukier, startą skórkę z cytryny, sok z cytryny i mleko umieszczam w garnku, i podgrzewam mieszając, aż cukier się rozpuści. 

Zestawiam garnek z ognia, dodaję połowę mleka w proszku i energicznie mieszam, by masa była gładka (najbardziej lubię takie masy mieszać łopatką silikonową, by jednocześnie wszystko rozcierać; możesz też użyć rózgi kuchennej). 

Dodaję pozostałe mleko i ponownie mieszam. 

Jeszcze ciepłą masą smaruję wafle, każdorazowo mocno dociskając. 

Posmarowane wafle zawijam szczelnie np. w folię aluminiową i odkładam na minimum godzinę do lodówki. 

Następnie kroję na dowolne kawałki.

Ciasto z gruszkami na białkach

 Wiele osób często szuka pomysłów na wykorzystanie białek - wymyśliłam to ciasto właśnie dlatego :) A że jest jesień i sezon na gruszki, to ciasto upiekłam właśnie z nimi. Jest puszyste, delikatne, o korzennym smaku, i z przyjemną słoną nutką w postaci karmelu.

Składniki (blacha 20 na 30 cm):

7 białek

200 g cukru pudru

50 g oleju

200 g mąki pszenej

40 g mąki ziemniaczanej

10 g proszku do pieczenia

15 g kakao

15 g przyprawy korzennej 

6 niewielkich gruszek, obranych, przekrojonych na pół i pozbawionych gniazd nasiennych

Słony karmel:

60 g cukru

15 g wody

50 g śmietanki 30 lub 36%

pół łyżeczki masła

duża szczypta soli 

Dodatkowo:

olej do posmarowania formy

mąka do posypania formy

migdały w słupkach do posypania, podprażone na suchej patelni 

Przygotowanie:

Białka wlewam do misy miksera, dodaję od razu cukier puder i ubijam na maksymalnych obrotach, aż piana stanie się gęsta i puszysta. Może to potrwać 10 do 15 minut. 

Gdy piana jest ubita, zmniejszam obroty mieksera i cienką strużką wlewam olej, Miksuję do połączenia.

Do oddzielnej miski odważam sypkie produkty (przesiewam obie mąki), mieszam dokładnie.

Do ubitej piany wsypuję suche produkty i delikatnie mieszam wszystko łopatką, aż masa będzie jednolita.

Ciasto wykładam do natłuszczonej i posypanej mąką blachy, wyrównuję.

Układam połówki gruszek, wciskając je lekko w ciasto.

Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu, środkowy poziom) na 40-45 minut (do suchego patyczka).

Słony karmel:

Przygotowuję go w czasie pieczenia ciasta.

Cukier i wodę umieszczam w rondelku i podgrzewam na dużym ogniu, aż powstanie złoty syrop.

Uwaga, syrop jest bardzo gorący!

Gdy syrop się zezłoci, dolewam gorącą! (to ważne) śmietankę i mieszam, aż się połączy z syropem. Należy uważać, bo przy tej czynności powstanie dużo gorącej pary.

Na końcu dodaję sól i masło, mieszam do rozpuszczenia masła.

Karmel odstawiam do przestudzenia.

Upieczone ciasto smaruję dokładnie karmelem i posypuję prażonymi migdałami.

Pieczone mini gołąbki

Kupiłam ostatnio mini kapusty rzymskie, i stąd pomysł na przygotowanie tych maleńkich gołąbków. Pyszne i pełne smaku, bardzo je polecam jako przekąskę! 

Składniki:

2 główki mini kapusty rzymskiej

Farsz:

200-300 g mielonego z indyka

4-5 pieczarek

5 łyżek kaszy kuskus, użyłam pełnoziarnistej

1 mała cebula plus trochę oleju do smażenia

1 ząbek czosnku

słodka mielona papryka

szczypta ostrej papryki

1 łyżka drobniutko posiekanej natki pietruszki

2-3 łyżki wody

sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

2 łyżki oliwy do posmarowania formy

kilka łyżek ajwaru, użyłam łagodnego

Przygotowanie:

Główki kapusty sparzam we wrzątku przez minutę, wyjmuję, studzę i ostrożnie oddzielam liście.

Farsz: 

Drobno kroję cebulę, podsmażam ją do zeszklenia na małej ilości oleju, dodaję pokrojone na małe kawałki pieczarki i smażę jeszcze kilka minut, do odparowania wody.

Mięso przekładam do miski, dodaję cebulę z pieczarkami, posiekaną natkę pietruszki, przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz wodę i przyprawy do smaku.

Dokładnie wyrabiam przez chwilę, dodaję surowy kuskus, mieszam.

Masę nakładam na liście (mała porcja, w zależności od wielkości liści), zwijam gołąbki.

Przygotowane układam w naczyniu posmarowanym oliwą, smaruję ajwarem, przykrywam i piekę przez 35-40 minut w temperaturze 180 stopni C.

Tiramisu

Zapraszam na przepyszne, delikatne tiramisu w formie ciasta.

Składniki (tortownica 22-23 cm):

Biszkopt:

• 2 jajka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 1 łyżeczka kakao
• 0,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżki oleju

Mus tiramisu:

• 3 żółtka
• 500 g mascarpone
• 240 g schłodzonej śmietanki 36%
• 130 g cukru
• 45 g wody
• 12 g żelatyny plus kilka łyżek ciepłej wody do namoczenia
• kilka łyżek syropu Amaretto (lub olejek amaretto do smaku)

Dodatkowo:

• podłużne biszkopty
• ok. 3/4 szklanki zaparzonej mocnej kawy
• 1 łyżeczka suchej kawy rozpuszczalnej (najdrobniejszej)
• kakao do posypania

Przygotowanie:

Biszkopt:

Całe jajka ubijam razem z cukrem i cukrem waniliowym na bardzo puszystą masę.

Do ubitych jajek, nie przerywając miksowania, wlewam cienką strużką olej.

Do masy jajecznej przez sitko przesiewam suche składniki, bardzo delikatnie łączę wszystko łopatką.

Ciasto wylewam do tortownicy (spód wykładam papierem), dokładnie rozprowadzam, piekę 15-18 minut w temperaturze 175 stopni C.

Mus tiramisu:

Żelatynę mieszam z wodą i odstawiam, by napęczniała.

Mascarpone lekko miksuję ze śmietanką, chodzi tylko o to, by się połączyły, bez nadmiernego ubijania.

Żółtka miksuję by się spulchniły.

Przygotowuję syrop: w rondelku zagotowuję cukier z wodą, gotuję na średnim ogniu ok. 3-4 minuty, by zaczął lekko gęstnieć.

Dalej miksując żółtka wlewam bardzo cienkim strumieniem wrzący syrop – powoli, by żółtka się za szybko nie ogrzały.

Gdy syrop i żółtka się ładnie połączą, dodaję napęczniałą żelatynę, miksuję do uzyskania gładkiej masy.

Jeśli zdarzy się, że będzie widać żelatynę, lekko wszystko podgrzewam i jeszcze raz miksuję.

Tak przygotowane żółtka łączę łopatką z wcześniej przygotowanym mascarpone i śmietanką.

Na końcu wlewam syrop lub olejek (do smaku) i jeszcze raz dokładnie mieszam łopatką.

Złożenie:

Po upieczeniu wyjmuję biszkopt do przestudzenia.

Zdejmuję papier, z powrotem układam biszkopt w tortownicy.

Biszkopt nasączam za pomocą pędzelka wcześniej zaparzoną kawą.

Podłużne biszkopty przecinam na pół i ustawiam wewnątrz tortownicy, wciskają je lekko w biszkopt.

Połowę musu wykładam na biszkopt, wyrównuję.

Następnie mus lekko oprószam kawą rozpuszczalną, a potem rozkładam płasko na całej powierzchni namoczone w kawie biszkopty (wystarczy je krótko zanurzyć w kawie, inaczej się rozpadną).

Na biszkopty wykładam pozostały mus, wyrównuję i wstawiam na 2-3 godziny do lodówki.

Po zastygnięciu oprószam ciasto kakao (przez sitko). 

Szybka szarlotka sypana

Szybka i baaardzo pyszna szarlotka sypana :) Sypana - czyli taka, w której nie ma potrzeby zagniatania ciasta. Łączymy tylko z grubsza składniki, i wsypujemy na blaszkę :) Bardzo polecam mój przepis, bo szarlotka wyszła wyśmienita! Na kruchym spodzie, z warstwą soczystych jabłek, a na górze gruba warstwa kruszonki - a wszystko, nie licząc pieczenia, przygotowane w niecałe pół godziny.

Składniki (okrągła forma 24 do 26 cm):

15 jabłek, średniej wielkości

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżki cukru trzcinowego

Ciasto:

500 g mąki pszennej 

100 g cukru

50 g cukru waniliowego

150 g miękkiego masła

50 g śmietany 18%

2 żółtka

6 g proszku do pieczenia

Dodatkowo:

100 g cukru

50 g miękkiego masła

masło do posmarowania formy

mąka do oprószenia formy

Przygotowanie:

Jabłka obieram i każde kroję na 6 części, jednocześnie usuwając gniazda nasienne. Układam je na blaszce, posypuję cynamonem i cukrem trzcinowym, po czym wstawiam na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C.

Ciasto:

W międzyczasie umieszczam wszystkie składniki ciasta w misce, i palcami mieszam do uzyskania sypkiej masy o konsystencji kaszy.

Formę smaruję masłem i oprószam mąką pszenną.

Na dno formy wsypuję połowę ciasta, a na nie wykładam gorące, upieczone jabłka.

Do pozostałego ciasta dodaję 50 g masła, oraz 100 g cukru. Rozcieram, by utworzyły się małe grudki.

Ciasto wykładam na jabłka.

Blachę wstawiam na 70 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom piekarnika, bez temoobiegu).

Ciasto kroję, gdy całkowicie ostygnie.

 

Domowe wafle z mlecznym kremem

Krem do tych wafli to zaledwie 3 składniki, i są niezwykle proste do przygotowania. 

Składniki:

1 opakowanie kwadratowych wafli (6 sztuk)

Krem:

500 g skondensowanego, słodzonego mleka w puszce

100 g masła

300 g pełnotłustego mleka w proszku

Przygotowanie:

W rondelku umieszczam mleko skondensowane i masło, podgrzewam (nie zagotowując) do momentu, aż masło się rozpuści.

Zdejmuję rondelek z ognia i mieszając, stopniowo wsypuję mleko w proszku.

Masa powinna być gładka, gęsta i bez grudek.

Masą przekładam wafle, dociskam każdorazowo kolejny.

Gotowe wafle zawijam w folię aluminiową i odkładam na 2 godziny do schłodzenia, do lodówki.

Po pokrojeniu przechowuję w zamkniętym pojemniku.

Kurczak sojowy pieczony na ryżu

 Dobry i sycący, jednogarnkowy obiad z ryżem i kurczakiem. 

Składniki:

8 pałek z kurczaka

3 łyżki ciemnego sosu sojowego do marynaty

3 łyżki sosu Worcester do marynaty

2 ząbki czosnku do marynaty

1 płaska łyżeczka startego świeżego imbiru do marynaty

1 szklanka ulubionego ryżu

3 łyżki oleju

1,5 szklanki wody 

2 łyżki sosu sojowego

10 mini marchewek (lub 2-3 większe, pokrojone)

2 łyżki żółtej soczewicy

2 łyżki czerwonej soczewicy

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

Najlepiej 1,5 doby przed pieczeniem marynuję kurczaka:

Mięso przekładam do dużego woreczka na mrożonki (chodzi o mocną foliową torebkę)

W miseczce mieszam sos sojowy, sos Worcester, przeciśnięty przez praskę czosnek i starty na drobnej tarce imbir.

Marynatę wlewam do kurczaka, dokładnie zawiązuję woreczek, i przez folię staram się dokładnie wszystko w środku wymieszać (warto to zrobić kilak razy w ciągu kilku godzin).

Przed pieczeniem:

Na dno naczynia do pieczenia wlewam olej.

Ryż dokładnie przepłukuję, odcedzam (nie musi być bardzo dokładnie) i wykładam do naczynia.

Wlewam wodę wymieszaną z sosem sojowym, dodaję obie soczewice i posiekaną natkę pietruszki, mieszam, wyrównuję.

Na warstwie ryżu z soczewicą rozkładam marchewki, a na nich kurczaka, wlewam również pozostałą marynatę.

Następnie szczelnie przykrywam naczynie i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. na ok.1 godzinę.

Po tym czasie odkrywam naczynie i piekę jeszcze do miękkości mięsa (30-45 minut).

Ciasto Kwitnąca Wiśnia

Z kilku składników da się wyczarować szybkie i bardzo pyszne ciasto - to Kwitnąca Wiśnia, czyli warstwy kakaowych herbatników przełożone mleczno-waniliowym kremem i dżemem wiśniowym. Ciacho jest lekkie i nie za słodkie.

Składniki (okrągła forma o średnicy 24 cm):

200 g kakaowych herbatników typu petitki

300 g schłodzonej śmietanki 36%

250 g mascarpone

50 g cukru waniliowego

60 g pełnotłustego mleka w proszku

280 g dżemu wiśniowego (mały słoik)

30 g białej czekolady w tabliczce

Przygotowanie:

Formę wykładam dokładnie folią spożywczą, zostawiając zapas z boków.

Herbatniki mielę w malakserze (jeśli go nie masz, możesz umieścić je w worku, i dokładnie zmiażdżyć wałkiem do ciasta) - do postaci piasku.

Krem:

W misie miksera umieszczam schłodzoną śmietankę razem z cukrem waniliowy, i zaczynam ubijać.

Gdy zacznie gęstnieć, dodaję mascarpone i miksuję do uzyskania gładkiego, gęstego kremu.

Na końcu dodaję mleko w proszku, i jeszcze raz miksuję do połączenia.

Złożenie:

Wykładam 1/3 porcji zmielonych ciastek na dno formy, równo je rozprowadzając.

Na herbatniki punktowo rozkładam połowę kremu (pomimo że herbatniki są sypkie, jeśli krem wyłoży się gęsto w punktach, łatwo go potem rozsmarować szpatułką.

Wygładzam krem, i wykładam na niego, również punktowo, połowę dżemu wiśniowego.

Rozprowadzam dżem równo na całej powierzchni kremu.

Dżem posypuję równomiernie kolejną 1/3 porcji herbatników.

Powtarzam czynności:

- wykładam krem i go rozprowadzam

- wykładam dżem i go rozprowadzam

- posypuję wszystko ostatnią częścią herbatników.

Ciasto zawijam szczelnie i zostawiam na noc w lodówce.

Przed podaniem układam na górze ciasta duży talerz, energicznie odwracam całe ciasto, by spód znalazł się na górze. Zdejmuję folię. Ponownie układam na górze talerz, i znowu odwracam.

Ciasto posypuję startą na drobnej tarce białą czekoladą.

Uwaga - im dłużej ciasto będzie w lodówce, tym mniej będą sypały się herbatniki, bo będą wilgotnieć :) 

Zupa rybna z warzywami

Wykorzystałam mrożone kostki z mintaja, bo taką rybę miałam, ale oczywiście sprawdzi się tu każda inna ryba, byleby ją bardzo dokładnie obrać z ości. Na pewno idealny będzie dorsz! Zupa wprost idealna na dzisiejszą pogodą. Jest zawiesista, sycąca i rozgrzewająca. 

Składniki:
4-5 mrożonych kostek z mintaja 
ok. 1 l. wody
3 łyżki przecieru pomidorowego (mogą też być np. puszka krojonych pomidorów)
1 cebula
2 marchewki
mała puszka kukurydzy
3-4 ząbki czosnku
0,5 szklanki czerwonej soczewicy
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka suszonego majeranku
1 łyżeczka suszonego tymianku
3-4 łyżki ciemnego sosu sojowego
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz do smaku
świeżo starta gałka muszkatołowa do smaku
suszony imbir do smaku
olej do smażenia
Przygotowanie:
Obieram marchew i cebulę. 

Marchew ścieram na grubej tarce, przekładam do garnka w którym będzie się gotowała zupa, zalewam ją wodą. 

Dodaję liście laurowe oraz ziele angielskie i zagotowuję. 

Cebulę kroję w kostkę i podsmażam na niewielkiej ilości oleju do zeszklenia, przekładam wszystko do garnka. 

Zupa powinna gotować się na małym ogniu. 

Do garnka dodaję przecier pomidorowy, kukurydzę, majeranek, tymianek i sos sojowy, wstępnie doprawiam solą i pieprzem. 

Rybę podsmażam na patelni - nie powinna się rumienić (można przed smażeniem oprószyć ją lekko mąką). 

Nie ma znaczenia, czy się rozpadnie w czasie smażenia - w zupie i tak będzie w kawałkach; można też ugotować ją na sicie, na parze. 

Gotową przekładam do garnka, dorzucam soczewicę i gotuję 5 minut. 

Następnie dodaję przeciśnięty przez praskę/drobno posiekany czosnek i sos sojowy. 

Gotuję wszystko kilka minut, na koniec doprawiam do smaku gałką muszkatołową i imbirem, solą i pieprzem, dodaję też posiekaną natkę pietruszki.