Szynka wieprzowa w sosie z grzybami i kiszonym ogórkiem

Podziębiłam się troszkę  i siedzę w domu, i oczywiście gotuję. Coś na dzisiejszy obiad, coś na zapas na kolejne dni... Dziś na obiad mieliśmy pyszne mięsko w pieczeniowo-grzybowym sosie. Rozpływało się w ustach, po prostu wspaniałe! 

Składniki:

ok. 1 kg szynki wieprzowej, pokrojonej w plastry grubości ok. 1 cm

3 łyżki oleju 

1 średniej wielkości cebula

1 średniej wielkości kiszony ogórek

8-10 suszonych kapeluszy grzybów leśnych, pokruszonych na kawałki

kilka ziaren ziela angielskiego

2 liście laurowe

gałązka świeżego tymianku

gałązka świeżego rozmarynu

(można oczywiście użyć suszonych ziół - dodajemy po 1 łyżeczce)

1 płaska łyżka mąki pszennej

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1-1,5 szklanki wrzątku

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Mięso nakłuwam (mam do tego specjalne urządzenie, polecam, świetne) lub delikatnie rozbijam tłuczkiem. 

Posypuję solą i pieprzem, oraz mąką, po czym smażę na dość mocnym ogniu na patelni z olejem, do zrumienienia. 

Do podsmażonego mięsa dodaję liście laurowe, ziele angielskie, cebulę pokrojoną w kostkę i pokruszone grzyby, mieszam i podsmażam przez kilka minut, a potem dolewam wrzątek i dodaję zioła. 

Przykrywam patelnię, zmniejszam ogień i duszę do miękkości mięsa (30-40 minut). 

W międzyczasie uzupełniam wodę tak, by cały czas mięso dusiło się w sosie. 

Gdy mięso jest miękkie, dodaję starty na tarce z grubymi oczkami ogórek. 

Pod pokrywką duszę jeszcze 10-15 minut. 

Odlewam kilka łyżek sosu i w przestudzonym rozprowadzam mąkę ziemniaczaną. Zawiesinę wlewam do sosu i podgrzewam do zgęstnienia. 

Doprawiam ostatecznie do smaku solą i pieprzem (warto to robić także w międzyczasie).