Bitki z szynki w sosie grzybowym

Dobry, jesienny obiad. Delikatne mięso z szynki wieprzowej udusiłam w sosie z pieczarkami i suszonymi pogrzybkami.

Składniki 3-4 osoby):

600 g szynki wieprzowej

1 średniej wielkości cebula

1 mała marchewka

10 kapeluszy suszonych prawdziwków lub podgrzybków

300 g pieczarek

5 łyżek oleju

1 łyżka mąki pszennej

2 ząbki czosnku

0,5 łyżeczki suszonego majeranku

2 liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego (3,4 sztuki)

2 szklanki gorącej wody

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Suszone grzyby przekłądam do miski i zalewam dwoa szklankami gorącej wody.

Odstawiam na 15 minut.

Mięso kroję w plastry i lekko rozbijam tłuczkiem.

Następnie lekko oprószam je z obu stron solą i pieprzem.

Na duży talerz wsypuję mąkę, i obtaczam w niej plastry szynki z obu stron.

Mięso podsmażam na oleju z obu stron na rumiano.

W międzyczasie kroję warzywa:

Cebulę i marchewkę w drobną kostkę.

Pieczarki również w kotkę

Namoczone grzyby wyjmuję z miski, a płyn wlewam do garnka lub brytfanki, w której będzie się dusiło mięso.

Grzyby siekam drobniutko, przekładam do płynu.

Dodaję też liście laurowe, ziele angielskie i pokrojoną marchewkę.

Podsmażone mięso również przekładam do brytfanki (staram się zostawić tłuszcz po smażeniu), a na patelnię wrzucam pokrojoną cebulę.

Podsmażam do zeszklenia.

Podsmażoną dodaję do sosu.

Na końcu na patelnię, bez dodawania dodatkowego oleju, wrzucam pokrojone pieczarki.

Smażę aż się zarumienią, po czym również przekładam je do sosu.

Duszę wszystko razem pod przykryciem, na małym ogniu, aż mięso będzie zupełnie miękkie.

Na końcu dodaję przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, i doprawiam ostatecznie do smaku solą i pieprzem.