Placek drożdżowy ze śliwkami i kruszonką

Nie miałam lepszego pomysłu na to dzisiejsze, sobotnie, pochmurne i chłodne popołudnie, niż puszysty drożdżowy placek z soczystymi śliwkami i chrupiącą kruszonką.

Składniki (wystarczą na dużą blachę, np. 30 na 40 cm, ja piekłam z tego ciasta placek ze śliwkami w blaszce o wymiarach 20 na 30 cm, i dodatkowo porcję bułki w keksówce):

Zaczyn drożdżowy:

300 ml mleka 

10 g suchych drożdży

1 łyżeczka cukru

100 g mąki pszennej

Dodatkowo do ciasta:

500 g mąki pszennej
16 g cukru waniliowego

skórka otarta z 1 cytryny

100 g cukru

1 jajko

3 żółtka

150 g masła (lub margaryny)

świeże śliwki - 20-30 sztuk w zależności od wielkości 

Kruszonka:

100 g masła (lub margaryny)

100 g cukru

200 g mąki pszennej

Przygotowanie:

Zaczyn:

W rondelku podgrzewam lekko mleko, dodaję mąkę i łyżeczkę cukru, a także suche drożdże. 

Wszystko mieszam dokładnie np. rózgą kuchenną, po czym zostawiam na 15-20 minut w ciepłym miejscu (np. piekarnik rozgrzany do 50 stopni C).

Ciasto:

Rozpuszczam masło (margarynę), zostawiam na chwilę do przestygnięcia, nie powinno być gorące.

W misie miksera umieszczam mąkę, jajko, żółtka, oba cukry i wyrośnięty zaczyn.

Miksuję za pomocą haka do połączenia.

Dolewam rozpuszczone masło i zaczynając od niskich obrotów, stopniowo je zwiększając, miksuję aż ciasto będzie jednolite i gładkie (będzie dość luźne).

Przykrywam misę folią spożywczą i ponownie odstawiam w ciepłe miejsce, na 30-40 minut.

Wyrośnięte odgazowuję lekko uderzając dłonią, po czym przekładam do blachy wcześniej natłuszczonej i posypanej mąką, równo rozprowadzam.

Wstawiam na 10 minut w ciepłe miejsce, do napuszenia.

Na podrośniętym cieście rozkładam kawałki śliwek, skórką do dołu.

Kruszonka:

Miękkie masło lub margarynę rozcieram w dłoniach z cukrem, a potem dodaję mąkę i rozcieram w palcach.

Gotową kruszonką równomiernie posypuję ciasto.

Pieczenie:

Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C, piekę 45-50 minut.