Ziemniaki zapiekane z sosem bolognese

W naszym dzisiejszym obiedzie połączyłam włoskie i polskie smaki - sos bolognese z pysznymi młodymi ziemniakami, a w samym sosie wyrazista nuta lubczyku, który uwielbiam i o tej porze roku dodaję do wielu potraw. Danie wyszło pyszne!

Składniki:
8-10 niewielkich ziemniaków (najlepiej młodych)
1 duża cebula
400 g. mielonego mięsa wieprzowego (szynka, karkówka, łopatka)
1 średnia marchewka
1 duży ząbek czosnku
1 płaska łyżeczka ostrej mielonej papryki
1 łyżka drobno posiekanych liści lubczyku
1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
500 g. passaty pomidorowej (przecieru pomidorowego)
100 g. mozzarelli
2 łyżki oleju
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Obrane ziemniaki (jeśli są młode wystarczy je dokładnie umyć szczoteczką) gotuję przez 20 minut w osolonej wodzie, odstawiam. W międzyczasie kroję obraną cebulę w kostkę, a marchewkę ścieram na tarce z grubymi oczkami. Rozgrzewam olej na patelni, wrzucam cebulę, oprószam ją solą i podsmażam pod pokrywką przez 3-4 minuty, aż się zeszkli. Wtedy dokładam startą marchewkę i dalej pod pokrywką smażę 3 minuty. Do podsmażonych warzyw dokładam mięso mielone, oprószam je solą i pieprzem, i smażę razem, już bez przykrycia do chwili, aż mięso przestanie być surowe. W czasie smażenia rozdrabniam je drewnianą łopatką, by nie było grudek. Do podsmażonego mięsa z warzywami dolewam passatę, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekane zioła, mieszam, doprawiam sos do smaku solą i pieprzem. Na małym ogniu, pod pokrywką, duszę wszystko jeszcze kilka minut.
Sos z patelni przelewam do naczynia do zapiekania, układam wcześniej podgotowane ziemniaki, a na powierzchni rozkładam cienko pokrojoną lub startą mozzarellę. Naczynie wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu, środkowy poziom piekarnika) na 30-35 minut. Podaję na gorąco.

Mini omlety z pesto bazyliowym i suszonymi pomidorami

Są pyszne i na ciepło, i na zimno. Wyglądają niepozornie, ale nie daj się zwieść; smak tych placuszków jest wyśmienity! To cudowna, lekka rzecz na śniadanie albo podwieczorek - dostarczy Ci energii i zapewni dobre samopoczucie. Mają lekką, piankową strukturę, przypominają bazyliową piankę 😊
Do omletów użyłam pesto i suszonych pomidorów marki Ponti - produkty te znajdziesz na półkach supermarketów i tradycyjnych sklepów. 

Składniki na 16-18 mini-omletów*:
4 jajka 
3 łyżeczki pesto Ponti Pesto alla Genovese 
10 suszonych pomidorów Ponti 
szczypta soli i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
olej do smażenia
Przygotowanie:
Odsączone z oleju pomidory drobno siekam, odkładam na bok. Oddzielam białka od żółtek; białka przelewam do większej miski, żółtka umieszczam w małej. Do żółtek dodaję pesto, dokładnie mieszam, dodaję świeżo zmielony pieprz.
Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę, po czym przekładam do nich masę z żółtek i pesto, delikatnie - najlepiej łopatką - mieszam. Piana powinna zostać puszysta.
W międzyczasie rozgrzewam olej na patelni (średnia moc palnika) i wykładam łyżką porcje masy. Przykrywam patelnię i na niewielkim ogniu smażę przez 3 minuty, a następnie na górze każdego placuszka delikatnie układam posiekane suszone pomidory. Ponownie przykrywam patelnię i smażę 2 minuty, a następnie pomagając sobie płaską łopatką, ostrożnie i delikatnie odwracam mini omlety na drugą stronę. Znowu przykrywam patelnię, smażę 3-4 minuty.

* możesz usmażyć także po prostu 2 duże omlety :)

Karkówka w marynacie z wędzoną papryką (na patelnię albo na grilla)

Prosty, przepyszny sposób na karkówkę - możesz ją przygotować na patelni na tradycyjny obiad, albo wcześniej zamarynowaną zabrać na grilla. Obie wersje smakują rewelacyjnie!

Składniki:
700 g. karkówki wieprzowej
1 mała cebula (do wersji na patelni)
Marynata:
1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
1 płaska łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
1 płaska łyżeczka soli
5 łyżek ciemnego sosu sojowego
6 łyżek sosu worcester
4 łyżki wody
Przygotowanie:
Wersja na patelnię:
Mięso kroję na plastry grubości 0,5 cm (6-7 kotletów).
W miseczce mieszam na pastę wszystkie składniki marynaty,  po czym dokładnie nacieram nią mięso. Przyprawioną karkówkę szczelnie zawijam i zostawiam najlepiej na całą noc w lodówce.
Rozgrzewam suchą patelnię i układam porcję mięsa (na patelni 28 cm 3 plastry), podsmażam na średnim ogniu po 3 minuty z obu stron, po czym zdejmuję mięso z patelni i podsmażam pozostałe plastry. Podsmażone z powrotem przekładam na patelnię i dorzucam pokrojoną w drobną kostkę małą cebulę. Przykrywam patelnię, i na małym ogniu duszę 25-30 minut (wytworzy się sos, który pozwoli mięsu się udusić).
Wersja na grilla:
Przyprawione jak wyżej mięso układam na grillu; grilluję 5 minut z jednej, i 3 do 5 minut z drugiej strony.

Kremowa zupa z pora i białych warzyw

To pyszna, delikatna w smaku zupa na bazie białych warzyw. Smak pora nie jest w niej dominujący, choć do zupy zużyłam go całkiem sporo.

Składniki:
2 litry wody
2 kości wieprzowe, np. żeberka
2 liście laurowe
2 średniej wielkości pietruszki
pół niewielkiego selera
4 średniej wielkości ziemniaki
3 średniej wielkości pory
100 g. serka topionego ze szczypiorkiem
2 łyżki oleju
1 łyżeczka masła
3 łyżki natki pietruszki
2 ząbki czosnku
0,5 szklanki mleka
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
W dużym garnku zalewam wodą kości, dodaję liście laurowe, oraz pokrojone (wcześniej obrane) na małe kawałki: ziemniaki, pietruszkę i selera. Zagotowuję wywar pod przykryciem, zdejmuję szumy, zmniejszam ogień. W międzyczasie drobno kroję pory i na oleju z dodatkiem masła i odrobiny soli smażę przez ok. 10 minut, mieszając. Por ma się ładnie zeszklić i lekko zezłocić, wtedy dodaję go do zupy. Dalej gotuję wszystko na niewielkim ogniu, aż mięso będzie zupełnie miękkie. Doprawiam wtedy wstępnie zupę do smaku solą i pieprzem. Wyjmuję kości i liście laurowe, dodaję natkę pietruszki, posiekany czosnek oraz pokrojony na kawałki serek, i dokładnie blenduję. Dodaję mleko, doprawiam ostatecznie zupę do smaku. Podaję posypaną natką pietruszki i np. domową prażoną cebulką.

Surówka z kapusty pekińskiej z pomidorkami koktajlowymi i żółtą papryką

Delikatna w smaku, kolorowa i bardzo smaczna surówka przygotowana z kapusty pekińskiej.

Składniki:
pół małej kapusty pekińskiej
1 średniej wielkości żółta papryka
12-15 pomidorków koktajlowych
garść kiełków brokuła
2 łyżki posiekanych świeżych liści bazylii
200 g. jogurtu naturalnego
2 łyżki oleju np. z awokado albo pestek dyni (może oczywiście być zwykły)
1 ząbek czosnku
do smaku: sól, cukier i mielony pieprz
Przygotowanie:
Do jogurtu dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz do smaku: sól, cukier i  pieprz. Te warto dodawać w dwóch etapach, za każdym razem porządnie mieszając wszystko, by się rozpuściły. Na końcu dodaję olej i jeszcze raz mieszam.
Drobno szatkuję kapustę, pomidorki kroję na 3-4 części, paprykę na drobne kawałki. Warzywa przekładam do miski razem z posiekaną bazylią i kiełkami, dolewam sos i dokładnie mieszam. Od razu podaję.

Szaszłyki z indyka z cebulką i suszoną śliwką

Zamarynowałam dwa dni temu kawałek fileta z indyka, a dziś mam wolny dzień i trochę czasu na gotowanie, i wielką ochotę na szaszłyki. Moje upiekłam w piekarniku, ale Ty możesz przygotować je na grillu, albo nawet na patelni. 
Do szaszłyków podałam pyszne, chrupiące ziemniaczki z rozmarynem, przepis na nie znajdziesz TUTAJ.

Składniki (2-3 duże szaszłyki)
0,5 kg fileta z piersi indyka
1-2 cebule
suszone śliwki
Marynata do mięsa:
2 łyżki oleju
0,5 płaskiej łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
0,5 łyżeczki suszonego majeranku
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
2 łyżki sosu sojowego
0,5 łyżeczki cukru (u mnie kokosowy)
1 płaska łyżeczka soli
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie:
Mieszam dokładnie składniki marynaty, by powstała pasta, i nacieram nią mięso pokrojone w niewielkie kawałki; odkładam do lodówki na minimum 6 godzin. 
Obrane cebule kroję na 4 części, a potem każdą część na pół.
Nadziewam na patyczki do szaszłyków kolejno: śliwkę, kawałek mięsa, cebulę, śliwkę, kawałek mięsa...
Tak przygotowane szaszłyki układam na blasze posmarowanej olejem, przykrywam folią aluminiową (błyszczącą stroną do środka) i piekę w następujący sposób: przez 40 minut w 190 stopniach C, a potem po zdjęciu folii przez 15-20 minut w 200 stopniach, w międzyczasie je obracając.

Pieczone ziemniaki z rozmarynem

Smaczny dodatek do wielu dań, lub po prostu danie główne: pieczone ziemniaki. 

Składniki:
1 kg młodych, niewielkich ziemniaków
1 płaska łyżeczka soli
0,5 płaskiej łyżeczki słodkiej mielonej papryki
0,5 łyżeczki mieszanki curry
0,5 łyżeczki granulowanego czosnku
0,5 płaskiej łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka mąki pszennej
2-3 gałązki świeżego rozmarynu
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki oliwy
Przygotowanie:
Ziemniaki czyszczę szczoteczką lub obieram, a następnie kroję w plasterki grubości ok. pół centymetra. Przekładam je do wody w misce. Mieszam wszystkie suche przyprawy. Odsączam ziemniaki i od razu, do mokrych, wsypuję wymieszane przyprawy. Mieszam i wykładam na blachę, skrapiam oliwą, dokładam gałązki rozmarynu i posiekany w cienkie plasterki czosnek. Blachę przykrywam folią aluminiową (błyszczącą stroną do wewnątrz), wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na 30 minut. Po tym czasie zdejmuję folię i piekę jeszcze 20 minut.

Zielone szparagi z masłem i czosnkiem (z patelni)

Jako że trwa czas szparagów, to pokażę jak najczęściej je przygotowuję - najbardziej nam smakują właśnie takie, z odrobiną masła i czosnku.

Składniki:
1 pęczek zielonych szparagów
1-2 małe ząbki czosnku
1 łyżka oleju
1 łyżeczka masła
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ze szparagów odłamuję lub odcinam twarde końcówki; można też szparagi delikatnie obrać obieraczką (nie jest to konieczne). Na patelni rozgrzewam olej z masłem, układam szparagi, oprószam je odrobiną soli i pieprzu, dodaję też posiekany czosnek. Przykrywam patelnię i na niewielkim ogniu podsmażam wszystko 6-8 minut (w zależności od grubości szparagów).  Szparagi powinny być miękkie, ale powinny pozostać jędrne. Podaję gorące.

Książki: "Oszukana" Magda Stachula

Przeczytałam na stronie którejś księgarni, że takiej autorki jak Magda Stachula jeszcze w Polsce nie było. Moją opinię mogę na razie oprzeć na jednej z Jej książek, tej właśnie którą chcę tu pokrótce opisać: To thriller "Oszukana". Całkiem przypadkiem kilka dni temu trafiła mi w ręce w bibliotece.

Zabrałam się za nią wczoraj późnym południem... i spałam przez nią tylko cztery godziny. Przyznaję, że jestem całkowicie zaskoczona, bo: po pierwsze ogólnie dość rzadko sięgam po tego typu literaturę polskich autorów; gdzieś na przestrzeni lat i po wielu podejściach mam odczucia, że w tej dziedzinie u nas po prostu jakoś słabiej i nudniej. Po tej lekturze zaczynam zmieniać zdanie... 
Po drugie: naprawdę nie spodziewałam się tak dobrej pozycji. To świetna, bardzo wciągająca, rewelacyjnie napisana powieść, nie pozwalająca odejść od siebie na krok. Lubisz to uczucie, czy to w książkach, czy w filmach? Ja uwielbiam! 

Bohaterką książki jest 23-letnia Lena, która schowała się przed światem w domu otoczonym lasem. Towarzyszy jej chłopak, a właściwie sporo starszy od niej mężczyzna, który nie zadaje pytań i zapewnia jej bezpieczeństwo, oraz pies, który sprawia, że czasami życie wydaje się prawie normalne. Towarzyszy jej jednak również przeszłość, a ta przywołuje przerażenie i nieustanną niepewność.

To, co wydarzyło się w życiu Leny, wydaje się być z gatunku "nie, mnie się to nie może przytrafić", a jednak zwyczajne, ustabilizowane życie młodej dziewczyny zamieniło w pełną lęku ciągłą ucieczkę, kłamstwa i tajemnice.

Niestety, taki scenariusz może naprawdę przydarzyć się i Tobie.

Przeczytaj koniecznie tę książkę!

Oczywiście od razu sprawdziłam, co Magda Stachula jeszcze napisała, i będę sięgała po kolejne tytuły. 

Moja ocena: 9/10


W górnej części bloga widzisz stronę: książki na smutki. To właśnie tam znajdziesz wszystkie moje recenzje.

Surówka z sałaty lodowej z porem i szczypiorkiem

Banalnie prosta surówka, a tak smaczna, że robię ją drugi dzień  z rzędu. U mnie sałata jest drobno pokrojona, i może od razu wyjaśnię, że krojenie sałaty, choć bardzo często krytykowane, nie jest niczym złym - jedynie trzeba zadbać o to, by nóż którym się ją kroi nie był ze stali. Użycie takiego noża zwłaszcza w przypadku sałaty lodowej, rzymskiej i pekińskiej, może spowodować utlenianie się witamin, i zmianę smaku na gorzki.

Składniki (porcja na 2 osoby):
4-5 zewnętrznych liści sałaty lodowej
ok. 3-4 cm białej części średniego pora
3-4 łyżki posiekanego szczypiorku (u mnie z dymki)
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta cukru
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Sałatę drobno szatkuję (można oczywiście porwać ją w palcach na drobne kawałki), i przekładam od miski. Dodaję posiekany szczypiorek i bardzo drobno pokrojonego pora. Jogurt doprawiam szczyptą cukru, solą i pieprzem, dodaję sok z cytryny, mieszam dokładnie aż sól i cukier się rozpuszczą. Przyprawiony jogurt mieszam z warzywami w misce na kilka minut przed podaniem.