Zapiekanka ziemniaczana z warzywami

Moja warzywna zapiekanka trochę przypomina pizzę, jednak przygotowałam ją na spodzie z ziemniaków, i jest o wiele mniej kaloryczna. 

Składniki:

Spód:

3 spore ziemniaki, ugotowane lub upieczone w mundurkach

2 łyżki oliwy

1 jajko

1 łyżka mąki ziemniaczanej

do smaku: sól, pieprz, zioła prowansalskie

Dodatkowo:

kilka różyczek surowego brokuła, rozdrobnionych lub pokrojonych 

1 niewielka cebula

kilka pomidorków koktajlowych

kilka suszonych pomidorów pokrojonych w paski 

kilka kaparów

posiekany szczypiorek

można dodać kawałek dowolnej wędliny, u mnie cienkie wędzone kiełbaski

1 łyżka startego żółtego sera

oliwa do skropienia

sól i pieprz 

Przygotowanie:

Zimne ziemniaki obieram i ścieram na tarce z grubymi oczkami, dodaję jajko, mąkę ziemniaczaną, oliwę oraz przyprawy do smaku.

Delikatnie mieszam.

Tak przygotowane ziemniaki wykładam na blachę wyłożoną papierem.

Na nich układam pokrojoną w plasterki węlinę, oraz posypuję serem.

Cebulę kroję w piórka, wykładam na ziemniaki, układam również resztę składników.

Całość oprószam solą i pieprzem.

Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na ok. 20-25 minut.

Gulasz z łopatki z czerwoną cebulą

To czerwona, delikatna cebula nadaje wyjątkowy smaku temu daniu. Gulasz jest zawiesisty, gęsty i pyszny. Bardzo pasuje do placków ziemniaczanych

Składniki:

0,5 kg łopatki wieprzowej (usunęłam większość tłustych części)

400 g czerwonej cebuli

2 duże ząbki czosnku

2-3 nieduże liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

3 łyżki oleju do smażenia

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka octru balsamico (można pominąć)

ok. 3/4 szklanki wody do podlania w trakcie duszenia

do smaku: sól, pieprz, słodka mielona papryka, ostra mielona papryka, suszony tymianek, posiekana natka pietruszki 

Przygotowanie:

Mięso kroję na niewielkie kawałki.

Cebule kroję w piórka.

Drobno siekam czosnek.

Pokrojone mięso oprószam solą i pieprzem, a także mąką i słodką papryką.

Dokładnie mieszam, po czym smażę do zrumienienia na rozgrzanym oleju.

Do podsmażonego mięsa dodaję cebulę w piórkach, oraz liście laurowe i ziele angielskie.

Przykrywam patelnię, zmniejszam ogień i od czasu do czasu mieszając smażę ok. 10 minut.

Następnie podlewam częścią wody, dodaję posiekany czosnek i natkę pietruszki, suszony tymianek, obie papryki i ocet balsamico.

Duszę razem do miękkości mięsa, w razie potrzeby podlewając wodą. 

Cebula w tym czasie praktycznie się rozpadnie, tworząc zawiesisty sos.

Na koniec ewentualnie jeszcze raz doprawiam.

Pieczone bataty z twarożkiem i wędzonym łososiem

Połączenie słodkiego batata z wyraziście doprawionym twarożkiem i wędzonym łososiem daje naprawdę pyszny efekt. 

Składniki:

2 spore bataty

Twarożek (wszystkie składniki mieszam i wyraziście doprawiam):

150 g twarożku kanapkowego 

2-3 łyżki drobno posiekanego szczypiorku

kawałek cebuli bardzo drobno posiekany 

2 rzodkiewki, drobniutko pokrojone

ewentualnie 1-2 łyżeczki jogurtu naturalnego (jeśli twarożek jest bardzo gęsty)

do smaku: sól i pieprz

Dodatkowo:

wędzony łosoś

oliwa

sól i pieprz

posiekany szczypiorek

Przygotowanie: 

Bataty bardzo dokładnie szoruję szczoteczką, po czym zawijam w papier, układam na blasze i piekę do miękkości w 190 stopniach C (w zależności od wielkości ok. 30 minut).

Kiedy są zupełnie miękkie, jeszcze gorące, przekrajam wzdłuż i ostrożnie rozchylam.

Widelcem delikatnie mieszam miąższ, skrapiam go oliwą, oprószam solą i pieprzem.

Nakładam twarożek, i z powrotem wstawiam blachę do piekarnika na ok. 10 minut, żeby ser się lekko zapiekł (można włączyć funkcję grilla).

Przed podaniem układam na górze wędzonego łososia, i całość posypuję posiekanym szczypiorkiem.

Pieczarki z serem w cieście

Pieczarki z serem smażone w cieście to niedroga i łatwa przystawka. Pokażę Ci, jak ją zrobić.

Składniki: 

Ciasto: (u mnie na 9 średniej wielkości pieczarek)

1 duże jajko

3 łyżki mleka

3 pełne łyżki mąki pszennej

do smaku: sól i pieprz

Dodatkowo:

średniej wielkości pieczarki

łyżka kukurydzy z puszki

kawałek żółtego sera

mąka do panierowania

olej do smażenia

Przygotowanie:

W misce mieszam rózgą kuchenną jajko i mleko, potem dodaję mąkę. 

Powinno powstać gęste ciasto.

Doprawiam je wyraziście dolą i pieprzem. Ja doprawiłam ciasto solą ziołową, możesz też użyć np. pikantnej papryki.

Z pieczarek usuwam nóżki, da się to zrobić ostrożnie je wyłamując, lub po prostu należy je wyciąć ostrym nożykiem.

Wnętrze pieczarek oprószam solą i pieprzem, a następnie wkłądam po 3-4 ziarenka kukurydzy, i wciskam kawałek sera - ten jednocześnie spełni rolę "zatyczki".

Tak przygotowane pieczarki lekko zwilżam w dłoni i od razu panieruję w mące.

Następnie każdą przekądam do miski z ciastem, i polecam nim od góry, by ładnie spłynęło i pokryło całą pieczarkę.

Od razu przekładam (za pomocą dwóch widelców) na patelnię ze średnio rozgrzanym olejem; tego powinno być dość dużo.

Smażę, kilkukrotnie przewracając, również na boki, ok. 10 minut.

Po usmażeniu przekłądam na chwilę na papier, by odsączyć nadmiar tłuszczu.

Podaję na gorąco.

Brukselka pieczona w boczku

Moja brukselka jest wyśmienita, wymaga zaledwie pół godzinki. Uwielbiam takie proste dania, kiedy poziom skomplikowania równa się zeru 😉 

Przy okazji przypominam przepis na rewelacyjną brukselkę z czosnkiem i papryką: KLIK

Składniki:

równej wielkości (z tych większych) brukselki

wędzony surowy boczek w plastrach

woda do gotowania + sól

Przygotowanie:

Oczyszczam i myję brukselki, po czym przez 6-8 minut gotuję je w osolonej wodzie.

Odcedzam.

Następnie każdą brukselkę owijam plastrem boczku.

Piekę przez ok. 20 minut w temperaturze 190 stopni C (lub do chwili, kiedy boczek sie zarumieni), w międzyczasie obracam, żeby równo się upiekły.

Przystawka z boczniaków w 10 minut

Dziś obiad będzie w klimacie azjatyckim, więc wymyśliłam też przystawkę w takim klimacie 🙂

Przygotowanie tych boczniaków zajęło mi niecałe 10 minut! A są naprawdę pyszne! Można je podać na ciepło i zimno.

Składniki:

250 g boczniaków

wrzątek 

1 łyżka jasnego sosu sojowego

1 łyżka oleju sezamowego

pół łyżeczki pasty czosnkowej (1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę)

duża szczypta mielonej ostrej papryki (użyłam papryki do kimchi)

ziarna sezamu

szczypior

Przygotowanie:

Grzyby oczyszczam i ewentualnie rozdzielam.

Następnie przez 5 minut sparzam je we wrzątku, odcedzam i gorące przekładam do miski. 

Od razu wlewam sos sojowy i olej sezamowy, dodaję pastę czosnkową i paprykę, dokładnie mieszam.

Wykłądam na talerz, posypuję skośnie posiekanym szczypiorkiem i sezamem. 

Sałatka z kurczakiem i serem lazur

Zjadamy ostatnio mnóstwo sałatek, zazwyczaj na kolację, a dziś zrobiłam wersję obiadową, z dodatkiem pieczonego kurczaka. 

Składniki to krucha sałata lodowa, wyrazista rukola, pomidor, słodka kukurydza, kremowy ser lazur i czerwona cebula.

Składniki (2 porcje):

1 pojedyncza pierś kurczaka

do marynaty:

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

pół łyżeczki soli

pół łyżeczki miodu

pół łyżeczki słodkiej mielonej papryki

świeżo mielony czarny pieprz

1 łyżka oliwy

Dodatkowo:

sałata lodowa

rukola

dojrzały pomidor

ser lazur złocisty

kukurydza w puszcce

czerwona cebula

Sos:

sok wyciśnięty z 1 małej pomarańczy

1 ząbek czosnku

pół łyżeczki musztardy sarepskiej

5 łyżek wody

sól i pieprz do smaku

szczypta cukru jeśli pomarańcza nie jest zbyt słodka

5 łyżek oliwy

Przygotowanie: 

Kurczaka marynuję dzień wcześniej (mieszam wszystkie składniki i nacieram nią mięso, podzielone na mniejsze kawałki)

Zamarynowanego kurczaka piekę ok. 24 minut w papierze w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C (mozna go też podsmazyć na patelni).

Upieczonego wyjmuję do przestudzenia, kroję na małe kawałki.

Sałatę lodową siekam na cienkie paseczki, pomidora na cienkie plastry, cebulę w cienkie piórka; ser w plasterki.

Na talerzach dowolnie rozkładam wszystkie składniki.

Sos:

W niewielkim zakręcanym słoiczku mieszam sok z pomarańczy z wodą, solą i pieprzem, musztardą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem (ewentualnie też ze szczyptą cukru). 

Najłatwiej zrobić to mocno potrząsając zakręconym słoiczkiem.

Dodaję oliwę i jeszcze raz mieszam.

Sosem polewam całą sałatkę.

Rollsy jajeczne z tuńczykiem

Odżywcze, bardzo smaczne rollsy  idealne na śniadanie! 

Składniki (na 3 naleśniki):

2 jajka

szczypta soli

1 mała puszka tuńczyka w sosie własnym

kawałek sałaty lodowej

kawałek kolorowej papryki, u mnie żółtej

dowolne kiełki

ulubiony sos, u mnie curry

Dodatkowo:

łyżka oleju do smażenia

Przygotowanie:

Jajka wbijam do miseczki i bardzo dokładnie roztrzepuję ze szczyptą soli.

Tuńczyka odsączam, paprykę kroję w cienkie paseczki, podobnie sałatę.

Rozgrzewam niewielką patelnię, smaruję ją olejem i smażę 3 cienkie naleśniki.

Następnie na naleśnikach rozkładam wszystkie składniki, i zwijam rollsy.

Bułeczki szarlotkowe z ciasta francuskiego

Taki prosty, a taki pyszny smakołyk 🧡 Pyszne nadzienie, chrupiące z zewnątrz ciasto, w środku mięciutkie i delikatne - poezja 😊 Po przepis zapraszam na mojego słodkiego bloga: KLIK

Kotlety z soczewicy jak mielone

Smak kotletów z zielonej soczewicy mocno przypomina smak tradycyjnych kotletów!

Są bardzo dobre, mocno chrupiące z zewnątrz, a w środku kremowe i delikatne. Można je podać prosto z patelni, z ziemniakami, albo z sosem. 

 

Składniki na 6-8 sztuk:

3/4 szklanki zielonej soczewicy

1 duża cebula

1 jajko

2 ząbki czosnku

2 łyżki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej

1 płaska łyżka koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka drobno posiekanej natki pietruszki 

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

sól i mielony czarny pieprz do smaku

Dodatkowo:

olej do smażenia

skrobia kukurydziana lub ziemniaczana do panierowania

Przygotowanie:

Soczewicę płuczę na sicie.

Zagotowuję ok. 1,5 szklanki wody, wsypuję soczewicę, lekko solę i gotuję do jej miękkości (ok. 20 minut).

Ugotowaną odcedzam jeśli woda została, a nastepnie lekko duszę widelcem.

Odstawiam do przestudzenia.

W międzyczasie drobno kroję cebulę i podsmażam ją do zeszklenia na niewielkiej ilości oleju.

Do przestudzonej soczewicy dodaję usmażoną cebulę, koncentrat pomidorowy, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko i posiekaną natkę pietruszki, dokładnie mieszam.

Doprawiam do smaku.

Dodaję skrobię i jeszcze raz mieszam.

Masa będzie dość luźna.

Do miseczki wsypuję skrobię do panierowania, łyżką nabieram masę i przekładam ją od razu do skrobi, a potem delikatnie formuję kotlety i od razu układam na patelni z rozgrzanym olejem.

Smażę na rumiano z obu stron.