Zapiekanka ziemniaczana z warzywami

Moja warzywna zapiekanka trochę przypomina pizzę, jednak przygotowałam ją na spodzie z ziemniaków, i jest o wiele mniej kaloryczna. 

Składniki:

Spód:

3 spore ziemniaki, ugotowane lub upieczone w mundurkach

2 łyżki oliwy

1 jajko

1 łyżka mąki ziemniaczanej

do smaku: sól, pieprz, zioła prowansalskie

Dodatkowo:

kilka różyczek surowego brokuła, rozdrobnionych lub pokrojonych 

1 niewielka cebula

kilka pomidorków koktajlowych

kilka suszonych pomidorów pokrojonych w paski 

kilka kaparów

posiekany szczypiorek

można dodać kawałek dowolnej wędliny, u mnie cienkie wędzone kiełbaski

1 łyżka startego żółtego sera

oliwa do skropienia

sól i pieprz 

Przygotowanie:

Zimne ziemniaki obieram i ścieram na tarce z grubymi oczkami, dodaję jajko, mąkę ziemniaczaną, oliwę oraz przyprawy do smaku.

Delikatnie mieszam.

Tak przygotowane ziemniaki wykładam na blachę wyłożoną papierem.

Na nich układam pokrojoną w plasterki węlinę, oraz posypuję serem.

Cebulę kroję w piórka, wykładam na ziemniaki, układam również resztę składników.

Całość oprószam solą i pieprzem.

Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na ok. 20-25 minut.