Bajgle

Najpierw gotowane, potem pieczone - ten zabieg sprawia, że są niepowtarzalne w smaku: w środku delikatne, o zwartym miąższu, a na zewnątrz miękka, pyszna skórka. Idealne do przygotowania pysznych kanapek!

Składniki (6 sztuk):

2 szklanki mąki pszennej

25 g świeżych drożdży

1 szklanka ciepłej wody

1,5 łyżeczki cukru

1,5 łyżeczki soli

4 łyżki rozpuszczonego masła (liczymy łyżki po rozpuszczeniu, nie przed)

Do gotowania:

2 litry wody

2 łyżeczki miodu

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka sody 

jajko do posmarowania

Przygotowanie:

Drożdże rozkruszam do miseczki, dodaję cukier, pół szklanki ciepłej wody i 3 łyżki mąki (z całej ilości).

Mieszam dokładnie i odstawiam w ciełe miejsce na 10 minut, do wyrośnięcia.

Pozostałą mąkę przesiewam do miski, dodaję sól i wyrośnięty zaczyn, oraz pozostałą wodę.

Mieszam do połączenia, po czym wyrabiam ciasto, i po chwili dodaję masło.

Wyrabiam przez kilka minut, przykrywam i odstawiam do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto przekładam na blat posypany lekko mąką, dzielę na 6 równych części.

Z każdej częsci robię wałek, na nastepnie (bardzo dokładnie) sklejam jego końce tak, by utworzył się obwarzanek.

Tak przygotowane bułki układam na nlacie oprószonym mąką, przykrywam ściereczką i zostawiam na 20 minut, do napuszenia.

Pod koniec wyrastania rozgrzewam piekarnik do 220 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu).

Gdy bułki rosną w szerokim garnku zagotowuję wodę razem z sodą, miodem i solą.

Wyrośnięte bajgle gotuję po minucie z każdej strony, po czym od razu ostrożnie przekładam na blachę wyłożoną papierem.

Smaruję rozmąconym jajkiem i posypuję sezamem, makiem lub czarnuszką.

Piekę przez 20 minut.

Kurczak smażony z ziemniakami

Powiem tak: raz na jakiś czas po prostu trzeba to zjeść 😁 Ten obiad sprawił mi dziś wielką przyjemność, bardzo mi smakował, nie narobiłam się przy nim prawie wcale, sprzątania też niewiele - rewelacja. 

Czas przygotowania to ok. pół godziny, tyle że warto wcześniej zamarynować mięso, żeby było pełne smaku.

Składniki (u mnie porcja dla 1 osoby):

3 niewielkie, podłużne ziemniaki

ok. 100 g fileta z piersi kurczaka

Do zamarynowania mięsa (najlepiej dzień wcześniej):

pół płaskiej łyżeczki soli

pół łyżeczki słodkiej mielonej papryki

pół łyżeczki curry

pół łyżeczki czosnku granulowanego

duża szczypta mielonego pieprzu

Ciasto skrobiowe:

3 łyżki skrobi ziemniaczanej

2 - 2,5 łyżki wody

szczypta soli ziołowej lub zwykła sól plus szczypta np. ziół prowansalskich

Dodatkowo (wrzucamy do niewielkiej torebki foliowej i mieszamy):

1 łyżka skrobi ziemniaczanej

pół płaskiej łyżeczki soli

pół łyżeczki słodkiej mielonej papryki

pół łyżeczki majeranku

pół łyżeczki tymianku

pół łyżeczku lubczyku

pół łyżeczki curry

pół łyżeczki czosnku granulowanego

duża szczypta papryczki chili w płatkach

+ olej do głębokiego smażenia (wystarczy rozgrzać go w niewielkim rondelku, powinien mieć głębokość ok 5 cm).

Przygotowanie:

Do smażenia ziemniaków i kurczaka używamy tego samego oleju.

Mięso pokrojone na niewielkie kawałki marynuję z przyprawami najlepiej dzień wcześniej.

W dniu obiadu:

W miseczce szykuję ciasto skrobiowe: mieszam skrobię ziemniaczaną z wodą i solą (przyprawami).

Do ciasta wrzucam kawałki mięsa, mieszam.

Następnie przekładam mięso (pozwalam ciasto lekko spłynać) z miseczki do woreczka z mąką i przyprawami, potrząsam porządnie. 

Ziemniaki obieram, każdy kroję na ćwiartki i gotuję prawie do miękkości w osolonej wodzie.

Odlewam, pozwalam odparować im z wody i smażę w rozgrzanym oleju na złoto, ok. 8 minut.

Wyjmuję usmażone ziemniaki na papier, żeby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu, i do oleju przekładam kurczaka.

Smażę na rumiano - 6-8 minut w zależności od wielkości.

Również wyjmuję na chwilę na papier, po czym wszystko od razu podaję.

Muffinki migdałowe bezglutenowe

Pyszne, mieciutkie muffinki z owocami :) Zrobisz je bardzo szybko!

Składniki (12 sztuk): 

2 jajka

150 g cukru pudru

50 g oleju

100 g jogurtu naturalnego

skórka starta  z cytryny

300 g mąki migdałowej

80 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej

10 g proszku do pieczenia

miękkie owoce typu: maliny, truskawki, jagody

cukier puder do posypania przed podaniem 

Przygotowanie:

Jajka mieszam rózgą z cukrem pudrem, olejem i jogurtem.

Do mokrych składników dodaję suche, mieszam do połączenia.

Wykładam po łyżce masy do papilotki, na górze każdej muffinki układam owoce.

Piekę przez 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom, bez termoobiegu).

Przed podaniem muffinku opróśzam cukrem pudrem.

Oponki jogurtowe

 Przy dobrych wiatrach wystarczy 20 minut na ich przygotowanie 😀

Składniki (małą porcja, ok. 18-20 sztuk):

150 g puszystego serka jogurtowego

1 małe jajko

20 g cukru waniliowego

3 g sody (pół płaskiej łyżeczki)

150 g mąki pszennej

olej do głębokiego smażenia

cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Serek przekładam do miski, dodaję jajko i cukier waniliowy, dokładnie mieszam łyżką.

Dodaję sodę i mąkę, mieszam do połączenia, a potem wyrabiam dłonią do uzyskania gładkiego ciasta.

Ciasto rozwałkowuję na grubość 1 cm.

Wycinam kółka o średnicy 4-5 cm, a potem w nich jeszcze mniejsze - tak by powstały charakterystyczne oponki.

Smażę na średnio rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron - po 2-3 minuty z każdej.

Po usmażeniu odkładam na chwilę na papier, by odsączyć nadmiar tłuszczu.

Przed podaniem oprószam cukrem pudrem.

Ziemniaczane tacos

Kiedy wczoraj robiłam na obiad faszerowane pieczone ziemniaki (patrz TUTAJ), przyszedł mi do głowy pewien pomysł na wykorzystanie tego, co zostało po ich wydrążeniu. Upiekłam cieniutkie placuszki z masy ziemniacznej z dodatkiem sera, i te spełniły rolę tortilli - wypełniłam je różnymi pysznościami i zjedliśmy je na obiad. Polecam taki sposób na ciekawe danie!

Składniki:

200 g ugotowanych ziemniaków

1 małe jajko

80 g tartego żółtego sera, u mnie cheddar*

10 g (1 czubata łyżeczka) skrobi ziemniaczanej

0,5 płaskiej łyżeczki ostrej mielonej papryki 

1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

do smaku: słodka mielona papryka, curry, czosnek, sól i pieprz

*jeśli chcesz, żeby Twoje placuszki były bardzo chrupiące, dodaj ok. 120 g tartego sera

Przygotowanie:

Ziemniaki przeciskam przez praskę lub bardzo dokładnie rozgniatam widelcem.

Dodaję jajko i skrobię ziemniaczaną, mieszam do uzyskania gładkiej masy.

Dodaję ser, posiekaną natkę pietruszki i przyprawy do smaku, mieszam.

Rozgrzewam piekarnik do 200 stopni C. (góra-dół, bez termoobiegu)

Płaską blachę wykładam papierem.

Wykładam po czubatej łyżeczce masy, zachowując spore odległości, bo masę następnie trzeba rozprowadzić na papierze cienką warstwą, tworząc kółka o średnicy ok. 6-7 cm.

Placuszki można dodatkowo posypać np. płatkami chili, albo większą ilością sera. 

Piekę do zrumienienia (8-10 minut).

Jeszcze gorące placuszki układam np. na wałku, by nadać im odpowiedni kształt.

Dowolnie nadziewam.

Ciasto z bananami, czekoladą i bakaliami

Ciasto jest naprawdę pyszne: wilgotne i bogate w smaku, i lepsze z dnia na dzień. Polecam serdecznie!

Składniki na dużą keksówkę (8 na 30 cm):
4-5 dojrzałych bananów
100 g. rodzynek
kilka suszonych moreli
kilka suszonych śliwek
1 tabliczka gorzkiej czekolady (posiekana na kawałki)
110 g. miękkiego masła
1,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka cukru
2 jajka
Dodatkowo:
masło do posmarowana formy
mąka do oprószenia formy
Przygotowanie:
Drobno siekam morele i śliwki. 

Jajka ubijam z cukrem (mikserem) na puszystą masę. 

Masło rozpuszczam. 

Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia i sodą, obrane banany ścieram na tarce z grubymi oczkami. Łączę wszystkie składniki, mieszam łyżką do połączenia się w jednolitą masę. 

Masę wykładam do natłuszczonej masłem i oprószonej mąką keksówki. 

Piekę w 170 stopniach (góra-dół, bez termoobiegu) do 1,5 godziny - sprawdzam patyczkiem. 

Po wystudzeniu oprószam pudrem.

Pieczone faszerowane ziemniaki

Witaj w Nowym Roku 😘 Życzę Ci wszystkiego najlepszego!

Dla mnie zaczął się przeziębieniem, które (jak mi się wydawało) miało być krótkie, a trwa już dobry tydzień, w związku z czym niespecjalnie mam ochotę na gotowanie. Wymyśliłam na dziś łatwy, całkiem szybki, a przy okazji i bardzo smaczny obiadek - pyszne, faszerowane ziemniaki. Są nadziane mięsem mielonym z dodatkiem cebuli, pieczarek i sera.  

Składniki (porcja dla 2 osób):

2 duże ziemniaki, najlepsze będą podłużne

1 mała cebula, starta na drobnej tarce

ok. 200 g mielonego mięsa, u mnie wieprzowo-wołowego

1 ząbek czosnku

1 duża pieczarka

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

ok. 60-80 g tartego żółtego sera

pasta paprykowa, ewentualnie przecier pomidorowy lub ketchup

do smaku: sól, pieprz, curry, słodka mielona papryka

Przygotowanie:

Ziemniaki bardzo dokładnie myję, najlepiej szczoteczką, po czym bez obierania gotuję w osolonej wodzie - do momentu, kiedy będą prawie miękkie.

Ziemniaki studzę, po czym przecinam wzdłuż na pół, jak na zdjęciu.

Łyżeczką ostrożnie wydrążam miąższ, uważając żeby nie oszkodzić skórki (zostawiam cienką warstwę ziemniaków).

Startą cebulę mieszam z mięsem mielonym, doprawiam lekko solą i przesmażam na suchej, rozgrzanej patelni przez kilka minut.

Pieczarkę ścieram na grubej tarce, dodaję do mięsa na patelni, jeszcze chwilę smażę.

Zdejmuję z ognia i zostawiam do lekkiego przestudzenia.

Dodaję część ziemniaków (tych wydrażonych - nie za dużo, żeby nie zrobiło się nam za dużo farszu), oraz połowę startego sera, posiekaną natkę pietruszki, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy do smaku.

Do każdej połówki ziemniaka nakładam łyżeczkę pasty/ koncentratu/ketchupu, rozsmarowuję, następnie ziemniaka wypełniam farszem mięsnym i na końcu posypuję resztą sera.

Układam na blasze wyłożonej papierem i zapiekam w 200 stopniach C przez ok. 15-20 minut, do zrumienienia.

Szybki sos pieczarkowy

Przygotowanie tego sosu zajmuje troszkę dłużej niż 10 minut. Jest aksamitny i bardzo smaczny, lekko serowy, wyrazisty w smaku.

Składniki:

1 średniej wielkości cebula

10 średnich pieczarek

1 małą czerowna papryczka chili (można pominać)

2 łyżki oleju

1 łyżka masła

200 ml słodkiej śmietanki 30%

1 ząbek czosnku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

pół płaskiej łyżeczki curry

pół płaskie łyżeczki słodkiej mielonej papryki

3 plasterki sera topionego 

do smaku: sól i pieprz

Przygotowanie:

Cebulę kroję w drobną kostkę.

Na patelnię wlewam olej i dodaję masło, podgrzewam do jego rozpuszczenia.

Wrzucam cebulę, lekko ją solę. 

Podsmażam do zeszklenia.

Pieczarki kroę na cienkie plasteki i dodaję do zeszklonej cebuli.

Smażę razem, mieszając, ok. 3 minut na średnim ogniu.

Dolewam śmietankę, dokłądam plastedki sera, przykrywam patelnię i podgrzewam przez chwilę, do rozpuszczenia się sera.

Dodaję posiekaną natkę pietruszki, posiekaną papryczkęchili bez pestek, przeciśnięty prez praskę czosnek, curry, paprykę oraz sól i pieprz do smaku.

Mieszam, podgrzewam przez minutę.

Sos jest gotowy.

Bananowe miłuszki

Miłuszki to nic innego jak przepyszne, bardzo szybkie placuszki przygotowane z bananów, bez dodatku jajek. Ja zrobiłam je z mąką pszenną, ale możesz zamienić ją na orkiszową, a nawet bezglutenową. 

Gdy w domu są bardzo dojrzałe banany, i nie masz pomysłu na ich wykorzystanie, miłuszki będą idealne :)

Składniki na 16-18 placuszków :

200 obranych bananów (2 duże banany)
20 g cukru waniliowego (1 czubata łyżka)
80 g kwaśnej śmietany (1 czubata łyżka)
5 g proszku do pieczenia (1 łyżeczka)
5 g oleju (1 duża łyżka)
150 g mąki pszennej (niepełna szklanka)
olej do smażenia

Przygotowanie:

Banany rozgniatam w misce widelcem, po czym dodaję do nich cukier waniliowy, olej i śmietanę.

Dokładnie mieszam, 

Dodaję mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i ponownie dokładnie mieszam.

Rozgrzewam oej na patelni (ma być go sporo, musi przykrywać całe dno) i wykładam po łyżeczce ciasta.

Smażę małe placuszki do zezłocenia z obu stron, przewracając je dwukrotnie.

Po usmażeniu przekładam je na chwilę na papier do odsączenia tłuszczu.

Krówka bananówka

Ciasto jest przepyszne, mieciutkie i rozpływa się w ustach! Mocno bananowe, ale przełamane smakiem oreo i masła orzechowego. Kakaowe herbatniki oraz polewa czekoladowa również robią dobrą robotę!

Składniki (blacha 20 na 30 cm):

• herbatniki (typu petitki), u mnie 370 g

Krem bananowy:

• 600 ml mleka
• 4 żółtka
• 2 sypkie budynie bananowe z cukrem po 60 g każdy
• 30 g cukru
• 50 g mąki pszennej

Dodatkowo do kremu:

• 220 g miękkiego masła

Dodatkowo:

• 3 łyżki masła orzechowego
• 3-4 dojrzałe banany
• 6 ciasteczek oreo

Polewa:

• 150 g mlecznej lub deserowej czekolady
• 150 g słodkiej śmietanki 30 lub 36%
• 30 g masła
• herbatniki, które pozostały po złożeniu ciasta

Przygotowanie:

Zaczynam od ugotowania budyniu: w 100 ml mleka rozprowadzam żółtka, mąkę, proszek budyniowy oraz oba cukry, a pozostałe mleko podgrzewam.

Do gorącego mleka wlewam zawiesinę budyniową i mieszając podgrzewam, aż budyń zrobi się gęsty.

Ugotowany budyń przykrywam folią spożywczą w ten sposób, by przywierała ona do jego powierzchni, odstawiam do ostudzenia. Budyń nie musi być chłodzony w lodówce. wystarczy temperatura pokojowa.

Zimny budyń krótko miksuję, by stał się gładki, a potem dalej miksując dodaję po łyżce miękkie masło.

Krem powinien być gładki i dość gęsty.

Odkładam do oddzielnego naczynia 4 czubate łyżki kremu, i miksuję go z masłem orzechowym.

Pozostały krem dzielę na dwie części.

Ciasteczka oreo kruszę na kawałki.

Składanie:

Dno blachy wykładam herbatnikami, docinając je w razie potrzeby. Powinny wypełniać całą powierzchnię.

Na spód z herbatników wykładam jedną częścią kremu bananowego, a na nim układam cieniutko pokrojone plasterki banana (szczelnie na całej powierzchni) lekko je w niego wciskając.

Kolejna warstwa to znowu herbatniki.

Na herbatniki wykładam krem z masłem orzechowym, i posypuję go pokruszonymi ciasteczkami oreo – też wciskam je lekko w krem.

Przykrywam wszystko herbatnikami.

Wykładam drugą część kremu bananowego i posypuję go pokruszonymi herbatnikami.

Polewa:

Rozpuszczam wszystkie skłądniki w rondelku, na małym ogniu.

Gorącą polewę wylewam na górę ciasta.

Odstawiam do lodówki na całą noc.