Duszone młode ziemniaki

Proponuję wspaniały obiad na pierwszy dzień lata 😊 Często jadaliśmy takie danie, kiedy byłam mała, a w ogródku już pyszniły się młode warzywa. Do ziemniaków można w sumie dodać wszystko, co się lubi, ale nawet bez wielu dodatków będzie bardzo smacznie. Kto nie jadł, niech wierzy: to jest naprawdę pyszne!

Składniki:

ok. 3/4 kg młodych, najlepiej małych ziemniaków

1 mała cebula

1-2 niewielkie marchewki

kawałek cukinii

kawałek boczku, lub innej wędliny

dużo posiekanej zieleniny: koperku, szczypiorku, bazylii, lubczyku

1-2 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

1 duża łyżka masła

ok. 3/4 szklanki wody do podlania w czasie duszenia

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Oczyszczam ziemniaki, jeśli są ciut większe kroję na na pół.

Boczek kroję w kostkę lub małe słupki, przekładam na patelnię z rozgrzanym olejem, podsmażam do lekkiego wytopienia.

Dodaję drobno pokrojoną cebulę i smażę pod przykryciem kilka minut.

Marchew kroję na małe kawałki, dokładam na patelnię - wszystko oprószam solą i pieprzem.

Smażę pod przykryciem kilka minut, dokładam ziemniaki, posiekany czosnek i masło; można dołożyć gałązkę lubczyku.

Przesmażam razem 2-3 minuty, po czym przykrywam, zmniejszam ogień i smażę 5 minut.

Dolewam wodę, duszę aż ziemniaki będą półmiękkie.

Dodaję pokrojoną na kawałki cukinię, oraz posiekane zioła.

Duszę pod pokrywką do miękkości ziemniaków, w międzyczasie doprawiam do smaku.

Bardzo łatwe ciasto z kefirem i owocami

Przygotowanie tego ciasta jest naprawdę bardzo łatwe i szybkie, i polecam je teraz, kiedy mamy dużo sezonowych owoców.

Składniki (blaszka 20 na 30 cm):

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

3 szklanki mąki pszennej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 szklanki cukru

2 łyżki cukru waniliowego

4 jajka

0,5 szklanki oleju

1 szklanka kefiru

sezonowe owoce, np. truskawki, maliny, jagody

Przygotowanie:

Do miski wbijam jajka, dodaję cukry, olej i kefir, mieszam do połączenia widelcem lub łyżką.

Dodaję mąkę z proszkiem, mieszam jeszcze raz, krótko, do połączenia.

Wylewam ciasto na blachę wyłożoną papierem, na górze rozkładam owoce (pojedyncza warstwa, owoców nie może być za dużo).

Można przed pieczeniem posypać kruszonką, proporcje: 1 część masła, 1 część cukru, 2 części mąki.

Ciasto piekę przez 40-45 minut w temperaturze 180 stopni C.

Rolowana pieczeń ze schabu

Kruchy, delikatny schab to idealna pieczeń na obiad.

Składniki:

ok. 1,3-1,5 kg schabu wieprzowego (równy, ładny kawałek)

do zamarynowania mięsa:

1,5 płaskiej łyżeczki soli

1 łyżeczka majeranku

0,5 łyżeczki tymianku

0,5 płaskiej łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Dodatkowo:

ok. 150 g wędzonego boczku 

1 średniej wielkości cebula

2-3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

duża garść liści rukoli lub szpinaku

1 łyżeczka musztardy sarepskiej 

Przygotowanie:

Z mięsa odcinam ścięgna i ewentualne tłuste kawałki, a następnie rozcinam schab tak, by powstał jedne duży płat (jak na zdjęciu poniżej).

Następnie mocno rozbijam mięso tłuczkiem przez grubą folię spożywczą.

Doprawiam je solą, pieprzem i ziołami, zwijam i odkładam do lodówki, najlepiej na całą noc.

Przed pieczeniem:

Rozwinięty schab smaruję z jednej strony musztardą, rozkładam na całości liście rukoli lub szpinaku, posypuję drobno pokrojoną cebulą.

Układam plastry boczku, jak na zdjęciu, na boczku rozsmarowuję przeciśnięty przez praskę czosnek.

Ściśle zwijam roladę, po czym związuję ją sznurkiem lub spinam specjalnymi szpilkami.

Podsmażam ją na małej ilości oleju, na mocnym ogniu, do zrumienienia z każdej strony, po czym przekładam na naczynia do pieczenia (dno wykładam papierem), szczelnie przykrywam i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C na 30 minut. Po tym czasie zmniejszam temperaturę do 170 stopni i piekę jeszcze 60 minut.

Pyszne kruche ciastka z kokosem

Domowe ciastka to jeden z najlepszych smakołyków, na dodatek zazwyczaj są łatwe i szybkie do przygotowania. Dziś dzielę się z Wami pomysłem na niezwykle chrupiące, kokosowe, kruche ciasteczka, które pokochacie. 
Uprzedzę jednocześnie pytania, czy masło można zamienić na margarynę. Nie polecam tej zamiany, bo wspaniały smak ciastek zależy przede wszystkim właśnie od tego składnika.

Składniki - średnica 8 cm (na dużą ilość - nie policzyłam - ale na pewno ok. 40 sztuk)
560 g. mąki pszennej + trochę do podsypywania
250 g. masła  ( min. 82%, wyjętego 10 minut wcześniej z lodówki)
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego
1 jajko
3 żółtka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
drobne wiórki kokosowe
cukier trzcinowy 
Przygotowanie:
Masło siekam na kawałki i przekładam do miski, dodaję mąkę, oba cukry, proszek do pieczenia, żółtka i jajko. 

Zagniatam szybko gładkie ciasto. 

Gotowe ciasto dzielę na 3-4 części (te, z którymi akurat nie pracujemy, można schować do lodówki). 

Porcję ciasta formuję w kulę, spłaszczam, po czym na podsypanej lekko mąką stolnicy wałkuję na grubość ok. 0,5 cm. 

Powstały w ten sposób placek dokładnie posypuję najpierw wiórkami kokosowymi, a potem cukrem trzcinowym. 

Następnie delikatnie i równo ponownie wałkuję placek na grubość ok. 3 mm. Wycinam kółka (lub, chcąc zaoszczędzić zarówno pracy jak i ciasta  - bo to nie nadaje się do ponownego zagniatania, tnę na kwadraty, trójkąty czy inne kształty). 

Ciastka delikatnie przenoszę na płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia, po czym blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom piekarnika, bez termoobiegu). 

Piekę na mocny, złoty kolor (u mnie ok. 12-15 minut). 

W ten sam sposób przygotowuję ciastka z pozostałych części ciasta.
Przechowuję w szczelnym pojemniku.

Kruche ciastka z masłem orzechowym i czekoladą

Szybkie, domowe ciasteczka, kruche i pyszne. Przygotujesz je w ok. 50 minut, łącznie z czasem pieczenia!

Składniki (10-12 ciastek):
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
300 g mąki pszennej
90 g brązowego cukru
30 g cukru waniliowego
8 g proszku do pieczenia
3 żółtka + 1 całe jajko
80 g masła orzechowego
100 g masła
80 g gorzkiej czekolady. drobno posiekanej lub w kropelkach

Przygotowanie:

Ze wszystkich składników, z wyjątkiem czekolady. zagniatam ciasto.

Dodaję czekoladę i jeszcze raz szybko zagniatam.

Ciasto dzielę na 10-12 równych kawałków, z każdego robię kulkę, a potem ją spłaszczam na grubość ok. 1 cm.

Tak przygotowane ciastka rozkładam na blasze wyłożonej papierem, zachowując 2-3 cm odstępu.

Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom, bez termoobiegu) na 30-35 minut.

Kurczak duszony z papryką

 Soczyste mięso w aromatycznym sosie!

Składniki na 2 osoby:

ok. 400 g fileta z piersi kurczaka

do przyprawienia mięsa:

sól ziołowa lub zwykła, mielony czarny pieprz, słodka mielona papryka, wędzona słodka papryka, duża szczypta czosnku granulowanego

pół łyżeczki mąki pszennej

Dodatkowo:

3 szalotki lub 1 średniej wielkości cebula

pół czerwonej papryki

2 łyżki oleju

2 łyżki masła

2 łyżeczki serka śmietankowego

1 łyżka drobno posiekanych: koperku i natki pietruszki

ok. pół szklanki gorącej wody

Przygotowanie:

Mięso kroję na 3 lub 4 części, rozbijam na kotlety.

Każdy oprószam sola, pieprzem, czosnkiem, słodką i wędzoną papryką oraz mąką.

Rozgrzewam olej na patelni, podsmażam mięso na złoto.

Dodaję łyżkę masła, a potem pokrojoną w piórka cebulę, chwilkę razem smażę, dodaję paprykę pokrojoną w paski.

Zmniejszam ogień, przykrywam patelnię i smażę przez ok. 10 minut.

Dolewam wodę, dodaję serek, mieszam do jego rozpuszczenia.

Duszę na małym ogniu kilka minut.

Dodaję posiekane zioła, oraz masło.

Doprawiam ostatecznie do smaku.

Doprawiam sos do smaku.

Smażony kalafior curry

Bardzo dobra przekąska, może to też być pyszny obiadowy dodatek - delikatny kalafior w lekkim cieście, z pikantną nutą i aromatycznym smakiem curry. Dla mnie - pycha!

Składniki:

1/3 niewielkiego kalafiora

sól do smaku

do posypania: curry i ostra papryka

Ciasto:

2 pełne łyżki mąki pszennej

1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej

1 płaska łyżeczka curry

duża szczypta soli do smaku

ok. 1/3 szklanki zimnej wody

Dodatkowo:

olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie:

Kalafiora dzielę na różyczki, po czym obgotowuję je prawie do miękkości w osolonej wodzie.

Ugotowane różyczki wyjmuję z wody, oprószam curry i ostrą papryką.

Ciasto:

Mieszam, najlepiej rózgą, wszystkie składniki ciasta, do konsystencji gładkiego ciasta naleśnikowego.

Smażenie:

Zanurzam różyczki w cieście i szybko wrzucam do mocno rozgrzanego oleju.

Smażę przez 2-3 minuty.

Wyjmuję łyżką cedzakową na papier, by odsączyć nadmiar tłuszczu.

Podaję na gorąco.

Ciastka francuskie z kremem truskawkowym

Jeśli masz w lodówce gotowe ciasto francuskie, to bardzo szybko wyczarujesz z niego takie przepyszne i śliczne ciastka! To idealny pomysł, kiedy odwiedzą Cię niezapowiedzeni goście!

Składniki (12 dużych ciastek):

2 opakowania gotowego ciasta francuskiego (2 x 275 g)

40 g truskawkowego serka homogenizowanego

40 g sypkiego budyniu truskawkowego lub waniliowego (może być zarówno z cukrem, jak i bez)

1 jajko

Przygotowanie:

Krem truskawkowy:

Serek przekładam do miseczki, wsypuję sypki budyń i dokładnie mieszam do uzyskania pasty. 

Jeśli budyń był bez cukru, można masę dosłodzić do smaku.

Ciastka:

Ostrożnie rozwijam płaty ciasta (po kolei, bo lepiej żeby ciasto pozostało chłodne).

Każdy płat dzielę na 12 kwadratów (u mnie rzędy 3 na 4).

Połowę uzyskanych w ten sposób kwadratów przekładam na płaską blachę wyłożoną papierem, zachowując odstępy 1-2 cm.

Kwadraty ułożone na blasze smaruję rozmąconym jajkiem.

Pozostałe kwadraty ostrym nożykiem nacinam tak, jak na zdjęciu.

Przekładam nacięte rogi ciasta na krzyż, i układam równo wzdłuż brzegów ciasta.

Tak przygotowane kawałki przekładam i równo układam na przygotowanych wcześniej spodach (tych posmarowanych jajkiem).

Wszystko jeszcze raz smaruję jajkiem, a w środek powstałych "koszyczków" nakładam po łyżeczce kremu.

Ciastka piekę w piekarniku nagrzanym do 185 stopni C (góra-dół, środkowy poziom piekarnika, bez termoobiegu) przez ok. 30 minut.

Przed podaniem można dodatkowo oprószyć je cukrem pudrem.

Ciastka z migdałami i grubym cukrem

 Domowe ciasteczka to niezaprzeczalnie smakołyk, który wszyscy lubią. A ja bardzo lubię je wymyślać!

Dziś zapraszam na pyszne, kruche, urocze ciasteczka posypane grubym cukrem.

Ciastka z migdałami i grubym cukrem

Domowe ciasteczka to niezaprzeczalnie smakołyk, który wszyscy lubią. A ja bardzo lubię je wymyślać!

Dziś zapraszam na pyszne, kruche, urocze ciastka z migdałami i grubym cukrem.

Składniki:

Ciasto:

• 350 g mąki pszennej
• 15 g proszku do pieczenia
• 70 g cukru pudru
• 30 g cukru waniliowego
• 50 g płatków migdałowych, wcześniej podprażonych na suchej patelni, lub podpieczonych na blasze
• 3 żółtka
• 1 jajko
• 130 g miękkiego masła

Dodatkowo:

• mąka do podsypania
• białko do posmarowania ciastek
• gruby brązowy cukier do posypania

Przygotowanie:

W misce umieszczam wszystkie składniki ciasta i zagniatam je przez kilka minut, aż będzie jednolite.

Robię z ciasta kulę, zawijam ją w folię spożywczą i wkładam do lodówki na 30 minut.

Następnie rozwałkowuję ciasto na grubość ok. 0,5 cm (podsypuję lekko mąką) i wycinam ciastka (u mnie foremki o średnicy 10 cm).

Wycięte ciastka przekładam na blachę wyłożoną papierem, smaruję białkiem i posypuję grubym cukrem.

Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom piekarnika, bez termoobiegu) na 20-25 minut.

Pieczony kurczak z miodem i czosnkiem

Rumiane, pachnące czosnkiem i majerankiem, z chrupiącą skórką - takie kawałki kurczaka najbardziej lubimy. Dodatek miodu sprawia, że mięso smakuje wyjątkowo delikatnie i soczyście.

Składniki na 2-3 osoby:

ok. 600 g kawałków kurczaka, u mnie skrzydełka i podudzia

do marynaty:

1 łyżeczka soli

3 duże ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

1 płaska łyżeczka miodu

1 płaska łyżeczka słodkiej mielonej papryki

1 płaska łyżeczka majeranku

2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Wszystkie składniki marynaty dokładnie mieszam, a potem nacieram nią kawałki kurczaka.

Zostawiam szczelnie zawinięte w lodówce nawet na 48 godzin (minimum 6).

Piekę przez ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.