Smażony kalafior curry

Bardzo dobra przekąska, może to też być pyszny obiadowy dodatek - delikatny kalafior w lekkim cieście, z pikantną nutą i aromatycznym smakiem curry. Dla mnie - pycha!

Składniki:

1/3 niewielkiego kalafiora

sól do smaku

do posypania: curry i ostra papryka

Ciasto:

2 pełne łyżki mąki pszennej

1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej

1 płaska łyżeczka curry

duża szczypta soli do smaku

ok. 1/3 szklanki zimnej wody

Dodatkowo:

olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie:

Kalafiora dzielę na różyczki, po czym obgotowuję je prawie do miękkości w osolonej wodzie.

Ugotowane różyczki wyjmuję z wody, oprószam curry i ostrą papryką.

Ciasto:

Mieszam, najlepiej rózgą, wszystkie składniki ciasta, do konsystencji gładkiego ciasta naleśnikowego.

Smażenie:

Zanurzam różyczki w cieście i szybko wrzucam do mocno rozgrzanego oleju.

Smażę przez 2-3 minuty.

Wyjmuję łyżką cedzakową na papier, by odsączyć nadmiar tłuszczu.

Podaję na gorąco.

Słodko-pikantny kalafior z papryką i czosnkiem

Oczywiście, że lubię kalafior z rumianą bułką tartą, na masełku! To klasyk i niezaprzeczalnie jedno z najlepszych letnich dań, jednak uważam, że zawsze warto szukać nowych smaków.

Bardzo lubię połączenie słodkiej papryki z masłem i czosnkiem. Dawno temu, jakieś 30 lat wstecz, po raz pierwszy jadłam kurczaka przygotowanego z tymi przyprawami, i od tej pory wracam do tych smaków. 

Kalafior jest pyszny, wyrazisty i aromatyczny. Będzie pasował do mięs z grilla, lub do makaronu z warzywami.

Polecam:

Polędwiczki wieprzowe z papryką i czosnkiem

Pieczarki z patelni z papryką i czosnkiem

Składniki:

niewielki kalafior, podzielony na małe różyczki, ugotowany w osolonej wodzie (prawie do miękkości, choć powinien zostać jędrny)

1 łyżeczka masła

1 łyżka syropu klonowego lub ok. pół łyżeczki płynnego miodu

1 duży lub 2 mniejsze ząbki czosnku

1-2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki

mielona ostra papryka do smaku

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Rozgrzewam masło na patelni, wrzucam różyczki kalafiora, odrobinę je solę i posypuję słodką papryką.

Dodaję też od razu przeciśnięty przez praskę czosnek.

Smażę przez kilka minut, delikatnie mieszając, po czym dolewam syrop klonowy, i na trochę większym ogniu smażę wszystko, również mieszając.

W czasie smażenia doprawiam do smaku solą, pieprzem i szczyptą ostrej papryki.

Medaliony z kalafiora z serem

Obrodziły kalafiory i już trochę masz ich dość? Mam na to radę! 😀 Zrób wspaniałe medaliony kalafiorowo-serowe. Są przepyszne!

Składniki (ok. 20 sztuk):

500 g ugotowanego do miękkości kalafiora

50 g mąki pszennej

1 jajko

50 g bułki tartej

1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki

ok. 80 g tartego żółtego sera (na drobnej tarce)

sól i pieprz do smaku

bułka tarta do panierowania

olej do smażenia

Przygotowanie:

Ugotowany kalafior dokłądnie duszę widelcem, po czym dodaję jajko, doprawiam pieprzem i solą, mieszam.

Dodaję bułkę tartą i mąkę, mieszam i odstawiam na 10 minut. 

Masa w tym czasie wyraźnie zgęstnieje.

Dodaję posiekaną natkę pietruszki (lub koperku) i starty ser, dokłądnie mieszam, sprawdzam smak, ewentualnie doprawiam.

Formuję kulki wielkości orzecha włoskiego, spłąszczam je lekko, każdą panieruję w bułce tartej.

Smażę na rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron.

Podaję gorące.

Kotlety z kalafiora z czosnkiem i gałką muszkatołową

Nie może ich zabraknąć w sezonie - są delikatne i pyszne! Cudownie smakują z jogurtem naturalnym lub lekką surówką. 
Jeśli jeszcze ich nie próbowałaś/próbowałeś - zrób je koniecznie.

Składniki (8-10 sztuk):
800 g. ugotowanego kalafiora (bez grubej łodygi)
1 średnia cebula
1 jajko
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki lub koperku 
3 czubate łyżki bułki tartej 
1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
olej do smażenia
bułka tarta do panierowania
Przygotowanie:
Kalafiora siekam jak najdrobniej (można to zrobić w malakserze), przekładam do dużej miski. Obraną cebulę kroję w małą kostkę i na 1 łyżce oleju podsmażam do zeszklenia; przekładam razem z tłuszczem do kalafiora. Dodaję pozostałe składniki: jajko, czosnek, bułkę tartą oraz posiekane zioła, dokładnie mieszam, a potem doprawiam masę do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Formuję nieduże, podłużne kotlety; każdy lekko panieruję w bułce tartej, a potem smażę na złoto z obu stron na średnio rozgrzanym oleju. 

Kalafior z boczkiem w sosie pomidorowym

Zupełnie spontanicznie zrobiłam dziś tę potrawę - po prostu dlatego że miałam w domu kalafior. Jakoś nie miałam ochoty ot tak, zwyczajnie go ugotować, więc pomyślałam, że sprawdzę jak smakuje w sosie pomidorowym. By był konkretniejszy w smaku, użyłam również boczku, czosnku i sporej ilości ziół. Zresztą sos doprawiłam dość wyraziście; był słodki, był pikantny, z solidnym pazurem. Wyszło świetne, niezwykle ciekawe w smaku danie, 

Składniki:
12 sporych różyczek kalafiora
12 cienkich plastrów surowego boczku
1 niewielka cebula
2 ząbki czosnku
1 szklanka passaty pomidorowej
sól ziołowa
pieprz do smaku
2 łyżki oleju
ulubione zioła do przyprawienia sosu, ja użyłam: natki pietruszki, estragonu, bazylii i tymianku
do smaku: sos sojowy lub sos teriyaki
do smaku: syrop klonowy
Przygotowanie:
Różyczki lekko oprószam solą ziołową, po czym każdą owijam plastrem boczku. Tak przygotowane krótko obsmażam na niewielkiej ilości oleju - do lekkiego zarumienienia. Zdejmuję podsmażone kawałki kalafiora z patelni, i wrzucam na nią drobno pokrojoną cebulę. Mieszam drewnianą łopatką, starając się by cebula "zebrała" osad z dna patelni - smażę przez 2 minuty. Następnie dorzucam drobno posiekany czosnek, jeszcze chwilkę podsmażam. Dolewam passatę pomidorową, mieszam i układam w sosie kawałki kalafiora z boczkiem. Przykrywam patelnię i na małym ogniu duszę 15-20 minut, w międzyczasie odwracając różyczki kalafiora. Gdy te zmiękną, doprawiam sos ziołami, sosem sojowym/teriyaki, syropem klonowym i pieprzem. Jeszcze chwilę razem duszę. Podaję na gorąco, z pieczywem.

Kalafior smażony w jajku

To bardzo łatwe danie na letni obiad. Również bardzo szybkie, zwłaszcza gdy ugotuje się wcześniej kalafior. Masę jajeczną możesz przyprawić na wiele sposobów, my zjedliśmy dziś lekko pikantną wersję.

Składniki:
1 średnia główka kalafiora (ugotowanego do miękkości w osolonej wodzie)
3 jajka
1/3 łyżeczki pikantnej papryki w proszku
1/3 łyżeczki mieszanki curry
1/3 łyżeczki soli
szczypta pieprzu
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
1 płaska łyżka mąki pszennej
3 łyżki oleju do smażenia
Przygotowanie:
Dokładnie odcedzony i przestudzony kalafior dzielę na różyczki (większe można dodatkowo przeciąć na pół). 
W miseczce roztrzepuję jajka z przyprawami, pietruszką i mąką. 

Rozgrzewam olej na patelni. 

Każdą różyczkę kalafiora wrzucam do masy jajecznej i za pomocą dwóch widelców obracam, by cała się pokryła jajkiem. 

Tak przygotowane wykładam gęsto na patelnię. 

Podsmażam kilka minut z jednej strony, do momentu gdy jajko się zarumieni, po czym obracam na drugą stronę. 

Gdy wszystkie różyczki są z przewrócone, wlewam też na patelnię pozostałą masę. 

Smażę jeszcze kilka minut. 

Kotlety z kalafiora z kaszą gryczaną

Smaczne i pożywne kotlety przygotowane z kalafiora i kaszy gryczanej, które świetnie nadają się na obiad zarówno jako główne danie, i jako dodatek do mięs.

Składniki:
1 średniej wielkości kalafior
2 jajka
ok.3/4  do 1 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
2 łyżki posiekanej natki pietruszki 
2-3 łyżki mąki pszennej
2-3 łyżki bułki tartej
duża szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
olej do smażenia
Do panierowania:
1-2 łyżki bułki tartej
1 łyżka mąki pszennej
Przygotowanie:
Kalafiora dzielę na kilka części (oddzielam i odkładam głąb) i gotuję do miękkości w lekko osolonej wodzie. Ugotowane warzywo dokładnie odsączam z wody, przekładam do miski i duszę widelcem (powinny pozostać małe cząstki). Do kalafiora dodaję ugotowaną kaszę, oraz jajka, dokładnie mieszam łyżką. Dodaję bułkę tartą i mąkę pszenną, oraz natkę pietruszki i gałkę muszkatołową, masę doprawiam do smaku solą i pieprzem. Mieszam jeszcze raz. Masa nie będzie zbyt ścisła. W miseczce mieszam bułkę tartą i mąkę pszenną- do panierowania. Łyżką nabieram po porcji masy, przekładam do miseczki z bułką i mąką, obtaczam formując kotleta. Kotlety przekładam na patelnię z niewielką ilością rozgrzanego oleju, smażę z obu stron na rumiano. 

Kotlety z kalafiora

Cud że mi się w ogóle chciało cokolwiek dziś gotować, bo upał jest powalający :( Trochę przymusiła mnie do tego sytuacja w lodówce, a dokładniej rzecz biorąc, kalafior w jej szufladzie. Już był jego czas, więc najszybciej, najprościej (pomijając że mogłam go ugotować i zjeść) - zrobiłam kotlety. Bez dodatków, po prostu o smaku kalafiora :) Pyszne i lekkie.

Inne wersje kotletów z kalafiora znajdziecie tu:

Kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej
Kotlety z kalafiora z pęczakiem i kurczakiem 

Składniki:
1 duży kalafior
1 małe jajko
1 łyżka bułki tartej 
2 łyżki mąki pszennej
sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia
Przygotowanie:
Kalafiora dzielę na 3-4 części i gotuję w osolonej wodzie  - powinien być miękki, ale nie rozgotowany. Do kotletów zużyłam różyczki - grubsze łodygi można zjeść z bułką tartą i masełkiem :) Rozdrabniam różyczki nożem, przekładam do miski. Dodaję jajko, mąkę i łyżkę bułki tartej, mieszam masę łyżką, starając się podusić kalafiora. Ostateczna masa powinna być gęsta i da się z niej łatwo formować kotlety. Doprawiam ją do smaku solą i pieprzem, formuję kotlety. Każdy panieruję w bułce tartej i smażę na złoto z obu stron na średnio rozgrzanym oleju (ok. 3 minut z każdej strony). Usmażone przekładam na chwilę na papier, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Podaję na gorąco.

Pieczony kalafior (w panierce)

Łatwa do przygotowania i w sumie szybka przekąska z kalafiora - upieczony w wyrazistej w smaku panierce, świetnie smakuje podany z jogurtem naturalnym.

Składniki:
kalafior
Proporcje przypraw (ilość pasty zależy od ilości kalafiora):
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1 łyżeczka curry
1/3 łyżeczki ciemnego cukru (użyłam dark muscovado)
duża szczypta soli
1 łyżka oleju/oliwy
2 łyżki wody
Dodatkowo:
olej do natłuszczenia naczynia
bułka tarta do panierowania
Przygotowanie:
Umyty kalafior dzielę na różyczki. Mieszam wszystkie przyprawy z olejem i wodą, tak by powstała pasta. Każdą różyczkę smaruję pastą, po czym panieruję w bułce tartej i układam w natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Piekę w 180 stopniach C. ok. 30 minut (bez przykrycia). Na koniec można jeszcze włączyć funkcję grilla, żeby kalafior był bardziej chrupiący. Podaję na gorąco, posypuję też posiekaną natką pietruszki, z jogurtem naturalnym.