Duszona marchewka z beszamelem

Lubię marchewkę, lubię beszamel - a nigdy nie jadłam ich razem, więc dziś je połączyłam :) Spróbujcie, wyszedł świetny dodatek do obiadu, szybki w przygotowaniu bo zajął mi raptem może 20 minut.
Polecam!

Składniki:
0,5 kg marchewek
1 nieduży por (jasna część)
1 mała cebula
2 łyżki masła
3/4 szklanki mleka
1 płaska łyżeczka mąki pszennej
gałka muszkatołowa
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Obraną marchew kroję w ukośne, cienkie plasterki, wrzucam do garnka, zalewam wodą (nie musi przykrywać marchwi), lekko solę i pod pokrywką gotuję 5 minut. Odcedzam. Na patelni rozgrzewam łyżkę masła, dorzucam pokrojone w cienkie plasterki cebulę i pora, pod pokrywką duszę 2-3 minuty, aż się zeszklą. Dolewam mleko, zostawiając łyżkę. Na patelnię dokładam drugą łyżkę masła. W mleku, które zostało mieszam dokładnie mąkę - wlewam mieszaninę na patelnie, mieszam, dokładam odsączoną marchew. Doprawiam świeżo startą gałką, solą i pieprzem. Podaję na ciepło.
Przepis autorski.

Kurczak z warzywami - szybki obiad

08 stycznia 1

Gdy ma się pół godziny zaledwie na przygotowanie obiadu, jak ja - trzeba improwizować :) W czasie gdy kuskus pęczniał zalany gorącym bulionem warzywnym, zrobiłam potrawkę z kurczakiem i warzywami. Zdążyłam :) Było pyszne !

Składniki:
2 filety z kurczaka
1 duża cebula
10 pieczarek
2 marchewki
po pół zielonej i czerwonej papryki
2 ząbki czosnku
Przyprawy:
0,5 łyżeczki słodkiej papryki
duża szczypta pieprzu cayenne
0,5 łyżeczki suszonego rozmarynu
0,5 łyżeczki suszonego tymianku
0,5 łyżeczki suszonego oregano
sól, czarny pieprz do smaku
Dodatkowo:
2 łyżki oleju do smażenia
Przygotowanie:
Mięso kroję w kostkę, przekładam do miski. Wszystkie przyprawy za wyjątkiem soli mieszam i dodaję do kurczaka, by się pokrył mieszanką, pozostawiam na kilka minut. Rozgrzewam łyżkę oleju na patelni, szybko smażę kurczaka - tylko na tyle, by się lekko zrumienił, z powrotem przekładam go do miski, pozostawiając tłuszcz na patelni. Wrzucam pokrojone w cieniutkie plasterki marchewki, chwilę smażę pod przykryciem i dorzucam do miski. Smażę po kolei, dolewając ewentualnie olej: cebulę pokrojoną w grubą kostkę, pieczarki w grube plasterki, papryki w paski. Gdy warzywa są podsmażone, wszystko razem z mięsem przekładam na patelnię, doprawiam solą, dodaję posiekany czosnek i na małym ogniu duszę kilka minut.
Podaję z ryżem, makaronem lub kaszą.
Przepis autorski.

Pasta fasolowa z tuńczykiem

08 stycznia 0

Zapraszam na śniadanie - dziś na kanapkach będzie bardzo smaczna pasta z białej fasoli i tuńczyka, z czerwoną cebulką, oliwą i czosnkiem. Częstujcie się!

Składniki:
0,5 szklanki ugotowanej białej fasoli (może być z puszki)
mała puszka tuńczyka w sosie własnym
1 łyżeczka oliwy
1 mała czerwona cebula
1 mały ząbek czosnku
sól, pieprz do smaku
ewentualnie 1 łyżeczka jogurtu naturalnego
Przygotowanie:
Do miski wrzucam fasolę i tuńczyka, ucieram łyżką na pastę (można użyć blendera), dodaję posiekane drobniutko cebulę i czosnek.

Jeśli masa jest za gęsta, dodaję odrobinę jogurtu lub 2-3 łyżki mleka.

Doprawiam do smaku oliwą, solą i pieprzem.

Kotlety z kaszy gryczanej i kapusty kiszonej

07 stycznia 0

Kotlety są z dość nietypowych składników, wiem, ale bardzo nie lubię wyrzucać jedzenia. Zawsze ze składników, które mi zostają staram się wymyślać nowe potrawy. Zazwyczaj jestem zadowolona z efektu - tak jak i dziś. Gdyby pokusić się o sos grzybowy czy pieczarkowy, to obiad byłby super :)

Składniki:
1 szklanka posiekanej drobno, niezbyt kwaśnej kapusty kiszonej
1 szklanka ugotowanej na miękko kaszy gryczanej
1 jajko
1 ząbek czosnku
1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka płatków owsianych
drobno posiekany tymianek
2 łyżki ketchupu
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka oleju
sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
olej do smażenia
Przygotowanie:
Kapustę podsmażam przez kilka minut na oleju, aż się zrumieni, przekładam ją do miski. Na maśle podsmażam kaszę, również na rumiano, przekładam do kapusty. Dodaję jajko, płatki owsiane, ketchup, mąkę ziemniaczaną, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany tymianek. Doprawiam solą i pieprzem. Powinna powstać dość ścisła masa - formuję z niej niewielkie kotleciki i na oleju smażę z obu stron po 2-3 minuty. Podaję na gorąco.
Przepis autorski.

Karkówka z grilla z miodem i rozmarynem

06 stycznia 0

Przygotowałam pikantną karkówkę z lekką słodyczą miodu, z czosnkiem, majerankiem i zdecydowanym aromatem rozmarynu. W domowych warunkach, na patelni grillowej, i choć mięso nie ma tego charakterystycznego dla tradycyjnego grillowania zapachu węgla drzewnego, jest delikatne, miękkie i bardzo smaczne.

W potrawie użyłam złocistego miodu wielokwiatowego firmy Miody Suszka, z pasieki z siedemdziesięcioletnią tradycją.

Składniki:
8-10 plastrów karkówki wieprzowej
1 łyżka smalcu
1 łyżeczka miodu wielokwiatowego firmy Miody Suszka
2-3 gałązki rozmarynu
3 ząbki czosnku
sól, pieprz
majeranek
Przygotowanie:
Plastry mięsa lekko rozbijam tłuczkiem, oprószam solą, pieprzem i majerankiem z obu stron, zostawiam na godzinę w lodówce. Na patelni grillowej rozgrzewam smalec, układam mięso i obsmażam z obu stron na rumiano, po czym dolewam tyle wody, by lekko pokryła dno patelni, dokładam rozmaryn, zmniejszam ogień i pod uchyloną pokrywką duszę do momentu, gdy woda wyparowuje. Powtarzam ten cykl jeszcze 2 razy, przy ostatnim dolewaniu wody dokładam pokrojony w plasterki czosnek. Gdy mięso jest już miękkie, polewam je miodem, dolewam jeszcze odrobinę wody i przekładając ze strony na stronę jeszcze chwilę duszę.
Przepis autorski.

Pikantne paszteciki z soczewicy i fasoli Bayos

05 stycznia 0

Zaplanowałam na ten tydzień lżejsze posiłki - dziś bezmięsne paszteciki. Przygotowane są z soczewicy i meksykańskiej pasty fasolowej ze sklepu Arriba, a że pasta ma spory dodatek pikantnych papryczek jalapeno, to i paszteciki mają ostry charakterek :) Pasuje do nich rukola, wystarczy dodatek ulubionego sosu i bardzo smaczny posiłek będzie gotowy.

Składniki:
1 szklanka zielonej soczewicy
1 szklanka smażonej fasoli Bayos z mielonymi papryczkami Jalapeno ze sklepu Arriba
2 spore ugotowane marchewki
1 jajko
2 ząbki czosnku
3 łyżki bułki tartej
sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
olej do posmarowania foremek
bułka tarta do posypania foremek
Przygotowanie:
Soczewicę gotuję w lekko osolonej wodzie do miękkości, po czym odcedzam ją dokładnie, przekładam do miski razem z pastą fasolową, dodaję jajko i dokładnie, rozgniatając na pastę, mieszam. Doprawiam w razie potrzeby solą i pieprzem, dodaję bułkę tartą. Obrane marchewki kroję w plastry i dodaję do masy, delikatnie mieszam. Formę do muffinek smaruję olejem, dno i boki każdego wgłębienia posypuję bułką tartą i wypełniam masą. Delikatnie ugniatam łyżką. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220 stopni C. na 30 minut. Wyjmuję paszteciki delikatnie poważając nożem. Podaję na ciepło lub na zimno.

Kurczak duszony w smalcu i czerwonej cebuli

04 stycznia 0

Brzmi zatrważająco? Jak to w smalcu? A tak - i zapewniam, efekt końcowy jest pyszny. Wiele zależy od jakości smalcu, to bardzo ważny składnik, dlatego radzę Wam użyć, domowego, pachnącego czosnkiem, cebulką i majerankiem (mój przepis jest TU). Mięso jest najpierw lekko obsmażone, a potem leniwie dusi się ze słodką czerwoną cebulą. W trakcie tego dość długiego procesu smaki się cudownie łączą i otrzymujemy mięciutkie, delikatne mięsko w bardzo przyjemnym, dość gęstym i bardzo smacznym sosie.

Składniki:
1 kg kawałków kurczaka (u mnie pałki)
2-3 łyżki dobrego smalcu ze skwarkami, czosnkiem, majerankiem i cebulą
3 czerwone cebule
1 płaska łyżeczka słodkiej, mielonej papryki
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Kurczaka myję, osuszam, oprószam solą i pieprzem i na łyżce smalcu delikatnie obsmażam, by nabrał koloru. Zdejmuję go z patelni, a na pozostały tłuszcz ze skwarkami wykładam pocięte w grube piórka cebule. Podsmażam je do zeszklenia pod przykryciem, po czym przekładam z powrotem na patelnię kurczaka, lekko mieszam, zmniejszam mocno ogień i duszę razem ok. godziny pod pokrywką, od czasu do czasu mieszając. Cebula powinna puścić sok, w którym mięso delikatnie będzie się dusiło. Gdy mięso jest już mięciutkie, dodaję paprykę i całość duszę jeszcze 15 minut. Ewentualnie dodaję odrobinę wody ( u mnie nie było takiej potrzeby).
Przepis autorski.

Surówka z sałatą lodową, rukolą, rzodkiewką i ogórkiem

04 stycznia 0

Surówka bardzo mi smakowała podana zamiast ziemniaków do duszonego kurczaka. Jest dość ostra, wyrazista, bo przecież i rukola, i rzodkiewka stanowią jej podstawowe składniki, ale też smak jest zbalansowany delikatnością ogórka i sałaty lodowej. Ostatecznego szlifu dodaje jej świetny, aksamitny, piękny także w kolorze gotowy dressing Winegret firmy Develey. To super wygodny w użyciu sos, w szklanej butelce, wydajny i łatwy do przechowania. Serdecznie go polecam, znajdziecie go na pewno na półkach sklepów.

Składniki:
1 część rukoli
2 części porwanych liści sałaty lodowej
zielony ogórek
kilka rzodkiewek
garść kaparów z zalewy
groszek ptysiowy
dressing Winegret z firmy Develey
Przygotowanie:
Z umytej i osuszonej rukoli obrywam ogonki, listki rwę na mniejsze kawałki. Mieszam w misce z porwaną sałatą lodową. Dodaję: pokrojony w półplasterki zielony ogórek (bez obierania, dokładnie umyty), posiekane rzodkiewki i kapary. Dokładnie mieszam, polewam dressingiem Winegret, wykładam na talerze, posypuję groszkiem ptysiowym. Podaję samodzielnie lub jako dodatek do mięs.
Przepis autorski.

Polędwiczka w winie ze śliwkami i jałowcem

01 stycznia 0

Spełniłam swoją poranną zachciankę (mięso w sosie) i na dzisiejszy obiad przygotowałam polędwiczkę wieprzową. Udusiłam ją z cebulką, śliwkami suszonymi i winem. Z dodatkiem tymianku, jałowca i odrobiny czosnku smakowała po królewsku :)

Dobrze się ten rok zaczął :) Oby nam się tak cały darzył !

Składniki na 2 osoby:
1 duża polędwiczka wieprzowa
2 średnie cebule
1 ząbek czosnku
5 śliwek suszonych
1 łyżka mąki
2 łyżki masła
2 łyżki oleju
3 ziarenka jałowca
2 listki laurowe
kilka gałązek świeżego tymianku
0,5 szklanki wody
0,5 szklanki czerwonego wina (półwytrawne)
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Obieram polędwicę ze ścięgien, kroję w 2-centymetrowe kawałki, lekko spłaszczam je dłonią. Każdy lekko z obu stron panieruję w mące, po czym układam na patelni z rozgrzanym olejem. Smażę po 2 minuty z każdej strony, by się lekko zrumieniły. Zdejmuję mięso z patelni, na ten sam tłuszcz wrzucam drobno posiekaną cebulę, zmiażdżony jałowiec i liść laurowy - lekko solę i pod przykryciem smażę kilka minut. Dolewam wodę, dodaję tymianek i z powrotem przekładam mięso. Duszę wszystko ok. 15 minut. Dolewam wino, dodaję grubo pokrojone śliwki i posiekany czosnek - duszę jeszcze 5 minut. Na kilka minut przed podaniem dodaję zimne masło. Podaję z ziemniakami ubitymi z masłem.
Przepis autorski.

Obiad noworoczny - mięso duszone w sosie

01 stycznia 0

Po szaleństwach świątecznych i sylwestrowych chce mi się dziś zwyczajnego, domowego obiadku - myślę nad mięsem duszonym w sosie. Jako że mamy już Nowy Rok, zebrałam tutaj moim zdaniem najciekawsze przepisy na taki właśnie obiad, które przygotowałam w 2014 :)

Schab duszony w czerwonym winie z suszonymi pomidorami i ziołami