Skrzydełka w cebulowej marynacie

To bardzo prosty przepis, praktycznie niewymagający przypraw :) Potrzebne Ci będą tylko skrzydełka, cebula i trochę czosnku. No, i sól dla smaku, a by skrzydełka smakowały jeszcze lepiej, do marynaty dolałam trochę wódki. Bez obaw, podczas pieczenia wywietrzeje, za to mięso będzie mięciutkie i delikatne. Spróbuj tego prostego sposobu!

Składniki:
1 kg skrzydełek z kurczaka
2 duża cebula
3 duże ząbki czosnku
1 pełna łyżeczka bułki tartej
1 pełna łyżeczka mąki pszennej
1 pełna łyżeczka soli
3-4 łyżki wódki
3 łyżki oleju do posmarowania blachy
Przygotowanie:
Skrzydełka dzielę na dwie części, odcinając końcówki.

Przekładam podzielone kawałki do miski.

W oddzielnej miseczce dokładnie mieszam drobniutko pokrojoną cebulę, przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek, sól, bułkę tartą i mąkę.

Tak przygotowaną cebulę wsypuję do miski z kurczakiem, dolewam wódkę i wszystko dokładnie mieszam.

Kurczak może, ale nie musi poleżeć w lodówce kilka godzin.

Mięso przekładam do naczynia z kilkoma łyżkami oleju, szczelnie przykrywam. Przez 40-45 minut piekę pod przykryciem w temperaturze 200 stopni C, po czym zdejmuję przykrycie i piekę jeszcze 20-30 minut (przestawiam piekarnik na funkcję grilla), mieszając w trakcie - do zarumienienia się skrzydełek.

Kurczak (filet) z patelni

16 lipca 0

Ekspresowy obiad w niespełna pół godziny - miarą był czas gotowania kalafiora. Od tego, czyli od kalafiora zaczęłam, by w międzyczasie przygotować bardzo smaczne kawałki mięsa z kurczaka.

Polecam, jeśli nie chcesz spędzić na przygotowaniu obiadu nie więcej niż pół godziny.

Składniki (porcja na 2 osoby):
1 podwójny filet z kurczaka
Przyprawy do mięsa:
1 łyżeczka mąki pszennej
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
0,5 łyżeczki mieszanki curry
0,5 łyżeczki suszonego rozmarynu
0,5 łyżeczki suszonego oregano
Dodatkowo:
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
2 łyżki sosu Worcester
2 łyżki syropu klonowego
2 łyżki oleju
1 łyżeczka masła
Przygotowanie:
Filety kroję wzdłuż na porcje (płaskie kawałki), po czym uzyskane w ten sposób kawałki mięsa lekko rozbijam tłuczkiem. W miseczce łączę wszystkie suche przyprawy i powstałą mieszanką nacieram mięso. Rozgrzewam olej na patelni i obsmażam przyprawione kawałki po kilka minut z każdej strony, do uzyskania ładnego, złocistego koloru. Następnie dodaję masło, przykrywam patelnię i duszę mięso 5 minut. Dolewam sos Worcester oraz syrop klonowy, dodaję posiekaną natkę pietruszki. Duszę jeszcze 5 minut pod przykryciem. Podaję np. z ugotowanym i polanym zarumienioną na maśle bułką tartą kalafiorem.

Puszysty omlet z cukinią (bez mąki)

11 lipca 0

Omlet przygotowałam bez grama mąki. Jest bardzo puszysty dzięki dodatkowi wody gazowanej, i wprost aksamitny w konsystencji. Pyszny, delikatny w smaku - polecam jako lekki obiad!
Do jego smażenia polecam masło, które w procesie smażenia nabierze lekko palonego, orzechowego smaku - a omlet będzie tym pyszniejszy!

Składniki na porcję dla 1 osoby(patelnia o średnicy 18 cm)
3 duże jajka
1/4 szklanki mocno gazowanej wody mineralnej
szczypta soli i pieprz do smaku
szczypta mieszanki ziół prowansalskich
8-10 cienkich plasterków niewielkiej cukinii
1 łyżeczka masła
szczypiorek lub bardzo drobno posiekana cebulka do posypania
Przygotowanie:
Na średnio rozgrzanym maśle podsmażam do zeszklenia i lekkiego zrumienienia plasterki cukinii (przed smażeniem oprószyłam je delikatnie ziołami prowansalskimi i odrobiną soli).

Podsmażone zdejmuję z patelni, tłuszcz pozostawiam.
Jajka wbijam do miski, doprawiam szczyptą soli i pieprzu, dolewam wodę i od razu ubijam trzepaczką lub mikserem na wysokich obrotach, by uzyskać jak najbardziej spienioną konsystencję.

Ubitą masę wylewam na rozgrzane masło pozostałe po podsmażeniu cukinii (początkowo średnia, a potem mała moc palnika).

Przykrywam patelnię i smażę masę, nie mieszam i nie podnoszę pokrywki!

Omlet będzie stopniowo rósł na patelni.

Obserwuję stopień ścięcia masy jajecznej - kiedy większość masy od dna patelni będzie ścięte, układam na górze omleta podsmażone wcześniej plasterki cukinii, i posypuję wszystko szczypiorkiem lub cebulką.

Delikatnie, za pomocą łopatki, składam omleta na pół.

Pod pokrywką na minimalnym ogniu smażę jeszcze 2-3 minuty.

Od razu podaję (delikatnie zsuwam omleta na talerz, prosto z patelni).

Letni gulasz warzywny z wędlinami

10 lipca 0

Tego typu dania zazwyczaj przygotowuję w większych ilościach, jak zupy. Gdy są gotowe, na gorąco zamykam je w słoikach (nie pasteryzuję, bo zjadamy je w ciągu 2-3 dni).
Lato daje mnóstwo możliwości, by przygotować wspaniałe warzywne, lub mięsno-warzywne dania. W zasadzie można wykorzystać prawie wszystkie warzywa, bo gdy się razem duszą i łączą się ich smaki, efekt końcowy zazwyczaj jest zachwycający - esencjonalna, pachnąca potrawka w sosie.

Składniki:
1 duża żółta papryka
1 duża pomarańczowa papryka
1 cebula
2 średnie pomarańczowe pomidory (mogą być żółte, lub tylko czerwone)
1 czerwony pomidor
12-15 strączków żółtej fasolki szparagowej
10 średnich pieczarek
1 niewielka cukinia
2-3 duże ząbki czosnku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
ok. 300 g. wędliny, u mnie: wędzony boczek, kiełbasa jałowcowa i czosnkowa, ja dorzuciłam również skrawki kurczaka
2-3 łyżki oleju
sól pieprz do smaku
Przygotowanie:
Zaczynam od przygotowania bazy: boczek kroję w małą kostkę, kiełbasy w małe kawałki lub w cienkie plasterki; cebulę kroję w piórka. Rozgrzewam olej (będzie potrzebna głęboka patelnia) i wrzucam pokrojone wędliny z cebulą. Mieszając podsmażam aż cebula się zeszkli. Umyte pieczarki kroję w plasterki, dorzucam na patelnię. Przykrywam ją i smażę razem 5 minut (mieszając). Następnie dodaję pokrojone w kawałki strączki fasoli (wcześniej odcinam końcówki), i ponownie pod przykryciem smażę 5 minut.
Papryki bez gniazd nasiennych kroję w duże kawałki, a cukinię wzdłuż na pół, a następnie na plasterki. Cukinię dokładam na patelnię, mieszam, pod pokrywką smażę 3 minuty i dokładam papryki.
Kolejne 3 minuty pod pokrywką - i na patelni lądują pokrojone w kawałki pomidory. Dodaję też posiekany czosnek. Całość wstępnie doprawiam solą i pieprzem, mieszam, duszę 15 minut pod przykryciem, mieszając. Na końcu dodaję posiekaną natkę pietruszki, podgrzewam przez chwilę. Doprawiam do smaku. Podaję na gorąco.

Karkówka z octem balsamicznym

07 lipca 0

To łatwy sposób na bardzo aromatyczne, kruche mięso - można je tak przygotować na patelni lub na grillu. Gęsty krem balsamico dodaje mu ciekawego smaku i lekko się karmelizuje, a karkówka jest wyjątkowo delikatna.

Składniki:
kilka kotletów z karkówki wieprzowej
2 łyżki oleju
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz
gęsty ocet balsamiczny/krem balsamico
świeży tymianek
woda
Przygotowanie:
Umyte i osuszone kotlety rozbijam dość cienko, każdy oprószam solą i pieprzem i odstawiam w chłodne miejsce na 2 godziny. Rozgrzewam patelnię grillową z olejem, układam kotlety i smażę je z każdej strony, aż będą rumiane. Następnie zmniejszam ogień, dodaję posiekany czosnek i dolewam troszkę wody, przykrywam patelnię i duszę mięso aż będzie miękkie (ewentualnie dolewam po odrobinie wody). Gdy jest miękkie, polewam je ciemnym octem balsamicznym, dodaję tymianek i na małym ogniu duszę jeszcze 10-15 minut, przewracając na obie strony, również dolewam łyżkę-dwie wody.
Przepis autorski.

Karkówka - 7 pomysłów na obiad

04 lipca 0

Jeśli miałabym wybrać, w czym jestem najlepsza w kuchni, na pewno wymieniłabym mięsa. Tak - lubię, i myślę że umiem - przygotować bardzo smaczne dania z mięs. To jak smakują jest kwestią zarówno doboru przypraw, jak i sposobu obróbki. Jeśli znasz trochę mój blog, wiesz że preferuję proste i szybkie gotowanie, bardzo często jednogarnkowe.

Zebrałam dla Ciebie siedem pomysłów na pyszne obiady z wykorzystaniem karkówki. Jestem pewna, że wybierzesz coś, co podbije zarówno Twoje podniebienie, jak i serca Twoich bliskich!

Po kliknięciu na nazwę zostaniesz przeniesiona/przeniesiony na stronę z przepisem.

Zapraszam też TUTAJ po 4 inne, równie pyszne i łatwe pomysły na karkówkę :)

Karkówka duszona z porem i pietruszką - ten przepis cieszy się ogromnym zainteresowaniem :)