Karkówka w pikantnym sosie z papryką

Dziś przepis na łatwą w przygotowaniu, bardzo smaczną karkówkę z dużą ilością papryki, z dodatkiem pomidorów. 

Składniki:

600-700 g. karkówki wieprzowej

1 płaska łyżka mąki pszennej

1 średniej wielkości cebula

1 żółta papryka

1 czerwona papryka

2 ząbki czosnku

0,5 płaskiej łyżeczki ostrej mielonej papryki

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

2 miąższyste pomidory

3 łyżki oleju

sól i pieprz do smaku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

ewentualnie trochę gorącej wody do podlewania w trakcie duszenia (u mnie nie było takiej potrzeby, wszystkie warzywa puszczają sporo soku)

Przygotowanie:

Z papryk usuwam gniazda nasienne, cebulę obieram. 

Papryki kroję na duże kawałki, cebulę w piórka. 

Mięso kroję na płaskie, spore kawałki, oprószam je mąką. 

Rozgrzewam olej w głębokiej patelni, podsmażam mięso do lekkiego zrumienienia z obu stron, po czym dorzucam pokrojoną  cebulę. 

Całość oprószam solą i pieprzem, mieszam, przykrywam patelnię i na średnim ogniu podsmażam przez ok. 5-6 minut. 

Następnie dorzucam pokrojone papryki oraz posiekany w plasterki czosnek. Znowu: mieszam, przykrywam patelnię i smażę kilka minut. 

Dodaję ostrą i słodką paprykę, wstępnie doprawiam też wszystko solą i pieprzem. Z pomidorów usuwam nasiona; pomidory kroję w kostkę i dorzucam na patelnię razem z posiekaną natką pietruszki. 

Mieszam, przykrywam patelnię i na niewielkim ogniu duszę do miękkości mięsa (ok. 45 minut). 

Doprawiam ostatecznie do smaku.

Jeśli warzywa nie wypuszczą wody, możesz w trakcie duszenia dolewać co jakiś czas po odrobinie wrzątku.