Pstrąg łososiowy duszony na sałacie rzymskiej

Ryba z patelni, z pyszną sałatą w śmietanie. Łatwa do zrobienia i bardzo smaczna.

Składniki na 2 osoby:
2 kawałki pstrąga łososiowego (u mnie filety ze skórą o wadze trochę ponad 450 g. łącznie)
1 sałata rzymska
2 szalotki
1 duży ząbek czosnku
kawałek czerwonej papryczki chili
posiekany koperek
3-4 łyżki śmietany 18%
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka masła 
2-3 łyżki oleju
Przygotowanie:
Rozgrzewam na patelni olej z masłem. 

Rybę oprószam z obu stron solą i pieprzem (lub solą ziołową), szybko obsmażam z obu stron zaczynając od strony ze skórą. 

Zdejmuję rybę z patelni, a na pozostał tłuszcz wrzucam pokrojoną w cienkie plasterki szalotkę oraz posiekaną sałatę. 

Odrobinę je solę, dodaję przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, mieszam. Przykrywam patelnię i na małym ogniu smażę 3-5 minut. 

Dodaję śmietanę i posiekaną papryczkę chili (ilość wg uznania), mieszam, na sałacie układam podsmażoną rybę. 

Przykrywam patelnię i na małym ogniu duszę 10 minut. 

Przed podaniem posypuję posiekanym koperkiem. 

Można pod koniec duszenia dodać jeszcze trochę masła - zimnego, co spowoduje, że sos stanie się bardziej emulsyjny.

                           

                           

Klopsiki brokułowe z łososiem i szalotką (fit, gotowane na parze)

Tak jak przeczytałaś/łeś w tytule - z tego (z małym dodatkiem) się klopsiki składają. To bardzo łatwe i szybkie danie odpowiednie na moje noworoczne postanowienia dietetyczne :) Leciutkie, bardzo smaczne, idealne na lekki obiad, również dla diabetyków, a na zimno świetne jako przekąska. Serdecznie polecam!

Składniki na 8 sztuk:
ok. 350-400 g. ugotowanego brokuła - al dente (z całego brokuła ugotowałam same różyczki)
100 g. wędzonego łososia
1 cebulka szalotka 
świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1 jajko
1 łyżeczka mąki pszennej
Przygotowanie:
Ugotowanego, przestudzonego brokuła siekam dość drobno i przekładam do miski. Równie drobno kroję łososia. 

Szalotkę siekam możliwie najdrobniej, razem z łososiem przekładam do miski. Wbijam jajko, dokładnie mieszam. 

Doprawiam świeżo zmielonym pieprzem - soli nie użyłam, bo moim zdaniem wystarczy ta z łososia. 

Masę oprószam mąką, jeszcze raz mieszam. 

Masa będzie luźna, ale bez obaw, po ugotowaniu stężeje. 

W dłoniach delikatnie formuję 8 kulek, układam je w naczyniu do gotowania na parze - gotuję 20 minut. 

Podaję na gorąco z jogurtem naturalnym, lub po całkowitym przestygnięciu np. z jajkiem na twardo. 

Filet z kurczaka faszerowany serem i pomidorem (fit, na parze)

Choć postanowień noworocznych raczej sobie nie składam, to po świętach aż się prosi żeby jeść coś lżejszego. Pewnie będzie więc tu u mnie w najbliższym czasie co najmniej kilka przepisów na dania bez tłuszczu, pieczone albo gotowane. Potrawy gotowane na parze lubię szczególnie, zwłaszcza za łatwość przygotowania.
Dzisiejszy obiad to bardzo smaczne mięso z kurczaka, dzięki farszowi bogate w smaku. Podałam je z (również gotowanym) kalafiorem i sosem jogurtowym.

Składniki na 2 porcje:
2 pojedyncze filety z piersi kurczaka (200-250 g. każdy)
4 suszone pomidory z oleju
2 cienkie kabanosy (u mnie drobiowe)
1 kiszony ogórek, pokrojony w plasterki
dowolny żółty ser, u mnie długo dojrzewający
kilka gałązek natki pietruszki
sól i pieprz 
Dodatkowo:
wykałaczki
Przygotowanie:
filety oczyszczam z błonek, odcinam mniejsze części tak, by powstały jednolite, zwarte kawałki mięsa. Ostrym nożem rozcinam je wzdłuż, uważając żeby nie przeciąć do końca. Odrobinę solę w środku. Wzdłuż rozcięcia układam w każdym: kabanos, plasterki ogórka, po 2 suszone pomidory oraz kawałki sera. Wszystko oprószam pieprzem, po czym składam i spinam każdy filet wykałaczkami, wciskam po trosze natki pietruszki. Tak przygotowane filety gotuję na parze ok. 35 minut. Podaję na gorąco.

                    

                   

                   

                     

       

Surówka z czerwonej cebuli, marchewki i jabłka

Zimą unikam kupowania pomidorów, ogórków i innych warzyw, na które sezon dopiero będzie. Za to z serca polecam surówkę z czerwonej cebuli, taką jak nasza dzisiejsza, bo z całą pewnością wzmocni i pomoże w walce z zimowymi choróbskami. 

Składniki:
3 średniej wielkości czerwone cebule
1 niewielka marchew
1 małe, słodkie jabłko
1 łyżeczka posiekanego koperku
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka soku z cytryny
0,5 łyżeczki cukru/ksylitolu
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Obrane cebule kroję na ćwiartki, po czym każdą ćwiartkę ostrym nożem kroję na cienkie  plasterki. Przekładam je do miski, posypuję cukrem, szczyptą soli i sokiem z cytryny, wygniatam palcami, by rozpadły się na pojedyncze piórka. Odstawiam na 5 minut. W tym czasie obieram marchew i ścieram ją na tarce z drobnymi oczkami, a obrane jabłko - z grubymi. Starte przekładam do cebuli, dodaję koperek i jogurt. Dokładnie mieszam, doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Gołąbki z mięsem z rosołu

Jak wielu po niedzielnym czy świątecznym rosole, stanęłyśmy z Mamą przed dylematem, co zrobić z całym tym mięsem, które po nim zostaje. Pewnie gdyby nie okres świąteczny, wylądowałoby zwyczajnie w krokietach czy pierogach, ale stwierdziłyśmy że już za dużo ciast i mąki. Mama przypomniała sobie, że ma zamrożonych kilka obgotowanych kapuścianych liści. Wyszło bardzo smacznie, więc dzielę się pomysłem.

Składniki:
ok. 0,5 kg mięsa z rosołu, obranego z kości (u nas kurczak, indyk i odrobina wołowiny)
część warzyw z rosołu - np. po jednej marchewce i pietruszce
1 duża cebula
2-3 spore ząbki czosnku
2 jajka
10-12 obgotowanych liści kapusty
ok. 100 g. białego ryżu
do smaku sól i pieprz
Dodatkowo:
3-4 suszone kapelusze grzybów leśnych 
1 cebula
zioła: tymianek, rozmaryn, szałwia
liść laurowy
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżka masła klarowanego lub 2-3 łyżki oleju do smażenia
Przygotowanie:
Mięso (przestudzone, obrane z kości) i warzywa przepuszczam przez maszynkę do mielenia. Drobno siekam cebulę i podsmażam ją do zeszklenia na niewielkiej ilości oleju, dodaję do masy mięsnej. Dodaję jajka i przeciśnięty przez praskę czosnek, dokładnie mieszam. Dodaję też ugotowany ryż, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Zwijam gołąbki.
W garnku, w którym będą gotować się gołąbki, na łyżce klarowanego masła smażę do zeszklenia pokrojoną drobne cebulę, a potem dodaję pokruszone suszone grzyby. Jeszcze chwilę smażę razem. Układam gołąbki, zalewam wodą do takiego poziomu, by zrównała się z gołąbkami. Dokładam zioła, liść laurowy, wszystko trochę solę. Duszę do miękkości kapusty. Sos można lekko zagęścić mąką i śmietaną.

                            

                              

                            

Pyszna ryba na 7 sposobów

W tym roku na naszym świątecznym stole nie będzie karpia, ale na pewno będą co najmniej dwie rybne potrawy. Jeśli szukasz pomysłów na pyszną rybę, podpowiem kilka sposobów na jej przygotowanie.

Po kliknięciu na nazwę zostaniesz przeniesiona/y na stronę z przepisem.

Ryba po tajsku

Dorsz ze szpinakiem (przygotowany w 10 minut)

Ryba duszona z warzywami i mango

Ryba po grecku

Ryba duszona w śmietance

Pstrąg tęczowy w marynacie ziołowej pieczony na cebuli

Ryba duszona z cebulą

Jednogarnkowe: filet z kurczaka z warzywami

Kurczak, trochę warzyw, wszystko delikatnie uduszone z odrobiną śmietanki. W zasadzie to całe danie, nie wymaga nawet oddzielnego gotowania kaszy czy makaronu, choć oczywiście można to zrobić.

W każdym razie zachęcam do przygotowania takiej wersji kurczaka, bo będzie domowo, smacznie i łatwo - obiecuję - specjalnie dla Ciebie pokazałam krok po kroku jak przygotowałam cały obiad :)

Składniki (porcja dla 2-3 osób)
2 spore filety z piersi kurczaka
pół brokuła
2 niewielkie marchewki
3 szalotki (jeśli nie masz takiej w domu, nie martw się, mogą być dwie niewielkie zwykłe cebule)
5 cm jasnej części pora
8-10 niewielkich pieczarek
1 ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka mąki pszennej
5 łyżek oleju
0,5 szklanki słodkiej śmietanki (30 lub 36 %)
Przygotowanie:
Każdy filet krojąc wzdłuż dzielę na 2-3 części, rozkładam je na desce lub talerzu, i oprószam z obu stron solą i pieprzem, a potem lekko mąką. 

Rozgrzewam olej na głębokiej, dużej patelni, układam mięso i smażę po kilka minut, do lekkiego zarumienienia. 

Zdejmuję mięso z patelni. 

Na ten sam tłuszcz wrzucam pokrojone jak na zdjęciach: szalotkę, marchewkę i pora, odrobinę je solę i mieszając smażę do zeszklenia cebuli. 

Potem dokładam pieczarki, całość ponownie lekko solę i oprószam pieprzem - nie mieszam, tylko na warzywach układam podsmażone wcześniej mięso. Przykrywam patelnię i na małym ogniu duszę 15 minut. 

Pieczarki puszczą trochę wody, co spowoduje, że wszystko się ładnie poddusi :) Dokładam brokuła podzielonego na różyczki; dolewam śmietankę, dodaję posiekany czosnek. 

Na minimalnym ogniu duszę jeszcze 15 minut. 

Na koniec doprawiam do smaku sola i pieprzem.