Kurczak w jogurcie pieczony z warzywami (jednogarnkowe)

Jednogarnkowy obiad - pałki z kurczaka upieczone z soczystymi, wspaniałymi warzywami. Łatwe i pyszne!

Składniki (porcja na 3 osoby):

8 pałek z kurczaka (u mnie 1,2 kg)

150 g jogurtu naturalnego

1,5 łyżeczki soli

0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu 

1 pełna łyżeczka czosnku granulowanego

2 łyżeczki ziół prowansalskich

Warzywa:

6 średniej wielkości ziemniaków

1 średniej wielkości marchewka

1 średniej wielkości pietruszka

1 średniej wielkości cebula

3 łyżki oleju

sól i pieprz do smaku

posiekana natka pietruszki do posypania po upieczeniu

Przygotowanie:

Kawałki kurczaka przekładam do miski, dodaję sól, pieprz, czosnek granulowany, zioła prowansalskie i jogurt. 

Dokładnie wszystko mieszam, po czym szczelnie przykrywam miskę i odstawiam mięso na noc do lodówki.

Przed pieczeniem:

Umyte warzywa obieram i kroję na spore kawałki.

Naczynie do pieczenia smaruję olejem.

Wykładam pokrojone warzywa, doprawiam je solą i pieprzem.

Na warzywach rozkładam zamarynowane dzień wcześniej kawałki kurczaka.

Pieczenie:

Przykrywam naczynie i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu) na ok. 60-70 minut.

Po tym czasie zdejmuję przykrycie i piekę wszystko jeszcze 20-30 minut, aż mięso się ładnie zarumieni.

Kurczaka warto raz przewrócić; warto też raz czy dwa polać go sosem z dna naczynia.

Można również na kilka minut włączyć funkcję grilla/rożna, by się ładnie zarumienił.

Surówka z rzodkwi i ogórka z sosem czosnkowym

Zdrowa, smaczna surówka z białej rzodkwi i zielonego ogórka. Dodatek to sos czosnkowy na bazie jogurtu naturalnego. Pasuje do smażonych i pieczonych mięs.

Składniki (dla 3-4 osób):

1 średniej wielkości biała rzodkiew

1 długi ogórek

2 łyżki drobno posiekanego koperku

Sos:

150 g jogurtu naturalnego

2 duże ząbki czosnku

do smaku: sól, cukier, mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Umyte, obrane warzywa ścieram na tarce z grubymi oczkami.

Uwaga - ogórka warto lekko odcisnąć, pozbywając się nadmiaru soku.

Przekładam je do miski razem z posiekanym koperkiem.

Oddzielnie mieszam jogurt z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Sos doprawiam do smaku solą, pieprzem i cukrem - powinien mieć wyrazisty smak.

Tuż przed podaniem surówkę polewam sosem i dokładnie mieszam.

Sałatka z selerem naciowym i zielonym groszkiem

Sałatki to pyszne i szybkie posiłki. Na dodatek można je przygotować z przeróżnych składników, również takich które zalegają nam w lodówce. Wystarczy umiejętnie je połączyć, i mamy gotową kolację albo podwieczorek!

Bardzo lubię w sałatkach seler naciowy, który oprócz dobrego smaku dodaje całości charakteru bo jest chrupiący i jędrny.

Szukasz innych pomysłów na sałatki z selerem naciowym?

Sprawdź moje przepisy na:

- sałatkę z wędzonym łososiem, zielonym groszkiem i selerem naciowym KLIK

-  sałatkę z cieciorką, selerem naciowym i kabanosem KLIK

- sałatkę makaronową z kukurydzą i selerem naciowym KLIK

Składniki (porcja na 3-4 osoby):

4 duże łodygi selera naciowego

1 puszka zielonego groszku (240 g po odsączeniu z zalewy)

pół dużej żółtej papryki

50-60 g żółtego sera (może być w plastrach)

1 czerwona cebula, średniej wielkości

ok. 150 g dobrej jakości, cienkiej kiełbasy 

majonez

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Umyte łodygi selera obieram z włókien, po czym każdą przecinam wzdłuż na pół, i uzyskane części dalej na pół. Selera kroję w bardzo drobną kostkę.

Równie drobno kroję żółtą paprykę, oraz żółty ser (można użyć sera w plastrach, wtedy krojenie będzie łatwiejsze).

Bardzo drobno siekam cebulę.

Kiełbasę kroję w niewielką kostkę.

Wszystkie pokrojone składniki umieszczam w misce, dodaję odsączony na sicie groszek.

Dodaję ok. 2 czubate łyżki majonezu, dokładnie wszyskro mieszam. 

Doprawiam sałatkę do smaku solą i pieprzem )ostrożnie z solą - ta jest już w serze, kiełbasie i majonezie).

Smażone kluseczki ziemniaczane

Od czasu do czasu pozwalam sobie na taki (niestety mocno kaloryczny) dodatek do obiadu. Tak przygotowane ziemniaki są niezwykle pyszne i odmienią cały posiłek!

Składniki (porcja na 2 osoby):

450 g świeżo ugotowanych w osolonej wodzie ziemniaków (bez skórki, gorących)

1 płaska łyżeczka masła

ok. 20 g (mały trójkącik) serka topionego, np. ziołowego, albo śmietankowego

2 jajka

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia (warstwa na patelni ok. 1,5 cm)

posiekana natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

Świeżo ugotowane, gorące ziemniaki duszę widelcem z masłem i serkiem topionym.

Gdy masa stanie się luźniejsza, zmieniam widelem na łyżkę i rozcieram masę żeby była gładka.

Doprawiam ją do smaku solą i pieprzem, można też dodać posiekane zioła, nasiona czarnuszki itd.

Dodaję jajka i dokładnie mieszam, do uzyskania jednolitej, zupełnie gładkiego ciasta.

W międzyczasie mocno rozgrzewam olej na patelni - warstwa oleju powinna wynosić ok. 1,5 cm.

Za pomocą dwóch łyżeczek wykładam na olej niewielkie kluski i smażę je na rumiano, przewracając od czasu do czasu.

Olej przez cały czas smażenia musi mieć wysoką temperaturę.

Usmażone przekładam na chwilę na papier do odsączenia tłuszczu.

Od razu podaję.

Prosty sposób na pieczonego kurczaka

Powiem więcej, bardzo prosty sposób na pieczonego kurczaka :) Na noc zamarynować, co zajmie 5 minut - następnego dnia upiec.

Mięsko wyszło bardzo soczyste, super doprawione, skórka rumiana - całość bardzo pyszna!

Składniki:

1 kg kawałków kurczaka (u mnie podudzia)

1 płaska łyżeczka soli

0,5 płaskiej łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

1 płaska łyżeczka musztardy sarepskiej

1 pełna łyżka ketchupu, najlepiej pikantnego, ale jeśli nie masz - może być i łagodny

1 pełna łyżka majonezu

Przygotowanie:

Kawałki kurczaka nacieram solą i pieprzem, a potem dodaję musztardę, ketchup i majonez - znowu dokładnie nacieram.

Przykrywam i odstawiam do lodowki na noc.

Układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywam szczelnie folią aluminiową (błyszczącą stroną do wewnątrz).

Piekę przez 60 minut w 190 stopniach C (góra-dół, bez termoobiegu), a potem zdejmuję folię i piekę jeszcze przez ok. pół godziny w 170 stopniach C.

Jednogarnkowy gulasz wołowy z ziemniakami

Gęsty, sycący jednogarnkowy obad w postaci aromatycznego gulaszu z wołowiny z ziemniakami. 

W ten sam sposób możesz oczywiście przygotować gulasz z mięsa wieprzowego.

Składniki (porcja na 2-3 osoby):

450-500 g wołowiny, u mnie z udźca

kilka łyżek oleju do smażenia

2 średniej wielkości cebule

1 średniej wielkości marchewka

2 ząbki czosnku

2 niepełne szklanki wody

kilka ziaren ziela angielskiego

ok. 0,5 kg ziemniaków

2-3 liście laurowe

1-2 łyżki mąki pszennej

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

posiekana natka pietruszki (lub koperek) do posypania

Przygotowanie:

Do garnka lub rondla wlewam wodę, dodaję liście laurowe oraz ziele angielskie, i pod przykryciem zaczynam podgrzewać. 

Obieram marchew i kroję ją w drobną kostkę lub plasterki, również przekładam do garnka.

W międzyczasie kroję mięso na niewielkie kawałki.

Każdy kawałek mięsa obtaczam w mące pszennej, strzepuję jej nadmiar. Uwaga, nie przyprawiam mięsa przed smażeniem.

Rozgrzewam olej na patelni i obsmażam mięso na dużym ogniu na rumiano - najlepiej zrobić to w 2 albo 3 razach, bo jeśli od razu umieścimy całe mięso na patelni, będzie się bardziej gotować, niż smażyć.

Podsmażone mięso przekładam do gotującej się wody z marchewką i przyprawami. 

Gdy całe mięso jest już w garnku, na patelnię po smażeniu (bez jej czyszczenia, nawet jeśli będzie się wydawało, że jest lekko przypalona) wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę.

Smażę do zeszklenia cebuli i podsmażoną przekładam do garnka, starając się, by zebrać wszystko z dna patelni.

Wstępnie doprawiam gulasz solą i pieprzem i pod przykryciem, na niewielkim ogniu duszę aż mięso będzie prawie miękkie.

Czas duszenia zależy od mięsa, może wynieść nawet ok. 1,5 do 2 godzin.

Gdy mięso jest już prawie miękkie, dodaję pokrojone na niewielkie kawałki (wcześniej obrane) ziemniaki.

Dodaję też mieloną paprykę oraz posiekany lub przeciśnięty prez praskę czosnek.

Duszę wszystko w dalszym ciągu pod pokrywką na niewielkim ogniu - do miękkości ziemniaków.

Doprawiam sos solą i pieprzem.

Jeśli sos jest rzadki, zagęszczam go zawiesiną z kilku lyżek wody i z łyżeczki mąki ziemniaczanej, ale nie jest to konieczne.

Przed podaniem posypuję posiekanymi ziołami. 

Sałatka z wędzonym łososiem z sosem jogurtowym

Warstwowa sałatka z łososiem, jajkiem, ziemniakami, buraczkami i szczypiorkiem. Przygotowuje się ją dzień przed podaniem.

Składniki (porcja na 2-3 osoby):

150 g wędzonego łososia

3 średniej wielkości ziemniaki, ugotowane w całości

2 niewielkie buraczki, ugotowane w całości

3 jajka, ugotowane na twardo

pół pęczka szczypiorku

Sos:

150 g jogurtu naturalnego

0,5 łyżeczki musztardy sarepskiej

1 łyżeczka musztardy miodowej

1 ząbek czosnku

duża szczypta curry

do smaku: sól i pieprz, ewentualnie szczypta cukru

Przygotowanie:

Sos:

Jogurt przekładam do miski, dodaję obie musztardy,przeciśnięty przez praskę czosnek, curry oraz sól i pieprz do smaku. Bardzo dokładnie mieszam. Sos pownien mieć wyrazisty, słodko-pikantny smak.

Sałatka:

Ugotowane ziemniaki ścieram na tarce z grubymi oczkami.

Do oddzielnej miski ścieram buraki - również na tarce z grubymi oczkami.

Jajka siekam drobno, odkładam czubatą łyżkę posiekanych do posypania sałatki.

Łososia kroję na niewielkie kawałki.

Szczypiorek kroję drobniutko.

3/4 sosu wykładam do startych ziemniaków i dokładnie wszystko mieszam. Doprawiam ewentualnie do smaku solą (jeśli ziemniaki gotowały się w niosolonej wodzie).

Pozostał sos łączęze startymi buraczkami, również wszystko doprawiam.

Na dno szklanego naczynia wykładam połowę ziemniaków, wyrównuję.

Na ziemniaki wykładam połowę pokrojonych jajek, a na nich rozkładam szczypiorek (zostawiam trochę po posypania sałatki)

Na szczypiorek wykładam całego łososia.

Wykładam pozostałe jajka, a na nie - buraczki.

Na górę wykładam pozostałe ziemniaki.

Całośc sałatki posypuję posiekanymi jajkami i szczypiorkiem.

Roladki ze schabu z pieczarkami i serem

Kruche i delikatne roladki ze schabu, z farszem z sera i pieczarek, w aksamitnym pieczarkowym sosie to idealna propozycja na niedzielny obiad.

Składniki (4 porcje):

4 niezbyt grube plastry schabu

2-3 łyżki oleju

1 łyżeczka musztardy sarepskiej lub innej

1 mała cebula

ok. 200 g pieczarek

1 lyżka posiekanej natki pietruszki 

4 plastry sera cheddar lub innego 

sól i pieprz 

Sos: 

1 mała cebula

5-6 pieczarek

ok. 150 g słodkiej śmietanki 

serek topiony (smietankowy albo pieczarkowy)

natka pietruszki do posypania

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Farsz do roladek:

200 g pieczarek ścieram na tarce z grubymi oczkami, a cebulę kroję bardzo drobno.

Rozgrzewam łyżkę oleju na patelni i wrzucam cebulę. Odrobinę ją solę i podsmażam przez kilka minut, do zeszklenia. 

Dodaję starte pieczarki i ina średnim ogniu smażę 6-8 minut, do odparowania wody. 

Doprawiam je do smaku solą i pieprzem, dodaję też łyżkę posiekanej natki pietruszki.

Roladki:

Plastry schabu rozbijam dość mocno, by były cienkie.

Każdy plaster oprószam solą i pieprzem - z obu stron, a potem z jednej strony smaruję musztardą.

Na każdym plastrze układam plaster sera, a potem wykładam po łyżce podsmażonych pieczarek.

Zwijam ściśle roladki, spinam je szpilkami lub zawiązuję sznurkiem.

Smażenie:

Na patelnię wlewam pozostały olej i obsmażam roladki na złoty kolor.

Podsmażone zsuwam na brzeg patelni, w wolne miejsce wrzucam drobniutko posiekaną cebulę. Oprószam ją solą, na nią wykładam pokrojone w cieniutkie plasterki pieczarki (5-6 sztuk).

Przykrywam patelnię i na małym ogniu duszę wszystko ok. 25 minut, w międzyczasie raz lekko mieszając.

Wlewam śmietankę, dodaję serek topiony i dalej pod przykryciem duszę wszystko jeszcze 10-15 minut. 

Doprawiam sos do smaku solą i pieprzem, posypuję wszystko natką pietruszki.

Zanim odłożysz fartuch i usiądziesz do stołu... 🌿💗

Wierzę, że dobra, domowa kuchnia daje nam najlepszą strawę dla ciała. Chcę Ci jednak podarować coś więcej. Moje nowe uniwersum powstało po to, by dawać bezpieczną i kojącą strawę dla duszy.

Z całego serca zapraszam Cię do mojego nowego, baśniowego świata: Las z Mchu i Paproci.

To cichy i przytulny azyl, w którym możesz schować się przed głośnym, pędzącym światem. Czekają tam na Ciebie nastrojowe opowieści do poduszki, zapach starego boru i leśna magia. Co ciekawe, zapachy z kuchni i domowe smaki też tam są – ukryte w leśnych zapiskach i opowieściach z przepisem babci Etty.

Chodź ze mną na spacer po zupełnie nowych, zielonych ścieżkach i po prostu odpocznij.

Przejdź przez wrota czarodziejskiego Lasu:
➡ www.laszmchuipaproci.pl

Do zobaczenia na zielonych szlakach!
Monika / Elena z Lasu 🌿💗

Roladki ziemniaczane z kurczakiem i serem

Domowe jedzonko - pyszne, delikatne roladki ziemniaczane z kremowym farszem z fileta z kurczaka, pora i sera cheddar. Smakują wspaniale!

Składniki (porcja na 2-3 osoby):

Ciasto:

400 g obranych ziemniaków

1 jajko

50 g tartego żółtego sera

sól i pieprz do smaku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

60 g mąki pszennej

Farsz:

200 g fileta z kurczaka

ok. 80 g jasnej części pora

1 pełna łyżeczka masła

duża szczypta curry

1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

ok. 1/4 szklanki mleka

15 g sera cheddar lub innego

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

kawałek sałaty lodowej 

jajko i bułka tarta do panierowania

olej do smażenia

Pzygotowanie:

Farsz:

Kurczaka kroję w drobną kostkę, podobnie pora. Oprószam je solą i pieprzem.

Rozgrzewam masło na patelni, wrzucam pokrojonego kurczaka, podsmażam do zniknięcia różowego, surowego koloru. 

Dodaję pora, smażę kilka minut.

Dodaję curry, przeciśnięty przez praskę czosnek.

Dolewam mleko i dodaję ser, przykrywam patelnię i duszę wszystko na małym ogniu ok. 8 minut. Płyn powinien się zredukować.  Doprawiam solą, pieprzem i dodaję posiekaną natkę pietruszki.

Ciasto:

Ziemniaki gotuję do miękkości w lekko osolonej wodzie. Po odlaniu wody gorące ziemniaki dokladnie duszę żeby były gladkie i odstawiam do przestudzenia (mogą być ciepłe, oby nie gorące).

Do przestudzonych ziemniaków dodaję jajko i natkę pietruszki, dokładnie wszystko mieszam, dodaję tarty ser oraz sół i pieprz do smaku. Jeszcze raz mieszam.

Dodaję mąkę i mieszam tylko do połaczenia.

Roladki, przygotowanie i smażenie:

Ciasto dzielę na dwie porcje i każdą oddzielnie wykładam na folię spożywczą, starając się rozprowadzić ją na ksztat prostokąta.

Na każdy prostokąt wykładam po połowie farszu z kurczaka z serem.

Na farszu można rozłożyć trochę posiekanej sałąty, mżesz też np. dodać drobno pokrojoną paprykę.

Pomagając sobie folią zwijam rolady.

Każdą roladę przekrajam na 2 albo 3 części i ostrożnie (ciasto jest lużne) panieruję w jajku i bułce tartej.

Roladki smażę na złoto na średnio rozgrzanym oleju, przekręcając je żeby każda strona była ładnie zarumieniona.

Podaję z dowolną surówką.

Bitki z szynki w sosie grzybowym

Dobry, jesienny obiad. Delikatne mięso z szynki wieprzowej udusiłam w sosie z pieczarkami i suszonymi pogrzybkami.

Składniki 3-4 osoby):

600 g szynki wieprzowej

1 średniej wielkości cebula

1 mała marchewka

10 kapeluszy suszonych prawdziwków lub podgrzybków

300 g pieczarek

5 łyżek oleju

1 łyżka mąki pszennej

2 ząbki czosnku

0,5 łyżeczki suszonego majeranku

2 liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego (3,4 sztuki)

2 szklanki gorącej wody

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Suszone grzyby przekłądam do miski i zalewam dwoa szklankami gorącej wody.

Odstawiam na 15 minut.

Mięso kroję w plastry i lekko rozbijam tłuczkiem.

Następnie lekko oprószam je z obu stron solą i pieprzem.

Na duży talerz wsypuję mąkę, i obtaczam w niej plastry szynki z obu stron.

Mięso podsmażam na oleju z obu stron na rumiano.

W międzyczasie kroję warzywa:

Cebulę i marchewkę w drobną kostkę.

Pieczarki również w kotkę

Namoczone grzyby wyjmuję z miski, a płyn wlewam do garnka lub brytfanki, w której będzie się dusiło mięso.

Grzyby siekam drobniutko, przekładam do płynu.

Dodaję też liście laurowe, ziele angielskie i pokrojoną marchewkę.

Podsmażone mięso również przekładam do brytfanki (staram się zostawić tłuszcz po smażeniu), a na patelnię wrzucam pokrojoną cebulę.

Podsmażam do zeszklenia.

Podsmażoną dodaję do sosu.

Na końcu na patelnię, bez dodawania dodatkowego oleju, wrzucam pokrojone pieczarki.

Smażę aż się zarumienią, po czym również przekładam je do sosu.

Duszę wszystko razem pod przykryciem, na małym ogniu, aż mięso będzie zupełnie miękkie.

Na końcu dodaję przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, i doprawiam ostatecznie do smaku solą i pieprzem.