Pieczone pikantne pieczarki

Pokusiliście się kiedyś o upieczenie pieczarek - ale solo, jako jedynego i głównego składnika całej potrawy? Jeśli nie, to być może spróbujecie, jak smakują pieczone pieczarki mojego pomysłu. Są pikantne, lekko słodkie i jędrne. Polecam!

Składniki:
0,5 kg równych pieczarek
5 łyżek jasnego sosu sojowego
1 łyżka syropu klonowego
1 płaska łyżeczka majeranku
1 płaska łyżeczka słodkiej mielonej papryki
duża szczypta pieprzu cayenne
0,5 łyżeczki curry
3 łyżki oleju
Przygotowanie:
Oczyszczone pieczarki przekładam do miski (nie obieram ich, tylko czyszczę szczoteczką lub papierowym ręcznikiem). Łączę sos sojowy z syropem klonowym i majerankiem, polewam pieczarki. Mieszam, by pokryły się sosem. Na dno naczynia do pieczenia wlewam olej, przekładam całą zawartość miski (razem z płynem). Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu) na ok. 20 minut, w międzyczasie mieszam 2, 3 razy. Następnie posypuję pieczarki mieszanką pieprzu cayenne, papryki i curry, mieszam i piekę jeszcze ok. 15-20 minut, również mieszając. Pieczarki są gotowe, gdy sos z dnia naczynia zredukuje się do konsystencji gęstego syropu, a same grzyby będą bardzo brązowe. Podaję na gorąco lub na zimno.

Karkówka duszona w czerwonym winie

Kruche, delikatne mięso w bardzo wyrazistym sosie - taka karkówka będzie świetnie się prezentowała również na świątecznym czy imprezowym stole.

Składniki:
ok. 1 kg karkówki wieprzowej
1 łyżka mąki pszennej
0,5 szklanki czerwonego wina (wytrawne lub półwytrawne)
0,5 szklanki bulionu
3 łyżki sosu sojowego
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1-2 goździki
1 płaska łyżeczka majeranku
duża szczypta tymianku
1 łyżka syropu klonowego lub 1 łyżeczka miodu
5 łyżek oleju
1 płaska łyżeczka maki ziemniaczanej
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Mięso kroję na plastry ok. 1 cm grubości, dodatkowo można je podzielić na mniejsze kawałki. 

Oprószam je solą i mąką, i układam na patelni z rozgrzanym olejem - smażę do dość mocnego zrumienienia z obu stron. 

Gdy karkówka jest podsmażona, dorzucam na patelnię cebulę pokrojoną w drobną kostkę. 

Przykrywam patelnię i smażę do momentu, aż cebula się zeszkli. 

Dolewam bulion, syrop klonowy i sos sojowy, dodaję majeranek, tymianek, goździki i posiekany czosnek. 

Ponownie przykrywam i duszę do miękkości mięsa. 

Dolewam wino i duszę jeszcze kilka minut od przykryciem, a potem zdejmuję pokrywkę i redukuję sos przez ok. 10 minut, mniej więcej do połowy ilości. 

Jeśli tłuszcz oddziela się od sosu, podlewam wszystko odrobinę przegotowaną, gorącą wodą. 

Na chwilę wyjmuję mięso, oprószam sos mąką ziemniaczaną, podgrzewam i mieszam aż się zagęści. 

Na koniec doprawiam solą i pieprzem.

                              

                              

                              

Brukselka z wędzonym łososiem i jabłkiem

To prosta, bardzo szybka przystawka, w której połączyłam kilka smaków: wędzony łosoś, brukselka, ostry por i delikatne jabłko, do tego słodko-pikantny sos. Polecam, smakuje pysznie!

Składniki na 2 porcje:

10-12 równych brukselek

1 niewielkie dość słodkie jabłko

kilka centymetrów jasnej części pora

ok. 150 g. wędzonego łososia w plastrach

Sos:

1 łyżka syropu klonowego

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka musztardy sarepskiej

2 łyżki oleju

szczypta soli

Wszystkie składniki dokładnie mieszam.

Dodatkowo:

sól, szczypta cukru

świeżo mielony czarny pieprz

natka pietruszki do przybrania

Przygotowanie:

Brukselki gotuję w osolonej wodzie ze szczyptą cukru ok. 8 minut, by pozostały jędrne. 

Ugotowane kroję wzdłuż na 3 plastry, te rozkładam na talerzach tworząc krąg. Następnie w ten sam sposób układam łososia. 

Pora kroję w cienkie plasterki, przekładam do miseczki, dodaję odrobinę soli i cukru i lekko rozcieram w palcach. 

Odstawiam na chwilę. Umyte jabłko ścieram na tarce z grubymi oczkami (starłam ze skórką), dodaję do pora, mieszam. 

Wykładam w wolne miejsce pośrodku okręgu, tworząc mały kopczyk. 

Na górze układam plasterki brukselki.

Całość polewam sosem, ozdabiam natką pietruszki, oprószam pieprzem.

Faszerowana rolada z mięsa mielonego

Rolada która świetnie smakuje podana na obiad, ale też można ją jeść na zimno, pokrojoną i podaną jako wędlinę.

Składniki:
0,5 kg łopatki lub karkówki wieprzowej, zmielonej
1 duża cebula
kilka plasterków dowolnej wędliny
1 ogórek kiszony
kawałek żółtego sera
1 jajko
1 łyżka bułki tartej
1 ząbek czosnku
kilka łyżek zimnej wody
do smaku: sól, pieprz, majeranek, tymianek
Dodatkowo:
arkusz papieru do pieczenia
sznurek
Przygotowanie:
Mięso przekładam do miski, dodaję połowę drobno pokrojonej cebuli (może być starta), jajko, bułkę tartą, wodę i przyprawy do smaku. 

Wyrabiam masę kilka minut, po czym rozkładam na arkuszu papieru do pieczenia, formując prostokąt ok. 15 x 25 cm. 

Na mięsie, wzdłuż dłuższego boku, układam plastry wędliny, resztę pokrojonej cebuli, oraz również pokrojone ogórek i ser. 

Pomagając sobie papierem zwijam roladę (wzdłuż dłuższego boku). 

Tak przygotowaną zawijam w papier, można go dodatkowo związać. Piekę w 180 stopniach ok. 40 minut. 

Sałatka z pieczarkami, ananasem i selerem naciowym

Chrupiąca, wyrazista i moim zdaniem bardzo smaczna 😃

Składniki:
1 puszka ananasa
2 łodygi selera naciowego
ok. 150 g.marynowanych pieczarek  (u mnie domowe, w plasterkach, przepis TU)
150 g. sera długodojrzewającego (lub niezbyt słodkiego sera żółtego)
1 czerwona cebula
2 łyżki posiekanego szczypiorku
Sos:
200 g. jogurtu naturalnego
1 łyżeczka soku z cytryny
duża szczypta cukru
sól do smaku
pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ananasa odsączam z zalewy, drobno kroję, podobnie jak ser, cebulę i selera naciowego (wcześniej usuwam twarde nitki). Wszystkie składniki przekładam do miski, dodaję odsączone pieczarki. Przygotowuję sos i wlewam do sałatki. Dodaję szczypiorek, mieszam i zostawiam na pół godziny w lodówce.

Potrawka z kurczaka ze śmietaną

Bardzo domowe, łatwe i szybkie danie - pyszna potrawka z fileta z piersi kurczaka, w gęstym śmietanowym sosie. Idealnie pasuje do ryżu lub kaszy.

Równie łatwy i pyszny jest filet z kurczaka w sosie koperkowym.

Składniki:
ok. 0,5 kg fileta z piersi kurczaka
1 spora cebula
1 ząbek czosnku
3-4 łyżki oleju
1 szklanka bulionu
0,5 szklanki śmietany do zup i sosów (18%)
1 płaska łyżka mąki pszennej
szczypta cukru
sól, pieprz do smaku
pół łyżeczki majeranku
do posypania koperek lub natka pietruszki
Przygotowanie:
Mięso kroję w plastry grubości ok. 1 cm, oprószam je solą i pieprzem, a potem podsmażam na oleju na złoto z obu stron. Obraną cebulę kroję w dużą kostkę, dodaję na patelnię do podsmażonego mięsa. Przykrywam patelnię i smażę na małym ogniu do zeszklenia cebuli. Dodaję przeciśnięty przez prasę czosnek, podsmażam przez minutę. Wlewam bulion i dodaję majeranek. Duszę na małym ogniu ok. 10 minut. Na koniec dolewam śmietanę dokładnie wymieszaną z łyżką mąki. Podgrzewam bez przykrycia kilka minut, nie dopuszczając o zagotowania sosu. Doprawiam sos szczyptą cukru, solą i pieprzem. Podaję z kaszą lub ryżem.

                             

                             

Kremowa zupa z kalafiorem, batatem i mozzarellą

Zupa ma delikatny, lekko pikantny smak. Do każdego talerza dołożyłam po kilka kawałków mozzarelli, która rozpuszcza się pod wpływem temperatury, i idealnie tu pasuje 💗

Składniki:
1 średniej wielkości kalafior
1 spory batat
1 spora marchewka
1 cebula
ok. 1,5 litra bulionu
1-2 łyżeczki soku z cytryny
1 ząbek czosnku
sól, pieprz do smaku
duża szczypta ostrej mielonej papryki
szczypta suszonego tymianku
5 ziemniaków
mozzarella (w solance)
Przygotowanie:
W czasie gdy gotuje się zupa, w osolonej wodzie gotuję również obrane ziemniaki - pokrojone na małe kawałki. Oczyszczone warzywa (kalafior, batat i marchew) zalewam bulionem i gotuję do miękkości, a następnie blenduję do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiam do smaku solą, pieprzem, tymiankiem, ostrą papryką i sokiem z cytryny. Nalewam porcję gorącej zupy na talerz, dodaję kilka kawałków ziemniaków i kilka kawałków mozzarelli. Oprószam pieprzem.

Mini-pieczarki duszone z cebulą

Szybki i łatwy dodatek do obiadu - mini pieczarki uduszone z cebulką, odrobiną czosnku, z dodatkiem musztardy, która w przyjemny sposób zaostrza smak całej potrawy.

Składniki:
500 g. mini-pieczarek (zazwyczaj są dostępne w Lidlu)
2 spore cebule
1 duży ząbek czosnku
3-4 łyżki oleju
sól, pieprz do smaku
1 łyżka musztardy czeskiej
świeża kolendra lub jeśli ktoś jej nie lubi - natka pietruszki
Przygotowanie:
Pieczarki myję i osuszam. Rozgrzewam olej na patelni, wrzucam pieczarki, oprószam je lekko solą i smażę do lekkiego zezłocenia, mieszając. Cebule kroję w kostkę i dorzucam na patelnię. Przykrywam patelnię i na niewielkim ogniu dusz wszystko do momentu, gdy cebula się zeszkli i zupełnie zmięknie. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i musztardę, krótko razem podgrzewam. Doprawiam do smaku solą i pieprzem, na koniec dodaję posiekaną kolendrę. Podaję na ciepło.

Sałatka z pieczonej papryki z oliwkami i mandarynkami

Sałatka pełna kolorów i smaku, z cudownie słodką pieczoną papryką, z akcentem cytrusów i pysznymi pieczonymi pomidorkami. Polecam!

Składniki na 2 porcje:
3 średniej wielkości zielone papryki
garść pomidorków koktajlowych
2 soczyste mandarynki bez pestek
kilka czarnych oliwek
kawałek czerwonej cebuli
sól, pieprz, suszony tymianek
Sos:
Sok z 1 mandarynki 
2 łyżki lekko gazowanej wody mineralnej
szczypta soli do smaku
pół ząbka czosnku, przeciśniętego przez praskę
5 łyżek oliwy
Dodatkowo:
odrobina oleju do pieczenia papryki
Przygotowanie:
Z papryk wycinam gniazda nasienne, po czym kroję je w dość duże kawałki. 

Dno blachy lekko natłuszczam olejem, przekładam papryki, dorzucam pomidorki koktajlowe. 

Wszystko oprószam lekko solą, pieprzem i suszonym tymiankiem. 

Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C (góra-dół, środkowy poziom piekarnika, bez termoobiegu) na ok. 20-25 minut. 
Upieczone papryki i pomidorki przekładam na talerze. 

Obieram mandarynki, dzielę je na cząstki, zdejmuję za pomocą ostrego nożyka białe błonki. 

Tak przygotowane mandarynki dokładam na talerze. 

Dodaję po kilka oliwek i drobno pokrojoną czerwoną cebulę, sałatki ozdabiam też zieloną pietruszką. 

Przed podaniem polewam je sosem (sok - może być z miąższem - mieszam z wodą, czosnkiem i solą, a gdy się połączą również z oliwą).

                              

Pyry z gzikiem (wersja pieczona)

Moja dzisiejsza wersja tej potrawy jest odmienna od oryginału, ale w dalszym ciągu jak na nią przystało składa się z zaledwie kilku składników. Pyszne śledzie z SEKO, ziemniaki, czerwona cebula i sos jogurtowy. Smakuje świetnie!

Składniki na 2 porcje:
4-5 średniej wielkości ziemniaków
1 średniej wielkości czerwona cebula
1 tacka (250 g) filetów śledziowych solonych a'la matias w oleju rzepakowym firmy SEKO 
pieprz do smaku
Sos:
2-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub gęstej śmietany 
1 niewielkie, średnio słodkie jabłko
kawałek kiszonego ogórka
odrobina soku z cytryny
sól i pieprz do smaku
+ część czerwonej cebuli
Dodatkowo:
odrobina oleju do posmarowania papieru
Przygotowanie:
Obrane ziemniaki gotuję do miękkości (nie solę wody), po czym dokładnie duszę widelcem. Do ziemniaków dodaję bardzo drobno posiekaną większą część cebuli (trochę zostawiam do sosu) i pokrojone w drobną kosteczkę śledzie (wcześniej odsączone z oleju). Wszystko dokładnie mieszam i doprawiam pieprzem. Z masy formuję kulki wielkości dużej mandarynki, układam je na blasze wyłożonej natłuszczonym papierem. Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 195 stopni C (góra- dół, bez termoobiegu, środkowy poziom piekarnika) na 30-35 minut. 
Sos: mieszam jogurt/śmietanę ze startym jabłkiem, drobniutko posiekaną cebulą i drobno pokrojonym ogórkiem, doprawiam całość do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Upieczone, gorące ziemniaczane kulki przekładam na talerz (przyda się łopatka do ciasta), podaję z sosem.