Pieczone pomidory z ziemniakami i makrelą

Lekkie i szybkie danie z piekarnika, z pomidorami, które o tej porze roku są chyba najpyszniejsze. Do farszu wykorzystałam makrelę w sosie pomidorowym mojej ulubionej firmy SEKO.

Moje danie przygotowałam w ramach akcji "JEDYNE TAKIE WAKACJE Z SEKO”

Składniki na 1 osobę:
1 słoik makreli dzwonka w sosie pomidorowym,190 g, firmy SEKO
2 spore, dojrzałe pomidory
2-3 ziemniaki
1-2 łyżki tartej mozzarelli
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju
Przygotowanie:
Obrane ziemniaki kroję na kawałki i gotuję w lekko osolonej wodzie, a ugotowane duszę widelcem. Do ziemniaków dodaję makrelę dzwonka w sosie pomidorowym oraz startą mozzarellę, całość mieszam i doprawiam do smaku solą i pieprzem. Z pomidorów odcinam wierzchołki, a same pomidory ostrożnie wydrążam. Następnie wypełniam je farszem z ziemniaków i makreli, dodatkowo oprószam z góry serem. Tak przygotowane pomidory układam w naczyniu z olejem, wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. na ok. 20 minut, do zrumienienia. Podaję na gorąco.

                              

Kurczak w kapuście

Miałam już kilka dni temu pokazać ten obiad, ale nie miałam czasu i dlatego ląduje na blogu dopiero dziś. Ostatnio dwukrotnie, w krótkim okresie, robiłam te gołąbki . Jak to po gołąbkach, przynajmniej u mnie, została kapusta. Taka piękna kapusta - szkoda wyrzucać :) Na dodatek już podgotowana, czyli szybsza i łatwiejsza do przygotowania. Złożyło się też, że gotowałam na kurczaku tę zupę z kalafiorem i kaszą jaglaną. Ugotowały się w wywarze kurczęce udka, mięciusie, pyszne - a jako że zupa i tak już była sycąca i bogata, powstał z nich i z wymienionej wcześniej kapusty całkiem oddzielny obiad. 
Oczywiście możecie po prostu podgotować troszkę kapustę i kurczaka specjalnie do tego dania.

Składniki:

1 mała główka białej kapusty (u mnie już podgotowana część pozostała po robieniu gołąbków)

1 cebula

1 ząbek czosnku

3 łyżki oleju

kilka łyżek sosu Worcester (jak się nie ma, to kilka łyżek octu balsamicznego, choć sos ma wyjątkowo fajny, śliwkowy smak)

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

2-3 udka z kurczaka, wcześniej ugotowane do miękkości, np. jak do tej zupy)

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Kurczaka oprószam solą, mieloną słodką papryką i pieprzem, podsmażam na rumiano na oleju. Zdejmuję z patelni, a na nią wrzucam posiekaną drobno cebulę - podsmażam do zeszklenia. Dodaję drobno pokrojoną kapustę i posiekany czosnek. Dolewam kilka łyżek sosu Worcester i na małym ogniu duszę aż kapusta będzie miękka (pod pokrywką). Jeśli trzeba, dolewam troszkę wody. Do miękkiej kapusty dodaję kurczaka, i razem duszę jeszcze ok. 10 minut - a właściwie im dłużej, tym smaczniej :) Doprawiam solą, pieprzem i słodką papryką.

Papryka faszerowana mięsem z indyka i kaszą jaglaną

Pyszna papryka z farszem z mięsa indyka, kaszy i warzyw. Soczysta, pachnąca i sycąca. Polecam!

Składniki na 7-8 sztuk:
7-8 białych papryk (w miarę równej wielkości)
Farsz:
500 g. mięsa mielonego z indyka
1 cebula
mała żółta papryka
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
1-2 marchewki
do smaku: sól, pieprz, suszony majeranek
Dodatkowo:
3-4 łyżki oleju
ok. 0,5 szklanki wody do podlania w trakcie pieczenia
Przygotowanie:
Z papryk odcinam wierzchołki i pozbywam się nasion. Mięso przekładam do miski, dodaję ugotowaną kaszę i podsmażoną do zeszklenia (na niewielkiej ilości oleju) cebulę. Dodaję też startą na drobnej lub grubszej tarce marchewkę i drobno pokrojoną paprykę, wszystko mieszam i doprawiam solą, pieprzem i suszonym majerankiem. Faszeruję papryki, układam je w naczyniu z odrobiną oleju,dolewam wodę. Całość dodatkowo oprószam solą. Przykrywam naczynie i piekę 60 minut w 190 stopniach C. Na koniec odkrywam naczynie i piekę jeszcze 5-8 minut.

Zupa ogórkowa (z kiszonych i świeżych ogórków)

Nie wiem jak Wy, ale ja już czuję nosem jesień. I to dosłownie nosem, bo ni stąd, ni zowąd pojawiło się jakieś kichanie. Wieczory już chłodne, otwarte przez całe lato okna coraz częściej się przymyka, i sięga się po kocyk coraz częściej... Jak po kocyk, to i rozgrzewająca zupa zaczyna być mile widziana. Dziś ogórkowa - ugotowałam ją i z kiszonych, i ze świeżych ogórków, dzięki czemu ma wyjątkowo głęboki smak.

Składniki:
ok. 2 litry wody
2-3 mięsne kostki (np. schabowe)
niewielki kawałek wędzonego boczku
7-8 średniej wielkości ziemniaków
2 marchewki
1 pietruszka
2-3 kiszone ogórki
2-3 świeże ogórki gruntowe
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
2-3 łyżki oleju
kilka ziaren ziela angielskiego
śmietana (do zup i sosów, najlepiej 18%) do zabielenia - ilość wg gustu
przyprawy: sól, pieprz, suszony tymianek i majeranek
Przygotowanie:
Wodę zagotowuję z zielem angielskim, liśćmi laurowymi i kostkami, dodaję starte na grubej tarce marchewki i pietruszkę (lub pokrojone na plasterki). Boczek kroję w małą kostkę i przesmażam z pokrojoną drobno cebulą, dodaję do garnka. Obrane ziemniaki kroję w małą kostkę i na małej ilości oleju podsmażam do zezłocenia - również dorzucam do garnka. Gdy ziemniaki są miękkie, dodaję starte na grubej tarce ogórki - zarówno kiszone, jak i świeże (ze skórką). Dodaje przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiam zupę ziołami, solą i pieprzem, jeszcze chwilę razem gotuję. Zabielam śmietaną (można zrobić to już w talerzu)

Biała kapusta duszona z pieczarkami, pomidorami i śmietaną

Coś dla osób, które lubią kapustę (jak ja) - duszona biała kapusta z pieczarkami, w słodkawym sosie z pomidorów i śmietany. Smakuje trochę jak wersja z tych gołąbków :)

Składniki:
mała główka białej kapusty
1 duża cebula
300 g. pieczarek
1 ząbek czosnku
2 łyżki przecieru pomidorowego
2 łyżki gęstej śmietany 18%
3 łyżki oleju
woda do podlewania
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Kapustę drobno szatkuję i podgotowuję przez ok 20 minut w niewielkiej ilości wody, po czym ją odcedzam. Na patelni rozgrzewam olej, dodaję pokrojoną cebulę, podsmażam do zeszklenia. Dodaję podgotowaną kapustę i pod przykryciem duszę razem na małym ogniu, dolewając po odrobinie wody, żeby nic się nie przypaliło - ok. 30 minut. Dodaję pokrojone w plasterki pieczarki, wszystko wstępnie doprawiam solą i pieprzem. Dodaję też przecier pomidorowy i śmietanę. Duszę, aż kapusta będzie miękka, w razie potrzeby podlewam wodą. Na koniec dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiam ostatecznie do smaku solą i pieprzem.

Zupa z kalafiorem i kaszą jaglaną (na kurczaku)

Pyszna zupa, trochę jesienna, dość gęsta. Pełna warzyw, z kaszą jaglaną. Przygotowałam ją na wywarze z udek kurczaka, a same udka przydały się do drugiego dania, które Wam później pokażę.

Składniki:
2-3 udka kurczaka do wywaru
5-6 ziaren ziela angielskiego
2 liście laurowe
1 średni kalafior
5 sporych ziemniaków
2 marchewki
2 pietruszki
50 g. wędzonego boczku
1 cebula
1 ząbek czosnku
w sezonie po 1 gałązce z liśćmi: selera, lubczyku
2 litry wody
2 garście kaszy jaglanej
1 łyżka posiekanych: koperku i natki pietruszki
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Udka zalewam wodą, dodaję ziele angielskie i liście laurowe, związane liście selera i lubczyku oraz płaską łyżeczkę soli. Gotuję wszystko do momentu, aż mięso będzie miękkie. Wyjmuję mięso i związane liście, dodaję pokrojone drobno marchewki, pietruszkę i ziemniaki, oraz połowę różyczek kalafiora. Gotuję do miękkości warzyw. Wyjmuję związane liście, ziele angielskie i liście laurowe,  a zupę lekko blenduję (niezupełnie na gładko, pozostawiam część warzyw w kawałkach). Dorzucam pozostałe, drobno podzielone różyczki kalafiora oraz kaszę, a także podsmażony (drobno pokrojony boczek) z cebulką. Gotuję 10-12 minut. Całość doprawiam do smaku solą, pieprzem, czosnkiem i posiekanymi ziołami.

Paluszki ziemniaczane z kiszonym ogórkiem

Takie ziemniaczane paluszki to wspaniały dodatek do zupy, ale można je również zjeść jako drugie danie - podane z sosem będą smakowały wyśmienicie. Pod chrupiącą skórką ukrywa się puszysty, aksamitny środek - niebo w gębie!

Składniki:
ok. 600 g. ugotowanych ziemniaków
1 cebula
1 jajko
1-2 kiszone ogórki (niewielkie)
2-3 łyżki mąki pszennej 
1 łyżka posiekanego koperku
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
bułka tarta do panierowania
Przygotowanie:
Ciepłe ziemniaki przekładam do miski i duszę widelcem lub przepuszczam przez praskę. 

Ogórka ze skórką ścieram na tarce z grubymi oczkami, lekko odciskam z płynu. 

Cebulę kroję w małą kostkę i podsmażam do zeszklenia na niewielkiej ilości oleju, po czym dorzucam do niej startego ogórka i jeszcze chwilę razem smażę. 

Podsmażone przekładam do ziemniaków, dodaję jajko, koperek i mąkę - krótko mieszam łyżką (do połączenia się składników), doprawiam solą i pieprzem. 

Powinno powstać gęste, kleiste ciasto. 

Nabieram porcje wielkości malej mandarynki, formuję wałek i panieruję go w bułce tartej. 

Tak przygotowane paluszki smażę na oleju na rumiano.

Zupa ze świeżych pomidorów

Bez ryżu, i makaronu 😃Zupa jest zawiesista, wyrazista w smaku, ze słodyczą dojrzałych, soczystych pomidorów i zapachem ziół. Moim zdaniem wspaniała propozycja na lato!

Składniki:
2-2,5 litra wody
3 duże liście laurowe
6-8 ziaren ziela angielskiego
3-4 marchewki
2-3 pietruszki
5-6 ziemniaków
duża, wędzona mięsa kość lub kawałek boczku
8-10 sporych, dojrzałych pomidorów (najlepsze będą z małą ilością nasion)
3-4 ząbki czosnku
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanych liści świeżego lubczyku
Przygotowanie:
Wodę zagotowuję z kością/boczkiem, zielem angielskim, liśćmi laurowymi i warzywami (wcześniej je myję, obieram i kroję na kawałki). Gdy warzywa są miękkie, wszystko blenduję - wcześniej wyjmuję kość, ziele angielskie i liście laurowe. Wywar doprawiam wstępnie do smaku solą i pieprzem. Pomidory obieram ze skórki (można je przez kilka sekund sparzyć we wrzątku, wtedy będzie łatwiej) i kroję w kostkę, dorzucam do garnka. Zagotowuję, zmniejszam ogień. Dodaję posiekane lubczyk i czosnek. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Na końcu dodaję posiekaną natkę pietruszki.

Kurczak w potrawce z warzywami i brzoskwinią

Lubię przygotowywać tego rodzaju potrawki, bo dość szybko się je robi, a pomysłów na nie mam dużo. Dziś połączyłam mięso ze słodkimi warzywami i brzoskwinią, a smak podkręcają zioła i trawa cytrynowa. Idealna rzecz do kaszy czy ryżu!

Składniki na 2-3 osoby:
0,5 kg fileta z piersi kurczaka
2 marchewki
2 pietruszki
1 duża żółta papryka 
2 cebule
1 duża, dojrzała brzoskwinia
3 łyżki oleju
trochę wody do podlewania
sól, pieprz do smaku
ok. 0,5 łyżeczki suszonej trawy cytrynowej (lub 1-2 łyżki soku z cytryny) 
szczypta tymianku
szczypta pieprzu cayenne
Przygotowanie:
Mięso kroję na kawałki, oprószam solą i pieprzem, po czym krótko obsmażam na lekko złoty kolor. Obrane marchewki i pietruszki obieraczką do warzyw kroję na długie, cienkie paski; cebule kroję w piórka. Cebulę dorzucam na patelnię do podsmażonego kurczaka i pod przykryciem smażę aż się zeszkli. Następnie dorzucam marchew i pietruszkę. Dalej smażę pod przykryciem, na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie (jeśli jest taka konieczność, lekko wszystko podlewam wodą). Gdy warzywa są miękkie, dorzucam pokrojoną w paseczki paprykę oraz posiekany czosnek, doprawiam wszystko wstępnie do smaku solą, pieprzem i ziołami. Gdy papryka zmięknie, dodaję pokrojoną w kawałki brzoskwinię i jeszcze chwilę razem duszę. Jeszcze raz, ostatecznie, doprawiam. Podaję z kaszą lub ryżem.

Zupa jarzynowa z pomidorami

Wspaniała, esencjonalna zupa pełna pysznych warzyw - z marchewką, pietruszką, kapustą, selerem i czosnkiem, lekko kwaśna za sprawą pomidora.

 

 

Składniki:
2 litry wody
mięsna kość, np. żeberko, lub kawałek boczku
3 duże ziemniaki
3-4 marchewki
3-4 pietruszki
kawałek selera
garść fasolki szparagowej
kawałek białej kapusty
po gałązce selera i lubczyku (z liśćmi)
liść pora
3-4 ząbki czosnku
1 duży dojrzały pomidor
1 łyżka przecieru pomidorowego
2 łyżki śmietany 18%
posiekane koperek i pietruszka
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Do garnka wlewam wodę, dodaję kość/kawałek boczku, ziele angielskie i liście laurowe. Umyte liście selera, lubczyku i pora związuję nitką i dokładam do garnka. Wszystko powoli gotuję pod przykryciem. Umyte i obrane marchewki, pietruszki i selera kroję na małe kawałki (jeśli są młode, wystarczy je porządnie wyszorować szczoteczką). Kapustę drobno szatkuję, fasolkę dzielę na 3-4 części. Obrane ziemniaki kroję w niewielką kostkę. Wszystko wrzucam do garnka z gotującą się wodą, wstępnie doprawiam solą - na małym ogniu gotuję do miękkości warzyw (ok. 35-40 minut). Dodaję posiekany czosnek i pokrojonego pomidora (usuwam nasiona), gotuję jeszcze 10 minut. Wyjmuję związane liście. Przecier pomidorowy mieszam ze śmietaną, do tej mieszaniny dolewam kilka łyżek zupy, po czym wszystko wlewam do garnka. Mieszam, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Dodaję posiekane koperek i natkę pietruszki.

Pieczone pomidory faszerowane ziemniakami i ricottą

Lekkie danie z piekarnika - pyszne pomidory faszerowane trochę na wzór ruskich pierogów, z tym że twaróg zastąpiłam ricottą.

Składniki:
6-8 dość twardych, ale dojrzałych pomidorów 
1 duża cebula
5-6 średniej wielkości ziemniaków
200 g. sera ricotta
sól, pieprz do smaku
2-3 łyżki tartej mozzarelli
Dodatkowo:
olej do smażenia cebuli i natłuszczenia formy
Przygotowanie:
Z umytych pomidory ścinam ostrym nożem ''czapeczki", a same pomidory wydrążam. Ziemniaki gotuję do miękkości, jeszcze ciepłe duszę na puree. Cebulę kroję w drobną kostkę, smażę do lekkiego zarumienienia, po czym dodaję do ziemniaków razem z ricottą. Wszystko mieszam i doprawiam do smaku solą i pieprzem, a następnie wypełniam farszem wydrążone pomidory.
Przykrywam je wcześniej odciętymi "czapeczkami"  i układam w natłuszczonej olejem formie do pieczenia. Piekę przez ok. 40 minut w 190 stopniach - pod przykryciem, a na kilka minut przed końcem pieczenia odkrywam i posypuję tartą mozzarellą.

                             

                             

Kulki ryżowe zapiekane z sosem pomidorowym i serem

Obiad prawie z niczego, który powstał przy okazji robienia gołąbków. Zazwyczaj gdy gotuję ryż czy kaszę - gotuję większą porcję. Można z tego szybko przygotować inny posiłek - jak choćby takie ryżowe kulki zapiekane z sosem.

Składniki:
150 g. ryżu jaśminowego
1 niewielka cebula
1 mała marchewka
kilka łyżek zielonego groszku
2 jajka, ugotowane na twardo
1 łyżka oleju
sól i pieprz do smaku
Sos:
pół szklanki przecieru pomidorowego
pół szklanki śmietany 18%
3-4 łyżki tartej mozzarelli
sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
olej do natłuszczenia foremki
Przygotowanie:
Ryż gotuję do miękkości w osolonej wodzie, dokładnie odcedzam. Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam do zeszklenia na łyżce oleju, przekładam do ryżu. Dodaję odsączony groszek i startą na drobnej tarce marchewkę, a także posiekane jajko. Wszystko dokładnie mieszam, aż powstanie kleista, gęsta masa. Doprawiam ją do smaku solą i pieprzem. Formuję 6-8 kulek, układam je w posmarowanym olejem naczyniu.
Mieszam składniki sosu, doprawiam go do smaku. Sos wykładam na kulki, ewentualnie jeszcze posypuję serem. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na ok. 20 minut. Podaję na gorąco.

Gołąbki z farszem mięsnym i śmietaną

Od dobrych kilku dni miałam ogromną ochotę, żeby zrobić te gołąbki. Moja koleżanka Olga, która od kilku miesięcy mieszka w Polsce, a przyjechała z Ukrainy, opowiada mi czasami o potrawach, które jada się za naszą wschodnią granicą. Bardzo jestem łasa na te opowieści! 
I to właśnie gołąbki niezwykle mnie zaciekawiły 😃 Nigdy takich ani nie jadłam, ani nie robiłam - choć pozornie składniki są prawie takie same, jak w znanych mi, naszych tradycyjnych - to jednak jest coś, co kompletnie mnie zaskoczyło. W farszu, oprócz mięsa i ryżu, jest śmietana! Nie wiem jak dla Was, ale dla mnie to była niespodzianka. Zresztą nie jedyna, bo jak się okazuje, to składnikiem farszu tak naprawdę jest właściwie sos. Spójrzcie sami na przepis. 
Moje gołąbki upiekłam, ale można je zwyczajnie udusić w garnku. 
Są rewelacyjne, przepyszne!

Składniki:
1 główka białej kapusty (średniej wielkości)
0,5 kg mielonego mięsa wieprzowego ( u mnie szynka)
1 duża cebula
1-2 średnie marchewki
100 g. ryżu (u mnie jaśminowy) 
300 g. śmietany 18%
300 g. przecieru pomidorowego (może być ketchup)
3-4 łyżki oleju
ok. 0,5 szklanki wody
sól, pieprz do smaku
u mnie dodatkowo 3 ząbki czosnku
Przygotowanie:
Ryż gotuję w lekko osolonej wodzie i odstawiam do przestudzenia. Kapustę obgotowuję by zdjąć z niej liście (łatwy sposób to podgrzewanie kapusty przez ok. 10 minut w mikrofalówce, na najwyższej mocy). Z liści ostrym nożykiem ścinam grubą część nerwu. Mięso przekładam do miski, dodaję ryż, mieszam. W oddzielnym naczyniu mieszam śmietanę z olejem i przecierem pomidorowym (ketchupem), dodaję również startą na grubej tarce marchewkę oraz pokrojoną w małą kostkę cebulę i posiekany czosnek. Doprawiam sos do smaku solą i pieprzem. Połowę sosu przekładam do mięsa z ryżem, dokładnie mieszam, ewentualnie jeszcze raz doprawiam. Taki farsz układam na przygotowanych liściach kapusty i zwijam gołąbki. Na dno naczynia do pieczenia wlewam łyżkę oleju, wykładam je też pozostałymi liśćmi kapusty. Na kapustę wykładam połowę sosu. Układam gołąbki. Do reszty sosu dolewam ok. 0,5 szklanki wody i wlewam wszystko do naczynia. Wszystko szczelnie przykrywam  i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu, środkowy poziom piekarnika). Piekę do miękkości kapusty - ok. 80 minut.