Filet z kurczaka faszerowany serem i pomidorem (fit, na parze)

Choć postanowień noworocznych raczej sobie nie składam, to po świętach aż się prosi żeby jeść coś lżejszego. Pewnie będzie więc tu u mnie w najbliższym czasie co najmniej kilka przepisów na dania bez tłuszczu, pieczone albo gotowane. Potrawy gotowane na parze lubię szczególnie, zwłaszcza za łatwość przygotowania.
Dzisiejszy obiad to bardzo smaczne mięso z kurczaka, dzięki farszowi bogate w smaku. Podałam je z (również gotowanym) kalafiorem i sosem jogurtowym.

Składniki na 2 porcje:
2 pojedyncze filety z piersi kurczaka (200-250 g. każdy)
4 suszone pomidory z oleju
2 cienkie kabanosy (u mnie drobiowe)
1 kiszony ogórek, pokrojony w plasterki
dowolny żółty ser, u mnie długo dojrzewający
kilka gałązek natki pietruszki
sól i pieprz 
Dodatkowo:
wykałaczki
Przygotowanie:
filety oczyszczam z błonek, odcinam mniejsze części tak, by powstały jednolite, zwarte kawałki mięsa. Ostrym nożem rozcinam je wzdłuż, uważając żeby nie przeciąć do końca. Odrobinę solę w środku. Wzdłuż rozcięcia układam w każdym: kabanos, plasterki ogórka, po 2 suszone pomidory oraz kawałki sera. Wszystko oprószam pieprzem, po czym składam i spinam każdy filet wykałaczkami, wciskam po trosze natki pietruszki. Tak przygotowane filety gotuję na parze ok. 35 minut. Podaję na gorąco.

                    

                   

                   

                     

       

Surówka z czerwonej cebuli, marchewki i jabłka

Zimą unikam kupowania pomidorów, ogórków i innych warzyw, na które sezon dopiero będzie. Za to z serca polecam surówkę z czerwonej cebuli, taką jak nasza dzisiejsza, bo z całą pewnością wzmocni i pomoże w walce z zimowymi choróbskami. 

Składniki:
3 średniej wielkości czerwone cebule
1 niewielka marchew
1 małe, słodkie jabłko
1 łyżeczka posiekanego koperku
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka soku z cytryny
0,5 łyżeczki cukru/ksylitolu
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Obrane cebule kroję na ćwiartki, po czym każdą ćwiartkę ostrym nożem kroję na cienkie  plasterki. Przekładam je do miski, posypuję cukrem, szczyptą soli i sokiem z cytryny, wygniatam palcami, by rozpadły się na pojedyncze piórka. Odstawiam na 5 minut. W tym czasie obieram marchew i ścieram ją na tarce z drobnymi oczkami, a obrane jabłko - z grubymi. Starte przekładam do cebuli, dodaję koperek i jogurt. Dokładnie mieszam, doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Gołąbki z mięsem z rosołu

Jak wielu po niedzielnym czy świątecznym rosole, stanęłyśmy z Mamą przed dylematem, co zrobić z całym tym mięsem, które po nim zostaje. Pewnie gdyby nie okres świąteczny, wylądowałoby zwyczajnie w krokietach czy pierogach, ale stwierdziłyśmy że już za dużo ciast i mąki. Mama przypomniała sobie, że ma zamrożonych kilka obgotowanych kapuścianych liści. Wyszło bardzo smacznie, więc dzielę się pomysłem.

Składniki:
ok. 0,5 kg mięsa z rosołu, obranego z kości (u nas kurczak, indyk i odrobina wołowiny)
część warzyw z rosołu - np. po jednej marchewce i pietruszce
1 duża cebula
2-3 spore ząbki czosnku
2 jajka
10-12 obgotowanych liści kapusty
ok. 100 g. białego ryżu
do smaku sól i pieprz
Dodatkowo:
3-4 suszone kapelusze grzybów leśnych 
1 cebula
zioła: tymianek, rozmaryn, szałwia
liść laurowy
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżka masła klarowanego lub 2-3 łyżki oleju do smażenia
Przygotowanie:
Mięso (przestudzone, obrane z kości) i warzywa przepuszczam przez maszynkę do mielenia. Drobno siekam cebulę i podsmażam ją do zeszklenia na niewielkiej ilości oleju, dodaję do masy mięsnej. Dodaję jajka i przeciśnięty przez praskę czosnek, dokładnie mieszam. Dodaję też ugotowany ryż, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Zwijam gołąbki.
W garnku, w którym będą gotować się gołąbki, na łyżce klarowanego masła smażę do zeszklenia pokrojoną drobne cebulę, a potem dodaję pokruszone suszone grzyby. Jeszcze chwilę smażę razem. Układam gołąbki, zalewam wodą do takiego poziomu, by zrównała się z gołąbkami. Dokładam zioła, liść laurowy, wszystko trochę solę. Duszę do miękkości kapusty. Sos można lekko zagęścić mąką i śmietaną.

                            

                              

                            

Pyszna ryba na 7 sposobów

W tym roku na naszym świątecznym stole nie będzie karpia, ale na pewno będą co najmniej dwie rybne potrawy. Jeśli szukasz pomysłów na pyszną rybę, podpowiem kilka sposobów na jej przygotowanie.

Po kliknięciu na nazwę zostaniesz przeniesiona/y na stronę z przepisem.

Ryba po tajsku

Dorsz ze szpinakiem (przygotowany w 10 minut)

Ryba duszona z warzywami i mango

Ryba po grecku

Ryba duszona w śmietance

Pstrąg tęczowy w marynacie ziołowej pieczony na cebuli

Ryba duszona z cebulą

Jednogarnkowe: filet z kurczaka z warzywami

Kurczak, trochę warzyw, wszystko delikatnie uduszone z odrobiną śmietanki. W zasadzie to całe danie, nie wymaga nawet oddzielnego gotowania kaszy czy makaronu, choć oczywiście można to zrobić.

W każdym razie zachęcam do przygotowania takiej wersji kurczaka, bo będzie domowo, smacznie i łatwo - obiecuję - specjalnie dla Ciebie pokazałam krok po kroku jak przygotowałam cały obiad :)

Składniki (porcja dla 2-3 osób)
2 spore filety z piersi kurczaka
pół brokuła
2 niewielkie marchewki
3 szalotki (jeśli nie masz takiej w domu, nie martw się, mogą być dwie niewielkie zwykłe cebule)
5 cm jasnej części pora
8-10 niewielkich pieczarek
1 ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka mąki pszennej
5 łyżek oleju
0,5 szklanki słodkiej śmietanki (30 lub 36 %)
Przygotowanie:
Każdy filet krojąc wzdłuż dzielę na 2-3 części, rozkładam je na desce lub talerzu, i oprószam z obu stron solą i pieprzem, a potem lekko mąką. 

Rozgrzewam olej na głębokiej, dużej patelni, układam mięso i smażę po kilka minut, do lekkiego zarumienienia. 

Zdejmuję mięso z patelni. 

Na ten sam tłuszcz wrzucam pokrojone jak na zdjęciach: szalotkę, marchewkę i pora, odrobinę je solę i mieszając smażę do zeszklenia cebuli. 

Potem dokładam pieczarki, całość ponownie lekko solę i oprószam pieprzem - nie mieszam, tylko na warzywach układam podsmażone wcześniej mięso. Przykrywam patelnię i na małym ogniu duszę 15 minut. 

Pieczarki puszczą trochę wody, co spowoduje, że wszystko się ładnie poddusi :) Dokładam brokuła podzielonego na różyczki; dolewam śmietankę, dodaję posiekany czosnek. 

Na minimalnym ogniu duszę jeszcze 15 minut. 

Na koniec doprawiam do smaku sola i pieprzem.

                         

                           

                         

                           

                           

                             

                         

Jednogarnkowe: karkówka z papryką i kuskusem

Jedna patelnia (duża, głęboka, z pokrywką), deska do krojenia, widelec i nóż - i talerz użyty w sumie bardziej do zdjęć niż z potrzeby :) - tyle się pobrudziło przy przygotowywaniu tego obiadu. Myślę, że za to głównie lubimy dania jednogarnkowe :) Ja upraszczam sobie w ten sposób życie tak często, jak mogę.  Naprawdę wiele dań da się przygotować w jednym naczyniu! I jak widać, także z mięsem. Całość dusiła się jakieś 45-50 minut.

Składniki na sycący obiad dla 2 osób:
2 kotlety z karkówki wieprzowej
2 spore cebule
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 zielona papryka
1 mała czerwona cebula
4-5 łyżek oleju
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
2 listki laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
ok. pół szklanki wody (a jeszcze lepiej bulionu) do podlania
100 g. kaszy kuskus
posiekana natka pietruszki
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Kotlety lekko oprószam solą i pieprzem (u mnie sól ziołowa; można je też wcześniej lekko robić tłuczkiem, mięso się wtedy szybkiej udusi), po czym obsmażam po 2-3 minuty z obu stron na rozgrzanym oleju. Zsuwam mięso na jedną połowę patelni i w wolne miejsce wrzucam pokrojoną w grube półplasterki cebulę, również ją lekko solę i pieprzę. Dodaję też liście laurowe i ziele angielskie. Przykrywam patelnię, duszę zawartość przez ok. 10 minut, w międzyczasie raz jeszcze przewracając mięso i mieszając cebulę. Papryki kroję w paseczki, i dorzucam na cebulę. Kotlety smaruję z jednej strony musztardą (zaostrzy przyjemnie smak całości). Znów duszę wszystko ok. 15 minut (niewielki ogień), lekko mieszając paprykę z cebulą. Dolewam wodę (bulion), zsuwam warzywa by zrobić trochę wolnego miejsca - wsypuję kaszę i mieszam ją z płynem.  Potem mieszam kaszę z warzywami, całość posypuję sporą ilością posiekanej natki pietruszki, doprawiam do smaku. Duszę jeszcze razem pod przykryciem ok. 15 minut (na ok. 5 minut przed końcem dodaję posiekaną w piórka czerwoną cebulę).