Karkówka w plastrach pieczona z grzybami leśnymi

Bardzo smaczna i niezwykle prosta do przygotowania wersja pieczonej karkówki. Podobnie jak do wielu potraw w ostatnich dniach, i do niej wykorzystałam grzyby, i to one nadały daniu wspaniały smak i zapach, oraz głęboki, ciemny kolor.
 

Składniki:
4-5 ładnych kotletów z karkówki wieprzowej (ok. 1,5 cm grubości)
2 średniej wielkości cebule 
12-15 suszonych kapeluszy podgrzybków
sól i pieprz do smaku
3 łyżki oleju
Przygotowanie:
Kotlety  oprószam sola i pieprzem, a następnie krótko obsmażam z obu stron na  rozgrzanym oleju - powinny się lekko zarumienić. 

W międzyczasie kroję na grube piórka obrane cebule. 
Na dnie naczynia do pieczenia rozkładam grzyby, na nie wykładam podsmażone mięso razem z tłuszczem z patelni, a na kotletach - surową, pokrojoną cebulę. Wszystko oprószam solą i pieprzem. 

Szczelnie przykrywam  i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 160-170 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu, środkowy poziom piekarnika). 

Piekę 100-120 minut (mięso powinno być bardzo miękkie i delikatne).