Polędwiczki wieprzowe z pieczarkami w sosie z gorgonzoli

Pyszne mięso w bardzo wyrazistym, pikantnym i słodkawym sosie, do tego jędrne pieczarki - mówię Ci, to bardzo dobre danie! Oczywiście jeśli lubisz ser gorgonzola z jego charakterystycznym smakiem.  

Składniki:
600 g. polędwiczki wieprzowej
1 łyżka mąki pszennej do posypania mięsa
3 łyżki oleju
10 średniej wielkości, białych i jędrnych pieczarek
2 ząbki czosnku
1 szklanka bulionu warzywnego
200 ml śmietanki 30%
100 g. sera gorgonzola
1 łyżka mąki pszennej do zagęszczenia sosu
1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 mała czerwona papryczka chili (bez pestek)
pieprz do smaku (nie ma potrzeby użycia soli, bo ser jest mocno słony)
Przygotowanie:
Z mięsa ścinam białe błonki, a następnie całą polędwiczkę tnę na plastry grubości ok. 1,5 cm. Każdy spłaszczam, rozkładam na desce, wszystkie oprószam z obu stron mąką. Rozgrzewam olej w głębokiej patelni, układam mięso i smażę po ok. 3 minuty z każdej strony. Następnie zsuwam mięso na jedną stronę patelni, a w wolne miejsce wrzucam drobno pokrojoną cebulę. Podsmażam razem do zeszklenia cebuli. W międzyczasie kroję na kawałki pieczarki. Gdy cebula się zeszkli, dokładam na patelnię pokrojone grzyby, mieszam, przykrywam patelnię i smażę 5 minut. Po tym czasie dolewam gorący bulion. Zmniejszam moc palnika, przykrywam patelnię i duszę wszystko 20 minut. Następnie dolewam śmietankę i dodaję posiekane: czosnek i chili. Duszę kilka minut, po czym dodaję pokrojony ser. Mieszam, aż ten się rozpuści. Na małym ogniu duszę kilka minut. Odlewam kilka łyżek sosu, odstawiam do przestudzenia, po czym rozprowadzam w nim mąkę. Zawiesinę przelewam z powrotem na patelnię, mieszam do zgęstnienia sosu. Na koniec doprawiam pieprzem, dosypuję posiekaną natkę pietruszki.
Podaję z ziemniakami lub z makaronem.

Zapiekanka z dorsza z ziemniakami i szpinakiem

Uwielbiam takie dania, i choć może są trochę bardziej pracochłonne, stanowczo warto im poświęcić czas. Zapiekanka jest przepyszna, delikatna, soczysta. Idealna na obiad lub wczesną kolację, zwłaszcza jesienią albo zimą.

Składniki (zrobiłam z tej porcji zapiekanki w dwóch formach, Ty możesz upiec wszystko w jednej):
1 kg filetów z dorsza* (jeśli użyjesz mrożonej ryby, mówimy tu o wadze po rozmrożeniu)
olej do smażenia
Szpinak:
450 g. rozdrobnionego, mrożonego szpinaku
2,3 ząbki czosnku
1 łyżeczka masła
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
100 g. startego, żółtego sera
1 średniej wielkości cebula
4 średniej wielkości ziemniaki
200 g. śmietanki 30%
3 duże jajka
sól i pieprz do smaku
masło do posmarowania formy

*możesz użyć innej ryby

Przygotowanie:
Ziemniaki gotuję w mundurkach prawie do miękkości (mogą pozostać odrobinę twarde), po czym odkładam do przestudzenia.
Zamrożony szpinak przekładam na głęboką patelnię i podgrzewam na niewielkim ogniu, aż całkowicie się rozmrozi. Dodaję masło i przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz sól i pieprz do smaku. Podgrzewam, aż całkowicie odparuje woda.
Filety smażę z obu stron na oleju - wystarczy po 3, 4 minuty z każdej strony. Po usmażeniu przekładam na papier do odsączenia tłuszczu.
Na tłuszcz pozostał po smażeniu ryby wrzucam pokrojoną w drobną kostkę cebulę, odrobinę ją solę i podsmażam do lekkiego zezłocenia. Odsączam na sicie.
Naczynie do zapiekanki smaruję masłem, i układam wszystkie składniki - zaczynam od ryby, którą rozkładam w kawałkach na całej powierzchni, zostawiając wolne przestrzenie pomiędzy kawałkami. W wolnych miejscach układam szpinak, pokrojone na niewielkie kawałki ziemniaki i odsączoną z tłuszczu cebulę. Wszystko oprószam solą i pieprzem.
Śmietankę i jajka dokładnie mieszam rózgą, doprawiam solą i pieprzem. Tą mieszaniną zalewam  naczynie z rybą, ziemniakami, cebulą i szpinakiem. Na górę wrzucam starty żółty ser.
Zapiekam w temperaturze 190 stopni C. (góra-dół, bez termoobiegu, środkowy poziom piekarnika) przez 40-45 minut (aż zapiecze się śmietanka z jajkami). Podaję na gorąco.

Flaczki z boczniaków

Aż dziw, że nigdy nie zrobiłam takich "flaczków", bo bardzo lubię boczniaki. Warto! To naprawdę smaczna i sycąca potrawa. 

Składniki:
0,5 kg boczniaków
2 niewielkie marchewki
1 niewielka pietruszka
1 średniej wielkości cebula
1,5 do 2 szklanek bulionu warzywnego
1 łyżka mąki pszennej
2 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
3,4 łyżki  oleju
2,3 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonego majeranku
1 łyżeczka suszonego tymianku
0,5 lub więcej łyżeczki ostrej mielonej papryki
kilka łyżek sosu sojowego
posiekana natka pietruszki
sól i pieprz do smaku
Zasmażka:
2,3 łyżki oleju
1 łyżka mąki pszennej
Przygotowanie:
Obieram warzywa, oczyszczam (jeśli jest taka potrzeba) boczniaki. Marchewki i pietruszkę ścieram na tarce z grubymi oczkami. Cebulę kroję w drobną kostkę. Grzyby kroję na paseczki. 
Na głębokiej patelni rozgrzewam 3 do 4 łyżek oleju, wrzucam liście laurowe i ziele angielskie, chwilkę smażę, po czym dodaję starte marchew i pietruszkę.Podsmażam, mieszając, kilka minut. Następnie dodaję pokrojoną cebulę, oprószam wszystko solą i ponownie podsmażam przez kilka minut. Gdy cebula się zeszkli, dodaję pokrojone boczniaki. Smażę mieszając ok. 10 minut. Następnie dolewam gorący bulion, dodaję majeranek, tymianek, posiekany czosnek i ostrą paprykę. Przykrywam patelnię i duszę na małym ogniu ok. 10 minut.
Na małej patelni rozgrzewam mocno 2 łyżki oleju, dodaję mąkę, mieszam do powstania gładkiej pasty. Podsmażam mieszając, aż się lekko zarumieni. Do podsmażonej mąki wlewam chochelkę lub dwie płynu z patelni, mieszam by rozprowadzić zawiesinę, i całość przelewam na patelnię. Mieszam, jeszcze chwilkę podgrzewam. Doprawiam do smaku sosem sojowym, ewentualnie solą i pieprzem. Przed podaniem dodaję posiekaną natkę pietruszki. Podaję gorące.

Sałatka z tuńczykiem, ananasem i makaronem orzo

Ostatnio mam fazę sałatkową, i przeglądam szafki w poszukiwaniu, co by tu z czym połączyć. I to co połączyłam w tej sałatce dało naprawdę bardzo smaczny efekt :) 

 Składniki:
300 g. tuńczyka w oleju
50 g. makaronu orzo (waga przed ugotowaniem)
1 średniej wielkości czerwona papryka
4 plastry ananasa
2 ząbki czosnku
1 mała szalotka
sól i pieprz do smaku (sporo pieprzu)
1 łyżka majonezu
Przygotowanie:
Makaron gotuję w lekko osolonej wodzie, lepiej żeby pozostał jędrny, odstawiam do przestudzenia. Tuńczyka lekko odsączam z oleju (trochę może go zostać) i przekładam do miski. Plastry ananasa kroję na kawałki. Obraną szalotkę kroję bardzo drobno, paprykę w drobną kostkę. Czosnek przeciskam przez praskę. Łączę wszystkie składniki z majonezem, dokładnie mieszam, doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Ogniste pieczarki (z czosnkiem i chili)

Ostrrrry i rozgrzewający dodatek do obiadu! Jeśli lubisz pikantne potrawy, polecam Ci taką wersję pieczarek. Smakują pysznie z mięsem.  

Składniki:
0,5 kg pieczarek
2 małe czerwone papryczki chili
2,3 ząbki czosnku
1 średnia cebula
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Oczyszczone pieczarki kroję na grube plasterki. Na patelni rozpuszczam masło z olejem, dość mocno je rozgrzewam i wrzucam pokrojone pieczarki. Od razu oprószam je lekko solą i mieszając podsmażam kilka minut, aż zaczną nabierać złotego koloru. Wtedy dorzucam pokrojoną w drobną kostkę cebulę, zmniejszam moc palnika i smażę kilka minut do chwili, gdy cebula się zeszkli. Siekam czosnek, dodaję do grzybów i cebuli. Papryczki przecinam wzdłuż, pozbywam się nasion, po czym papryczki drobno siekam. Również dorzucam je na patelnię, razem z drobno posiekanym czosnkiem. Wszystko smażę, mieszając (niewielki ogień) ok. 5-6 minut. Na końcu doprawiam całość do smaku solą i pieprzem.

Kapusta z ziemniakami (jednogarnkowe)

To potrawa trochę na wzór śląskiego pańczkrautu, ale na bazie słodkiej kapusty. Pomyślałam sobie, że pójdę o kilka kroków dalej, i dorzuciłam również pieczarki. Wyszło palce lizać! Kapusta jest bardzo bogata w smaku, więc zjedliśmy ją jako danie główne, ale równie dobrze może spełniać rolę dodatku do mięsa.

Składniki:
pół główki niewielkiej białej kapusty 
2,3 niewielkie cebule
3,4 ziemniaki 
150 g. boczku wędzonego (u mnie w plastrach)
10 pieczarek
2,3 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
ok. pół szklanki wrzątku
5 łyżek oleju
Przygotowanie:
Ziemniaki gotuję do miękkości (obieram je dopiero po ugotowaniu), odkładam do przestudzenia - można je ugotować wcześniej. 

Obrane cebule kroję w drobną kostkę i podsmażam do zeszklenia na oleju (użyj dużej, głębokiej patelni).  

Bardzo drobno siekam kapustę, dodaję do podsmażonej cebuli. 

Oprószam wszystko lekko solą. 

Przykrywam patelnię i na średnim ogniu smażę razem 5 minut, mieszając kilkukrotnie. 

Dolewam wrzątek, i dalej pod pokrywką duszę 20 minut. 

Po tym czasie zdejmuję pokrywkę, co pozwoli odparować nadmiar płynu, i podsmażam jeszcze kilka minut. 

W międzyczasie kroję drobno boczek, a pieczarki w cienkie plasterki. 

Dodaję boczek, smażę kilka minut, dodaję pieczarki. Zmniejszam moc palnika, przykrywam patelnię i duszę kilka minut. 
Wcześniej ugotowane ziemniaki obieram i ścieram na tarce z grubymi oczkami, po czym dodaję do kapusty. 

Dodaję też posiekany czosnek, doprawiam do smaku solą i sporą ilością mielonego czarnego pieprzu. Jeszcze kilka minut razem duszę wszystko pod pokrywką. 

Jeśli danie wydaje się zbyt suche, można dolać odrobinę mleka lub wody. 

Podaję na gorąco.

Sałatka z indykiem i korniszonem

Pikantna, bardzo smaczna sałatka z trzech składników. 

Składniki:
ok. 200 g. upieczonego lub ugotowanego fileta z piersi indyka 
2 średniej wielkości korniszony
pół niedużej czerwonej papryki 
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
1 płaska łyżeczka musztardy sarepskiej
1 łyżka majonezu
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Mięso kroję w niewielką kostkę, korniszony wzdłuż na pół, a następnie na plasterki, paprykę w drobną kostkę. Wszystko przekładam do miski, dodaję musztardę i majonez oraz natkę pietruszki. Dokładnie mieszam, odstawiam na 10 minut, a następnie doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Pikantna zupa z białej kapusty

Rozgrzewająca, pyszna zupa ugotowana na indyku. Idealna na jesienne chłody!

Składniki:
2 litry wody
1 szyja indycza
pół główki niewielkiej kapusty
1 średnia marchewka
1 mała pietruszka
2 średniej wielkości ziemniaki
2 liście pora
1 średnia cebula
1 duży ząbek czosnku
kilka ziaren czarnego pieprzu
kilka ziaren ziela angielskiego
2 liście laurowe
3 łyżki oleju
1 pełna łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka ostrej mielonej papryki (lub mniej, jeśli nie chcesz żeby zupa była zbyt pikantna)
1-2 łyżki octu balsamico
1 łyżeczka posiekanego tymianku
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Do garnka przekładam szyję indyczą, liście pora (zwijam je i związuję), ziele angielskie, liście laurowe i czarny pieprz, dolewam wodę, wsypuję łyżeczkę soli i zagotowuję. Obieram i myję ziemniaki, marchew i pietruszkę, kroję je na małe kawałki i dorzucam do garnka. Rozgrzewam olej na patelni, wrzucam pokrojoną drobno cebulę. Podsmażam ją do lekkiego zezłocenia, a potem dorzucam poszatkowaną drobno kapustę. Lekko wszystko solę, mieszam, zmniejszam ogień i pod przykryciem smażę ok. 10 minut. Kapusta powinna się zeszklić i zmięknąć. Wtedy dodaję do niej koncentrat pomidorowy i smażę razem jeszcze przez kilka minut. Całą zawartość patelni przekładam do garnka. Dodaję ostrą paprykę, posiekany czosnek i doprawiam wstępnie zupę do smaku solą. Przykrywam, zmniejszam moc kuchenki i gotuję ok. 30 minut. Na końcu doprawiam tymiankiem, octem balsamico, solą i pieprzem.

Sznycle z indyka z czosnkiem i pomidorami (danie w 15 minut)

Niezwykle pyszne i przyjemne w przygotowaniu danie, które zajmie Ci niecałe 15 minut! Możesz podać je tak jak ja, ze świeżymi listkami soczystej roszponki.
Do smażenia wybierz dobrą patelnię, dzięki której z łatwością przygotujesz swoje danie. Ja polecam Ci moim zdaniem niezawodną patelnię firmy Zwieger, z serii Obsidian.

Składniki:
4-5 sznycli z piersi indyka (kotlety o grubości do ok. 0,5 cm)
2 średniej wielkości żółte pomidory
1 mała papryczka chili 
1 ząbek czosnku
sól ziołowa
2 łyżki oleju
posiekany koperek, ilość wg uznania
Przygotowanie:
Sznycle rozkładam płasko i oprószam z obu stron solą ziołową (lub po prostu solą i pieprzem). Rozgrzewam olej na patelni, układam mięso, szybko obsmażam z obu stron - ma być lekko złote. W międzyczasie pomidory kroję na ósemki, czosnek i papryczkę siekam na plasterki. Do podsmażonego mięsa dorzucam pokrojone warzywa, lekko mieszam, przykrywam patelnię i na średnim ogniu duszę 8-10 minut, raz przewracając mięso na drugą stronę. Oprószam koperkiem i od razu podaję.