Polędwiczki wieprzowe z pieczarkami w sosie z gorgonzoli

Pyszne mięso w bardzo wyrazistym, pikantnym i słodkawym sosie, do tego jędrne pieczarki - mówię Ci, to bardzo dobre danie! Oczywiście jeśli lubisz ser gorgonzola z jego charakterystycznym smakiem.  

Składniki:
600 g. polędwiczki wieprzowej
1 łyżka mąki pszennej do posypania mięsa
3 łyżki oleju
10 średniej wielkości, białych i jędrnych pieczarek
2 ząbki czosnku
1 szklanka bulionu warzywnego
200 ml śmietanki 30%
100 g. sera gorgonzola
1 łyżka mąki pszennej do zagęszczenia sosu
1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 mała czerwona papryczka chili (bez pestek)
pieprz do smaku (nie ma potrzeby użycia soli, bo ser jest mocno słony)
Przygotowanie:
Z mięsa ścinam białe błonki, a następnie całą polędwiczkę tnę na plastry grubości ok. 1,5 cm. Każdy spłaszczam, rozkładam na desce, wszystkie oprószam z obu stron mąką. Rozgrzewam olej w głębokiej patelni, układam mięso i smażę po ok. 3 minuty z każdej strony. Następnie zsuwam mięso na jedną stronę patelni, a w wolne miejsce wrzucam drobno pokrojoną cebulę. Podsmażam razem do zeszklenia cebuli. W międzyczasie kroję na kawałki pieczarki. Gdy cebula się zeszkli, dokładam na patelnię pokrojone grzyby, mieszam, przykrywam patelnię i smażę 5 minut. Po tym czasie dolewam gorący bulion. Zmniejszam moc palnika, przykrywam patelnię i duszę wszystko 20 minut. Następnie dolewam śmietankę i dodaję posiekane: czosnek i chili. Duszę kilka minut, po czym dodaję pokrojony ser. Mieszam, aż ten się rozpuści. Na małym ogniu duszę kilka minut. Odlewam kilka łyżek sosu, odstawiam do przestudzenia, po czym rozprowadzam w nim mąkę. Zawiesinę przelewam z powrotem na patelnię, mieszam do zgęstnienia sosu. Na koniec doprawiam pieprzem, dosypuję posiekaną natkę pietruszki.
Podaję z ziemniakami lub z makaronem.