Kremówka z bananami w karmelu

Ciasto, które następnego dnia po zrobieniu cudownie rozpływa się w ustach. Przy czym jest proste do zrobienia, z łatwo dostępnych składników. To blaty z gotowego ciasta francuskiego przełożone kremem z mascarpone i słodkiej śmietanki, z warstwami bananów polanych karmelem. Nie jest przesłodzone, za to mięciutkie i delikatne.

Polecam szczególnie na weekend, kiedy mamy czas na celebrowanie miłych chwil z rodziną lub znajomymi!

Składniki (blacha 20 na 30 cm):

2 opakowania gotowego ciasta francuskiego po ok. 275-280 g każde

Karmel:

150 g cukru

30 g wody

120 g słodkiej śmietanki 

15 g zimnego masła

Krem:

600 g mascarpone

150 g śmietanki 30 lub 36%

30 g cukru waniliowego

Dodatkowo:

6-8 dojrzałych bananów (w zależności od wielkości)

podprażone (na suchej patelni) płatki migdałowe

Przygotowanie:

Zaczynam od upieczenia blatów z ciasta francuskiego: każdy blat lekko rozwałkowuję, przecinam na pół i piekę przez 12-13 minut w temperaturze 215 stopni C (na blasze wyłożonej papierem, środkowy poziom piekarnika, bez termoobiegu). 

Piekę 4 blaty. 

Po upieczeniu układam je jedne na drugim, i gorące przyciskam blachą, by się lekko spłaszczyły.

Karmel:

Do garnka wsypuję cukier i wlewam wodę, podgrzewam na dużej mocy palnika dochwili, gdy powstanie złoty syrop. Uwaga, syrop jest bardzo gorący!

W międzyczasie podgrzewam śmietankę, i gdy syrop zrobi się złoty, wlewam ją do niego z zachowaniem ostrożności, żeby się nie poparzyć. 

Zdejmuję garnek z ognia i dodaję zimne masło. Mieszam do jego rozpuszczenia, i odstawiam karmel na bok, by przestygł. 

Można też dodać do niego szczyptę soli - daje to przyjemny efekt smakowy.

Krem: 

Mascarpone przekładam do misy miksera, wlewam śmietankę i dodaję cukier waniliowy. 

Ubijam na najwyższych obrotach przez kilka minut, aż krem stanie się puszysty.

Złożenie:

Na dnie blachy układam jeden blat. 

Rozsmarowuję na nim  1/4 kremu, rozprowadzam go na całym blacie. 

Nie trzeba się przejmować, że blat się będzie kruszył - okruszki ciasta mogą być w kremie.

Na kremie rozkładam gęsto, na całej powierzchni ciasta, cienko pokrojone w plastry banany.

Banany polewam karmelem, jak na zdjęciu, i układam drugi blat.

Powtarzam czynności:

- blat smaruję 1/4 kremu

- układam banany

- banany polewam karmelem

- układam trzeci blat

- smaruję go 1/4 kremu

- układam banany

- banany polewam karmelem

- układam ostatni blat i smaruję go pozostałym kremem

- krem polewam karmelem

Ciasto posypuję prażonymi płatkami migdałów.

Szczelnie zawijam w folię spożywczą i wstawiam na noc do lodówki.