Schab duszony z szalotką z nutą cytryny

To bardzo proste, świeże w smaku i w sumie szybkie danie, niewymagające wielu składników. 

Składniki:
0,5 kg schabu wieprzowego, pokrojonego w ok. 0,5 cm plastry
7-8 dużych szalotek
1-2 ząbki czosnku
kilka liści świeżej bazylii
0,5 łyżeczki skórki startej z cytryny
1 łyżeczka maki pszennej
2-3 łyżki oleju słonecznikowego
sól, pieprz do smaku
1 płaska łyżeczka masła
odrobina wody
Przygotowanie:
Mięso pokrojone na kotlety oprószam solą, pieprzem i mąką, po czym układam na patelni ze średnio rozgrzanym olejem. Podsmażam mięso z obu stron na złoty kolor, po czym dolewam odrobinę wody i duszę schab ok. 10 minut na małym ogniu. Zdejmuję pokrywkę, smażę dalej by odparować płyn; dodaję masło i wrzucam przekrojone wzdłuż szalotki - te również oprószam solą i pieprzem. Ponownie przykrywam patelnię i duszę wszystko ok. 5 minut, by szalotki się zeszkliły i lekko skarmelizowały. Dodaję grubo posiekany czosnek, posiekane w paseczki liście bazylii i startą na drobnej tarce skórkę z cytryny. Jeszcze chwilkę duszę razem.

Surówka z ogórkiem i brokułem

Lubię wykorzystywać warzywa na surowo, zwłaszcza te zielone; zwłaszcza w surówkach, które moim zdaniem są dopełnieniem pysznego obiadu. Dziś proponuję więc wspaniały dodatek w postaci surówki z zielonego ogórka, brokuła i jabłka, z sosem czosnkowym.

Surowy brokuł wykorzystałam również w tej pysznej surówce z marchewką.

Składniki:
pół niewielkiego brokuła 
1 długi zielony ogórek (lub 3-4 gruntowe)
pół jabłka
posiekany koperek
1 duży ząbek czosnku
200 g. jogurtu naturalnego
do smaku: szczypta cukru, sól, pieprz
Przygotowanie:
Z różyczek brokuła ścinam ostrym nożem same wierzchołki, jak na zdjęciu (pozostałości mogą posłużyć jako baza zupy jarzynowej).

Ogórka obieram, dzielę wzdłuż na 4 części i z każdej wycinam nasiona, by surówka nie była zbyt mokra. 

Obrane jabłko ścieram na grubej tarce, i tak przygotowane składniki przekładam do miski. 

W oddzielnej miseczce mieszam jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz cukier, sól i pieprz do smaku - by utworzyły razem wyrazisty sos. 

Sos łączę ze składnikami w misce, dodaję posiekany koperek, dokładnie wszystko mieszam. 

Surówkę podaję od razu po przygotowaniu.

                           

Filety z indyka w białym sosie

Spotkałam się z opinią, że mięso z indyka ma charakterystyczny smak i dlatego nie wszyscy je lubią. Mnie nic  w nim jednak nie przeszkadza, a nawet bardzo je lubię, zwłaszcza w postaci delikatnych sznycli. Dziś polecam pyszne indycze mięso w aksamitnym, śmietanowym sosie.

Składniki na 2 osoby:
400 g. filetów z piersi indyka
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki oleju słonecznikowego
1 pełna łyżka masła
3 pełne łyżki gęstej śmietany 18%
1/3 szklanki bulionu lub wody
1 łyżka maki pszennej
świeży koperek
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Filety pokrojone w plastry oprószam sola, pieprzem i mąką, po czym smażę na lekko złoty kolor na średnio rozgrzanym oleju. Przekładam podsmażone mięso na jedną stronę patelni, a na drugą wrzucam pokrojoną w półplasterki cebulę, oraz dokładam masło. Przykrywam patelnię i smażę na niewielkim ogniu ok. 15 minut, w międzyczasie mieszając by cebula się nie przypaliła. Dodaję posiekany czosnek, śmietanę i bulion, mieszam, doprawiam do smaku solą i pieprzem, duszę pod pokrywką kolejnych kilka minut. Jeśli śmietana się lekko zwarzy, nie trzeba się tym przejmować.Dodaję posiekany koperek, mieszam. Wyjmuję na chwilę mięso a sos dokładnie blenduję, po czym z powrotem przekładam mięso. Podaję z ryżem lub z ziemniakami z wody.

                             

                             

Indyk na 7 sposobów

Kupiłaś/łeś mięso z indyka, i co dalej? Podpowiadam 😄 Jak przyrządzić indyka - na siedem sposobów. 

Po kliknięciu na nazwę zostaniecie przeniesieni na stronę z przepisem.


Szybki obiad: indyk w pomidorach

Polędwiczki z indyka duszone z papryką

Golonka z indyka w delikatnym sosie chrzanowym

Gulasz z indyka z warzywami

Jednogarnkowe: polędwiczki z indyka z ryżem i orzechami 

Indyk w ciemnym sosie

Jednogarnkowe: indyk z makaronem szpinakowym

Warzywny bigos z kapusty pekińskiej

Co prawda dodałam do swojego "bigosu" odrobinę wędzonego boczku (trzeba go było zużyć), ale z powodzeniem można go pominąć i zapewniam, że smak potrawy pozostanie wyśmienity - bierze się z warzyw i ziół, lekko podsmażonych a potem razem duszonych. To szybkie i pyszne danie, bardzo wiosenne i świeże w smaku.

Składniki:
1 średniej wielkości kapusta pekińska
2-3 marchewki
1 cebula
pół pęczka natki pietruszki
pół pęczka koperku
pół pęczka szczypiorku
sól, pieprz do smaku
2-3 łyżki oleju słonecznikowego
1 łyżeczka masła
woda lub bulion do podlewania
można dodać: wędzony boczek lub wędliny
Przygotowanie:
Kroję w małe kawałki boczek i podsmażam go lekko na oleju, po czym dodaję pokrojone w drobne paseczki marchewki i cebulę (w kostkę). Smażę wszystko razem pod pokrywką do momentu, gdy cebula się zeszkli - wtedy dorzucam poszatkowaną kapustę pekińską. Smażę wszystko przez chwilę, podlewam lekko wodą lub bulionem, przykrywam i duszę kilka minut. Na koniec dodaję posiekane zioła i masło, doprawiam solą i pieprzem, jeszcze chwilę duszę razem. Podaję na gorąco.

Pyszna cebula duszona ze śmietaną

Chociaż takie połączenie może wydawać się dziwne i nietypowe, to cebula przygotowana w sposób, o którym zaraz opowiem, jest naprawdę bardzo smaczna. A sposób to banalnie prosty, bo cebulkę po prostu udusiłam na niewielkiej ilości oleju, by stała się mięciutka i słodka, po czym poddusiłam jeszcze przez chwilę z gęstą śmietaną. Do tego posiekany koperek - i gotowe. Polecam, spróbujcie!

Składniki:
2-3 duże białe cebule
2-3 łyżki oleju słonecznikowego
szczypta soli
mielony czarny pieprz do smaku
posiekany koperek
1-2 łyżki gęstej śmietany 18% (do zup i sosów)
Przygotowanie:
Obrane cebule kroję na pół, a potem na dość grube plastry. Pokrojone przekładam na patelnię z lekko rozgrzanym olejem, odrobinę solę i pod przykryciem na niewielkim ogniu smażę ok. 10 minut. Cebula powinna się zeszklić i zmięknąć. Wtedy dodaję śmietanę, pieprz i posiekany koperek - mieszam i już bez pokrywki podgrzewam przez chwilę. Podaję na gorąco.

Kotlety z kaszą gryczaną, brokułem i marchewką

Pyszne kotlety bezmięsne polecam każdemu, kto ma ochotę na lżejsze posiłki (bo np. przejedliście się na majówkowych grillach?😄). Choć są smażone, to jednak starałam się użyć do ich przygotowania minimum tłuszczu i w efekcie są wyjątkowo delikatne w smaku. Są doskonałe na obiad w domu, lub lunch do pracy.

Szukasz więcej inspiracji na kotlety bez mięsa? Zapraszam po 12 przepisów :)
I dodatkowo jeszcze 6 kolejnych  :)

Składniki:
100 g. kaszy gryczanej
1 mały (lub pół dużego) brokuł
2-3 marchewki
1 średniej wielkości cebula
1 jajko
bułka tarta
sól, pieprz do smaku
1/3 łyżeczki curry
1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
olej słonecznikowy do smażenia
Przygotowanie:
Marchewki, brokuł i kaszę gotuję do miękkości w lekko osolonej wodzie (warzywa i kaszę oddzielnie; kasza powinna być lekko rozgotowana). 

Cebulę drobniutko siekam i podsmażam na łyżce oleju - do zeszklenia. 

Ugotowane marchewki ścieram na grubej tarce, brokuł siekam drobno (lub również ścieram), łączę warzywa z przestudzoną kaszą. 

Dodaję jajko, posiekaną natkę pietruszki, przyprawy oraz bułkę tartą - tyle, by dało się formować kulki, ściskając masę między dłońmi. 

Uwaga - masa nie jest bardzo ścisła. 

Formuję kulki wielkości mandarynki, lekko je spłaszczam by powstały kotlety. Każdy kotlet panieruję w bułce tartej i smażę na niewielkiej ilości oleju z obu stron po 3 minuty, by się zarumieniły. 

Podaję na gorąco, np. z jogurtem naturalny, lub z sosem tatarskim.

                             

Zapiekanka z ziemniakami, szczypiorkiem i jajkiem (z patelni)

Piątkowy, trochę bieda-obiad, bo w tygodniu nie miałam w ogóle czasu na zakupy. Lodówka świeci pustkami, ale mimo to zapiekanka, choć zrobiona z kilku prostych składników, jest sycąca i bardzo smaczna.

Składniki:
5-6 ziemniaków
3 cebule dymki ze szczypiorkiem
2 ząbki czosnku
3-4 łyżki oleju słonecznikowego
sól, pieprz
słodka mielona papryka
szczypta rozmarynu, tymianku lub innych ziół które lubicie
4-5 dużych jaj
kilka plastrów żółtego sera
ok. pół szklanki mleka lub słodkiej śmietanki (użyłam mleka do kawy)
Przygotowanie:
Odcinam cebulki od szczypiorku i kroję je na plasterki, przekładam na patelnię z rozgrzanym olejem i pod pokrywką smażę do zeszklenia. Obrane ziemniaki kroję w cienkie plasterki, dodaję do podduszonej cebuli - lekko solę i smażę pod przykryciem ok. 10 minut, mieszając (niewielki ogień). Następnie przyprawiam ziemniaki ziołami, solą i pieprzem, dodaję szczyptę słodkiej papryki, dosypuję posiekany szczypiorek (połowę całej ilości), dodaję też posiekany czosnek i dalej pod pokrywką, mieszając co kilka minut, duszę jeszcze 10 minut. Ziemniaki po tym czasie powinny być prawie miękkie. Układam na nich porwane na kawałki plastry sera (można oczywiście posypać ziemniaki tartym serem). Jajka roztrzepuję widelcem z mlekiem, doprawiam solą i pieprzem, dodaję pozostały szczypiorek i masą zalewam ziemniaki. Przykrywam patelnię, zmniejszam moc kuchenki i smażę do momentu, aż masa się zetnie. Podaję na gorąco.

                               

                              

Szpinak duszony z czosnkiem, cebulką i śmietaną

Przygotowanie szpinaku jest łatwe i szybkie - dziś pokażę Wam sposób na szpinak mrożony. Jest bardzo smaczny, kremowy, z mocnym akcentem czosnku.

Składniki:
450 g. mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 pełna łyżeczka masła
1 łyżeczka gęstej śmietany 18%
szczypta soli i pieprzu do smaku
Przygotowanie:
Szpinak wyjmuję z opakowania i przekładam na suchą, głęboką patelnię. Przykrywam patelnię i podgrzewam, aż cały szpinak się rozmrozi; wtedy zdejmuję pokrywkę i na małym ogniu odparowuję wodę która zebrała się na patelni. Gdy masa szpinakowa jest już prawie sucha, zgarniam ją na jedną połowę patelni, a na drugiej rozpuszczam masło i wrzucam drobniutko pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek- mieszając smażę je przez kilka minut, do zeszklenia. Mieszam cebulę ze szpinakiem , dodaję też śmietanę. Doprawiam odrobiną soli i pieprzu. Podaję na gorąco.