Waniliowa babka z wiśniami

To bardzo puszysta i mięciutka babka o waniliowym smaku, z dodatkiem wiśni. Jest niedroga i łatwa do przygotowania. 

Składniki (2 formy "cwibakówki"o wymiarach 8 na 20 cm):

200 g miękkiego masłą (temperatura pokojowa)

220 g cukru pudru

60 g cukru waniliowego

4 jajka

180 g jogurtu naturalnego (temperatura pokojowa)

120 g budyniu waniliowego w proszku (z cukrem)

16 g proszku do pieczenia

300 g mąki pszennej

Dodatkowo:

garść wiśni z kompotu, lub świeżych albo mrożonych (bez pestek)

masło do posmarowania formy

mąka do posypania formy

cukier puder do posypania babki po upieczeniu

Przygotowanie:

Miękkie masło przekłądam razem z cukrami do misy miksera.

Miksuję na najwyższych obrotch 6-8 minut, aż stanie się białe i puszyste.

Nie przerywając miksowania dodaję jajka, a potem jogurt.

Masa będzie wyglądałą w tym momencie na zwarzoną, ale to naturalne. Zrobi się ponownie gładka, gdy dodamy mąkę.

Tak więc zmniejszam obroty miksera, dodaję mąkę, budyń w proszku i proszek do pieczenia.

Miksuję przez chwilę do uzyskania gładkiego, jedmnolitego ciasta.

Na spód natłuszczonych i posypanych mąką foremek wykładam po porcji ciasta (jak na zdjęciu), ukłądam wiśnie (nie za dużo), i przykrywam ciastem, wygładzam.

Foremki wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góa-dół, środkowy poziom) na 50-55 minut, do suchego patyczka.

Po przestudzeniu wyjmuję babki z foremek, i oprószam cukrem pudrem.

Surówka z kapusty i marchewki - jak u Chińczyka

Bardzo prosta i bardzo smaczna surówka, jak z budki u Chińczyka :) 

Można dodatkowo wzbogacić jej smak kilkoma kroplami oleju sezamowego, a przed podaniem warto ją dodatkowo posypać prażonym  sezamem.

Składniki:

ok. 600 g białej kapusty, drobno poszatkowanej

120 g marchewki (2 średnie marchewki), startej na tarce z grubymi oczkami

1 płaska łyżka soli

3 łyżki octu ryżowego

5 łyżek wody

1 łyżka cukru

2 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Poszatkowaną kapustę razem ze startą marchewką przekładam do dużego naczynia, posypuję solą i mocno ugniatam dłonią przez 2-3 minuty, po czym odstawiam na 15-20 minut.

W tym czasie warzywa puszczą sok.

Do rondelka wlewam wodę, ocet, olej oraz dodaję cukier i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Wszystko zagotowuję, odstawiam do przestygnięcia.

Gdy zalewa jest chodna, wlewam wszystko do kapusty i marchewki, dokładnie mieszam.

Tak przygotowaną surówkę można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni.

Ekspresowa polędwiczka z pieczarkami

Gotowa w 20 minut, a smakuje naprawdę wspaniale, jest mięciutka i delikatna. To idealny obiad dla kogoś, kto nie ma czasu.

Składniki (porcja na 2 osoby):

400 g polędwiczki wieprzowej

1 łyżeczka mąki pszennej

1 niewielka cebula

5-6 średnich pieczarek 

1 ząbek czosnku

2-3 łyżki oleju

świeżo mielony czarny pieprz

sól do smaku

posiekany koperek do posypania

Przygotowanie:

Z polędwiczki odcinam białe błony, po czym kroję ją na ok. centymetrowe plastry.

Każdy plaster lekko rozgniatam dłonią, a następnie delikatnie obtaczam w mące, strzepuję jej nadmiar.

Tak przygotowane mięso podsmażam po ok.3 minuty z każdej strony, powinno się lekko zarumienić.

Podsmażone zsuwam na bok patelni, w wolne miejsce dorzucam pokrojoną (np. w piórka) cebulę, wszystko oprószam solą i smażę 5-6 minut.

Gdy cebula się zeszkli, dodaję pokrojone w plasterki pieczarki, zwiększam trochę ogień i smażę mieszając jeszcze kilka minut, by pieczarki się lekko zezłociły.

Doprawiam wszystko solą i pieprzem do smaku, posypuję posiekanym koperkiem.

Ciasto kajmakowe z czekoladą

Ucierane, delikatne i mięciutkie ciasto z kajmakiem i czekoladą. Wyjątkowo smaczne i wspaniałe do kawy!

Idealnie nadaje się do pieczenia w małych porcjach, np. w niewielkich keksówkach (jak u mnie).

Składniki (blacha 20 na 30 cm):
200 g miękkiego masła
120 g cukru trzcinowego lub brązowego 
230 g kajmaku z puszki (masy krówkowej)
4 jajka
12 g proszku do pieczenia
100 g soku z pomarańczy
350 g mąki pszennej
100 g mlecznej lub gorzkiej czekolady, drobno posiekanej, lub w kropelkach
Polewa:
280 g kajmaku (pozostała część z puszki o wadze 510 g)
50 g mlecznej czekolady
garść posiekanych pistacji, lub innych orzechów
Przygotowanie:
Miękkie masło umieszczam w misie miksera razem z cukrem trzcinowym, i ubijam na maksymalnych obrotach 5-6 minut. 
Miksując dalej dodaję kajmak, a potem kolejno po jajku.
Wlewam sok z pomarańczy (dalej miksuję), a na końcu dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia i miksuję do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta.
Do ciasta dodaję posiekaną czekoladę i mieszam łopatką.
Ciasto przekładam do nasmarowanej masłem i posypanej mąką blachy, wyrównuję.
Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 45-50 minut (do suchego patyczka).
Polewa:
Kajmak przekładam do rondelka, i podgrzewam na małym ogniu, a gdy będzie mocno ciepły, zdejmuję rondelek z ognia, dodaję połamaną czekoladę i mieszam, aż ta się rozpuści.
Do polewy dodaje orzeszki, mieszam i wykładam wszystko na przestudzone ciasto.

Żeberka w słodkiej marynacie

Mięciutkie, soczyste i pyszne pieczone żeberka! 

Składniki:

1 kg ładnych żeberek w paskach

Marynata:

3 łyżki sosu sojowego

2 łyżki płynnego miodu

1 łyżka octu ryżowego

1 płaska łyżeczka soli

0,5 płaskiej łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

1 łyżeczka startego świeżego imbiru lub 1 łyżka suszonego

3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

Przygotowanie:

Żeberka myję, osuszam, kroję na kawałki i przekładam do dużego woreczka (używam woreczków do zamrażania).

W oddzielnym naczyniu mieszam wszystkie składniki marynaty, a następnie wlewam ją do woreczka z mięsem; dokładnie związuję.

Tak przygotowane żeberka zostawiam na 24 godziny w lodówce.

Wykładam blachę papierem do pieczenia, rozkładam na dnie zamarynowane  mięso.

Szczelnie przykrywam blachę i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na ok. 70 minut.

Po tym czasie odkrywam blachę i piekę żeberka jeszcze 15-20 minut, do ładnego zarumienienia.

Placki z gotowanych ziemniaków

Bardzo smaczna wersja placków warzywnych, polecam je podać z sosem pieczarkowym! 

Składniki (8 -10 placków):

4 średnie ziemniaki

2 małe marchewki

2 małe pietruszki

1 mała cebula

1 łyżka koperku

2 jajka

1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej (może być pszenna)

do smaku: sól i pieprz

olej do smażenia

Przygotowanie:

Obrane warzywa (z wyjątkiem cebuli) w całości gotuję do miękkości, a gdy wystygną ścieram na tarce z grubymi oczkami.

Cebulę siekam drobno i dodaję do startych warzyw razem z jajkiem, koperkiem i mąką.

Wszystko dokładnie mieszam, następnie doprawiam do smaku.

Placki smażę na średnio rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron.

Pasztet z selera z grzybami

Pyszny, lekko grzybowy w smaku pasztet z selera to doskonała przekąska zarówno na zimno, jak i na ciepło. Pasztet nie zawiera ani grama mąki, jest lekki i delikatny.

Składniki  (ilość na dwie foremki o wymiarach 17,5 x 5,5 cm):
ok. 800 g. selera
1 średniej wielkości cebula
12-15 suszonych kapeluszy prawdziwków (lub innych grzybów leśnych)
2 jajka
1 ząbek czosnku
1-2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
2 łyżki oleju do smażenia
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
olej do posmarowania foremki
Przygotowanie:
Selera dokładnie obieram, myję , kroję na kawałki i gotuję do miękkości w lekko osolonej wodzie. Suszone grzyby zalewam w miseczce wrzątkiem, przykrywam miseczkę i odstawiam na 10 minut. Cebulę obieram i kroję w kostkę, podsmażam do lekkiego zarumienienia na oleju. 

Przestudzonego selera (może być jeszcze ciepły) razem z cebulą i odsączonymi grzybami przepuszczam przez maszynkę lub miksuję w malakserze. 

Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku. Dodaję też dwa jajka i dokładnie mieszam - masa będzie dość rzadka. 
Natłuszczam foremki (użyłam aluminiowych, jednorazowych), wykładam masę zostawiając 1 cm miejsca od góry. 

Foremki wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. na 1 godzinę. 

Wyjmuję pasztet z pieca i odstawiam do całkowitego ostygnięcia. 

Kroję gdy jest zupełnie zimny.

Boczniaki - 5 propozycji

W tym roku grzyby zbieraliśmy naprawdę w ogromnych ilościach. Jeszcze trochę ponad tydzień temu cieszyłam się z pięknych prawdziwków i podgrzybków; co więcej - podejrzewam, że dalej je można w lesie znaleźć, gdyby jeszcze się do niego wybrać. Ale już nam wystarczy ☺️

Jednak zdaję sobie sprawę, że nie każdy ma takie zapasy jak ja, i dlatego przypominam kilka sposobów na wykorzystanie boczniaków, czyli grzybów, które przez cały rok można bez problemu kupić. Są smaczne i mają sporo zdrowotnych właściwości, między innymi działanie przeciwnowotworowe i przeciwwirusowe.

Kliknij na nazwę dania, które Cię zainteresowało!

Boczniaki duszone w pikantnym sosie

Boczniaki z czosnkiem i balsamico

Kotlety siekane z boczniaków

Flaczki z boczniaków

Boczniaki z cebulką w śmietance

Ciastka z bananami i chrupkami kukurydzianymi

Szybkie ciasteczka z bananami, czekoladą i chrupkami kukurydzianymi - miesza się je łyżką, a przygotowanie z pieczeniem zajmuje niecałe 40 minut.

Składniki (10 sztuk):

2 dojrzałe banany 

50 g cukru trzcinowego

1 jajko

10 g kakao

5 g proszku do pieczenia

100 g mąki pszennej

100 g płatków kukurydzianych 

80 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej lub w kropelkach

opcjonalnie (jeśli chcesz, by ciastka były bardziej kruche) 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Banany rozgniatam dokładnie widelcem, dodaję cukier trzcinowy i jajko (oraz ewentualnie olej-jak niżej), mieszam.

Dodaję kakao, proszek do pieczenia i mąkę, mieszam łyżką do uzyskania jednolitej masy.

Dodaję płatki kukurydziane i czekoladę, mieszam do połączenia.

Łyżką nabieram porcje, robię z nich kulki, układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Blachę wstawiam do iekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, śodkowhy poziom, bez termoobiegu) na 25 minut.

Wyjmuję blachę i zostawiam coasteczka do całkowitego przestudzenia.

Drożdżowe racuchy z jabłkami na maślance (na suchych drożdżach)

Smakołyk który kochają chyba wszyscy! Pyszne i puszyste placki z jabłkami chętnie jemy o każdej porze dnia 😉

Składniki:
1 szklanka maślanki naturalnej
7 g. suchych drożdży
2 duże jajka
1,5 szklanki mąki pszennej
30 g. cukru waniliowego
0,5 płaskiej łyżki cukru pudru
2 duże jabłka
Dodatkowo:
olej do smażenia
Przygotowanie:
Do miski wlewam maślankę, wbijam jajka, dodaje oba cukry i suszone drożdże, wszystko mieszam dokładnie rózgą. 

Następnie dodaję mąkę, najlepiej w 2 porcjach, każdorazowo dokładnie mieszając ciasto. 

Gdy ciasto jest gładkie i gęste, dodaję drobno pokrojone (obrane) jabłka. 

Całość mieszam i odstawiam na 30 minut w ciepłe miejsce (ja korzystam z piekarnika nagrzanego do 50-60 stopni C). 

Ciasto powinno wyraźnie urosnąć.
Rozgrzewam olej na patelni (powinno go być tyle. by przykrywał na 1-2 mm dno patelni). 

Wykładam porcje ciasta; racuchy smażę na średnim ogniu po kilka minut z obu stron. 
Usmażone wykładam na chwilę na papierowy ręcznik do odsączenia nadmiaru tłuszczu.
Podaję z cukrem pudrem.

Szczypta leśnej magii na deser... 🌸🌲
Jeśli tak samo jak ja kochasz zapach jesieni, aromatycznych grzybów i ciepłego ciasta prosto z pieca, mam dla Ciebie coś wyjątkowego. Domowe ciepło i zapachy, które wspólnie budowaliśmy w tej kuchni przez 14 lat, zyskały zupełnie nową, baśniową oprawę! W moim nowym uniwersum Las z Mchu i Paproci dzielę się nie tylko słowami, ale też leśnymi opowieściami z przepisem (wypatruj tam sekretów z kuchni babci Etty!).

Odszukaj swój własny, wewnętrzny rytm i odpocznij:
➡ Otwórz wrota czarodziejskiego Lasu: www.laszmchuipaproci.pl