Sałatka z selera naciowego, brokuła i truskawek

   Napatrzyłam się dziś na napierającą z każdego zakątka zieleń,bo po ostatnich dwóch dniach tak ciepłych do popołudnia i z deszczem wieczorem rośliny panoszą się i zewsząd ciśnie się rozbuchany roślinny dobrobyt :) Nie mogłam się opanować i niczym obraz musiałam przenieść na talerz te widoki :)

Składniki na 1 sałatkę :
2 łodygi selera naciowego
3 truskawki
16 różyczek brokuła
2 jabłuszka kaparowe
1 pomidorek koktajlowy
1 liść sałaty lodowej
kilka listków bazylii do dekoracji
Sos:
1 łyżeczka octu z białego wina
1 łyżeczka musztardy miodowej
2 łyżki oliwy
1/4 łyżeczki soli
3 łyżki wody mineralnej
Przygotowanie:
 Różyczki brokuła wrzucam na 3-4 minuty do 1/2  l. wrzątku z łyżeczką ciemnego cukru i pół łyżeczki soli.  Łodygi selera obieram z nitek dorzucam na 2 minuty do brokuła, po czym wyjmuję i wkładam pod zimną wodę. Selera kroję w słupki długości ok. 4 cm i szerokości 0,5 cm. Truskawki dzielę na 4 części. Jedno jabłuszko kaparowe kroję w cienkie plasterki, drugie kroję w wachlarzyk, nie dokrajając do końca. Liść sałaty lodowej rwę na podłużne kawałki.
 Układam sałatkę .
W słoiczku mieszam wodę z solą, dolewam ocet winny i oliwę, dodaję musztardę, zakręcam i dokładnie potrząsam, aż składniki się połączą. Polewam sałatkę.
Przepis autorski.

Pasta z zielonego groszku

   Jedliście już kolację ? A może nie macie pomysłu co dobrego zjeść  ? Z dużym prawdopodobieństwem znajdziecie puszkę groszku gdzieś w szufladzie ... Jeśli tak, zachęcam do spróbowania tej pysznej pasty na bazie zielonego groszku, z curry i mlekiem kokosowym. Smacznego !

Składniki :
200 g. zielonego groszku z puszki
1/2 łyżeczki curry
1 łyżka oliwy
1 łyżka mleka kokosowego
2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
1/2 ząbka czosnku
czarny pieprz
Przygotowanie : 
 Odcedzony groszek duszę widelcem na masę, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i szczypiorek. Dodaję mleko, oliwę i curry, doprawiam do smaku świeżo zmielonym pieprzem. Mieszkam wszystko dokładnie, aż składniki się połączą. Podaję z grzanką.
Przepis autorski.

Curry z jajek

 W Wielki Piątek chcę Wam zaproponować potrawę zarówno postną, jak i jednocześnie wielkanocną, bo z jajek :) Próbowaliście kiedyś jajek smażonych w głębokim tłuszczu? Ja też nie- do dziś.
 Potrawka pyszna, sos po prostu rewelacja, serdecznie zachęcam do wypróbowania, bo naprawdę warto!

Składniki :
8 jajek
olej do głębokiego smażenia
2 dojrzałe pomidory
25 g. masła klarowanego
1 cebula
1 ząbek czosnku
400 ml mleka kokosowego
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1/2 łyżeczki curry
sól do smaku
Przygotowanie:
 Jajka gotuję przez 6 minut, po czym schładzam i obieram ze skorupek. W rondlu o grubym dnie rozgrzewam olej na do temperatury 170 stopni C ( kawałek chleba do niego wrzucony powinien zbrązowieć w ciągu 20 sekund). Wkładam jajka i smażę je partiami, aż staną się chrupiące i złote. Osączam je na papierowym ręczniku.
 Delikatnie nacinam pomidory i wkładam je na 20 sekund do wrzątku, po czym obieram je ze skórki. Siekam, usuwając gniazda nasienne.
 Masło rozpuszczam na głębokiej patelni, dodaję posiekano drobno cebulę i czosnek, podsmażam je na złoty kolor. Dodaję pomidory i smażę aż będą zupełnie miękkie, stopniowo dolewam mleko kokosowe. Dodaję kurkumę, pieprz, curry i solę do smaku. Doprowadzam do wrzenia, po czym zmniejszam ogień i gotuję sos jeszcze przez 2-3 minuty, aż zacznie gęstnieć. Wkładam jajka, podgrzewam kilka minut.

Przepis pochodzi z książki : Szczypta smaku...Indie, wyd. Wega Delbana Polska

Duszona karkówka z grzybami i kuminem rzymskim

 Dziś podzielę się przepisem na rozpływającą się w ustach, lekko egzotyczną w smaku karkówkę, którą bardzo w moim domu lubimy: w aromatycznym sosie, ze słodyczą duszonej cebuli i z grzybami. Tak przygotowana jest wspaniała, delikatna, doskonale komponuje się z różnego rodzaju kaszami, jak na przykład z prażoną kaszą jaglaną

Składniki :
6 kotletów z karkówki wieprzowej bez kości
3 średnie cebule
3 ząbki czosnku
kilka suszonych, leśnych grzybów
1/4 szklanki sosu teriyaki
1 łyżeczka nasion kuminu rzymskiego
3 łyżki oleju
1/2 szklanki wody
sól, czarny pieprz
Przygotowanie :
 W miseczce mieszam sos teriyaki , przeciśnięty przez praskę czosnek i starte nasiona kuminu,dodaję płaską łyżeczkę soli i tą mieszaniną dokładnie pokrywam kotlety. Przykrywam folią i zostawiam najlepiej na całą noc w lodówce.
 Na patelni z łyżką oleju smażę partiami kotlety do zrumienienia, po czy przekładam je do szerokiego garnka. Cebule kroję w kostkę i dodaję do przesmażonego mięsa, jeśli pozostała marynata po kotletach, też ją dolewam. Do garnka dodaję pozostały olej, wodę i połamane na małe kawałki grzyby i wszystko razem duszę pod przykryciem na niewielkim ogniu ok. 1,5 godziny. Mięso powinno być bardzo miękkie. Doprawiam pieprzem i solą w razie potrzeby.
Podaję z prażoną kaszą jaglaną z warzywami.
Przepis autorski.

Prażona kasza jaglana z warzywami

  Jeśli kasza wydaje się nudna, czemu by jej jakoś nie urozmaicić ? Ja bardzo lubię kasze, ale też często eksperymentuję z ich przygotowaniem: prażę, piekę, mielę, oczywiście też mieszam z różnymi dodatkami tak, że mogą śmiało samodzielnie stanowić pyszne danie. Dziś prażona kasza jaglana z chrupiącym selerem naciowym i aromatem wędzonki, wspaniałe pasująca jako dodatek np. do duszonej karkówki z kuminem i grzybami. Zapraszam do wypróbowania :)

Składniki na 2 osoby:
1 szklanka kaszy jaglanej
1/5 szklanki wody
1/3 łyżeczki soli
1 łyżeczka oliwy
2 łodygi selera naciowego
1 cebula szalotka
1 łyżka masła
1/2 łyżeczki suszonej wędzonej papryki
Przygotowanie:
 Kaszę prażę na suchej patelni, mieszając ciągle ( może łatwo się przypalić i stanie się gorzka), aż wyraźnie zmieni kolor na ciemny brąz, jak na zdjęciu. Przesypuję ją do rondelka, zalewam wodą, wsypuję sól i gotuję pod przykryciem, na niewielkim ogniu, ok. 10 minut. Łodygi selera obieram z nitek, kroję w cieniutkie plasterki, cebulę siekam w drobną kostkę i smażę razem na oliwie ok. 3 minut, aż się zeszklą. Dodaję ugotowaną, odcedzoną kaszę, doprawiam papryką i ewentualnie solą. Dodaję łyżkę masła i duszę jeszcze przez 3-4 minuty pod przykryciem.
Przepis autorski.

 

Hinduskie kotleciki z ziemniaków i zielonego groszku

 W Indiach nazywają się: aloo ki tikki, są jak na Indie przystało pełne smaku i aromatu. Dla nieprzyzwyczajonych do ostrych przypraw mogą wydawać się zbyt pikantne, ale w moim domu spotkały się prawie z uwielbieniem :) Podałam je z majonezowym sosem z wędzonej papryki dla złagodzenia smaku.

Składniki :

1/2 kg ziemniaków
150 g. groszku z puszki (w oryginalnym przepisie świeży, ugotowany)
2 zielone papryczki chili (ja użyłam czerwonych)
1 mała czerwona cebula
1 łyżka startego świeżego imbiru
1 łyżeczka kuminu rzymskiego
1 łyżeczka kolendry
2 łyżki mąki z ciecierzycy (nie mam, użyłam orkiszowej)
1/2 łyżeczki garam masala (pominęłam, dodałam szczyptę gałki muszkatołowej, cynamonu i tartych goździków)
1/4 łyżeczki soli
1 łyżka soku z cytryny
5 łyżek oleju
Przygotowanie :
  Ucieram w moździerzu kumin i kolendrę. Na patelni, na łyżce oleju smażę drobno posiekaną cebulę, chili i wszystkie przyprawy przez ok. minutę. Obrane ziemniaki gotuję do miękkości, dokładnie odcedzam i osuszam,ale mają pozostać gorące. Duszę je i dodaję do lekko zgniecionego widelcem groszku. Dodaję przyprawy, mąkę i sok z cytryny i sól, dokładnie mieszam. Formuję niewielkie klopsy ( w leciutko zwilżonych dłoniach), delikatnie je spłaszczam i smażę na pozostałym oleju z obu stron, aż się zrumienią.
Podaję zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Przepis z książki : Szczypta smaku...Indie, wyd. Wega Delbana Polska. 

Pieczone banany z bekonem

Zaskakująca przekąska ? To będzie strzał w dziesiątkę, na dodatek wystarczy pół godziny na jej przygotowanie:) Banany zapiekane w chrupiącym bekonie - palce lizać.

Składniki:
2 dojrzałe banany
6 plastrów bekonu
ostra musztarda
3 łyżki oliwy
Przygotowanie :
Obrane banany kroję na 3 części, każdą smaruję musztardą, owijam w plaster bekonu i spinam go wykałaczką. Foremkę smaruję oliwą, układam kawałki bananów i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220 stopni C. Piekę 20-25 minut, aż bekon zrobi się chrupiący. Podaję gorące.
Przepis pochodzi z książki ,,Kuchnia portugalska" Pawła Lorocha.

Frittata ze szparagami, szpinakiem i boczniakami

 Smaczna, sycąca, warzywno -jajeczna zapiekanka, która doskonale nadaje się na obiad  lub wczesną kolację. Aż prosi się by skorzystać ze swieżych, wiosennych wspaniałości jak szparagi :)

Składniki na 2 osoby:
ok. 600 g. ziemniaków
10 białych szparagów
10 boczniaków
15-20 świeżych listków młodego szpinaku
1 czerwona cebula
1 łodyga selera naciowego
1/2 szklanki mleka
4 jaja
3 łyżki tartego parmezanu
sól, świeżo mielony pieprz
1/2 łyżeczki tymianku
3 łyżki oliwy
patelnia którą można używać w piekarniku
Przygotowanie :
 Łodygę selera naciowego obieram z nitek, kroję na ok. 2 cm. kawałki. Boczniaki kroję w paski, cebulę siekam w cienkie półplasterki. Obrane szparagi obgotowuję w wodzie z łyżeczką soli i cukru ok. 5 minut, odcedzam, kroję na pół. Obrane ziemniaki kroję w cienkie plastry, przekładam na patelnię z oliwą, lekko solę i smażę przez ok. 5 minut, po czym przewracam je na drugą stronę i smażę przez kolejne 5 minut. Dodaję selera i boczniaki, smażę razem przez ok. 6-8 minut.  Mieszam dokładnie mleko z jajami, doprawiam solą, pieprzem i tymiankiem, wlewam masę na patelnię, lekko mieszam. Układam na górze liście szpinaku, lekko wciskając je w masę, posypuję cebulą , układam szparagi . Wstawiam patelnię do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. na ok. 20 minut, do ścięcia masy. Na kilka minut przed końcem pieczenia posypuję serem. Można dodatkowo podrumienić pod grillem.
Przepis autorski.