Serowe kulki z ziołami i orzechami

Wspaniała przekąska, po którą chętnie sięgną i dzieci, i dorośli - te pyszne, kolorowe kulki możesz przyprawić wg swojego uznania! By jeszcze je wzbogacić, możesz w środku każdej kulki umieścić np. wędzonego łososia.

Składniki:
250 g. serka ricotta
100 g. drobno startej mozzarelli
30 g. startego sera typu parmezan
1 mały ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
50 g. orzechów włoskich
drobno posiekany szczypiorek lub inne zioła
wędzona papryka w proszku
Przygotowanie:
Ricottę wykładam do miseczki, dodaję pozostałe sery, przeciśnięty przez praskę czosnek, wg uznania posiekany szczypiorek oraz sól i pieprz do smaku. 

Mieszam dokładnie i odstawiam na godzinę-dwie do lodówki. 

Następnie z masy formuję kulki wielkości orzecha włoskiego, każdą dowolnie obtaczam w: zmielonych orzechach, posiekanych ziołach, wędzonej papryce.
Podaję schłodzone.

Wołowina - 4 pyszne propozycje na sylwestrową imprezę

Jako jedno z gorących dań w noc sylwestrową proponuję wołowinę w sosie - na pewno nie zawiedzie oczekiwań !
By szczegółowo poznać przepisy na moje propozycje ze zdjęć, kliknij na nazwę każdego z nich.

Karczek wołowy w ciemnym sosie

Rozpływające się w ustach kawałki wołowiny, w pachnącym, pysznym, ciemnym sosie, z dodatkiem gorzkiej czekolady i przyprawy korzennej!

Gulasz z wołowiny z zielonymi oliwkami

Cudownie rozgrzeje i poprawi nastrój!

Bitki wołowe w sosie

Mięciutkie mięso w aromatycznym sosie :)

 Wołowina z papryką i pieczarkami

Przypomina klasycznego strogonowa, ale ma jeszcze to i owo, co moim zdaniem super się razem komponuje

Kurczak duszony z porem i jabłkiem

Jak dobrze po świątecznym zamieszaniu i podróżach wrócić do domu, i trochę  w tym spokoju pozostać. Dziś jest taki dzień, i cieszę się z niego bardzo. Towarzyszy mi w gotowaniu moja specjalna playlista (chcesz zerknąć? zobacz TUTAJ) Obiad też dziś zwyczajny, nieświąteczny, taki swojski i domowy - udusiłam podudzia z kurczaka z jabłkami i porem, do tego oczywiście koniecznie trochę tymianku i czosnku, ech, jak to pachnie! 

Składniki:
1 kg kawałków kurczaka (u mnie podudzia)
1 niewielki por
1 niewielka cebula
1 duże lub 2 mniejsze jabłka, niezbyt słodkie
2 ząbki czosnku
3 liście laurowe
5,6 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżka mąki pszennej
1 płaska łyżeczka soli
mielony czarny pieprz do smaku
3 łyżki oleju
Przygotowanie:
Kawałki kurczaka posypuję solą, pieprzem i mąką. Rozgrzewam olej na patelni, układam w niej kurczaka, dodaję liście laurowe oraz ziele angielskie. Przykrywam patelnię i smażę mięso na złoto najpierw z jednej, a później z drugiej strony (duży ogień). W międzyczasie kroję pora wzdłuż, a potem na paseczki; obraną cebulę również siekam, nie musi być drobno. Pokrojone warzywa dorzucam do podsmażonego mięsa, i dalej pod przykryciem (zmniejszam moc palnika) duszę ok. 20 minut. Umyte jabłko kroję na ćwiartki, usuwam gniazda nasienne, po czym kroję na plasterki - dorzucam na patelnię razem z łyżeczką tymianku i posiekanym czosnkiem. Duszę na małym ogniu, pod przykryciem, do miękkości mięsa, ok. 30 minut. Ewentualnie doprawiam do smaku solą i pieprzem. Podaję z gotowanymi ziemniakami.

Rolady z kurczaka z serem i musztardą

Niezwykle delikatne i zaskakująco miękkie, bardzo smaczne roladki, w środku z kremowym sosem z sera, cebuli i musztardy.

Składniki:

4 pojedyncze filety z piersi kurczaka

2 łyżki musztardy miodowej lub innej

1 średniej wielkości cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka pasty z papryczek chili (lub 1 łyżeczka posiekanej papryczki)

0,5 łyżeczki soli

duża szczypta pieprzu

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Dodatkowo:

po 2 plasterki sera (użyłam salami z suszonymi pomidorami  bazylią) na 1 roladkę

2 jajka

szczypta soli i pieprzu

1-2 łyżki mąki

panierka panko lub bułka tarta

3-4 łyżki oleju do smażenia

ok. 1/3 szklanki wody do podlewania w trakcie duszenia

Przygotowanie:

Obraną cebulę kroję bardzo drobno i mieszam z musztardą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, pastą z papryczki chili, solą, pieprzem i natką pietruszki.

Kotlety rozbijam tłuczkiem na grubość ok. 1 cm. 

Każdy kotlet smaruję z jednej stony pastą z musztardy, a potem rozkładam na nim po 2 plasterki sera.

Zwijam w roladę. 

Tak przygotowane rolady obtaczam w mące. a później w rozmąconym z solą i pieprzem jajku, i na końcu w panierce.

Smażę na głębokiej patelni na złoto z każdej strony - po ok. 2, 3 minuty. Następnie maksymalnie zmniejszam moc palnika, dolewam wodę na dno patelni, przykrywam i duszę 10 do 15 minut.

Kapusta kiszona zasmażana z suszoną śliwką

To moja propozycja pysznej kapusty wigilijnej, zwłaszcza dla tych, którzy nie przepadają za kapustą z grzybami, albo kapustą z grochem. 

Składniki:
500 g. kapusty kiszonej
300 g. cebuli
150 g. suszonych śliwek
2 duże ząbek czosnku
2 łyżeczki mąki pszennej
sól i pieprz do smaku
5 łyżek oleju
Przygotowanie:
Kapustę dokładnie odsączam na sicie, po czym ją lekko siekam. Obraną cebulę kroję w cienkie piórka. Wlewam olej na rozgrzaną patelnię, wrzucam cebulę, odrobinę ją solę i mieszając podsmażam ok. 5 minut na dość silnym ogniu, by się ładnie przyrumieniła. Wtedy dorzucam do niej posiekaną wcześniej kapustę. Przykrywam patelnię i podsmażam ok. 10 minut, mieszając - kapusta ma się również lekko zarumienić. Następnie dodaję posiekane śliwki oraz czosnek, zmniejszam ogień i pod przykryciem duszę 15 minut (również mieszam). Na końcu całość oprószam mąką, i podsmażam chwilę już bez pokrywki, znowu przykrywam. Duszę na małym ogniu ok. 5 minut. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Podaję na gorąco.

Świąteczny gulasz z indyka

Jestem dumna z tego gulaszu. Ma bogaty, głęboki smak, piękny kolor i niewątpliwie wspaniale zaprezentuje się na świątecznym stole! 

W gotowaniu jak zwykle pomagały mi patelnie i noże od Zwieger

Składniki:
1 kg mięsa z fileta z piersi indyka
1 duża cebula
ok. 1 szklanki wrzątku
15 suszonych śliwek
2 garści suszonych grzybów leśnych (najlepiej 12-15 niewielkich kapeluszy)
3 duże ząbki czosnku
2 goździki
3, 4 ziarna ziela angielskiego 
3 łyżki oleju
1 pełna łyżeczka mąki pszennej
1/3 szklanki mleka do kawy (zagęszczone, 4%)
1 pełna łyżeczka ciemnego cukru (użyłam dark muscovado)
3 duże łyżki brandy
szczypta suszonego rozmarynu do smaku (ostrożnie, ma nie zdominować smaku gulaszu)
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Mięso kroję na niewielkie kawałki, oprószam solą, pieprzem i mąką. 
Obraną cebulę kroję w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam cebulę i podsmażam ją do lekkiego zezłocenia, po czym dokładam mięso i mieszając podsmażam przez kilka minut, aż mięso również się lekko zarumieni.
Wtedy dodaję suszone grzyby, dolewam wrzątek, dorzucam ziele angielskie, przykrywam i duszę na małym ogniu przez 10 minut.
Na mniejszą patelnię lub do rondelka wrzucam cukier, dodaję goździki, dolewam mleko i podgrzewam na mocnym ogniu do zagotowania - uwaga, trzeba je mieszać! Płyn dolewam do gulaszu. Zmniejszam ogień. 
Siekam w paseczki śliwki suszone i również dodaje do gulaszu. Także grubo posiekany czosnek. Doprawiam wszystko wstępnie do smaku solą, pieprzem i odrobiną suszonego rozmarynu. Duszę 15-20 minut pod przykryciem. Gdy mięso i grzyby są miękkie, dolewam brandy i jeszcze chwilę duszę.
Ostatecznie doprawiam i podaję.

Śledzie w sosie śmietanowo-pomidorowym

W poszukiwaniu idealnych śledzi zaszłam już daleko. Sporo w tym temacie eksperymentuję, bo w sumie to wdzięczny składnik, który dobrze odnajduje się zarówno w pikantnych, jak nawet słodkich wersjach.
Pyszny sos, w którym je dziś przygotowałam, jest na bazie śmietany i pomidorów. Gotuje się go, po czym gorącym przekłada wcześniej pokrojone śledzie - efekt jest wspaniały!

Wszystkie moje przepisy na śledzie znajdziesz TUTAJ.

Składniki (porcja na 1, 2 osoby)
5-6 filetów śledziowych (użyłam filetów z oleju, jeśli użyjesz solonych wymocz je wcześniej w wodzie, zmieniając ją kilkukrotnie, inaczej będą za słone)
1 niewielka cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
3 pełne łyżki śmietany 18%
1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2,3 ziarna ziela angielskiego
mielona gałka muszkatołowa do smaku
cukier trzcinowy do smaku
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Przekładam do rondelka śmietanę i koncentrat pomidorowy, podgrzewam mieszając. Obieram i bardzo drobno kroję cebulę, dodaję do sosu razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. W moździerzu rozcieram ziele angielskie, i również dodaje je do sosu. Podgrzewam przez 6-8 minut, mieszając i uważając żeby nic się nie przypaliło. Cebula powinna lekko zmięknąć. Doprawiam sos cukrem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem (z solą ostrożnie, śledzie są solone!).
Śledzie kroję na kilkucentymetrowe kawałki.
Na dno miseczki wykładam 2, 3 łyżki gorącego sosu, na nie warstwę śledzi - i tak na zmianę. Ostatnią warstwę powinien stanowić sos. Wszystko posypuję posiekaną natką pietruszki, dokładnie foliuję i odstawiam na kilka godzin.

Schab duszony z kiszonym ogórkiem i pieczarkami

Ten schab dobrze smakuje z pieczonymi ziemniakami i sałatą. Dzięki temu, że dusił się z cebulą i pieczarkami jest soczysty, a za sprawą kiszonych ogórków i musztardy lekko pikantny.

Składniki:
8-10 niewielkich kotletów ze schabu wieprzowego
2 średniej wielkości cebule
2,3 ząbki czosnku
2 średniej wielkości ogórki kiszone
10-12 pieczarek
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka mąki pszennej
1 czubata łyżeczka musztardy sarepskiej
sól i pieprz do smaku
pół łyżeczki suszonego tymianku
pół łyżeczki słodkiej mielonej papryki
3 łyżki oleju
woda do podlewania
Przygotowanie:
Kotlety rozkładam płasko na talerzu i oprószam je z obu stron solą, pieprzem i mąką. Rozgrzewam olej na głębokiej, dużej patelni, układam mięso i na mocnym ogniu podsmażam je z obu stron na złoto. W międzyczasie kroję: cebulę i ogórki ze skórką w kostkę, pieczarki w grube plasterki. Gdy mięso jest podsmażone, dorzucam pokrojone wcześniej składniki. Wszystko oprószam solą i pieprzem, mieszam, przykrywam patelnię i duszę ok. 40 minut Lub więcej, w zależności od oczekiwanej miękkości mięsa), mieszając od czasu do czasu - początkowo na dużym, a po 10 minutach na małym ogniu. W razie potrzeby podlewam po odrobinie wody (tyle, żeby nic nie przystawało). Pod koniec duszenia dodaję suszony tymianek, mieloną paprykę, musztardę, przecier pomidorowy i posiekany czosnek. Jeszcze chwilkę duszę. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.