Schab pieczony w plastrach

Kruche i soczyste, bardzo smaczne mięso ze schabu upieczone z dodatkiem wędzonego bekonu, jabłek i szalotki. Taką wersję schabu polecam na niedzielny lub świąteczny obiadek.

Składniki:

1 kg schabu wieprzowego, pokrojonego na plastry grubości do 1,5 cm

1 łyżka mąki pszennej

po 1 plastrze surowego, wędzonego bekonu na plaster schabu

5-6 cebulek szalotek bananowych

2-3 duże ząbki czosnku

1 jabłko

kilka liści laurowych

kilka ziaren ziela angielskiego

kilka pomidorków koktajlowych

1 łyżeczka majeranku

Do marynaty:

1 łyżka majonezu

1 łyżka ketchupu

1 łyżka musztardy 

1 łyżeczka tymianku

2 łyżki oleju

sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

2 łyżki oleju na spód naczynia

Przygotowanie:

Mięso w plastrach przekładam do miski, oprószam mąką, mieszam.

Dodaję składniki marynaty i jeszcze raz dokładnie mieszam.

Następnie wokół każdego plastra mięsa owijam plasterek bekonu.

Na dno naczynia do pieczenia wlewam olej.

Obrane szalotki przekrajam wzdłuż na pół lub na ćwiartki, jabłka kroję na plasterki.

Połowę jabłek i cebuli rozkładam w naczyniu, dodaję kilka liści laurowych i ziele angielskie, i na nich układam plastry schabu.

Dodaję pomidorki koktajlowe, resztę jabłek i cebuli, posiekany czosnek, pozostałe liście i ziele angielskie.

Całość oprószam solą i pieprzem, oraz majerankiem.

Przykrywam naczynie i wstawiam do piekarnika, piekę w temperaturze 180 stopni C przez godzinę, potem zwiększam temperaturę do 210 stopni i piekę jeszcze 20 minut.

Pod koniec pieczenia zdejmuję pokrywę naczynia, żeby mięso się trochę zarumieniło.