Sałatka z marynowanymi pieczarkami

I znowu zrobiłam sałatkę na kolację, tym razem z jędrnymi, marynowanymi pieczarkami. Pycha!

Kilka dni temu jedliśmy równie smaczną - sałatkę z porem, ananasem i kukurydzą (KLIK)

Składniki:

średni słoik marynowanych pieczarek (u mnie waga pieczarek po odsączeniu z zalewy - 170 g)

1 średniej wielkości czerwona cebula

250 g. kukurydzy z puszki (waga po odsączeniu)

2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

ok. 80 g. marynowanej papryki (po odsączeniu)

135 g. sera wędzonego w plastrach

2 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Pieczarki kroję na 2-3 plasterki, cebulę w drobną kostkę, paprykę w niewielkie kawałki. Plastry sera siekam drobniutko i wszystko razem przekładam do miski. Dodaję kukurydzę i posiekaną natkę pietruszki, i wszystko dokładnie mieszam z majonezem. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Sałatka powinna postać przed podaniem przez godzinę - dwie w lodówce.

Pikantne kulki ziemniaczane

Zostało mi dziś po obiedzie trochę ugotowanych ziemniaków, i zrobiłam z nich pyszne, pikantne kuleczki. Z ok. 400 g. ziemniaków wyszło 20 kuleczek.

Składniki:
400 g. ugotowanych ziemniaków

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka startego żółtego sera 
1 żółtko
1/3 płaskiej łyżeczki mielonej ostrej papryki

1/2 płaskiej łyżeczki czosnku granulowanego
sól i pieprz do smaku

bułka tarta do panierowania

olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie rozgniatam widelcem z żółtkiem i przyprawami (ma być gładka masa), potem z serem, a na końcu mieszam z mąką. Nabieram po małej łyżeczce masy i formuję kulki. Przygotowane kulki obtaczam w bułce tartej, i smażę na złoto w rondelku z rozgrzanym olejem. Podaję na gorąco.

Szynka wieprzowa w sosie z grzybami i kiszonym ogórkiem

Podziębiłam się troszkę  i siedzę w domu, i oczywiście gotuję. Coś na dzisiejszy obiad, coś na zapas na kolejne dni... Dziś na obiad mieliśmy pyszne mięsko w pieczeniowo-grzybowym sosie. Rozpływało się w ustach, po prostu wspaniałe! 

Składniki:

ok. 1 kg szynki wieprzowej, pokrojonej w plastry grubości ok. 1 cm

3 łyżki oleju 

1 średniej wielkości cebula

1 średniej wielkości kiszony ogórek

8-10 suszonych kapeluszy grzybów leśnych, pokruszonych na kawałki

kilka ziaren ziela angielskiego

2 liście laurowe

gałązka świeżego tymianku

gałązka świeżego rozmarynu

(można oczywiście użyć suszonych ziół - dodajemy po 1 łyżeczce)

1 płaska łyżka mąki pszennej

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1-1,5 szklanki wrzątku

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Mięso nakłuwam (mam do tego specjalne urządzenie, polecam, świetne) lub delikatnie rozbijam tłuczkiem. 

Posypuję solą i pieprzem, oraz mąką, po czym smażę na dość mocnym ogniu na patelni z olejem, do zrumienienia. 

Do podsmażonego mięsa dodaję liście laurowe, ziele angielskie, cebulę pokrojoną w kostkę i pokruszone grzyby, mieszam i podsmażam przez kilka minut, a potem dolewam wrzątek i dodaję zioła. 

Przykrywam patelnię, zmniejszam ogień i duszę do miękkości mięsa (30-40 minut). 

W międzyczasie uzupełniam wodę tak, by cały czas mięso dusiło się w sosie. 

Gdy mięso jest miękkie, dodaję starty na tarce z grubymi oczkami ogórek. 

Pod pokrywką duszę jeszcze 10-15 minut. 

Odlewam kilka łyżek sosu i w przestudzonym rozprowadzam mąkę ziemniaczaną. Zawiesinę wlewam do sosu i podgrzewam do zgęstnienia. 

Doprawiam ostatecznie do smaku solą i pieprzem (warto to robić także w międzyczasie).

Zanim odłożysz fartuch i usiądziesz do stołu... 🌿💗

Wierzę, że dobra, domowa kuchnia daje nam najlepszą strawę dla ciała. Chcę Ci jednak podarować coś więcej. Moje nowe uniwersum powstało po to, by dawać bezpieczną i kojącą strawę dla duszy.

Z całego serca zapraszam Cię do mojego nowego, baśniowego świata: Las z Mchu i Paproci.

To cichy i przytulny azyl, w którym możesz schować się przed głośnym, pędzącym światem. Czekają tam na Ciebie nastrojowe opowieści do poduszki, zapach starego boru i leśna magia. Co ciekawe, zapachy z kuchni i domowe smaki też tam są – ukryte w leśnych zapiskach i opowieściach z przepisem babci Etty.

Chodź ze mną na spacer po zupełnie nowych, zielonych ścieżkach i po prostu odpocznij.

Przejdź przez wrota czarodziejskiego Lasu:
➡ www.laszmchuipaproci.pl

Do zobaczenia na zielonych szlakach!
Monika / Elena z Lasu 🌿💗

Filet z kurczaka z ryżem, ananasem i z warzywami

Pyszny, szybki i łatwy obiad, który przygotujesz w pół godziny. Ryż ugotuj w czasie, gdy na patelni będziesz przygotowywać całą resztę.

Składniki:

0,5 kg fileta z piersi kurczaka

1 średniej wielkości cebula

1 średniej wielkości czerwona papryka

3 czubate łyżki kukurydzy z puszki

4 plastry ananasa z puszki 

2 ząbki czosnku

pół szklanki wrzątku 

1 łyżka mąki ziemniaczanej + 3-4 łyżki zimnej wody

sól i pieprz do smaku

ugotowany ryż (pół szklanki, ilość przed ugotowaniem)

Przygotowanie:

Mięso kroję w niewielką kostkę (ok. 1,5 do 2 cm), podobnie cebulę i paprykę. Plastry ananasa dzielę na 8 części, czosnek grubo siekam. Mięso oprószam solą i pieprzem.  Rozgrzewam olej na patelni, wrzucam mięso i podsmażam je na złoto (mieszam kilka razy). Do podsmażonego mięs dorzucam cebulę, mieszam, smażę przez 5 minut. Następnie dorzucam ananasa, paprykę, czosnek i kukurydzę. Smażę 5 minut bez pokrywki, potem dolewam wrzątek i pod pokrywką duszę 3-4 minuty. W reszcie wody rozprowadzam łyżkę mąki ziemniaczanej, wlewam zawiesinę na patelnię, mieszam podgrzewając do zgęstnienia sosu. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Wcześniej ugotowany ryż, jeszcze ciepły, dodaję na patelnię, do gotowej potrawy, jeszcze chwilę podgrzewam razem. 

Zupa z cukinii z suszonymi grzybami

To zupa głównie z cukinii, ale smak ma przyjemnie grzybowy. Jest pyszna i zdrowa, naturalnie gęsta dzięki dużej ilości warzyw. 
Ugotowałam ją z połowy naprawdę dużej cukinii, takiej na którą czasami brakuje pomysłu. Dużym plusem przy gotowaniu takiej zupy jest fakt, że jest miksowana, więc duże cukiniowe pestki wcale tu nie przeszkadzają - miksujemy wszystko razem!

Składniki:

2 litry wody

2 liście laurowe

mięsna kość na zupę, może też być - jak u mnie - np. wędzone żeberko

zielona cukinia ze skórką, ok. 1-1,2 kg

3 ziemniaki, ok. 400 g.

2 marchewki, ok. 200 g.

2 pietruszki, ok. 200 g.

kawałek selera, ok. 80 g.

2 ząbki czosnku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki (przed zblendowaniem) + do posypania

suszone grzyby leśne, ok. 30 g.

3 łyżki oleju 

sól i pieprz do smaku

ok. pół szklanki słodkiej śmietanki 30 lub 36%

Przygotowanie:

Wodę wlewam do garnka, dokładam kość i liście laurowe, pokrojone ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler, dorzucam pokruszone grzyby, wsypuję łyżkę soli i zagotowuję. W międzyczasie cukinię kroję w średniej wielkości kostkę i podsmażam ok. 10 minut na oleju, mieszając. Podsmażoną dodaję do zupy. Gotuję wszystko do miękkości warzyw i mięsa na kości. Wyjmuję liście laurowe, ugotowaną kość - dodaję dwie łyżki posiekanej natki pietruszki i wszystko blenduję. Dolewam śmietankę, mieszam, dodaję przeciśnięty przez prasę czosnek, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem dodatkowo posypuję natką pietruszki.

Sałatka z porem, ananasem i kukurydzą

Jeśli odpowiada Ci słodycz w sałatkach, ta powinna bardzo Ci przypaść do gustu. 

Składniki:
100 g. jasnej części pora

200 g. kukurydzy z puszki, odsączonej na sicie

4 plastry ananasa z puszki 

ok. 60 g. żółtego sera w plastrach (3-4 plastry)

40 g. parzonego, wędzonego boczku

60 g. majonezu (u mnie Kielecki)

20 g. musztardy miodowej

sól i pieprz do smaku

2,3 łyżki posiekanego szczypiorku 

Przygotowanie:

Pora kroję wzdłuż na pół, potem również wzdłuż na cienkie paseczki, i ostatecznie na drobniutkie kawałki. Ananasa kroję w niedużą kostkę. Drobno siekam też ser i boczek. Wszystkie składniki umieszczam w misce, mieszam z majonezem i musztardą. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.  

Sałatka najlepsza jest po kilku godzinach w lodówce.

Sałatka z pieczonych pomidorów i mozzarelli

Taką wersję sałatki z pomidorów i mozzarelli lubię najbardziej. Pieczone pomidory smakują wyśmienicie, a sos który powstaje w czasie pieczenia jest idealny do przyprawienia całości. 

Składniki (1-2 osoby):
2 pomidory malinowe, średniej wielkości 

szczypta mieszanki ziół prowansalskich

3 łyżki oliwy lub oleju

sól i pieprz do posypania (u mnie ziołowa)

ser mozzarella w kulce (125 g.)

kilka liści świeżej bazylii

Przygotowanie:

Umyte pomidory kroję na plastry grubości pół centymetra i rozkładam płasko na dnie blachy (natłuszczonej oliwą lub olejem). Pomidory oprószam przyprawami i blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra-dół, bez termoobiegu, środkowy poziom piekarnika) na 15 minut; potem na kilka minut włączam funkcję grilla. W międzyczasie raz polewam pomidory tłuszczem z dna blachy.

Upieczone pomidory pozostawiam na blasze do wystygnięcia.

Mozzarellę kroję w plastry, układam razem z pomidorami na talerzyku. Polewam sosem z pieczenia, ozdabiam całymi lub posiekanymi listkami bazylii.

Sałatka z kukurydzą - 6 propozycji

Impreza w domu, niespodziewani goście, święta czy po prostu zwyczajny dzień - sałatka zawsze jest mile widziana! 

Podpowiadam sześć sposobów na wspaniałe, przepyszne sałatki, w których jednym z głównych składników jest kukurydza.

Po kliknięciu na nazwę zostaniesz przeniesiona/przeniesiony na stronę z przepisem.

Sałatka z szynką, serem, kukurydzą i ananasem

Sałatka studencka

Sałatka gyros

Sałatka z kukurydzą, rodzynkami i boczkiem 

Sałatka makaronowa z kukurydzą i selerem naciowym 

Sałatka z tuńczykiem, kukurydzą i ananasem

Kotlety z gotowanych ziemniaków z żółtą cukinią

Delikatne, aksamitne w konsystencji, pyszne kotlety z ziemniaków - wystarczy że podasz je z surówką.

Składniki:

400 g. świeżo ugotowanych w osolonej wodzie ziemniaków (gorących)

30 g. cebuli, bardzo drobno pokrojonej

150 g. żółtej cukinii (warto wybierać niewielką, która ma mało pestek)

1 żółtko

30 g. startej mozzarelli

2 czubate  łyżki mąki pszennej + 1 dodatkowo do panierowania

sól i pieprz do smaku

3-4 łyżki oleju do smażenia

Przygotowanie:

Cukinię razem ze skórką ścieram na tarce z grubymi oczkami, odciskam ją dłonią z wody.

Świeżo ugotowane, jeszcze gorące ziemniaki przekładam do miski, na nie wykładam drobniutko posiekaną cebulę i wszystko razem rozgniatam na gładką masę (cebula się w tym czasie lekko sparzy). Następnie dodaję cukinię, mieszam. Potem dodaję żółtko i ser, jeszcze raz mieszam, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Na końcu dodaję mąkę (2 czubate łyżki) , mieszam tylko do połączenia (zbyt długie mieszanie spowoduje, że ciasto zacznie robić się rzadkie).

Masę dzielę na 10 części,  z każdej części z grubsza formuję kulkę  i przekładam ją do miseczki z mąką (1 łyżka), obtaczam w niej ciasto i teraz formuję kotlety. Układam je na patelni ze średnio rozgrzanym olejem. Smażę na złoto z obu stron. Przy przekładaniu na drugą stronę pomagam sobie płaską łopatka, bo kotlety są delikatne i miękkie.

Marchewka w lekkim sosie musztardowym z ziołami

Dziś polecam Ci łatwy i pyszny dodatek do obiadu - taką marchewkę możesz podać do fileta z drobiu, albo ryby; razem wszystko będzie smakowało wspaniale! 

Składniki (porcja na 2 osoby):
300 g. marchewki

1 mała cebula (30-40 g)

1 łyżeczka masła

po 1 łyżce posiekanych: natki pietruszki, koperku, bazylii

0,5 szklanki mleka

1 żółtko (z dużego jaja)

1 płaska łyżeczka musztardy miodowej

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Obieram marchewki i kroję je w kostkę ok. 0,5 cm. Obraną cebulę również kroję w drobną kostkę. Pokrojoną marchewkę razem z masłem przekładam do naczynia z grubym dnem, odrobinę oprószam solą i przykrywam. Na niewielkim ogniu podsmażam 12-15 minut, mieszając - marchewka powinna zmięknąć, wtedy dokładam pokrojoną cebulę i dalej pod przykryciem duszę jeszcze 5 minut.

W międzyczasie siekam zioła, i w miseczce rózgą mieszam mleko, żółtko i musztardę. Zioła dodaję do podduszonej marchewki, wlewam sos i już bez przykrycia, mieszając, podgrzewam na małym ogniu. Sos zacznie gęstnieć, wtedy doprawiam wszystko do smaku solą i pieprzem.

Podaję na ciepło.