Kasza kuskus z warzywami (danie jednogarnkowe)

Zakochana jestem w moim dzisiejszym, błyskawicznym obiedzie! Zajął mi jakieś pół godziny, z przygotowaniem, a smakuje tak lekko, tak cudownie, że od razu wstąpiła we mnie energia 😄 Zróbcie sobie coś takiego, bardzo zachęcam!

Składniki:
1 cebula
1 marchewka
pół czerwonej papryki
1 ząbek czosnku
1,2 pieczarki
mała zielona cukinia
mała żółta cukinia
2 łyżki posiekanego szczypiorku
dużo posiekanej natki pietruszki
0,5 szklanki kaszy kuskus
ok. 0,5 szklanki mleka (ewentualnie może być bulion lub woda) 
2 łyżki oleju
Przygotowanie:
Obraną cebulę kroję w cienkie półplasterki, marchewkę podobnie - wrzucam je na patelnię z rozgrzanym olejem i pod pokrywką smażę 2,3 minuty. Dodaję pokrojone w małe kostki pieczarki, cienko pokrojone cukinie (półplasterki), paprykę (tę w krótkie paseczki) i posiekany czosnek. Dalej pod przykryciem duszę razem ok. 5 minut, by warzywa zmiękły ale dalej były jędrne. Na koniec całość posypuję kaszą, wlewam mleko, dodaję posiekane pietruszkę i szczypiorek, mieszam i duszę kilka minut. Doprawiam lekko do smaku solą i pieprzem - gotowe gdy kasza jest miękka.