Placki z gotowanych ziemniaków z rukolą i papryką

Ziemniaki po wczorajszym obiedzie, lekko przywiędnięta rukola, kawałek papryki - a po połączeniu wszystko daje całkiem fajny posiłek :)

Składniki na 2 porcje:
250 g. ugotowanych ziemniaków (najlepiej w mundurkach)
50 g. dowolnej, łagodnej papryki (u mnie żółta)
2 garście rukoli
1 ząbek czosnku
0,5 łyżeczki majeranku lub innych ziół (mogą być świeży koperek lub pietruszka, wtedy 1 łyżeczka)
1 jajko
2 pełne łyżki mąki pszennej
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
Przygotowanie:
Ziemniaki ścieram na tarce z grubymi oczkami (ewentualnie mogą być poduszone widelcem), rukolę drobno siekam, paprykę kroję w małą kostkę. Wszystkie warzywa przekładam do miski, wbijam jajko, dodaję zioła, oprószam solą i pieprzem delikatnie mieszam (tylko do połączenia). Dodaję mąkę, jeszcze raz lekko mieszam. Łyżką wykładam porcje masy na patelnię ze średnio rozgrzanym olejem (5-6 placków), smażę z obu stron na rumiano.