Pieczarki faszerowane szpinakiem i szparagami (z patelni)

Proste i pyszne danie z patelni. Trwa sezon na szparagi, wiec tym bardziej je polecam!

Składniki:
5-6 dużych pieczarek do faszerowania
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
100 g. liści szpinaku
1 pęczek zielonych szparagów (idealne będą jak najcieńsze)
50 g. tartej mozzarelli
1 łyżka masła
2 łyżki oleju
sól i pieprz do smaku 
Przygotowanie:
Pieczarki oczyszczam (nie myję, nie obieram ze skórki) i ostrym nożykiem wycinam nóżki, starając się nie uszkodzić kapeluszy grzybów. Obraną cebulę kroję w drobną kostkę, podsmażam na odrobinie oleju do zeszklenia,  po czym dorzucam posiekane nóżki pieczarek i jeszcze chwilkę podsmażam. Wnętrze pieczarek oprószam solą i pieprzem, następnie nakładam po łyżeczce podsmażonej cebuli. Na patelnię wkładam łyżeczkę masła. Odkładam po 2 szparagi na porcję, a z reszty odcinam główki (łodygi można wykorzystać do zupy), siekam je i wrzucam na jedna połowę patelni, a na drugą liście szpinaku. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, odrobinę wszystko solę i pod pokrywką smażę 3-4 minuty. Mieszam, zsuwam na bok patelni. Przygotowane wcześniej kapelusze pieczarek układam na patelni, nakładam po równo zsunięte na bok szpinak i szparagi. Każdą pieczarkę posypuję lekko serem, na górze układam odcięte główki wcześniej odłożonych szparagów. Na patelnie dodaję resztę masła oraz oleju, i pod przykryciem, na niewielkim ogniu, duszę 25-30 minut. Podaję gorące.